Carlotta kocht

Ich esse selten Fleisch, noch seltener bereite ich Fleisch zuhause zu. Deshalb war dieses marokkanisches Zitronenhähnchen jetzt eine Premiere in meiner neuen Wohnung - aber eine gelungene!  Das Rezept ist wirklich kinderleicht und die Zubereitung dauert auch nicht so lange. Lasst Euch von den vielen Schritten im Rezept nicht abschrecken - ich finde nur, dass die Auftrennung in einzelne Schritte die Arbeit erleichtert.  Das Fleisch wird bei dem Rezept sehr aromatisch und saftig. Es entsteht eine super leckere Sauce, die perfekt zu einem Couscous Salat passt oder in die man ein frisches Baguette dippen kann.  Daher gibt es zusätzlich auch noch das Rezept für einen schnellen und einfachen Couscous-Salat mit Zuchini. Die eingelegten Salzzitronen habe ich nicht selbstgemacht, sondern in einem gut sortierten Feinkostladen gekauft. Große Supermärkte führen inzwischen aber auch oft schon eingelegte Salzzitronen. Am besten gelingt das Rezept, wenn Ihr einen großen Bräter mit Decke...

Jetzt wo es draußen wieder kalt, nass und früh dunkel wird, braucht man wärmende und kräftige Gerichte umso mehr. In dieser Jahreszeit ist Lasagne alla Bolognese mit einer dicken Käsekruste genau das richtige! Eine Lasagne ist zwar etwas mehr Arbeit als ein einfaches Nudelgericht - aber die Küchenarbeit und das Warten lohnen sich!  Das Rezept ist für circa 4 bis 6 Portionen! Zutaten: 1-2 Zwiebeln 50 g Butter 50 g Mehl 375 ml Milch 375 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian 2 Gläser Base Bolognese von Barilla 500 g Rinderhackfleisch  ggf. Knoblauch  ggf. Chili (alternativ kann man die Bolognese-Sauce  natürlich auch selbst machen)   ca. 300 g Lasagne-Platten 100 g Parmesan, gerieben (oder Gouda) 1.  Das Hackfleisch (mit etwas gehacktem Knoblauch) in einer großen Pfanne gar braten. Dann die Base Bolognese hinzufügen, mit viel Chili würzen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Info: A lternativ kann...

Zwar gibt es bei mir nur selten Fleisch, wenn ich dann aber doch mal welches mache, freue ich mich umso mehr. Sehr gerne esse ich Hähnchen-Schenkel aus dem Ofen. Das tolle ist, dass man Gemüse und Kartoffeln direkt zusammen in der Form garen kann. So spart man sich eine Menge Arbeit und hat ohne viel Aufwand eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch stehen. Ich habe neben Kartoffeln, gelbe und grüne Zucchini verwendet. Ihr könnt natürlich auch jedes andere Gemüse nehmen. Sehr lecker sind frische Paprika, Tomaten sowie kleine Möhrchen. Niemals fehlen sollten jedoch die roten Zwiebeln und viele Knoblauchzehen, da diese dem Gemüse ein wunderbares Aroma geben.  Ich kann euch keine genauen Mengenangaben geben. Je nach Hunger und Größe braucht ihr pro Person ein bis zwei Hähnchen-Schenkel. Das Gemüse müsst ihr auch selbst entscheiden.  Ich gebe euch hier meine Mengenangaben für 3 Personen als kleineres Essen an. Zutaten: 3     ...

Dieses Hähnchen-Curry ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Kindheitstagen. Fast jeden Freitag gab es dieses Curry, weil Mama dann immer ganz frisches Fleisch von glücklichen Hühnern beim Bauern auf dem Markt gekauft hat. Mein Bruder und ich haben das Curry geliebt. Mit der Zeit ist es etwas in Vergessenheit geraten, aber jetzt habe ich es endlich mal nachgekocht und es hat mir genauso gut geschmeckt wie damals! Jetzt habe ich das Curry direkt noch ein zweites Mal gemacht, weil es mir letzte Woche so gut geschmeckt hat. Und diesmal ist es mir noch besser gelungen, obwohl ich eigentlich nichts anders gemacht habe. Da sieht man mal wieder: Niemals aufgeben! Manchmal klappen die Sachen nicht so gut, dann probiert es einfach nochmal. Es kann immer besser werden. Und Übung macht ja bekanntlich den Meister! ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 300g        Hähnchenbrust 1-2           Zwiebeln  1-2      ...

Nudeln esse ich in letzter Zeit wieder richtig gerne, weil Kohlenhydrate machen einfach satt und glücklich. Schon seit ich klein bin, habe ich super gerne eine klassische Tomatensauce zu meiner Pasta gegessen. Allerdings finde ich, dass Nudeln mit Tomatensauce mittlerweile manchmal etwas langweilig, deshalb gib es jetzt ein Pasta mit Tomaten-Hähnchen-Sauce, quasi als Alternative zur Bolognese! ;-) (Rezept für circa 2 Personen) Zutaten: 200g     Pasta nach Wahl 150g     Hähnchenbrust 1           Zwiebel 1          Knoblauchzehe 250g     Cocktail-Tomaten 100ml    Gemüsebrühe Olivenöl Salz und Pfeffer etwas Oregano (getrocknet) etwas Basilikum (frisch oder getrocknet) 1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Hähnchenbrust ...

