Carlotta kocht

Eigentlich wollte ich diese Vorspeise zu Weihnachten machen. Da dann aber mein Bruder und Vater alle Vorspeisen zubereitet haben und ich "nur" den Nachtisch machen dürfte, gab es das Rote Beete Carpaccio erst kurz nach Weihnachten. Seitdem habe ich es aber schon dreimal gemacht, weil es ruckzuck gemacht ist und unheimlich lecker ist. Das Carpaccio gab es bei mir mit Rucola, Ziegenkäse und Walnüssen. Eine unschlagbare Kombi, die ich Euch sehr empfehlen kann. Alternativ zum Rucola passt Feldsalat auch wirklich gut und hat sogar gerade in der Saison. Wer Ziegenkäse nicht so gerne mag, kann stattdessen auch einfach Feta nehmen.  Als Dressing habe ich einfach etwas Olivenöl und hochwertigen Essig sowie etwas Salz und Pfeffer über das Carpaccio gegeben. Alternativ könnt Ihr auch eine leichte Orangen-Vinaigrette machen, das Rezept verrate ich Euch unten.  Ich habe das Rote Beete Carpaccio aus frischer Roter Beete gemacht. Meiner Meinung nach schmeckt selbstgekocht...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Langsam werden die Tage wieder kürzer, es gibt weniger warme Sommertage und öfters mal einen grauen Regentag. Ich persönlich kann dem Spätsommer, aber auch dem Herbst viel Gutes abgewinnen. Ich liebe es zu sehen wie die Blätter an den Bäumen sich langsam färben, überall leuchtet es gelb, rot und in verschiedensten Brauntönen. Ich freue mich, dass man sich hin und wieder einen dicken Pulli aus dem Schrank holen muss oder sich mit einem heißen Tee auf's Sofa kuscheln kann. Aber den Spätsommer und Herbst liebe ich auch aufgrund seiner kulinarischen Vielseitigkeit. Es gibt fast jeden Tag Zwetschgen, sei es als Kuchen oder zum  Porridge . Auf dem Markt findet man neben Zwetschgen auch Mirabellen, Reineclauden und letzte Aprikosen. Außerdem sieht man letzte saftige Tomaten aus eigenem Anbau, Pfifferlinge, wunderbar süße Feigen und die ersten Kürbisse in den Auslagen liegen... Gestern habe ich dann einen wunderbaren Herbst-Salat mit Kürbis, Kichererbsen, Feigen und no...

Der Salat ist eine tolle sommerliche Vorspeise, perfekt für warme Tage wie im Moment. Die süße Melone harmoniert wunderbar mit dem cremigen Büffelmozzarella und den frischen Tomaten. Als "Dressing" träufelt man einfach etwas Olivenöl und Essig über den Salat. Wichtig ist, dass Ihr wirklich guten süßlichen Essig verwendet, denn dann passt der Essig am Besten zu der Melone. Für 4 Personen als Vorspeise Zutaten: 1 kleine    Galiamelone ca. 16       Kirschtomaten ca. 200g   Büffel-Mozzarella grobes Meersalz  frisch gemahlenen Pfeffer Olivenöl süßen Essig  1. Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.  2. Die Kirschtomaten halbieren, den Mozzarella etwas klein schneiden oder zupfen. 3. Melonenstücke, Kirschtomaten und Mozzarella auf Teller verteilen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln. Grobes Meersalz und etwas frischen Pfeffer über dem Salat ve...

In der Grill-Saison essen wir immer unzählige richtig leckere Salate. Meine Familie liebt den Salat auf angetrockneten Tomaten. Im Sommer gibt es einfach kaum besseres als süße sonnengereifte Tomaten. Der Salat ist zwar ein wenig mehr Arbeit als ein "normaler" Tomatensalat, aber es lohnt sich. Durch das Garen der Tomaten bei niedriger Temperatur, werden diese besonders aromatisch! Wichtig ist, dass Ihr euch wirklich an die lange Garzeit bei niedriger Temperatur haltet, weil bei zu viel Hitze würden die Tomaten zerfallen! Rezept für circa 4 Portionen Zutaten: 800g        kleine Tomaten  2              Knoblauchzehen  40g          Pinienkerne 3 EL        Oliven, schwarz (entsteint) 30g          Parmesan etwas Baguette (ca. 6 Scheiben) Basilikum Thymian  Salz und Pfeffer  Olivenöl Balsamico-Essig 1. Ofen auf 80 Grad (Umlu...

