Carlotta kocht

Ich wollte Muffins backen, hatte aber so gut wie keine Backzutaten mehr im Haus - vor allem Butter und Eier fehlten mir. Mir fiel ein, dass ich bereits einmal sehr leckere vegane Muffins gebacken hatte. Für diese brauchte man weder Eier und Butter. Und da aktuell Apfel-Zeit ist und Äpfel eigentlich immer im Haus sind, sind diese saftigen veganen Apfel-Muffins entstanden. Mit etwas Zimt, ist so der perfekte Muffin für den Herbst entstanden.  Da ich noch eine angebrochene Packung Haselnüsse im Haus hatte, habe ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Ihr könnt aber alternativ auch nur Mehl nehmen oder den Anteil der Haselnüsse verringern oder die Haselnüsse durch andere gemahlenen Nüsse ersetzen. Mit gemahlenen Nüssen wird der Teig aber etwas saftiger, was meines Erachtens nie verkehrt ist.  Neben den wenigen Zutaten, finde ich es praktisch, dass die Muffins super schnell gebacken sind. Man braucht noch nicht einmal einen Mixer, ein Schnee...

Ein Waffel-Frühstück ist ein toller Start in den Sonntag. Ich mag es sehr, wenn man sich am Wochenende Zeit für ein ausgiebiges Frühstück nimmt. Vor allem kann man dann auch mal Gerichte ausprobieren, die es  unter der Woche  mangels Zeit  nicht gibt. Daher gab es bei mir am letzten Sonntag mal wieder Waffeln. Das Rezept für die Frühstückswaffeln kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist dank Vollkornmehl echt gesund. Nichtsdestotrotz schmecken die Waffeln unheimlich lecker!  Dazu passt Joghurt oder Skyr mit frischen Früchten. Auch getoppt mit etwas Schokoladencreme oder Erdnussmus kann ich Euch die Waffeln sehr empfehlen. Nachmachen lohnt sich!  Das Rezept reicht für circa 2 Personen. Zutaten: 100 g (Dinkel-)Vollkornmehl ( oder gemahlene Haferflocken ) 1 EL Chia- oder Leinsamen 2 Eier 2 TL Backpulver 1 TL Zimt  1 Banane (möglichst reif)  ca. 50 ml (Pflanzen-)Milch ggf. etwas Honig o.ä. 1. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Rührschüs...

Rezept für 12 Muffins Info: wenn Ihr den Teig verdoppelt, reicht die Menge für eine Gugelhupf-Form!  Zutaten: 140 g Butter (weich) 120 g Zucker 2 Eier 1/2 bis 1 Flaschen Bitter-Mandel-Aroma 250 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz 60 ml Milch  15 g Kakao  1. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig mixen.  3.  Nacheinander die Eier und das Bitter-Mandel-Aroma unterrühren.  4. Dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz untermischen.  Tipp: Falls der Teig zu zäh ist jetzt schon etwas Milch hinzufügen. 5. Circa die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen. 6. Den restlichen Teig mit dem Kakao-Pulver und der Milch vermischen,  auf die Förmchen verteilen und mit einer Gabel die Teige etwas marmorieren.  7. Die Muffins je nach Backofen 10 bis 15 Minuten backen.  Wichtig: Holt die Muffins lieber etwas früher aus dem Ofen,  da sie ...

Sonntags gibt es am Nachmittag eigentlich immer einen leckeren Kuchen oder wie am letzten Ostersonntag frische Waffeln.  Zu den Waffeln habe ich Schlagsahne und die ersten deutschen Erdbeeren serviert. Meiner Meinung nach die perfekte Kombination!  Der Teig für die Waffeln ist schnell zusammengerührt, nur das Ausbacken dauert etwas. Meistens halte ich die fertigen Waffeln bei 50 bis 60 Grad im Backofen warm bis der Teig ganz aufgebraucht ist.  Falls Waffeln übrig bleiben, könnt Ihr diese in einer verschlossenen Plastiktüte oder in einer Brotbox noch ein bis zwei Tage aufheben und dann ruckzuck im Toaster wieder aufwärmen! :-) Rezept für circa 4 Waffel-Esser Zutaten: 100 g       Butter 70 g         Zucker 1 Pk.        Vanille-Zucker 2              Eier 250 g       Mehl  1/2 Pk.    Backpulver 225 ml   ...

Schon seit längerer Zeit wollte ich ein Rezept für Cheesecake-Brownies ausprobieren. Aber wie es so ist, habe ich irgendwie doch immer die alt bewährten Klassiker wie zum Beispiel den besten Schokoladenkuchen  gebacken. Endlich habe ich jetzt aber die Cheesecake-Brownies gebacken und ärgere mich jetzt etwas, dass ich es nicht früher gemacht habe. Der Brownie-Teig war richtig saftig und super schokololadig. Die Cheesecake-Schicht schmeckte dagegen eher frisch, was einen tollem Kontrast dargestellt hat! Eigentlich schmeckten die Brownies wie eine riesige Praline, sodass man schon nach einem kleinen im Schokoladen-Himmel war... Ich habe die Brownies eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, was ich jedem empfehlen würde. Dadurch hat sich die Konsistenz nochmal etwas verändert und sie wurden noch cremiger.  Die Teigmenge reicht für eine circa 25x20 cm große Auflaufform/Backblech. Zutaten für den Brownie-Teig: 100 g dunkle Schokolade 100 g Butt...

