Carlotta kocht

Bei der  "Let's cook together"-Aktion  ist in diesem Monat das Thema "Über den Tellerrand geschaut". Erst wusste ich gar nicht, was ich dafür kochen sollte. Aber eigentlich ist das Thema sehr dankbar. "Über den Tellerrand schauen" bedeutet für mich neue Sachen ausprobieren und kennenlernen, Erfahrungen sammeln. Also habe ich ein Gericht mit einer Zutat gemacht, die ich vorher noch nie gekauft oder zubereitet habe: Pastinaken!  Die Suppe hat mir wirklich gut geschmeckt und ich werde nächsten Herbst und Winter sicherlich noch mehr Gerichte mit Pastinaken ausprobieren.  In der Suppe sind sind abgesehen von Pastinaken, noch Lauch und Kartoffeln, sodass der Pastinaken-Geschmack nicht zu dominant ist und man sich so an das "neue" Gemüse gut herantasten kann.  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 300g                 Pastinaken 150g      ...

Gerade jetzt am Ende des Winters haben viele mit hartnäckigen Erkältungen zu kämpfen. Ein Suppe ist dann genau das Richtige, sie ist schnell zubereitet und wärmt von Innen. Zuletzt gab es bei mir diese Süßkartoffel-Möhren-Suppe. Dank Chili, Ingwer und Knoblauch ist die Suppe angenehm scharf und kurbelt so den Stoffwechsel an und hilft die fiesen Grippe-Viren zu bekämpfen. Ich fand sie wirklich lecker und werde sie sicherlich bald noch ein zweites mal kochen! ( Rezept für 2 Personen) Zutaten: 300g                 Süßkartoffel 200g                 Möhren 2 kleine             Zwiebeln 1                       Knoblauchzehe 2cm      ...

Als es diesen Winter so kalt war, habe ich fast jeden Tag Suppe gegessen und dabei bemerkt wie gerne ich Suppen eigentlich mag. Aus diesem Grund habe ich etwas für mich ganz neues ausprobiert: Blumenkohlsuppe! Und obwohl ich lange Zeit Blumenkohl wirklich nicht ausstehen konnte, war ich begeistert von der Suppe! Die Suppe schmeckt nach Gemüse und nicht zu intensiv nach Kohl. Dank der Kartoffel ist die Suppe sehr cremig und wird durch einen Schuss Soja-Sahne oder echte Sahne sogar noch cremiger und etwas milder im Geschmack! (Rezept für 2-3 Personen) Zutaten: 400g        Blumenkohl 1 große    Kartoffel (circa 200g) 1              Gemüsezwiebel 600ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 100ml      Sahne oder Soja-Cuisine  Olivenöl Salz und Pfeffer  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwie...

Mittlerweile ist der Herbst da, der Winter ist auch nicht mehr fern. Es ist oft kalt und nass, die Tage sind schon sehr viel kürzer. An solchen Abenden kommt man nach Hause, durchgefroren und erschöpft. Genau dann braucht Ihr diese Suppe. Die cremige Suppe mit vielen Gewürzen, Ingwer und Kokos-Milch wärmt von innen auf und macht glücklich.  Allein dieses tolle Orange der Suppe verbessert meiner Meinung nach schon die Laune. ;-) (für zwei bis drei Portionen) Zutaten: 500g        Süßkartoffel 300ml      Gemüsebrühe 200ml      Kokos-Milch 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1 cm        Ingwer 1 TL         Curry-Pulver 1/2 TL      Zimt etwas       Muskat Salz und Pfeffer Chiliflocken  Öl oder Butter 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schäle...

Diese Tomatensuppe habe ich bei einer sehr guten Freundin Zuhause gegessen und fand sie so lecker, dass ich unbedingt das Rezept haben musste.  Seitdem mache ich die Tomatensuppe immer mal wieder. Ich finde es ist wirklich die beste Tomatensuppe und zudem ist sie auch noch super schnell gemacht. Gerade deshalb möchte ich das Rezept mit Euch teilen! Die Suppe eignet sich prima als Vorspeise oder als Hauptgang, wenn's mal nicht so viel sein soll. Die hier angegebenen Mengen reichen für 3 bis 4 Personen! Zutaten: 2               Zwiebeln  2               Knoblauchzehen  1 Dose      Tomaten (geschält) 1 Dose      Pomdori (passierte Tomaten) 500 ml      Brühe 1 Zweig    Thymian  1 Zweig     Rosmarin etwas        Oregano viel            Basilikum  Olivenöl Salz u...