Im Sommer gehört es für mich einfach dazu, dass am Wochenende gegrillt wird. Dann gibt es hochwertiges Fleisch und verschiedene tolle Salate. Vor kurzem gab es bei uns mal wieder Brotsalat.  Ich habe allerdings noch etwas gebratene Paprika in Salat gemacht, aber dafür keine roten Zwiebeln. Das ist z war nicht die ganz klassische italienische Variante, aber lecker war es trotzdem! Das Rezept hier reicht für circa 3 Personen. Der Salat lässt sich aber super für große Gruppen vorbereiten! Guten Appetit! Zutaten: 1/2           Ciabatta oder anderes helles Weißbrot 3              große Tomaten 1              Handvoll Kirschtomaten 1              Paprika Handvoll  Basilikumblätter Balsamico Olivenöl Salz und Pfeffer 1. D...

Gerade im Winter ist es wichtig, dass man genügend Vitamine zu sich nimmt. Im Sommer, wenn es warm ist, fällt es leichter viel Obst und Gemüse zu essen. Aber gerade im Winter gibt es auch leckere Salate und viel Gemüse. Damit das Salat essen etwas leichter fällt, gibt es jetzt ein super leckeres Rezept für Euch! Das Rezept habe ich hier gefunden, aber etwas vereinfacht, da  ich vorgekochte rote Beete verwendet habe. Der Salat enthält viele Vitamine und dank Avocado und Nüssen gesunde Fette. Also genau das richtige um den fiesen Grippe-Viren den Kampf anzusagen. (Rezept für vier Personen) Zutaten: 500g     rote Beete (vorgekocht und vakuumisiert) 150g     Feta 2           Avocados 2 EL     Pinienkerne 4 Hände Feldsalat Zutaten für das Dressing: 2 EL      Tahin (Sesampaste, alternativ ungesüßte Erdnussbutter) 1      ...

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit kommt bei vielen Leuten viel zu wenig gesundes Obst und Gemüse auf den Tisch. Dabei gibt es gerade auch im Winter so viele leckere Obst- und Gemüsesorten. Deshalb habe ich heute für Euch einen tollen Wintersalat! Rote Beete ist das Wintergemüse. Vorgekocht und vakuumisiert enthält sie immer noch Vitamine und ist ganz schnell in den Salat geschnippelt. Den Salat habe ich mit einem Orangen-Dressing angemacht, weil das fruchtige Dressing das Ganze nochmal richtig aufpeppt! Und damit der Salat auch wirklich sättigt, gibt es ein großes Stück Kabeljau zum Salat. Außerdem passen Vollkornbrot oder Salzkartoffeln sehr gut dazu. (Rezept für zwei Personen) TIPP:  Wirklich schöne Deko- und Küchenartikel, sowie Schokolade könnt Ihr auf dem tollen Blog " Blickwinkel " entdecken. Guckt doch auch bitte unbedingt mal hier vorbei, es lohnt sich... Man kann nämlich was gewinnen ;-) Zutaten für das Dressing: 2 TL     Honig 1...

Die Märkte in Frankreich sind traumhaft, sie sind die tollste Inspirationsquelle die ich mir wünschen kann. All die Angebote an frischem Gemüse und reifen Obst begeistern mich jedes mal aufs Neue. Heute gibt es also eine Pfanne mit den letzten knackigen Bohnen des Sommers, Feigen und den ersten Kürbissen. Super gesund und lecker! Und ausnahmsweise gibt es heute mal Feta und nicht Ziegenkäse dazu. Wobei ich glaube, dass auch Ziegenkäse super gut dazu passt! ;-) Rezept für 2 Personen  Zutaten: 4 00g     Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne) 2 EL      Olivenöl 200g     Prinzessinnen-Bohne 1           Knoblauchzehe 4           Feigen 1 EL      Honig (flüssigen) Olivenöl Balsamico-Essig Thymian (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kürb...