Carlotta kocht

Ich esse selten Fleisch, noch seltener bereite ich Fleisch zuhause zu. Deshalb war dieses marokkanisches Zitronenhähnchen jetzt eine Premiere in meiner neuen Wohnung - aber eine gelungene!  Das Rezept ist wirklich kinderleicht und die Zubereitung dauert auch nicht so lange. Lasst Euch von den vielen Schritten im Rezept nicht abschrecken - ich finde nur, dass die Auftrennung in einzelne Schritte die Arbeit erleichtert.  Das Fleisch wird bei dem Rezept sehr aromatisch und saftig. Es entsteht eine super leckere Sauce, die perfekt zu einem Couscous Salat passt oder in die man ein frisches Baguette dippen kann.  Daher gibt es zusätzlich auch noch das Rezept für einen schnellen und einfachen Couscous-Salat mit Zuchini. Die eingelegten Salzzitronen habe ich nicht selbstgemacht, sondern in einem gut sortierten Feinkostladen gekauft. Große Supermärkte führen inzwischen aber auch oft schon eingelegte Salzzitronen. Am besten gelingt das Rezept, wenn Ihr einen großen Bräter mit Decke...

Ich hab ein neues Lieblingsessen: Geröstete Süßkartoffel mit Blumenkohl, Kichererbsen und Tahin-Sauce. Dieses Gericht gab es bei mir in den letzten Wochen wirklich sehr oft. Das Tolle ist, dass der Ofen die meiste Arbeit übernimmt. Während alles auf einem Blech röstet, muss man nur noch die Sauce zusammenrühren. Durch die Harissa-Paste, schmeckt das Essen schön würzig; durch den Koriander und die Frühlingszwiebel bekommt es etwas leichtes und frühlingshaftes.  Rezept für zwei Personen. Zutaten: zwei Süßkartoffeln  ein kleiner Blumenkohl eine Dose Kichererbsen 2 EL Olivenöl 1-2 EL Harissa-Paste Salz  2 EL Tahin 100 g cremiger Joghurt 1/2 Zitrone eine Knoblauchzehe Salz 4 Frühlingszwiebeln  1/2 Bund Koriander 1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.  2. Die Süßkartoffel schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffel, Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Olivenöl, der Harissa-...

Im Herbst hat mein Onkel uns überraschend ein Paket geschickt: es enthielt einen Englischen Teekuchen! Obwohl ich während der Schulzeit ein Jahr in England verbracht habe und auch sonst oft in London bin, kannte ich Teekuchen nicht - leider , wie ich feststellen musste! Englischer Teekuchen ist in Deutschland auch als Königskuchen bekannt. Es handelt sich um einen Rührkuchen mit einem hohen Anteil an Trockenfrüchten, meist mit Rosinen, Zitronat und Orangeat. Der Kuchen hält sich in Backpapier und Alufolie verpackt einige Tage. Vor dem Genuss sollte er am besten noch zwei Tage durchziehen, da er dadurch sehr viel saftiger wird. Klassisch British haben wir zum Kuchen schwarzen Tee mit etwas Milch getrunken. In der Kombi ist der Kuchen perfekt zum Stärken und Aufwärmen nach einem langen Winterspaziergang!  Hier ist das Rezept für eine Kastenform à 30 cm.  Zutaten: 125 g Butter 3 Eier 100 g Zucker  300 g Mehl  150 g gemahlene Mandeln 1/2 Pk. Backpulver ...

Da ich versuche möglichst saisonal zu Essen, gibt es jetzt im Winter des öfteren Rosenkohl. Schon seit wir klein sind, lieben mein Bruder und ich Rosenkohl. Früher gab es in oft mit etwas Speck und einem Schuss Sahne, heute rösten wir den Rosenkohl oft im Ofen. Dieses Pasta-Gericht erinnert mich etwas an den Rosenkohl in meiner Kindheit ist aber Dank des Zitronensaftes viel frischer! Und hier ist jetzt das Rezept für eine schnelle Pasta mit cremiger Rosenkohl-Zitronen-Sauce. Zutaten:  200 g Pasta  200 g Rosenkohl eine Schalotte etwas Weißwein  ( alternativ Brühe ) ca. 1/2 Zitrone  150 ml Hafersahne etwas Öl Salz und Pfeffer 1. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel glasig dünsten.  2.  Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Vor dem Abschütten etwas Nudelwasser aufheben! 3. Währenddessen den Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rosenkohl mit zu den Zwiebeln geben und e...