In der kalten Jahreszeit, werde ich zum richtigen Suppenfan. Am liebsten schön kräftig und mit viel Schärfe. Aber immer Suppe pur ist auch etwas langweilig. Als ich neulich dieses Rezept gefunden habe, wanderte es direkt auch meine Nachkoch-Liste. Auch wenn die Suppe noch nicht an meine All-Time-Favorite Kürbissuppe herankommt, war sie doch ziemlich lecker! Sogar so gut, dass es die Suppe mittlerweile schon öfters bei mir gab... ;-) (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 500g        Süßkartoffel 2              Möhren  1              Zwiebel 500ml      Gemüsebrühe 100g        Rinderhack 100g        Creme Fraiche Salz und Pfeffer Chili Olivenöl 1. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten.  2. Währenddessen Möhren und Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln ge...

Ich esse richtig gerne Suppe. Eine Suppe ist schnell gekocht, gesund und man braucht gar nicht viele Zutaten. Auch diese Suppe ist eher zufällig aus Resten entstanden, war aber richtig lecker...  (Rezept für 2 bis 3 Personen) Zutaten: 1 ganz kleiner Kürbis 2              Möhren 1-2           Zwiebeln 700ml      Gemüsebrühe 250g        Pfifferlinge Schlagsahne etwas       gehackte Petersilie etwas       Ingwer Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Die Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf andünsten. 2. Kürbis und Möhren putzen, in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Mit Brühe ablöschen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis und die Möhren weich sind. 3. Währenddessen noch ein kleines Stück Ingwer (ca. 1cm) hacken und zur Suppe hinzugeben. 4. Die Pilze putzen und in Olivenöl in einer Pfanne...

Auch im Somme darf es mal eine wärmende Suppe sein, vor allem wenn es so oft regnet und gewittert wie in letzter Zeit! Die Möhrensuppe mit Kokosnussmilch kommt da aber genau richtig. Sie schmeckt schön sommerlich frisch und ist super schnell gemacht, sodass man gar nicht lange am Herd steht! (für circa zwei Personen) Zutaten: 500ml       Gemüsebrühe 200ml       Kokosnussmilch 1               Zwiebel 500g         Möhren  1-2cm       Ingwer Olivenöl Salz & Pfeffer ggf. Lauch als Topping 1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten. 2. Den Ingwer schälen und klein würfeln.  Die Möhren putzen, in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln hinzufügen. 3.    Das Gemüse mit der Brühe aufschütten und alles köcheln lassen bis die Möhren gar sind, Kokosnussmilch hinzufügen. 4. Die Suppe pürieren ...

Wenn man während der Woche abends noch schnell etwas Warmes essen möchte, ist eine  Suppe genau das Richtige. Diese Suppe aus TK-Erbsen ist super schnell gemacht und schmeckt wirklich lecker! Meistens hat man die Zutaten auch schon im Haus! Ihr könnt die Suppe mit etwas angebratenem Lauch oder Croutons verfeinern. Ich könnte mir auch vorstellen, dass gebratene Scampi-Spieße sehr gut zur Suppe passen!  (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 500ml        Brühe 1 kleine     Zwiebel 2 kleine     Kartoffeln 250g         Erbsen 100ml        Sahne Olivenöl Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Kartoffel schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel mit der Brühe zu den Zwiebel geben und das ganze circa 10 Minuten köcheln lassen. 3. Die Erbsen hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. 4. Die Sup...

