Carlotta kocht

Ich hab ein neues Lieblingsessen: Geröstete Süßkartoffel mit Blumenkohl, Kichererbsen und Tahin-Sauce. Dieses Gericht gab es bei mir in den letzten Wochen wirklich sehr oft. Das Tolle ist, dass der Ofen die meiste Arbeit übernimmt. Während alles auf einem Blech röstet, muss man nur noch die Sauce zusammenrühren. Durch die Harissa-Paste, schmeckt das Essen schön würzig; durch den Koriander und die Frühlingszwiebel bekommt es etwas leichtes und frühlingshaftes.  Rezept für zwei Personen. Zutaten: zwei Süßkartoffeln  ein kleiner Blumenkohl eine Dose Kichererbsen 2 EL Olivenöl 1-2 EL Harissa-Paste Salz  2 EL Tahin 100 g cremiger Joghurt 1/2 Zitrone eine Knoblauchzehe Salz 4 Frühlingszwiebeln  1/2 Bund Koriander 1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.  2. Die Süßkartoffel schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffel, Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Olivenöl, der Harissa-...

Aktuell bin ich irgendwie auf dem Curry- und Eintopf-Trip. Jeden Sonntag probiere ich ein neues Gericht dieser Art aus. Vielleicht liegt es daran, dass der Frühling noch etwas auf sich warten lässt und ich dann mehr Lust auf wärmende Rezepte habe?! Praktisch ist aber auch,  dass man einfach die doppelte Menge oder noch mehr kochen kann und dann auch für die nächsten Tage ein leckeres Essen im Kühlschrank hat.  Zuletzt gab es diesen super leckeren Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf. Der Eintopf ist sehr schnell gemacht, da er in gut 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die meisten Zutaten hat man sogar im Vorrat, sodass man noch nicht einmal besonders viel einkaufen muss.  Wenn man großen Hunger, könnte passt auch Reis sehr gut dazu! Wenn die Süßkartoffeln groß sind, ist das aber gar nicht unbedingt nötig. Das Rezept reicht für circa 2 Portionen, man kann aber auch sehr gut einfach direkt die doppelte Menge kochen.  Zutaten: 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchze...

Kumpirs findet man mittlerweile immer häufiger; oft werden die großen Kartoffeln allerdings mit wenig gesunden Zutaten gefüllt. Da ist meine Süßkartoffel-Kumpir sehr viel besser: zum einen sind Süßkartoffeln ein wahres Superfood mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, zum anderen werden sie bunt, lecker und gesund befüllt.  Die Süßkartoffeln sind super lecker für ein gemütliches Essen mit der Freundin oder auch während der Woche zur praktischen Resteverwertung. Füllen könnt Ihr die Süßkartoffeln nämlich mit euren Lieblingszutaten. Bei uns gab es Babyspinat, Guacamole, Tomaten, Feta und Granatapfel-Kerne. Aber auch gebratenes Hähnchen oder gebratenes Gemüse und ein Joghurt-Dip machen sich gut in der Süßkartoffel.  Zutaten: Süßkartoffeln (1 große o. 2 kleine p.P) Baby-Spinat Granatapfelkerne  Kirschtomaten  Feta Avocado  etwas Knoblauch etwas Zitronensaft etwas Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Süßka...

Backofenkartoffeln mit Kräuterquark... Ich muss zugeben, dass das Essen relativ langweilig ist, aber trotzdem eines meiner Lieblingsessen ist. Der kalte Kräuterquark mit den warmen Kartoffeln ist super lecker an spätsommerlichen Temperaturen wie im Moment.  Das Essen eignet steht sehr schnell auf dem Tisch und man macht keinen einzigen Topf schmutzig. Während die Kartoffeln im Ofen sind kann man den Kräuterquark vorbereiten und noch andere Dinge erledigen. Dieses Essen ist also perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem lecker und gesund essen möchte! Knusprige Backofenkartoffeln hinzubekommen ist gar nicht so leicht. Wichtig ist, dass man nicht zu viel Öl nimmt, da die Kartoffeln sonst schnell matschig werden! Außerdem dürft Ihr den Backofen nicht ausschalten und die Kartoffeln noch nachziehen lassen, da sie dann auch wieder feucht werden. Wenn die Kartoffeln gar sind also direkt essen ;-) (Rezept für 2 Personen) Zutaten: ca. 500 g  ...

Zwar gibt es bei mir nur selten Fleisch, wenn ich dann aber doch mal welches mache, freue ich mich umso mehr. Sehr gerne esse ich Hähnchen-Schenkel aus dem Ofen. Das tolle ist, dass man Gemüse und Kartoffeln direkt zusammen in der Form garen kann. So spart man sich eine Menge Arbeit und hat ohne viel Aufwand eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch stehen. Ich habe neben Kartoffeln, gelbe und grüne Zucchini verwendet. Ihr könnt natürlich auch jedes andere Gemüse nehmen. Sehr lecker sind frische Paprika, Tomaten sowie kleine Möhrchen. Niemals fehlen sollten jedoch die roten Zwiebeln und viele Knoblauchzehen, da diese dem Gemüse ein wunderbares Aroma geben.  Ich kann euch keine genauen Mengenangaben geben. Je nach Hunger und Größe braucht ihr pro Person ein bis zwei Hähnchen-Schenkel. Das Gemüse müsst ihr auch selbst entscheiden.  Ich gebe euch hier meine Mengenangaben für 3 Personen als kleineres Essen an. Zutaten: 3     ...

