Carlotta kocht

Passend zum Vegan-January habe ich ein super leckeres Rezept für Euch: eine Bowl mit Erdnuss-Tofu. Der Tofu wird dabei mit Pilzen zusammen gebraten und dann in einer cremigen Erdnuss-Sauce gewendet. Wenn ihr normalerweise Tofu langweilig findet, solltet Ihr diese Zubereitung unbedingt mal probieren! Zum Tofu gab es bei mir Reis als Grundlage sowie blanchierten Brokkoli und klein gewürfelte Gurke. Ich finde gerade der Kontrast zwischen warm und kalt ist sehr lecker! Bei der Wahl der Beilagen seid ihr aber natürlich freigestellt. Die Bowl kann ich mir zum Beispiel auch sehr gut mit Avocado, Edamame, Pak Choi oder geraspelten Möhren vorstellen. Hier also jetzt das Rezept für zwei Portionen Erdnuss-Tofu: Zutaten:  200 g Tofu (natur) 150 g Champignons  2 EL Erdnussmuss  80 ml Wasser (warm) 2 EL Sojasauce 1 EL Zitronensaft ggf. etwas Chili  1. Tofu würfeln und mit etwas Öl knusprig braten. Währenddessen die Pilze putzen und klein schneiden. Diese ebenfa...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Endlich gibt es mal wieder ein neues Rezept: eine Veganes Poké Bowl. Poké Bowls sind aktuell in aller Munde und gefühlt jedes Restaurant, das neu eröffnet, hat ein oder zwei Poké Bowls auf der Karte. Meistens sind die Bowls mit Lachs oder anderem Fisch, aber auch diese vegane Poké Bowl ist wirklich lecker und steht den anderen Bowls in nichts nach. Das Rezept habe ich im Wesentlichen von Jules Vogel  übernommen. Allerdings habe ich es  ein ganz klein wenig an meinen Geschmack angepasst.  Im Endeffekt kann jeder die Zutaten in die Bowl geben, die er gerne mag. Die Kombination hier ist nur als kleine Inspiration gedacht. Ich kann mir zum Beispiel vorstellen, dass klein geschnittene Radieschen anstatt der Zucchini super lecker schmecken. Zusätzlich könnte man die Bowl auch noch mit etwas Sushi-Ingwer oder Nori-Algen toppen... Der Kreativität sind hier eigentlich keine Grenzen gesetzt! Jetzt aber "mein" Rezept für zwei Per...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...