Wenn sich der Winter lang und kalt hinzieht, ist man irgendwann ziemlich mit dem Nerven am Ende. Man will einfach nur noch, dass der Frühling bald kommt und man draußen die Sonne genießen kann. Bis es soweit ist, kann ich euch diese Suppe empfehlen, diese Suppe nach zu kochen. Dank dem kleinen Stück Ingwer, wärmt sie einen auch an kalten und feuchten Wintertagen. Und die Möhre liefert viele Vitamine, damit man fit in den Frühling starten kann. (Rezept für circa zwei Portionen) Zutaten: 220g         Kartoffeln 220g         Möhren 1 kleine    Zwiebel 1cm          Ingwer 600ml       Gemüsebrühe 100ml       Sahne Salz, Pfeffer Olivenöl 1. Kartoffeln, Möhren und etwas Ingwer schälen und würfeln. Zwiebel putzen und ebenfalls klein schneiden.  2. Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse bei hoher Hitze anrösten. Dann mit der Brühe ablöschen. Deckel a...

Zwar gab es letztes Jahr schon ein Kürbissuppen-Rezept in meinem Blog, jetzt gibt es aber ein weiteres. Meiner Meinung nach, ist diese Suppe viel cremiger, obwohl keine Sahne an der Suppe ist. Die Suppe ist wenig Zutaten schnell gemacht, also ein super Herbst-Gericht, wenn es mal schnell gehen muss. (für circa 3 Portionen) Zutaten:  600g        Hokkaido-Fruchtfleisch 100g        Kartoffeln (mehlig kochend) 1 große    Zwiebel 10g          Ingwer 500ml     Gemüsebrühe (eventuell mehr) Chiliflocken Salz, Pfeffer Chili-Öl Kresse 1. Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit Chili-Öl andünsten. 2. Währenddessen das Kürbis-Fleisch, sowie die geschälte Kartoffel würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben. TIPP: Beim Hokkaido-Kürbis kann man die Schale mitessen, so spart man sich lästiges schälen! 3. Den Ingwer fein hacken und mit der Brühe zum Gemüse geben. Das Ganze 20 bis 30 Minu...

Vor allem an kühleren Sommertagen kann man sicher an einer Suppe erfreuen. Diese Tomatensuppe schmeckt frisch und sommerlich und wärmt trotzdem von innen. Die Suppe schmeckt mit einem Ciabatta zusammen als leichtes Mittagessen oder auch als Vorspeise eines Sommer-Menüs. Ein weiterer Vorteil dieser Suppe ist, dass sie sehr schnell fertig auf dem Tisch steht.  Zutaten: 1                Zwiebel 1                Knoblauchzehe 1 EL          Tomatenmark 500ml       Tomatensaft 2 TL           Agavendicksaft 1/2 TL       Paprikapulver (edelsüß) 8                Kirschtomaten 1/2 Bund   Basilikum 100g          Spinat (am besten frischer) Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Zwiebel und Knoblauch putzen, beides fein würfeln und in etwas Olivenöl kurz and...

Wenn's mal schnell gehen muss, man aber etwas warmes essen möchte, ist diese Suppe genau das richtige. Die Suppe ist super gesund, schmeckt lecker und ist echtes Soulfood. Die Zutaten bekommt man alle am Supermarkt um die Ecke. Dazu passt eine Scheibe Graubrot mit Butter oder alternativ auch ein Wiener Würstchen. (für zwei Portionen) Zutaten: 1              Zwiebel 300g        Kartoffeln 200g        Zucchini 500ml     Gemüsebrühe 50ml        Soja-Cuisine Salz, Pfeffer Olivenöl optional: gehackte Petersilie 1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Kartoffeln und Zucchini zur Zwiebel geben und mit der Gemüsebrühe 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Sahne h...

Obwohl Ostern jetzt schon lange vorbei ist, lässt der Frühling noch immer etwas auf sich warten. Es ist trist und grau, die Sonne versteckt sich hinter dicken Wolken. Eine wärmende Suppe in einer leuchtenden Farbe ist da genau das Richtige: die knall-orangene Suppe lässt die Augen leuchten; der Ingwer wärmt von innen, die Möhren und der Orangensaft liefern viele Vitamine! Außerdem ist die Suppe im Handumdrehen gemacht und man braucht nur wenig Zutaten. Das Rezept reicht für circa 4 Portionen. Zutaten: 10g          Ingwer 2              Zwiebeln 600g        Möhren 1 Liter      Gemüsebrühe 100ml      Orangensaft (am Besten frisch gepresst) etwas frischen Koriander etwas Chiliflocken Öl, Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem großen Topf fünf Minuten in etwas Öl andünsten. Den Ingwer schälen, fein hack...