Carlotta kocht

  Ich liebe eine gute Quiche. Sehr gerne backe ich für Abenden mit Freunden diese Spinat-Feta-Quiche , die wirklich immer gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein gutes Glas Wein und alle sind zufrieden.  Als eine Freundin mir vor kurzem ein Foto von einer grünen Quiche mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln schickte, wusste ich, so eine möchte ich auch backen.  Gesagt getan. Gestern Abend habe ich für meine Eltern diese wunderbare Frühlingsquiche gebacken und sie kam sehr gut an. Da man die Spargelsaiason ausnutzen sollte, wird es die Quiche sicherlich in nächster Zeit noch öfters bei mir geben.  Die grüne Frühlingsquiche ist  nämlich auch eine tolle vegetarische Alternative zu meiner  Lachs-Spinat-Quiche .   Außerdem schmecken die  Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut. Alternativ kann man die Quiche auch stückweise einfrieren. Morgens auftauen lassen, Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittag...

Bevor die Spargel-Saison ganz zu Ende ist, habe ich noch ein wirklich leckeres und einfaches Rezept für euch: Gnocchi mit grünem Spargel und ein paar Kirschtomaten.  Das Essen ist perfekt für die Mittagspause, weil es schnell gemacht ist und einen gut sättigt.  Wer will kann am Ende noch Feta oder Parmesan über die Gnocchi geben, dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan... (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 400g         Gnocchi 400g         Spargel (grün) 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 200g         Kirschtomaten  Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Wasser für die Gnocchi aufsetzten!  2.  Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. Dann in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten.  3. Währenddessen den Spargel putzen, also die unteren holzigen Enden großzügig abschneiden und den unteren Tei...

Nudeln gibt es bei mir wirklich oft. Ich finde es so toll, dass man sie in so vielen Varianten zubereiten kann und auch super Reste dabei verarbeiten kann. Hier hatte ich noch ein paar Stangen grünen Spargel im Kühlschrank und eine angebrochene Sahne. Tiefkühl-Scampis habe ich fast immer vorrätig, sodass man ganz schnell super leckere Gerichte zaubern kann.  Rezept für zwei Personen Zutaten: 200g        Bavette, Spaghetti oder eure Lieblingspasta 1 kleine    Zwiebel 1              Knoblauchzehe  150g        grünen Spargel 150g        Scampis 150ml      Sahne 1 Glas      Weißwein Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer kleinen Pfanne mit Deckel/ eine...

Eigentlich sollte es ja im Moment schön frühsommerlich warm mit viel Sonnenschein sein. Stattdessen regnet es am Stück. Um trotzdem den sommerlichen Spargel zu genießen, wurde dieser einfach in Cannelloni gepackt und dick mit Käse überbacken!  Das Beste an dem Rezept ist, dass es ganz leicht gemacht ist, schnell geht und vor allem super lecker ist. Sicherlich wird es in der ein oder anderen Form jetzt noch öfters Cannelloni bei mir geben!  (Rezept für zwei Personen)  Zutaten: 100g        Cannelloni (mehr passte leider auch nicht in meine Auflaufform...) 1 Dose     Tomaten  1 kleine    Zwiebel 1-2           Knoblauchzehen 200g        Spargel, grün  150g        Gouda zum Überbacken (bzw. je nach Geschmack Mozzarella oder Parmesan) Salz und Pfeffer Oregano oder andere Kräuter  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterh...

Dieses Hähnchen-Curry ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Kindheitstagen. Fast jeden Freitag gab es dieses Curry, weil Mama dann immer ganz frisches Fleisch von glücklichen Hühnern beim Bauern auf dem Markt gekauft hat. Mein Bruder und ich haben das Curry geliebt. Mit der Zeit ist es etwas in Vergessenheit geraten, aber jetzt habe ich es endlich mal nachgekocht und es hat mir genauso gut geschmeckt wie damals! Jetzt habe ich das Curry direkt noch ein zweites Mal gemacht, weil es mir letzte Woche so gut geschmeckt hat. Und diesmal ist es mir noch besser gelungen, obwohl ich eigentlich nichts anders gemacht habe. Da sieht man mal wieder: Niemals aufgeben! Manchmal klappen die Sachen nicht so gut, dann probiert es einfach nochmal. Es kann immer besser werden. Und Übung macht ja bekanntlich den Meister! ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 300g        Hähnchenbrust 1-2           Zwiebeln  1-2      ...