Jetzt im Frühling hat man keine Lust mehr auf schwere, mächtige Kuchen und Torten. Stattdessen möchte man fruchtige und sommerliche Kuchen essen.  Vielleicht habt Ihr auch Lust auf einen einfachen Kuchen, den man gut mit zum Picknick oder Grillen nehmen kann?!  Dann kommt dieser einfache Zitronenkuchen genau richtig! Der Kuchen ist angenehm zitronig, sehr saftig, schnell gemacht und kommt mit ganz wenigen Zutaten aus.  Das Rezept stammt von der Londoner Bloggerin  Rosie  und sie wirbt damit, dass der Kuchen besser ist als der Zitronenkuchen bei Starbucks. Und da kann ich ihr wirklich nur zustimmen. Ich hatte lange nicht mehr so einen saftigen und frischen Zitronenkuchen! Hier kommt also mein leicht abgewandeltes Rezept für den "Lemon Drizzle Cake" :-) Zutaten: 3               Eier 130 g        Zucker 170 g        Butter (warm) 170 g        Meh...

2017 begann ziemlich stressig und der Januar war nicht ganz leicht. Aber jetzt ist es wieder etwas ruhiger und ich habe es endlich wieder geschafft etwas zu backen und kann euch jetzt das Rezept geben ;-) Es gab einen wunderbar saftigen Karotten-Ingwer-Kuchen. Der Ingwer macht den Kuchen leicht würzig, während die Karotten dem Kuchen eine leichte Süße verleihen und ihn super saftig machen!  Bei uns gab es den Kuchen einfach pur mit Puderzucker bestäubt. Natürlich kann man den Kuchen auch noch mit einem klassischen Frischkäse-Frosting überziehen...  Das Rezept für ein solches Frosting habe ich Euch auch aufgeschrieben!  Rezept für eine kleine Springform mit circa 18 cm Durchmesser  (für eine große Springform einfach die Mengen verdoppeln) Zutaten: 175 g        Möhren  1 EL          Ingwer (frisch, fein gerieben) 1/2            Zitrone (unbehandelt) 2 ...

Ich liebe Avocados. Gerne einfach mit etwas Salz und Pfeffer als Brotaufstrich, aber auch als Pasta-Sauce sind Avocados perfekt! Nudeln mit Avocado sind ein schnelles, aber super leckeres Essen. Ich glaube sogar mein Lieblingsessen... (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 200 g         Spaghetti, Linguine oder Bavette 1/2 Zehe    Knoblauch  1 reife        Avocado 2 TL           Jogurt 1-2 EL       Nudelwasser etwas        Zitronensaft Salz, Pfeffer Chiliflocken Parmesan  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2. Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale kratzen und in einen Rührbecher geben. Die Knoblauchzehe klein schneiden.  3. Etwas   Zitronensaft, Joghurt, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zur Avocado geben und alles pürier...

Neulich war ich in einer Eisdiele am Rhein und habe dort unter anderem ein super leckeres Joghurt-Zitronen-Eis gegessen. Im Eis waren dann noch kleine Zitronenkeksstückchen. Ich als absoluter Eis-Junkie war total begeistert und musste das Eis daraufhin unbedingt nachmachen.  Obwohl ich kein Rezept hatte und mich daher beim Nachmachen einfach auf mein Gefühl verlassen habe, kam ein super leckeres Eis dabei heraus. Der Einfachheit halber habe ich keine Zitronenkekse, sondern fertige Butterkekse verwendet, was auch sehr lecker war.  Ich bin mir aber sicher, dass das Eis mit Zitronenkeksstückchen noch viel besser schmeckt.  Zutaten: 500g         griechischer Joghurt  250ml       Sahne  1 große    Bio-Zitrone ( angespritzt) 100g        Puderzucker 10            Leibniz Kekse  1. Die Zitrone waschen und   die Schale dünn abreiben. Den ...

Jetzt zum Sommer liebe ich frische saftige Kuchen. Gerade wenn es etwas wärmer ist, schmecken die viel besser als ein mächtiger Schokoladenkuchen.  Deshalb gab es diesen wirklich leckeren Zitronenkuchen. Dank Joghurt ist der Kuchen super saftig und noch ein bisschen matschig innen drin! Der Gugelhupf schmeckt pur lecker, aber mit ein paar Erdbeeren und etwas Schlagsahne dazu ist der Kuchen wirklich ein Traum! Zutaten: 200g        Butter (weich) 200g        Zucker 20g          Vanillezucker 5              Eier 350g        Mehl 1 Prise     Salz 3 TL         Backpulver 250g        Joghurt 2              Zitronen (eher kleine, unbehandelt) 1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausfetten und mit Mehl...

Wenn Ihr noch auf der Suche nach einem Essen für Ostersonntag seid, habe ich genau das richtige für Euch: Zitronenhähnchen! Das Zitronenhähnchen ist passt super zum Frühling und lässt sich gut vorbereiten. Bei uns mag eigentlich jeder Hähnchen, also ist es ein tolles Gericht für unser Familienfest.  Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Baguette oder Reis mit diesen leckeren Möhrchen. Wir hatten für unser Zitronenhähnchen Mais-Hähnchenbrust. Aber ihr könnt natürlich auch ganz normale Hähnchenbrust nehmen.    (Rezept für vier hungrige Personen) Zutaten: 4              Hähnchenbrüste (große mit Haut und Knochen) 8 kleine    Zwiebeln (zB Charlotten) 8              Knoblauchzehen 400ml      Hühnerbrühe (selbstgemachte!) 200ml      Weißwein  3              Zitronen (bio mit unb...