Seit meinem Auslandsaufenthalt in Frankreich wollte ich unbedingt Coq au Vin machen. Das Rezept ist zwar typisch französisch, aber es gibt so viele regionale Variationen von Coq au Vin wie es Weinbaugebiete in Frankreich gibt. Ich habe mich für ein Coq au Vin mit Rotwein entschieden und war begeistert vom Ergebnis.  Ich habe kein ganzes Hähnchen zubereitet, sondern nur jeweils einen Hähnchen-Schenkel pro Person. Durch das Garen im Fleisch bekommt man eine super aromatische Sauce, die sehr gut zum Reis passte. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht relativ schnell. Zwar muss das  Fleisch relativ lange garen, aber währenddessen könnt Ihr entspannen und schon das ein oder andere Glas Rotwein trinken ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 2              Hähnchenschenkel 4              Schalotten  2              Knoblauchzehen  250ml   ...

Caesar Salad kennt wahrscheinlich jeder. Mittlerweile findet man ihn in den meisten Restaurants in allen möglichen Zubereitungsvarianten. Da ich den Salat - gerade als Studentin - oftmals ziemlich teuer finde, habe ich ihn einfach mal Zuhause nachgemacht.  Das Rezept reicht je nach Hunger für zwei wirklich sehr hungrige Esser oder für vier als größere Vorspeise.  Zutaten für das Dressing: 30g Anchovis 1 TL Senf 3 EL Schmand 2 EL Milch 1 Ei 60 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Zutaten für den Salat: Romana-Salat 3 Scheiben Toastbrot 400g Hähnchenbrustfilet Parmesan am Stück 1. Die Zutaten für das Dressing im Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit verarbeiten. 2. Den Salat putzen und die Blätter in kleine Stücke schneiden oder zupfen. 3. Das Toastbrot würfeln und mit reichlich Öl in einer heißen Pfanne zu Croutons braten. Dabei muss man die Würfel oft wenden, da sie sehr schnell zu dunkel werden k...

Beim letzten Grillen gab es bei uns scharfe Hähnchen-Spieße als kleine Vorspeise. Das Rezept ist ganz einfach und unkompliziert, schmeckt aber wirklich lecker!  Wichtig ist nur, dass Ihr das Fleisch mindestens 12 Stunden mariniert, damit die Gewürze schön durchziehen können!  Zutaten: 500g        Hähnchenbrustfleisch 3 cm        Ingwer 4 Zehen   Knoblauch  2-3           Chilischoten  100ml      Sojasauce   1. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder alternativ fein hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Alles gut mit der Sojasauce vermischen.  2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.  3. Die Fleischwürfel auf kleine Spieße stecken und auf dem Grill je nach Hitze fünf bis zehn Minuten grillen. ...

Wenn Ihr noch auf der Suche nach einem Essen für Ostersonntag seid, habe ich genau das richtige für Euch: Zitronenhähnchen! Das Zitronenhähnchen ist passt super zum Frühling und lässt sich gut vorbereiten. Bei uns mag eigentlich jeder Hähnchen, also ist es ein tolles Gericht für unser Familienfest.  Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Baguette oder Reis mit diesen leckeren Möhrchen. Wir hatten für unser Zitronenhähnchen Mais-Hähnchenbrust. Aber ihr könnt natürlich auch ganz normale Hähnchenbrust nehmen.    (Rezept für vier hungrige Personen) Zutaten: 4              Hähnchenbrüste (große mit Haut und Knochen) 8 kleine    Zwiebeln (zB Charlotten) 8              Knoblauchzehen 400ml      Hühnerbrühe (selbstgemachte!) 200ml      Weißwein  3              Zitronen (bio mit unb...

In der kalten Jahreszeit, werde ich zum richtigen Suppenfan. Am liebsten schön kräftig und mit viel Schärfe. Aber immer Suppe pur ist auch etwas langweilig. Als ich neulich dieses Rezept gefunden habe, wanderte es direkt auch meine Nachkoch-Liste. Auch wenn die Suppe noch nicht an meine All-Time-Favorite Kürbissuppe herankommt, war sie doch ziemlich lecker! Sogar so gut, dass es die Suppe mittlerweile schon öfters bei mir gab... ;-) (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 500g        Süßkartoffel 2              Möhren  1              Zwiebel 500ml      Gemüsebrühe 100g        Rinderhack 100g        Creme Fraiche Salz und Pfeffer Chili Olivenöl 1. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten.  2. Währenddessen Möhren und Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln ge...