Heute gibt es das perfekte Rezept, um die Adventszeit einzuläuten: Schokoladen-Lebkuchen-Waffeln! Die Waffeln sind schön saftig und schmecken herrlich nach Weihnachten. Zu den Waffeln passt am besten etwas Schlagsahne und ein großer Glühwein! ;-) Zutaten: 80 g         Butter 50 g         Zucker 1              Ei 140 g       Mehl 1 TL         Backpulver 30 g         Kakaopulver 1/2-1 TL  Lebkuchen-Gewürz 150 ml     Milch 1 .  Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit Zucker und dem Ei in eine Rührschüssel geben. Gut verrühren! 2. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und das Lebkuchengewürz vermischen und zusammen mit der Milch abwechselnd unter den Teig rühren!  3. Den Teig portionsweise im Waffeleisen  circa  3-4 Minuten ausbacken! 

Ich konnte einfach nicht länger warten und habe mit der Weihnachtsbäckerei begonnen. Wie sonst kann man diesen tristen Monat November überbrücken, wenn man sich nicht schon langsam in Weihnachtsstimmung versetzt?! Pfefferkuchen sind meine allerliebsten Plätzchen. Das Rezept stammt von meiner Oma und es vergeht kein Jahr, in dem wir keine Pfefferkuchen backen. Die kleinen Ecken schmecken leicht nussig und nach ganz vielen verschiedenen Gewürzen. Vor allem sind sie nicht so schrecklich süß, wie viele andere Plätzchen. Die ausgekühlten Pfefferkuchen halten sich in einer luftdichten Dose mindestens einen Monat, falls dann nicht schon alle aufgegessen sind... Zutaten: 220 g        Zucker 220 g        Honig 250 g        Butter 100 g        Schokolade 750 g        Mehl 125 g        gemahlene Haselnüsse 2           ...

Spätestens nach seit diesem leckeren Mohnkuchen , bin ich ein großer Fan von Gebäck mit Mohn. Deshalb gab es bei uns letztes Wochenende diesen Mohnzopf.  Da Hefeteig immer gut ist, dachte ich mir, dass er in Kombination mit Mohn noch viel besser schmeckt. Und so war es auch: Dieser Mohnzopf ist eines der leckersten Gebäcke die ich seit langem gegessen hatte. In der Mitte ist der Hefeteig noch wunderbar saftig und die Mohnfüllung sehr intensiv. An den Enden ist die Mohnfüllung etwas weniger und der Zopf schmeckt mehr wie ein typischer Hefezopf!  Zutaten für den Teig: 400 g          Mehl 40 g            Zucker 60 g            Butter 1 Würfel      Hefe (frisch) 1 große       Ei 80 ml           Milch Zutaten für die Füllung: 100 g          Mohn (frisch gemahlen) 40 g     ...

Am Wochenende gab es zum Nachtisch diese super leckere Himbeer-Tarte mit Vanillecreme. Die Tarte ist das perfekte Dessert an einem tollen Sommertag. Die frischen Himbeeren passen super gut zu der süßen Vanillecreme. Gebacken habe ich die Tarte in einer länglichen rechteckigen Form mit herausnehmbaren Boden. Diese Form ist wirklich super praktisch und perfekt für französisch anmutende Tartes. Kaufen könnt Ihr sie zum Beispiel hier . Das Rezept für den Teig reicht für die rechteckige Tarteform. Von der Vanillecreme bleibt noch etwas übrig, aber die schmeckt auch pur super lecker. Falls ihr keine solche Form habt, könnt ihr natürlich auch eine klassische runde Springform nehmen. Die Mengenangaben für den Teig setze ich euch dann in Klammern dahinter! Viel Spaß beim Nachbacken :-) Zutaten für den Teig: 150g       Mehl (bzw. 200g) 75g         Butter (bzw. 100g) 50g         Zucker (bzw. 65g) 1         ...

Waffeln zum Frühstück? Aber gesund ist das doch nicht, oder? Doch natürlich, ich habe nämlich tolle Protein-Waffeln gezaubert! Die sind sehr lecker und wirklich schnell gemacht.  Und wenn Ihr kein Proteinpulver zuhause habt, kein Problem: Ich schreibe Euch auch noch eine Variante, für die Ihr kein Proteinpulver braucht, auf. Dann habt Ihr zwar keine Protein-Waffeln, aber gesund sind sie trotzdem und Ihr könnt sie guten Gewissens zum Frühstück essen. Das Rezept reicht für circa 4 Waffeln, also für eine Person zum Frühstück!  TIPP: Besonders lecker sind die Waffeln, wenn Ihr sie mit einem großen Klecks griechischem Joghurt toppt!  Zutaten (mit Protein-Pulver): 30g         Dinkelmehl 30g         Proteinpulver (am Besten Vanille, das gibt euch auch die notwendige Süße!) 1/2 TL     Backpulver 1 TL        Chia-Samen 40ml       Milch 1       ...

Nachdem ich bei Instagram jetzt schon oft selbstgemachte Donuts gesehen habe, habe ich mir auch endlich eine Donut-Form bestellt. Damit kann man ganz einfach und schnell Donuts selbst machen. Als die Donut-Form bei mir zuhause eintraf, hatte ich zwei ziemlich reife Bananen in der Obstschale liegen. Deshalb gab es dann ganz einfach Bananen-Brot und zwar in Donut-Form!  Die Bananen-Donuts waren schön saftig und schmeckten intensiv nach Banane. Nächstes mal werde ich den kleinen Dinger aber auf jeden Fall noch einen Schokoladen-Guss verpassen! ;-)  Ein großer Vorteil ist, dass man die Donuts gut mitnehmen kann und unterwegs auf die Hand oder jetzt im Frühling bei einem Picknick essen kann! Die Menge reicht für 6 kleine Donuts. Falls Ihr keine Donut-Form habt, könnt Ihr den Teig auch einfach in Muffin-Förmchen backen! Zutaten: 125g     Banane (entspricht circa 1,5 Bananen, möglichst reif!) 1      ...