Carlotta kocht

Ich liebe Rhabarber. Rhabarber ist für mich ein Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer kommt. Am liebsten backe ich dann diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen . Obwohl ich den luftigen Hefeteig und die süßen Streusel liebe, wollte ich jetzt mal einen anderen Rhabarber-Kuchen backen. Daher gab es letztes Wochenende diese Tarte mit einem Guss aus Quark und Schmand. Die Tarte erinnert ganz leicht an Käsekuchen. Da der Guss aber nicht so dick ist, kommt der frische Rhabarber-Geschmack noch sehr gut heraus. Es hat den Test-Essern so gut geschmeckt, dass ich diese Tarte sicherlich bald nochmal backen werde. Zutaten für den Teig: 200 g Mehl    20 g Zucker 100 g kalte Butter 1 kleines Ei /sonst nur Eigelb  Zutaten für den Belag: 130 g Magerquark   130 g Schmand 2 Eier 80 g Zucker  20 g Speisestärke  ca. 4 Stangen Rhabarber  1/2 EL Zucker zum Bestreuen  Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheiz...

  Diese Beeren-Quark-Torte ist perfekt für die letzten warmen Spätsommertage. Denn für die Zubereitung braucht man keinen Backofen anzumachen. Der Kühlschrank übernimmt in diesem Fall die Arbeit.  Die Torte ist nur leicht süß und schön fruchtig. Ich empfehle Euch die Torte noch bald zu "backen". Denn jetzt gibt es noch die letzten deutschen Himbeeren, die einfach viel aromatischer sind als die importierten Beeren aus dem Gewächshaus.  Das Rezept ist für eine Backform mit circa 18 cm Durchmesser.    Zutaten: 100 g Haferflocken  30 g Zucker 40 g Butter   3,5 Blatt Gelatine 180 g Beeren (bei mir: Mischung aus Blaubeeren und Himbeeren)  1 EL Zitronensaft 40 g Zucker  300 g Magerquark  120 ml Schlagsahne    Beeren zum Garnieren   1. Den Boden einer kleinen Backform (circa 18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Haferflocken und Zucker dazugeben und gut vermischen. Die Masse auf dem Bo...

Backofenkartoffeln mit Kräuterquark... Ich muss zugeben, dass das Essen relativ langweilig ist, aber trotzdem eines meiner Lieblingsessen ist. Der kalte Kräuterquark mit den warmen Kartoffeln ist super lecker an spätsommerlichen Temperaturen wie im Moment.  Das Essen eignet steht sehr schnell auf dem Tisch und man macht keinen einzigen Topf schmutzig. Während die Kartoffeln im Ofen sind kann man den Kräuterquark vorbereiten und noch andere Dinge erledigen. Dieses Essen ist also perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem lecker und gesund essen möchte! Knusprige Backofenkartoffeln hinzubekommen ist gar nicht so leicht. Wichtig ist, dass man nicht zu viel Öl nimmt, da die Kartoffeln sonst schnell matschig werden! Außerdem dürft Ihr den Backofen nicht ausschalten und die Kartoffeln noch nachziehen lassen, da sie dann auch wieder feucht werden. Wenn die Kartoffeln gar sind also direkt essen ;-) (Rezept für 2 Personen) Zutaten: ca. 500 g  ...

Auf Wunsch meines Bruders habe ich eine Biskuitrolle gemacht. Die Rolle ist mit einer leckeren Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren gefüllt.  Die Biskuitrolle schmeckte der ganzen Familie und war daher schnell aufgegessen. Auch wenn eine gefüllte Biskuitrolle etwas mehr Arbeit ist als ein einfach Rührkuchen, lohnt es sich wirklich!  Also ab in die Küche und viel Spaß beim Nachmachen! :-)  Zutaten - Biskuit:  5             Eier 120g       Zucker  125g       Mehl  2 TL        Backpulver  40 ml      Milch oder Mineralwasser Backpapier  feuchtes sauberes Küchentuch  etwas Zucker 1.  Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 2.  Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.  3.  Eigelb mit Zucker cremig rühren Mehl, dann Backpulver und Milch unterrühren. 4.  Vorsichtig Eiweiß unterheben und d...

Auf dem Food-Blog  Schöner Tag noch!  entdeckte ich vor kurzem diese tolle Holunderblüten-Quark-Eis. Da ich Quark, sowie Holunderblüten liebe, wusste ich direkt, dass dieses Eis sensationell gut wird! Ich habe mich auch an Rezept gehalten, aber ich habe direkt die doppelte Menge zubereitet.  Die Eismasse ist sehr schnell vorbereitet und total unkompliziert; also das perfekte Sommer-Dessert wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen will.  Wer will kann das Eis mit frischem Obst servieren, aber ich bin mir sicher, dass das Eis auch in einer Waffeltüte sehr toll schmeckt.  Zutaten: 500g         Magerquark 400ml       Holunderblütensirup 250g         Sahne 1. Einen kleinen Teil des Sirups in einen Topf geben und leicht erwärmen. Dann den Quark dazugeben und mit einem Schneebesen cremig rühren, nach und nach den restlichen Sirup unterrühren. Die Masse kalt stellen. 2. Die Sahne mit einem Handr...

