Carlotta kocht

Seitdem eine Freundin öfters mit dem Thermomix Brot backt, habe ich auch öfters Brot selbst gebacken. Der Vorteil ist, dass man genau weiß, welche Zutaten im Brot drin sind und diese auch immer nach Lust und Laune variieren kann. Heute gibt es deshalb das Rezept für mein klassisches Dinkelbrot. Das Rezept ist wirklich kinderleicht und das fertige Brot steht in einer guten Stunde fertig vor dir, ohne dass der Teig gehen muss oder du ihn kneten musst! Einfacher geht's also nicht ;-) (Rezept für eine Kastenform)  Zutaten: 300 g        Dinkelvollkorn-Mehl  200 g        Dinkelmehl (Typ 630) 50 g          Leinsamen (geschrotet) 50 g          Sonnenblumenkerne 33 g          Hefe (frisch)  2 TL          Essig (Rotweinessig) 500 ml      Wasser (lauwarm) 1/2 TL       Salz 1/2 TL ...

In kleinen Burger-Restaurants oder Zuhause esse ich Burger richtig gerne. Wenn ich die Burger selbst gemacht habe, gab es bisher immer diese labbrigen Burger-Brötchen aus dem Supermarkt die nach nichts schmecken. Schon seit langem wollte ich die Burger-Buns selbst machen und jetzt habe ich es zeitlich endlich mal geschafft. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, die Brötchen waren knusprig nicht zu trocken und schmeckten wirklich gut. Ab jetzt wird es also noch öfters Burger bei uns geben, natürlich immer mit selbstgebackenen Brötchen ;-) Das Grundrezept habe ich von Juliane , die Mengen habe ich etwas nach meinen Vorstellungen angepasst und vor allem habe ich die Größe der Burger-Buns verändert. Bei uns gab es dazu noch selbst gemachtes Zwiebel-Chutney. Das war richtig lecker, das Rezept dazu kommt auch bald! Und weil es dieses mal bei #ichbacksmir um Brot und Brötchen geht, mache ich direkt mal mal mit meinen leckeren Burger-Buns mit!  (Rezept für 12...

Ich liebe indisches Essen, gerne esse ich auch fertige Currys aus dem Bio-Supermarkt und werte diese mit frischem Gemüse oder Kichererbsen etwas auf.  Dazu gibt es meisten Reis oder Couscous. Wenn ich indisch essen gehe, bestelle ich immer noch Naan-Brot. Vor kurzem habe ich Naan-Brot dann auch einmal selbstgemacht. Und zwar mit Backpulver anstatt mit Hefe, damit es etwas schneller geht. Und das Ergebnis ist wirklich überzeugend, ein super leckeres luftiges Brot! Und wisst Ihr was das Beste ist? Ihr brauch noch nicht einmal einen Backofen: Ihr könnt die Nana-Brote nämlich einfach in einer heißen Pfanne ausbacken.  (Rezept für 2 Personen als Beilage) Zutaten: 130 g Mehl ½ TL Salz 1 TL Backpulver 30 g Joghurt 60 ml Wasser (lauwarm) Knoblauch  Butter Mehl zum Ausrollen  1. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, gebt Ihr einfach noch etwas Mehl hinzu; ...

Ich liebe es immer wieder neue Sachen in der Küche auszuprobieren. Nachdem ich Hefeteig liebe und sehr gerne Brioche oder Hefezopf zum Sonntagsfrühstück esse, habe ich mich an ein Toast-Brot gewagt. Ungefähr habe ich mich an  dieses Rezept  gehalten.  Ich muss gestehen, dass mein "Toast" nicht so schmeckte wie echter Toast. Es war lange nicht so leicht und extrem luftig. Lecker war es aber trotzdem, auch wenn es mich mehr an einen Hefezopf in Form von Toast-Brot erinnerte. Und da uns das "Toast" mit Rührei und Räucherlachs extrem gut geschmeckt hat, gibt es für euch jetzt trotzdem das Rezept!  Zutaten: 500g        Mehl 20g          Hefe 50 ml       Milch  40g          Zucker 2              Eier (zimmerwarm) 80g          Butter (weich) 1 Eigelb und 1 EL Sahne 1. Milch und Zucker zusammen lau...