Ich liebe Hefeteig und suche immer neue leckere Rezepte. Schon oft habe ich auf Instagram oder Pinterest das sogenannten "Pull-Apart-Bread" oder "Zupfbrot" gesehen. Manche haben das Brot mit Zimt, andere mit Zitrone und wieder andere mit Schokolade gemacht. Aber ich habe das Brot auch schon in herzhaften Varianten gesehen mit Tomaten- oder Kräuterpesto. In den letzten Semesterferien habe ich dann endlich auch mal ein Zupfbrot gebacken. Und es war genauso lecker wie ich es mir vorgestellt habe.  Die Zitrone hat der süßen Füllung eine tolle Leichtigkeit verliehen... Wenn ich nur an das Zupfbrot denke, läuft mir wieder das Wasser im Munde zusammen! :-o Zutaten: 500g        Mehl 1 Würfel   Hefe 70g          Zucker 90ml        Milch 2              Eier 1 Prise     Salz 60g          Butter 80g       ...

Samstagskaffee Heute gibt es bei mir eigentlich keinen Samstagskaffee, sondern ein Stück Samstagskuchen. Das ist doch fast noch besser als nur ein Kaffee ;-) Und zwar bekommt Ihr heute ein Rezept für Zitronen-Rosmarin-Muffins! Ein toller Sommer-Muffin, der frisch und würzig schmeckt. Auf jeden Fall mal was anderes als nur ein einfacher Zitronenmuffin... (Rezept für circa 10 Stück) Zutaten: 220g        Mehl 180g        Zucker 3              Eier 1              Zitrone (unbehandelt) 3 TL         Backpulver 100ml      Sonnenblumenöl 100ml      Milch  1 Zweig   Rosmarin 1. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Zitrone auspressen und die Schale abreiben.   Die Rosmarinnadeln fein hacken! 3. Alle Zutaten vermischen bis ein glatter Teig entstanden ist. 4....

Neulich habe ich ein Italienisches Kochbuch mit diesen Kuchen gefunden. Da mein altes Zitronenkuchen-Rezept zwar lecker, aber nicht umwerfend ist, habe ich den Kuchen nachgebacken. Und ich war wirklich begeistert von dem Kuchen! Zitronen-, Mandel- oder auch Sandkuchen können oft eine sehr trockene Angelegenheit sein, dieser Kuchen war aber super saftig, fast als ob er mit Sirup getränkt wäre.  Für mich ist das jetzt der allerbeste Zitronenkuchen überhaupt. Den Kuchen werde ich für den nächsten Geburtstag oder die nächste Kaffeetafel sicherlich noch einmal backen. Leider wird das Bild dem Geschmack optisch nicht gerecht, ich empfehle euch aber trotzdem diesen super leckeren und saftigen Kuchen zu backen, es lohnt sich; versprochen.  Wer will kann den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen oder einen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker anrühren. Und weil der Kuchen wirklich eine Wucht ist, reiche ich ihn bei Mara und Mia ein. Die beiden suchen nämlich zusamm...

Zum Geburtstag einer Freundin habe ich Zitronenmuffins gemacht. Die Muffins wurden mit einer Zitronenglasur und pinken Streuseln und Perlen verziert. Über so ein süßes Geschenk freut sich jede kleine, sowie große, Geburtstags-Prinzessin! ;-) (Rezept für circa 18 Muffins) Zutaten: 160g         Butter (weich) 120g         Zucker Prise         Salz 4              Eier 150ml       Milch 300g         Mehl 2 TL          Backpulver Abrieb einer Bio-Zitrone 1.  Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2.  Die Zucker, Butter und eine Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die Eier und die Milch unterrühren. 3.  Mehl, Backpulver und den Zitronenschalen-Abrieb mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, sodass alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zu kompakt wird! ...

Es war mal wieder Reste-Tag, der Kühlschrank gab nur noch eine kleine Zucchini, sowie etwas Zitronensaft und Speck her. Dies reichte gerade noch um ein leckeres Pasta-Gericht zu zaubern. Super schnell, super einfach und echt lecker. ;-) (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 160g         Spaghetti, Bavette oder andere Pasta 1 kleine    Zucchini 1 kleine    Zwiebel 1/2            Zitrone 25g           Speck (gewürfelt) 1 Glas      Weißwein etwas geriebener Parmesan Salz, Pfeffer Olivenöl 1. Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. 2. Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 3. Zucchini in Scheiben schneiden und mit dem Speck zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Wein verkochen lassen. 4. Die Zitrone auspressen. Zucchini mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Nudeln ab...