Bei der  "Let's cook together"-Aktion  ist in diesem Monat das Thema "Über den Tellerrand geschaut". Erst wusste ich gar nicht, was ich dafür kochen sollte. Aber eigentlich ist das Thema sehr dankbar. "Über den Tellerrand schauen" bedeutet für mich neue Sachen ausprobieren und kennenlernen, Erfahrungen sammeln. Also habe ich ein Gericht mit einer Zutat gemacht, die ich vorher noch nie gekauft oder zubereitet habe: Pastinaken!  Die Suppe hat mir wirklich gut geschmeckt und ich werde nächsten Herbst und Winter sicherlich noch mehr Gerichte mit Pastinaken ausprobieren.  In der Suppe sind sind abgesehen von Pastinaken, noch Lauch und Kartoffeln, sodass der Pastinaken-Geschmack nicht zu dominant ist und man sich so an das "neue" Gemüse gut herantasten kann.  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 300g                 Pastinaken 150g      ...

Als es diesen Winter so kalt war, habe ich fast jeden Tag Suppe gegessen und dabei bemerkt wie gerne ich Suppen eigentlich mag. Aus diesem Grund habe ich etwas für mich ganz neues ausprobiert: Blumenkohlsuppe! Und obwohl ich lange Zeit Blumenkohl wirklich nicht ausstehen konnte, war ich begeistert von der Suppe! Die Suppe schmeckt nach Gemüse und nicht zu intensiv nach Kohl. Dank der Kartoffel ist die Suppe sehr cremig und wird durch einen Schuss Soja-Sahne oder echte Sahne sogar noch cremiger und etwas milder im Geschmack! (Rezept für 2-3 Personen) Zutaten: 400g        Blumenkohl 1 große    Kartoffel (circa 200g) 1              Gemüsezwiebel 600ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 100ml      Sahne oder Soja-Cuisine  Olivenöl Salz und Pfeffer  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwie...

Ich bin keine Vegetarierin und auch definitiv keine Veganerin. Dafür mag ich Fisch, Milch, Joghurt und Käse, oder auch mal ein gutes Steak, viel zu gerne. Trotzdem finde ich, dass man darauf achten sollte, ab und zu auch mal Mahlzeiten ohne tierische Produkte zu essen. Und dann eignet sich diese "Vegan Lunch Bowl" perfekt! Dank der Avocado, bekommt eurer Körper gesunde Fette und die Linsen enthalten wertvolle pflanzliche Proteine. Wer dann noch sagt, dass man mit veganen Essen seine Nährstoffe nicht bekommt, kennt einfach nicht die richtigen Produkte! Ich hatte noch Kartoffeln und Zucchini-Gemüse vom Vortag übrig, sodass ich nicht alles frisch kochen musste. Wenn man die Reste nämlich richtig verwertet, spart man eine Menge Zeit und Geld! Trotzdem schreibe ich Euch auch die Zubereitung für das Zucchini-Gemüse auf.  (Rezept für 1 Person) Zutaten: 2-3           Kartoffeln (gekocht) 1/2           Zucchini 1/2 ...

In Lyon gibt es in vielen Restaurants zur Vorspeise Linsensalat mit pochiertem oder gekochtem Ei. Als ich das gesehen habe, fiel mir wieder ein, dass ich früher öfters Linsensalat gemacht und sehr geliebt habe. Also gibt es jetzt in der Vorweihnachtszeit ein gesundes Rezept für einen einfachen Linsensalat mit gekochtem Ei; man muss ja auch mal was anderes als Plätzchen essen... ;-)   Ich muss zugeben, dass der Salat vielleicht nicht super toll aussieht, aber dafür einfach richtig lecker ist. Außerdem enthält er hochwertige Kohlenhydrate und ist eine kleine Protein-Bombe!  Den Salat kann man auch super mit in die Uni oder auf die Arbeit nehmen, weil er auch kalt sehr gut schmeckt!  (Rezept für 1-2 Personen) Zutaten: 120g     Beluga-Linsen 1          Charlotte 1-2        Möhre(n) 1-2        Kartoffeln (gekocht!) 1 EL   ...

Mittlerweile ist der Herbst da, der Winter ist auch nicht mehr fern. Es ist oft kalt und nass, die Tage sind schon sehr viel kürzer. An solchen Abenden kommt man nach Hause, durchgefroren und erschöpft. Genau dann braucht Ihr diese Suppe. Die cremige Suppe mit vielen Gewürzen, Ingwer und Kokos-Milch wärmt von innen auf und macht glücklich.  Allein dieses tolle Orange der Suppe verbessert meiner Meinung nach schon die Laune. ;-) (für zwei bis drei Portionen) Zutaten: 500g        Süßkartoffel 300ml      Gemüsebrühe 200ml      Kokos-Milch 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1 cm        Ingwer 1 TL         Curry-Pulver 1/2 TL      Zimt etwas       Muskat Salz und Pfeffer Chiliflocken  Öl oder Butter 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schäle...