Vor kurzem habe ich mit Freunden zusammen mal wieder ein super leckeres Dinner gemacht. Und während wir am frühen Abend hungrig in der langweiligen Vorlesung saßen, kam uns der Gedanke unser Abendessen noch mit einem selbstgebackenen Brot aufzupeppen.  Dummerweise ist Brotteig oder ein Hefeteig, der dann noch gehen muss. Die Zeit hatten wir aber nicht. Zum Glück sind wir dann auf das Rezept für diese leckeren  Kräuter-Scones  gestoßen. Wir haben das Rezept aber minimal abgewandelt! Also noch schnell die letzten Zutaten nach der Vorlesung besucht und dann ruck-zuck dieses Brot gebacken. Es war wirklich super lecker und einfach zu machen. Bestimmt wird es das Brot bei uns in nächster Zeit noch öfters geben! Zutaten: 400 g Mehl 50 g Kräuter  (z.B. Petersilie und Thymian) 1 TL Salz 1 TL Currypulver 2 TL Backpulver 1 Knoblauchzehe 80 g Butter (kalt) 1 Ei 200 ml Milch 1.  Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Knoblauchzehe un...

Clara von  Tastesheriff  ruft mal wieder zum Backen auf. Diesmal lautet das Thema Frühstück. Und da ich Frühstück liebe und nie ohne aus dem Haus gehen kann, gibt es für euch heute ein super leckeres Brioche-Rezept. Das ist bereits mein zweites Brioche-Rezept, welches mir sehr viel besser gefällt als das  erste  weil der Teig durch ganz viel Butter saftiger ist... Zutaten: 300g        Mehl 30g          Zucker 20g          Hefe (frisch) 2              Eier 120g        Butter Prise        Salz evtl.         Milch  1. Alle Zutaten bis auf die Butter langsam mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.  2.  Nach und nach die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles auf hoher Stufe mindestens fünf Minuten kneten bis ein glatter und elastischer Te...

Mein erstes selbstgebackenes Brot: Ein Baguette! Ich wollte schon immer mal Brot backen, als es letztens Hähnchen und Salat zum Abendessen geben sollte, fand ich, dass Baguette toll dazu passt und kurzerhand am Nachmittag eins selbst gebacken! Es war richtig lecker, außen knusprig und innen nicht zu trocken. Das Brotbacken war auch gar nicht schwer, ich hatte zwar etwas Angst, dass es nicht klappt! Das Resultat war aber super, wird sicherlich demnächst öfters gebacken! (Rezept für zwei Baguettes) Zutaten: 300g         Mehl 8g             Salz 8g             Hefe 180ml       Wasser 1 EL         Öl Mehl zum Arbeiten Backpapier 1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in eine Mulde die Hefe bröckeln. Salz hinzufügen und das ganze mit dem lauwarmen Wasser bedecken. An einem warmen Ort eine Viertelstunde stehen lassen. 2. Den Teig zwei Minuten in der Kü...

Ich liebe Hefeteig und Zimt. Als ich dann bei Lykkelig  das Rezept für die Franzbrötchen gesehen habe, wusste ich, dass ich die unbedingt nach backen will. Die süßen Brötchen haben schon bei der Zubereitung ganz toll geduftet und waren auch alle ganz schnell auf gegessen. Franzbrötchen kommen ursprünglich aus Hamburg, mich erinnern sie etwas an die  Zimtschnecken  die ich vor einem guten halben Jahr gebacken habe. Mir persönlich haben diese Franzbrötchen aber noch besser geschmeckt, weil sie etwas saftiger waren. Zutaten: 250g        Mehl 16g          Hefe (frische) 30g          Zucker 60ml        Milch (lauwarm) 25g          Butter 1              Ei Füllung:  80g           Butter (weiche!) 40g           Zucker 1/2 EL       Z...