Dieser Salat ist wirklich ein Traum! Die süßen Erdbeeren in der Kombination mit dem knackigen Spargel und den scharfen Scampis passen perfekt zusammen.  Dazu gab es ein leichtes Honig-Senf-Dressing.  Macht euch diesen Salat, serviert dazu frisches Baguette und ein schönes Glas Weißwein, setzt euch auf die Terrasse und genießt den perfekten Sommerabend!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten für das Dressing: 1 EL        Olivenöl 1 EL        Crema di Balsamico  1 EL        Apfel- oder Orangensaft 1 TL        Senf 1 TL        Honig Salz und Pfeffer Alle Zutaten mischen und gut verrühren! Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugeben.  Zutaten für den Salat: 120g       Feldsalat 200g       grüner Spargel  200g       Erdbeeren 250g       Scampis Öl zum Braten Salz und Pfeff...

Zum Ende der Spargelsaison gibt es auch von mir nochmal ein Spargel-"Rezept". Die meisten kochen den Spargel einfach. Nur grüner Spargel wird manchmal gebraten.  Aber habt Ihr schonmal weißen Spargel gebraten und dann noch karamellisiert? Es schmeckt wirklich sehr lecker und ist fix gemacht.  Zutaten: Spargel Zucker Salz und Pfeffer etwas Olivenöl  etwas Thymian  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Sehr dicke Standen längs in der Mitte einschneiden.  2. Etwas Zucker in eine Pfanne geben und diesen langsam schmelzen lassen. Wenn der Zucker flüssig ist den Spargel hinzufügen und in der Zuckermasse wenden.  3. Mit einem guten Schuss Wasser ablöschen (Vorsicht: es ist heiß und spritzt!) und den Spargel bis zur gewünschten Konsistenz dünsten.  4. Dann den Spargel mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Thymian würzen und noch einmal mit etwas Zucker bestreuen und bei hoher Hitze scharf anbraten.  Guten Appetit!...

Ich esse total gerne Kartoffeln, eine typisch deutsche Angewohnheit! Jetzt im Sommer liebe ich Kartoffeln mit viel frischem Gemüse, vor allem mit Spargel! Hier ist das wirklich einfache Rezept für eine leckere Kartoffel Pfanne mit grünem Spargel und Kirschtomaten. Das Rezept ist sogar vegan, wer will kann aber auch noch ein Stück Fisch (zB Seelachs) oder etwas Feta oder Mozzarella dazugeben!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 500g        Kartoffeln 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 400g        Spargel (grün) 200g        Kirschtomaten Salz & Pfeffer Olivenöl (ggf. Essig) Thymian, Basilikum... 1.  Die Kartoffel schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in reichlich Salzwasser gar kochen. 2.  Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Dann in einem kleinen Topf od...

Bis vor kurzem habe ich noch nie Bärlauch gehabt. Jetzt endlich habe ich dieses leckere Kraut auch für mich entdeckt. Wer auf würzige Gerichte und Knoblauch steht, sollte Bärlauch unbedingt probieren. Ich habe dieses Jahr Bärlauchfrischkäse und eine Bärlauch-Sahnesauce zu Nudeln gemacht. Für euch gibt es heute dann das Rezept für mein superleckeres Bärlauch-Risotto. Ich habe passend zum Frühling etwas grünen Spargel zum Risotto gekocht. Zum Risotto passt aber auch gut ein Stück Kabeljau oder ein paar Jakobsmuscheln und/oder Scampis! (Rezept für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise) Zutaten: 150g             Risottoreis 1 kleine         Zwiebel 500ml           Gemüsebrühe  30g               Bärlauch 60g               Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer evtl. grüner Spargel oder Fisch  1.  Die Zwiebel...

Und es gibt wieder ein Spargel-Gericht. Diesmal ganz einfach mit Nudeln. Das geht schnell und schmeckt jedem! Nudeln sättigen außerdem lange und die ganzen Kohlenhydrate machen glücklich! ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 200g        Nudeln 1 kleine    Zwiebel 350g        Spargel 50ml         Weißwein 100ml      Sahne 1 EL         Parmesan 1/2 Bund Petersilie Salz & Pfeffer Olivenöl 1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas  Olivenöl andünsten.  3. Den  Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel dann in circa 4cm große Stücke schneiden. Diese dann in Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen. 4. Die Zwiebeln mit dem Wein ablöschen, dann die Sahne sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und das ganze leicht einköcheln  lassen. 5....

