Carlotta kocht

Lebkuchen mit Schokoglasur und Zuckerguss Bei uns Zuhause ist bereits der vorweihnachtliche Stress angebrochen, wer kennt den nicht? Jeder hat einen vollen Terminplan und unheilmlich viele Aufgaben. Da bleibt leider nicht besonders viel Zeit zum kochen oder entspannen.  Trotzdem habe ich mir etwas Weihnachtsstimmung nach Hause geholt, indem ich leckere Lebkuchen gebacken habe. Denn es gibt nichts besseres als an stressigen und tristen Tagen sich am Nachmittag kurz mit einem Lebkuchen und einem Tee aufs Sofa zu setzten und ein Viertelstündchen zu entspannen.  Selbstgemachte Lebkuchen schmecken viel, viel besser als gekaufte. Die Zubereitung kostet zwar etwas Zeit, aber für das tolle Ergebniss lohnt es sich! Also viel Spaß beim Nachmachen und Genießen :-) Zutaten: 350g        Zucker 2              Eier   4              Eiweiß 125g        Honig 100g ...

Hirsch-Bolognese mit Tagliatelle Mit der Winterzeit kommt auch die Zeit für deftig, würzige Fleischgerichte. Da Bolognese ein immer beliebter Klassiker ist, aber auf Dauer doch etwas langweilig, habe ich sie etwas winterlicher gemacht. Anstatt Rind- oder Schweinefleisch habe ich Hirsch genommen. Das Ergebnis war eine super leckere, würzige Bolognese.  Man muss Wild beziehungsweise Hirsch aber mögen, da es doch einen starken Eigengeschmack hat, aber es war wirklich ein Genuss! Das Fleisch könnt ihr entweder durch den Fleischwolf drehen oder einfach selbst mit einem großen Messer hacken. Vielleicht kann der Metzger eures Vertrauen das Fleisch aber auch schon für euch hacken. :-) Vorbereitungen... Und wenn ihr kein Hirschfleisch mögt, könnt ihr nach diesem Rezept auch einfach eine klassische Bolognese mit gemischtem Hack machen! Dies ist natürlich nicht so extravagant, schmeckt aber auch super. ;-) Das Rezept reich für 4-6 Personen, je nachdem wie groß der Hunger ist...

Spaghetti mit Ricotta, Rucola, Salami... Gestern Abend gab es ein schnelles, aber leckeres Nudelgericht. Inspiriert wurde ich von der Restaurantkette Vapiano, wo es ein sehr ähnliches Gericht gibt.  Das Rezept lässt sich von den Zutaten super abwandeln und so kann man auch Speck anstatt Salami, Spinat anstatt Rucola und Pinienkerne anstatt der Pistazienkerne nehmen. Die Mengenangaben reichen für zwei Personen. Zuataten: 200g          Spaghetti 1 kleine      Zwiebel 20g            Pistazienkerne 6-10           Salamischeiben 70-100g     Rucola 3 EL           Ricotta Salz, Pfeffer, Olivenöl 1. Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in etwas Olivenöl andünsten.  2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. 3. Die Salamischeiben in...

Brioche auf Teller Es gibt nichts besseres als lauwarme Brioches zum Frühstück! Diese kleinen Hefeteilchen toppen sogar den leckeren Hefezopf . Die Brioche sind ganz einfach zu machen und schmecken toll mit Butter, Marmelade, Honig oder Nutella... Das Rezept reicht für 7 kleine Brioches! Zutaten: 15g          frische Hefe 270g        Mehl 1              Ei (klein) 125ml      Milch 40g          Butter (weich) 40g          Zucker Butter zum Bepinseln und ein Muffinblech Wichtig: Alle Zutaten sollten zimmertemperatur haben! 1. Die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln. Dann die lauwarme Milch und einen Teelöffel vom Zucker über die Hefe geben. Das ganze 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Das Ei, die Butter und den restlichen Zu...

Kuchen mit Johannisbeeren und Schlagsahne Auf besonderen Wunsch gab es bei uns einen Nusskuchen. Da ich einen puren Nusskuchen etwas langweilig fand, wanderte auch etwas Schokolade mit in den Teig. Das Ergebnis ist ein wirklich super leckerer Kuchen, den man dank des dicken Schokoladenguss auch schon fast als Torte bezeichnen kann. Wer will, kann den Kuchen nach dem Abkühlen auch einmal waagerecht durchschneiden und mit Nuss-Nougat Aufstrich oder einer leckeren Konfitüre füllen! Dann ist es wirklich eine Schoko-Nuss-Torte. ;-)  Ich bin der Meinung, dass der Schoko-Nuss-Kuchen (neben meinem Lieblings-Schokoladenkuchen ) der beste Kuchen ist, den ich seit langem gebacken und gegessen habe! Also lauft in die Küche, fangt an zu backen und schreibt mir dann einen Kommentar zu diesem leckeren Kuchen! Das Rezept ist für eine kleine Springform mit einem Durchmesser von 18-20cm. Für eine große Springform (28cm) müsst ihr das Rezept einfach verdoppeln! Zutaten: 3   ...