Yeah! Happy-Birthday. Heute hat mein Food-Blog "Cuisiner Bien" Geburtstag. Vor genau einem Jahr, habe ich meinen ersten Blog-Eintrag in Form eines kleinen Fotos gepostet. Seitdem folgten regelmäßig kleine und meist einfache, aber sehr leckere Rezepte. Der bei den Lesern beliebteste Post ist mein allerbester Schokokuchen , glaubt mir, wenn ihr diesen Schokokuchen irgendwo mitbringt, werdet ihr dafür geliebt.  Insgesamt habe ich festgestellt, dass süße Kuchen-Rezepte sehr viel beliebter sind als die herzhaften Rezepte. Warum das so ist, weiß ich nicht. Trotzdem werde ich auch weiterhin herzhafte Rezepte posten. Da ich ab September Jura studieren werde, weiß ich noch nicht genau, ob ich Zeit zum bloggen habe. Ab und zu werde ich sicherlich neue Rezepte veröffentlichen, aber sicherlich nicht mehr so regelmäßig wie bisher. Ich hoffe, dass Ihr meinem Blog trotzdem oft einen kleinen Besuch abstattet. ;-) Aber erst einmal für die vielen Blog-Aufrufe und lieben Kommentare i...

Schon den ganzen Winter habe ich mich darauf gefreut, im Frühling endlich eine Erdbeer-Torte zu machen. Zum Geburtstag meines Bruders war es dann endlich soweit. Ich habe lange überlegt, wie ich die Erdbeer-Torte machen sollte und mich schließlich für eine Non-Baking-Quark-Torte entschieden.  Ja genau, einen Backofen braucht ihr hier nicht! Das ist vor allem für heiße Sommertage sehr praktisch. Die Torte muss nur im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht. Am nächsten Tag könnt ihr dann ganz ohne Stress die Torte aus dem Kühlschrank holen und auf die Kaffeetafel stellen.   Das Rezept ist für eine 18cm Springform! Zutaten: 120g        Kekse (z.B. Leibniz-Vollkornkekse) 60g          Butter  300g        Quark 50ml        Milch 200g        Sahne 5 Blatt     Gelatine 80g          Pude...

Endlich gibt es sie wieder: Erdbeeren! Ich liebe Erdbeeren, sie sind süß und saftig und machen mindestens so glücklich wie Schokolade. Außerdem sind Erdbeeren flexibele Alleskönner: in Kuchen, Cremes, Torten oder einfach pur. Erdbeeren gehen immer! Diesmal gibt es etwas Erdbeer-Aroma in einer Quark-Mousse und als Beilage einfach noch ein paar Erdbeeren. Ein schnell gemachtes und sehr leckeres Dessert.    Leider ist die Qualität der Fotos nicht gerade toll, es war schon dunkel und eigentlich wollten alle einfach nur noch das Dessert probieren... (Rezept reicht für vier Gläschen) Zutaten: 250g        Quark 30g          Puderzucker 1              Limette (unbehandelt) 2 Blatt      Gelatine 2 EL         Erdbeer-Marmelade 125ml      Sahne Erdbeeren 1. Die Hälfte der Limettenschale abreiben und mit dem Quark und dem Puder...

T I R A M I S U :-) Tiramisu kommt aus dem italienischen und bedeutet wörtlich übersetzt "Zieh mich hoch". Und ich muss sagen, das trifft es ganz genau. Egal wie schlecht deine Stimmung ist, egal welches Laus dir über die Leber gelaufen ist, eine gute Tiramisu bessert deine Stimmung schlagartig. Die Mascarpone-Creme, der intensive Kaffee-Geschmack und die dicke Schicht Kakaopulver machen einfach glücklich!  Genießt dieses Glück nur nicht zu oft, sonst könnte es passieren, dass die Lieblingsjeans auf einmal etwas eng sitzt ;-) Zutaten:   (vier Portionen) 60g          Zucker   2              Eigelb (ganz frisch!) 250g        Mascarpone  12            Löffelbiskuit 2              Espresso 3 EL         Whiskey ungesüßtes Kakaopulve...

Meine Cupcakes mit einer kandierten Lavendelblüte... Ich muss sagen, dass ich trockene Cupcakes nicht besonders gerne mag. Diese Cupcakes haben aber einen fruchtig saftigen Teig, dank eines geriebenen Apfels und etwas Zitronensaft. Das Topping besteht aus Quark, Puderzucker und etwas Vanille. Somit ist es lange nicht so fettig und süß wie eine Buttercreme oder eine Ganache. Man schmeckt den Quark zwar relativ intensiv raus, diese säuerliche Note passte aber sehr gut zu meinem Teig. Die gemahlene Mandeln im Teig machen diesen Cupcakes relativ gesund und man isst dann auch gerne nach dem ersten, noch einen zweiten oder auch dritten Cupcake. :-P Bei mir hat das Rezept für 10 kleinere Cupcakes gereicht, ich habe die Muffinförmchen aber nur etwas mehr als halb voll gemacht... Zutaten: 1              Apfel  2 TL         Zitronensaft 2              Eier 60g   ...

Erdbeer-Quark Torte im Glas Heute habe ich ein leichtes und sommerliches Dessert für meine Familie gemacht. Die Erdbeer-Quark-Creme schmeckt fruchtig frisch und trotzdem cremig. Besonders lecker ist der Knusperboden, der die einfache Creme noch etwas aufpeppt.  Hier ist das Rezept für meine Erdbeer-Quark Torte im Glas. Ihr könnt anstelle von Erdbeeren natürlich auch andere Beeren oder  Bananen, Aprikosen oder jegliches andere Obst nehmen. (Ausreichend für vier ziemlich kleine Weck-Gläser, wenn ihr die Menge verdoppelt reicht es für 5-6 größere Gläser) Zutaten:  5               Volkornkekse (zum Beispiel von Leibniz, das waren circa 25g) 1 EL          gemahlene Haselnüsse 25g           Butter 250g         Quark 1 Blatt       we...