Ich liebe Spargel und die kurze Spargelzeit muss ausgenutzt werden.  Deshalb gab es bei mir in den letzten Wochen schon mehrmal dieses leckere Risotto. Ein Essen, was schnell auf dem Tisch steht, von dem aber trotzdem jeder beeindruckt ist! (Rezept für zwei Personen zum Sattessen oder für vier als Vorspeise) Zutaten : 180 g Risottoreis 1 kleine Zwiebel 4 Stangen weißer Spargel  ca. 600 ml Gemüsebrühe  60 g Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer Schuss Weißwein ca. 10 Stangen grüner Spargel  etwas Zitronensaft  1.  Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einem großen Topf in etwas Olivenöl glasig andünsten. Währenddessen den weißen Spargel schälen, das holzige Ende abschneiden und die Stangen in circa 3 cm große Stücke schneiden. 2.  Den Reis zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Einige Schöpfkellen warme Gemüsebrühe hinzugießen, bis der Reis gut bedeckt ist. Dann...

Jetzt ist die Spargelsaison leider schon fast zu Ende. Wie immer habe ich das Gefühl, dass ich kaum Spargel gegessen habe, obwohl das natürlich nicht stimmt...  Zum Abschluss der Saison gab es bei mir diesen super leckeren und leichten Salat mit weißem Spargel und Erdbeeren. Ich bin von diesem Rezept sowas von begeistert, dass könnt ihr euch kaum vorstellen! Also rennt noch ganz schnell auf den Markt und kauft etwas Spargel um diesen tollen Salat nach zu kochen. ;-) Zum Salat passt etwas geröstet Weißbrot mit Butter! Das Rezept reicht für zwei Portionen.    Zutaten: 800g        Spargel 120g        Erdbeeren 100g        Rucola 1 TL         Senf 1 EL         Balsamico-Essig 2 EL         Apfelsaft 4 EL         Olivenöl Salz, Pfeffer  1. Den Spargel schälen und die holzigen Ende abschn...

Wieder einmal gab es Pasta. Diesmal passend zur Saison mit grünem Spargel. Das Gericht ist schnell gekocht und schmeckt super lecker. Ein perfektes Alltagsessen.  (für 2 Portionen) Zutaten: 200g        Bavette (oder eure Lieblingspasta) 250g        grünen Spargel 8              Kirschtomaten 1/2           rote Zwiebel 1 Glas      Weißwein (alternativ etwas Gemüsebrühe) Salz, Pfeffer, Öl evtl etwas frisch geriebenen Parmesan 1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem kräftigem Schuss Olivenöl circa 10 Minuten glasig andünsten. 2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.  3. Den unteren Teil des Spargels eventuell schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser kurz blanchieren....

Manche lieben Spargel mit Sauce Hollandaise, ich bevorzuge etwas Olivenöl oder eine schöne Vinaigrette. Dann noch ein paar Pellkartoffeln und etwas Schinken oder Räucherlachs dazu und mein Frühlingsessen ist perfekt! (Die Mengenangaben für die Vinaigrette sind nur ungefähre Angaben, lasst einfach euren Geschmack entscheiden) Zutaten: 500g        Spargel 2              Tomaten (am besten Fleischtomaten) Handvoll  Rucola 2 EL         Essig (z.B. milden Weißwein-Essig) 5 EL         Olivenöl 1-2 TL      Senf etwas Salz, Pfeffer  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen. 2. Den grünen Strunk der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Rucola waschen und grob hacken.  3. Essig, Öl, Senf, etwas Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren. Tomatenwürfel und Rucola unterm...

Endlich gibt es wieder Spargel. Manche mögen die berühmten Stangen gar nicht, dafür liebe ich Spargel umso mehr. Hier tritt der Spargel neben einem kleinen Stück Foie Gras auf. Eine spontan improvisierte Vorspeise aus allem was der Kühlschrank gerade so hergab! Ich war wirklich begeistert.  (Vorspeise für vier Personen) Zutaten: 500g         weißen Spargel 6-8            Kirschtomaten 4-6            Radieschen 3 EL         Olivenöl 1 EL         Essig (z.B. milden Weißwein-Essig) 1 TL         Senf etwas       Honig etwas       Schnittlauch Salz, Pfeffer Foie Gras 1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in circa 5cm große Stücke schneiden  und in Salzwasser mit einer z...