Carlotta kocht

Ich bin ein Haferflocken-Kind! Schon immer habe ich Haferflocken in verschiedenen Varianten und Kombinationen gefrühstückt - sei es einfach mit Milch oder als Porridge ,  als Overnight Oats oder auch mal als Frühstücks-Waffeln . Am Wochenende habe ich zum Brunch einen Frühstückskuchen mit Haferflocken gemacht. Den werde ich jetzt sicherlich öfters machen, weil er nicht nur sehr saftig und lecker war, sondern sich auch fix vorberieten lies. Und das Beste ist, dass sich der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage hält, sodass man sich morgens schnell ein Stück mit ins Office nehmen kann. Dann hat man, ggf. in Ergänzung mit einem Joghurt ein gesundes und ausgewogenes Frühstück für das man morgens keinerlei Zeit einplanen muss! Die Rezept-Inspiration habe ich von hier , einem tollen Foodblog mit vielen gesunden und einfachen Rezepten, wobei ich das Rezept leicht angepasst habe. Die Menge reicht je nach Frühstückshunger für 2-3 Portionen. Man kann das Rezept aber auch direkt verdoppeln. Die ...

Letzte Woche hatte ich endlich mal wieder genügend reife Bananen, um Bananenbrot bzw. -muffins zu backen. Ich finde, dass das Bananenbrot nur mit sehr reifen Bananen richtig lecker wird. Denn dann ist es noch saftiger und süßer. Zudem kann man sich weitere Süßungsmittel sparen. Dank der zusätzlichen Bananen- und Dattelstückchen schmeckt jeder Bissen des Bananenbrotes etwas anders.Selbst Leute, die kein Fan von Bananenbrot sind, fanden es richtig lecker. Rezept für eine Kastenform: 70 ml Milch 25 g Kokosöl 1 TL Apfel-Essig 2,5 reife Bananen  100 g Vollkornmehl 50 g feine Haferflocken  50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Zimt Prise Salz 1,5 reife Bananen  40 g Datteln Tipps und Zutaten-Alternativen:   Je reifer die Bananen, desto süßer sind sie. Je nach Reifungsgrad und Geschmack, kann man also noch etwas Ahornsirup oder ähnliches hinzufügen. Hier müsst Ihr einfach etwas Eurem Gefühl und Geschmack folgen. Anstatt Vollkornmehl könnt Ihr auch normales...

Corona-Woche (gefühlt) 328: Jeder, aber wirklich jeder hat inzwischen ein Bananenbrot gebacken und das Ergebnis bei Instagram gepostet. Früher gab es auch bei mir immer mal wieder ein Bananenbrot. Aber nachdem inzwischen jeder eins gebacken hatte, hatte ich irgendwie keine Lust mehr drauf. Nachdem meine Mama aber meinte, dass sie noch nie Bananenbrot gegessen habe und vier überreife Bananen in der Obstschale lagen, haben mich die äußeren Umstände fast dazu gezwungen ein Bananenbrot zu backen... Viele der Rezepte, die ich früher probiert hatte, haben mich nicht restlos überzeugt: mal war das Bananenbrot zu trocken, mal zu feucht, mal mit zu viel extra Zucker oder mal nicht süß genug. Trotzdem hat es das ein oder andere Rezept auf den Blog geschafft (z.B. hier als Muffins oder hier als Donuts ). Aber jetzt habe ich endlich das perfekte (vegane) Bauernbrot gebacken. Und das Rezept will ich Euch natürlich nicht vorenthalten.  Rezept für eine Kastenform: 200 g Vollk...

Letzten Sonntag gab es bei mir mal wieder Pancakes. Die hatte ich nämlich schon wieder viel zu lange nicht, dabei waren sie schnell gemacht und richtig lecker. Durch viele verschiedene Toppings kann man die Pancakes auch super variieren. Ein paar mögliche Toppings sind: Joghurt mit Beeren, Zitrusfrüchte-Salat, Ahornsirup, Schokoladen-Creme, Erdnuss- oder Mandelmus, Apfelkompott... Rezept für zwei Portionen  Zutaten: 100 g Dinkel-(Vollkorn-)Mehl 2 Eier 1 reife Banane  1 EL Chia-Samen 1 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma ggf. 1 EL Honig  ca. 50 ml Milch  1 TL Backpulver etwas Öl/Butter zum Braten  1. Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren. Den Teig circa 10 Minuten quellen lassen. Ist der Teig zu dickflüssig, gebt Ihr einfach noch etwas mehr Milch hinzu. Tipp: Ihr könnt die Pancakes auch mit Haferflocken anstatt Mehl zubereiten. Da...

Nachdem ich bei Instagram jetzt schon oft selbstgemachte Donuts gesehen habe, habe ich mir auch endlich eine Donut-Form bestellt. Damit kann man ganz einfach und schnell Donuts selbst machen. Als die Donut-Form bei mir zuhause eintraf, hatte ich zwei ziemlich reife Bananen in der Obstschale liegen. Deshalb gab es dann ganz einfach Bananen-Brot und zwar in Donut-Form!  Die Bananen-Donuts waren schön saftig und schmeckten intensiv nach Banane. Nächstes mal werde ich den kleinen Dinger aber auf jeden Fall noch einen Schokoladen-Guss verpassen! ;-)  Ein großer Vorteil ist, dass man die Donuts gut mitnehmen kann und unterwegs auf die Hand oder jetzt im Frühling bei einem Picknick essen kann! Die Menge reicht für 6 kleine Donuts. Falls Ihr keine Donut-Form habt, könnt Ihr den Teig auch einfach in Muffin-Förmchen backen! Zutaten: 125g     Banane (entspricht circa 1,5 Bananen, möglichst reif!) 1      ...

Diese Muffins sind das perfekte Frühstück-to-Go! Und wer jetzt sagt, dass Muffins immer totale Fett- und Zuckerbomben sind und kein ausgewogenes Frühstück sind, liegt falsch. Die Muffins sind genauso gesund wie euer Müsli am Morgen. Die Bananen und das Haferflockenmehl liefern ausreichend Energie für den Tag, Chia-Samen und Nüsse beinhalten gesunde Fette! Außerdem ist das Rezept noch vegan, ihr tut also nicht nur euch, sondern auch der Umwelt etwas Gutes ;-) Mit diesem Rezept mache ich bei einer tollen Aktion von Staatl. Fachingen mit: Staatl. Fachingen  ist eine der ältesten Mineralwassermarken in Deutschland. Im nächsten Jahr wird jedem Kasten ihres Mineralwasser ein Kochbuch mit veganen Rezepten beigelegt. Wir Blogger wurden dazu aufgerufen unsere unsere veganen Lieblingsrezepte einzureichen. Für jedes vegane Rezept, das eingereicht wird, spendet Staatl. Fachingen dann 10 € an  „Rettet das Huhn“ . Die Rezepte werden von einer F...