Carlotta kocht

Und schon wieder gab es geröstete Aubergine am Wochenende. Ich dachte eigentlich, dass ich kein Auberginen-Fan bin, inzwischen habe ich aber gemerkt, dass es wirklich sehr auf die Zubereitung der Aubergine ankommt. Diese geröstete Aubergine habe ich geliebt! Sie hat eine tolle Konsistenz und verschiedene geschmackliche Aromen, die sich erst nach und nach vollständig entfalten. Sie ist nach einem Rezept von Ottolenghi zubereitet, was ich aber etwas abgewandelt habe bzw. an die vorhandenen Zutaten angepasst habe. Wir haben die Aubergine zusammen mit einem Tomatensalat als Vorspeise serviert. Die Aubergine passt aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Halloumi.  Das Rezept reicht je nach Hunger und Anzahl der Beilagen für vier bis sechs Personen. Zutaten: 4 kleinere Auberginen 2 EL Olivenöl 25 g Sardellenfilets 2 kleine Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 EL Oreganoblätter*  ( frische, nicht getrocknete ) Salz ...

Ich liebe Rezepte von Ottolenghi – wie eigentlich jeder heutzutage. Dieses Rezept-Inspiration hatte ich zwar nur irgendwo bei Instagram gesehen, es hat mich aber doch sehr an die Rezepte von Ottolenghi erinnert. Auch wenn das Rösten der Aubergine etwas Zeit in Anspruch nimmt, geht das Rezept ansonsten super schnell und lässt sich zumindest im Home Office auch nebenbei zubereiten.  Die Aubergine ist saftig und die Kombination mit dem Harissa-Jogurt und den eingelegten roten Zwiebeln passt ganz hervorragend. Zu den Auberginen haben wir geröstete Kirschtomaten mit weißen Bohnen gegessen, das passte sehr gut zusammen. Ich finde frisches Brot ist zu diesem Essen ein Muss – sei es Sauerteigbrot, Fladenbrot oder Baguette. Denn dann kann man  das Brot wunderbar in den würzigen Joghurt dippen. Tipp zu den Roten Zwiebeln: Man kann entweder rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und für eins/zwei Stunden in Apfelessig einlegen. Das ist die Variante für ganz Faule.   Wen...

Vor kurzem haben wir einen orientalischen Abend mit verschiedenen Salaten, Dips,  Falafel-Waffeln , Oliven und Fladenbrot gemacht. Das war alles unglaublich lecker. Ganz besonders gut hat uns der Auberginendip geschmeckt, sodass ich diesen seitdem mehrmals nachgemacht habe. D urch seine leicht rauchige Note, schmeckt der Aberginendip auch besonders und alles andere als langweilig. Er  passt am Besten zu Fladenbrot, Baguette oder einfachen Crackern. Aber auch mit etwas Rohkost wie Möhren, Kohlrabi oder Gurke schmeckt der Auberginendip wirklich gut. Gerade jetzt im Spätsommer ist der Dip auch ein tolles Mitbringsel für die letzten Grillabende.  Abgedeckt hält sich der Auberginendip im Kühlschrank einige Tage - sollte denn überhaupt etwas übrig bleiben.  Zutaten: 2 Auberginen  1-2 Knoblauchzehen (ungeschält) Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Erdnussmus 1 EL Tahin  1/2 bis 1 TL geräuchertes (!) Paprikapulver Salz und Pfeffer etwas Olivenöl...

Das Rezept für das wohlig wärmende Curry stammt von Heavenlynnhealthy und stand schon lange auf meiner Nachkoch-Liste. Diesen Winter habe ich es endlich zubereitet und es für wirklich lecker befunden. Da das Curry einen gut sättigt und im Winter mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt, werde ich es sicherlich bald nochmal zubereiten. Rezept für 4-6 Portionen  Zutaten: 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (alternativ 1 große Süßkartoffel) 1 Aubergine 2 Paprika 1 kleine Stück Ingwer 2 TL Kurkuma-Pulver 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Curry-Pulver etwas Chili  2 EL Sojasauce 2 Dosen gehackte Tomaten  2 Dosen Kokosmilch (insg. 800 ml) 2 Dose Kichererbsen  etwas Öl, Salz und Pfeffer Reis zum Servieren  ggf. Kale oder Spinat als Beilage 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in etwas Öl glasig andünsten. 2.  Den Kürbis halbier...

Schon vor mehrere Jahren habe ich in einem Feinschmecker-Magazin ein japanisches Rezept für Aubergine mit Miso (Nasu Dengaku) gesehen. Da ich die japanische Gewürzpaste Miso sehr gerne mag, wollte ich das Rezept eigentlich direkt ausprobieren. Aber wie das so ist, geriet das Rezept in Vergessenheit, bis ich vor kurzem in einem Food-Magazin sowie auf einem Foodblog  wieder auf das Rezept für Nasu Dengaku - auf deutsch auch Misogine genannt - gestoßen bin. Jetzt habe ich es endlich ausprobiert und muss gestehen, dass ich mich etwas ärgere, es nicht schon früher ausprobiert zu haben. Die Aubergine ist ohne viel Aufwand zubereitet und schmeckt sowohl pur als Vorspeise sehr lecker oder auch mit einer ordentlichen Portion Reis als komplette Mahlzeit.  Miso ist eine japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen, die viele salzig schmeckt und viele gute Inhaltsstoffe enthält. In der asiatischen Küche wird Misopaste oft in Suppen ver...