Pizza ist lecker, aber am Besten ist immer das Pizzabrot, welches man vor dem eigentlichen Essen beim Italiener bekommt! Das Brot schmeckt super mit etwas Olivenöl oder Butter oder einfach als Beilage zum Salat. Auch als italienisches Panini mit etwas Rucola, Parma-Schinken und Parmesan schmeckt das Pizzabrot toll.  Das Rezept hat mir freundlicherweise eine gute Freundin überlassen. Dankeschön! :-) Es ist echt einfach und geht schnell. Außerdem kann man den Teig vielseitig verwenden: Entweder flach ausrollen oder zu kleinen Kugeln, also Pizzabrötchen formen.  Wer will kann den Teig auch wie eine klassische Pizza mit Tomatensauce und Mozzarella belegen! Zutaten für ein klassisches Pizzabrot: 175g       Mehl 100ml     Wasser 10g          Hefe 1 EL        Öl 1/2 TL     Salz Prise       Zucker Olivenöl Knoblauch Salz und Pfeffer Oregano Chili-Flocken ...

Food-Blogger brauchen auch Inspiration. Was eignet sich da besser, als Kochbücher. Heute stelle ich euch dieses inspirierende Kochbuch " Sandwiches, Panini, Smorrebrod und Belegte Brote " vor. Erschienen ist das Kochbuch im Hädecke Verlag.  Das erste was bei einem Kochbuch zählt ist natürlich das äußere Erscheinungsbild und die Fotos. Dieses Buch hat tolle und moderne Food-Fotos, die einem direkt das Wasser im Munde zusammen laufen lassen. Der Kölner Food-Fotograf Klaus Arras setzt die Brote wunderbar in Szene, sodass man nur noch in die Küche laufen will um auch so schöne Brote zu zaubern.  Die Rezepte von Katja Briol sind spannend, kreativ und anregend, dadurch hebt sich das Kochbuch von anderen deutlich ab. Mit vielen neuen Ideen und Vorschlägen inszeniert sie das etwas langweilige und altbekannte Butterbrot neu.  In dem Buch werden zuerst die Grundrezepte vorgestellt. Der Haupteil ist thematisch unterteilt in "Belegte Brote mit Fleisch", "Belegte Bro...

Brioche auf Teller Es gibt nichts besseres als lauwarme Brioches zum Frühstück! Diese kleinen Hefeteilchen toppen sogar den leckeren Hefezopf . Die Brioche sind ganz einfach zu machen und schmecken toll mit Butter, Marmelade, Honig oder Nutella... Das Rezept reicht für 7 kleine Brioches! Zutaten: 15g          frische Hefe 270g        Mehl 1              Ei (klein) 125ml      Milch 40g          Butter (weich) 40g          Zucker Butter zum Bepinseln und ein Muffinblech Wichtig: Alle Zutaten sollten zimmertemperatur haben! 1. Die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln. Dann die lauwarme Milch und einen Teelöffel vom Zucker über die Hefe geben. Das ganze 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Das Ei, die Butter und den restlichen Zu...

Diesen Hefezopf gibt es bei uns an Neujahr, als Neujahrskranz, an Ostern als Osterzopf oder auch bei jedem besonders schönen Sonntagsfrühstück. Zwar macht so ein Hefeteig ein wenig mehr Arbeit, weil der Teig mehrmals gehen muss. Der Aufwand lohnt sich aber! Man kann das Rezept auch halbieren, denn der Zopf ist relativ groß. Man sollte trotzdem ein ganzes Ei verwenden, vielleicht aber dann ein etwas kleineres als sonst ;-) Zutaten: 180 ml Milch 22 g frische Hefe 75 g Zucker 1 Ei  500 g Mehl 1 TL Salz   75 g weiche Butter   Mehl zum Bearbeiten Eigelb zum Bepinseln  ( alternativ etwas Milch ) Hagelzucker   1. Die Milch lauwarm erwärmen (höchstens 40°C). Die Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln und mit wenig lauwarmer Milch und dem Zucker glatt rühren.   2. Das Ei, die restliche Milch, Mehl und Salz hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschiene bei niedriger Stufe 2 Minuten kneten.   3. Die Butter würfeln und nach u...