Panna Cotta im Glas Ich war auf der Suche nach einem Dessert, das gut vorzubereiten ist, etwas Abwechslung auf unseren Speiseplan bringt und der ganzen Familie schmeckt . Erst wollte ich ein Joghurt-Gelee machen, mein Bruder mag Naturjoghurt aber nicht besonders gerne und pure Panna Cotta war uns zu sahnig! Also habe ich eine Mischung aus Joghurt-Gelee und Panna Cotta gemacht. Dazu gab es dann eine fruchtig frische Orangen-Minz Sauce! Und tatsächlich hat es allen gut geschmeckt! :-) Das Rezept ist ausreichend für vier kleine Dessertgläser! Zutaten: 200ml      Sahne 100ml      Milch 200g        Joghurt 50g          Zucker 1              Vanilleschote  3 Blatt     Gelatine  200ml      frisch gepressten Orangensaft 1-2 EL     Honig 1 TL         Speisestärke ein paar Minzblätter 1. ...

Bei uns gab es als Beilage zum Hähnchen etwas einfaches, aber super leckeres: Kürbis aus dem Backofen! Es ist ganz schnell gemacht und schmeckt jedem! Zutaten: Hokkaido-Kürbis Limette  Vanille (gemahlen) süßen Balsamico-Essig  Salz, Pfeffer, Olivenöl   1. Backofen auf 250 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen. 2. Kürbis halbieren und die Kerne sowie den Stroh mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis in circa 3 Zentimeter breite Spalten schneiden! 3.  In einer großen Schüssel vier Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel süßen Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und einen halben Teelöffel Vanille vermischen. Dann die Kürbisspalten in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermengen. 4. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Limette vierteln und auf dem Blech verteilen. Alles circa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen! Kürbis auf Blech

knusprige Schoko-Haferflocken Cookies Es gibt Tage, da ist man einfach müde, erschöpft und traurig. Aber diese Cookies sind so lecker knusprig schokoladig, mit jedem Bissen geht es einem dann gleich viel besser. Diese kleine Seelentröster helfen mir immer meine schlechte Laune zu vergessen! Eigentlich sind diese Cookies Weihnachtsplätzchen, aber man kann sie das ganze Jahr über essen. Die Cookies sind auch ein super Gast- oder Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie.  Und spätestens wenn der Beschenkte einen Keks probiert hat, ist er glücklich ;-)   ganz viele Kekse... Das Rezept reicht für circa 40 Cookies! Zutaten: 70g          brauner Zucker 70g          weißer Zucker 2 TL         Vanillezucker 100g        weiche Butter 1              Ei 1 TL         Backpulver 1/2 TL    ...

Möhren-Linsen-Suppe Jetzt wo es kälter wird, gibt es nichts besseres als eine heiße Suppe. Die Suppe ist mit vielen Gewürzen wärmt einen wunderbar von innen. Es ist ziemlich unkompliziert diese Suppe zu kochen und das Ergebnis ist echt lecker! Zutaten: 1 Liter      Gemüsebrühe 500g        Möhren (gewürfelt)     120g        rote Linsen  1              Zwiebel 1 kleine    Kartoffel (circa 50g)   5-10g       Ingwer 1-2 TL      Currypulver 150 ml      Soja-Cuisine Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl, etwas Wein 1.  Die Zwiebel grob hacken und mit der Kartoffel und den Möhren in einem großen Topf kurz in etwas Olivenöl anbraten . Dann alles mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. 2. Die Brühe, sowie die die Linsen zum Gemüse geben und circa 20 Minuten köcheln lassen bis Linsen und Gemüse gar sin...

Rinderrouladen mit Schmorgemüse Die Kochbuchsammlung hat mal wieder zuwachs bekommen. Es handelt sich um ein Kochbuch von Lafer: "Der grosse Lafer - die Kunst der einfachen Küche". Als ich durch das Buch blätterte, wollte ich mindestens jedes zweite Rezept direkt nachkochen. Von B wie Bolognese bis Z wie Zabaione erklärt Lafer wie man 60 Klassiker und ihre Varianten kocht. Das Basic-Rezept ist mit vielen Zwischenbildern erklärt, sodass es wirklich ein Kinderspiel ist die Sachen nachzukochen.  Rinderroulade mit Klößen Ich habe aus dem Kochbuch zuerst die Rinderrouladen nachgekocht. Ich hatte vorher noch nie Rinderrouladen gemacht geschweige denn gegessen, aber die Bilder sprachen mich so an, dass ich mich entschied mal etwas völlig neues auszuprobieren. Und ich muss sagen, es war ein voller Erfolg. Mir und meiner Familie haben die Rouladen super geschmeckt und es wurde auch alles aufgegessen. Ich habe mich mal wieder nicht so ganz ans Rezept gehalten und ein paa...