Tartes sind das optimale Finger-Food für eure Silvester-Party. Sie schmecken wirklich lecker, sind schnell gemacht und kommen immer gut an. Diese italienische inspirierte Tarte lockt einem mit würzigem Gemüse und knusprigen Blätterteig. Schon beim Ansehen des Bildes, läuft mir das Wasser im Munde zusammen und ich möchte am Liebsten wieder in die Küche gehen und die kleinen Tartes nachbacken... (für vier kleine Tartes) Zutaten: 2              Paprika (zB eine rote, eine gelbe) 1              Aubergine 300g        Champignons 4 kleine   Blätterteigplatten (aus dem Kühlregal) Zutaten für Marinade: 6 EL        Olivenöl 4 EL        Balsamico Bianco 4 EL        Weißwein 2             Knoblauchzehen (gepresst) Rosmarin und Thymian Salz und Pfeffer Ggf. Mozz...

Passend zum Sommer und zu den vielen Grillparties gibt es heute ein unkompliziertes aber leckeres Gericht: Grillgemüse! Das Gemüse ist die perfekte Ergänzung zu einem saftigen Steak oder einer würzigen Bratwurst. Ich habe letztes Mal nur Zucchini und Paprika genommen aber man kann das Gemüse noch durch Aubergine, Pilze oder Gemüsezwiebeln ergänzen beziehungsweise ersetzten. Zutaten: 1 rote       Paprika 1 gelbe    Paprika 2 kleine   Zucchni   ...Aubergine, Gemüsezwiebeln, Champignons... 3-4 Zweige Rosmarin 2 EL        Balsamico-Essig 5 EL        Olivenöl 1-2          Knoblauchzehen Salz, Pfeffer  1. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.  2. Gemüse auf dem Grill (wir haben so eine extra Grill-Platte, damit das Gemüse nicht durch die Rillen fällt) oder in einer Grillpfanne mit dem Rosmarin anbraten bis es gar ist. 3. Für das Dressing die ...

Dieses schnelle Nudelgericht ist eines meiner Lieblingsessen. Ich liebe die Kombination von Zwiebel, Aubergie und Tomate. Das Essen ist sehr gesund dank des vielen Gemüse, ist aber trotzdem ein tolles Soulfood-Gericht. Nach einem langen anstrengenden Tag ist ein großer Teller Nudeln nämlich genau das richtige.  (für zwei Portionen) Zutaten: 200g        Bavette (oder andere Pasta) 1 kleine    Aubergine 1 kleine    Zwiebel 1-2           Knoblauchzehen 3-4           Tomaten etwas       Thymian Salz, Pfeffer, Olivenöl geriebener Parmesan 1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einer großen Pfanne mit geschlossenem Deckel in etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Die Aubergine waschen und in circa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und fünf Minuten mit braten.  3. Die Tomaten würfeln und zur Aubergine geben. Salz, ...

Endlich mal wieder ein Pasta-Gericht. Dafür, dass ich Nudeln liebe, stehen sie irgendwie viel zu selten auf dem Tisch. In dieses Gericht habe ich mich direkt verliebt als ich es bei Paules sah. Es schmeckt wunderbar sommerlich und hat eine angenehme Würze. Da ich sehr gerne Auberginen esse, wurde mein Geschmack total getroffen. Diese Pasta werde ich im Laufe des Sommers sicherlich noch öfters machen.  (Rezept reicht für zwei Portionen) Zutaten: 200g        Bavette (oder Spaghetti) 1              Aubergine 1              Zwiebel 4              Anchovis 1 TL         Oregano (getrocknet) etwas      Zitronensaft 100ml      Wasser 50g          Oli...

sommerliches Gemüse Eigentlich soll man ja immer saisonal kochen, aber bei diesem langen Winter bekommt man Lust auf sommerliches Gemüse. Zum Glück gibt es Auberginen und Tomaten ganzjährig im Supermarkt um die Ecke. Das Gemüse passt super gut zu Reis, aber auch zu Nudeln oder Weizen. Es steht schnell auf dem Tisch und schmeckt allen gut. Außerdem zeigt dieses Gericht wie lecker Essen ganz ohne Fleisch oder Fisch doch sein kann! (für zwei Portionen) Zutaten: 3 große    Tomaten eine          Aubergine eine          Zwiebel ein Glas   Weißwein (oder Brühe) etwas Chili etwas Thymian Olivenöl, Salz, Pfeffer 125g  Reis optional: Parmesan, Feta oder Mozzarella 1. Die Zwiebel grob würfeln und in einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl andünsten. 2. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. 3. Die Aubergine würfeln und zu der Zwiebel geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit geschlossenenem ...