Carlotta kocht

Aktuell bin ich irgendwie auf dem Curry- und Eintopf-Trip. Jeden Sonntag probiere ich ein neues Gericht dieser Art aus. Vielleicht liegt es daran, dass der Frühling noch etwas auf sich warten lässt und ich dann mehr Lust auf wärmende Rezepte habe?! Praktisch ist aber auch,  dass man einfach die doppelte Menge oder noch mehr kochen kann und dann auch für die nächsten Tage ein leckeres Essen im Kühlschrank hat.  Zuletzt gab es diesen super leckeren Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf. Der Eintopf ist sehr schnell gemacht, da er in gut 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die meisten Zutaten hat man sogar im Vorrat, sodass man noch nicht einmal besonders viel einkaufen muss.  Wenn man großen Hunger, könnte passt auch Reis sehr gut dazu! Wenn die Süßkartoffeln groß sind, ist das aber gar nicht unbedingt nötig. Das Rezept reicht für circa 2 Portionen, man kann aber auch sehr gut einfach direkt die doppelte Menge kochen.  Zutaten: 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchze...

Das Rezept für das wohlig wärmende Curry stammt von Heavenlynnhealthy und stand schon lange auf meiner Nachkoch-Liste. Diesen Winter habe ich es endlich zubereitet und es für wirklich lecker befunden. Da das Curry einen gut sättigt und im Winter mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt, werde ich es sicherlich bald nochmal zubereiten. Rezept für 4-6 Portionen  Zutaten: 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (alternativ 1 große Süßkartoffel) 1 Aubergine 2 Paprika 1 kleine Stück Ingwer 2 TL Kurkuma-Pulver 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Curry-Pulver etwas Chili  2 EL Sojasauce 2 Dosen gehackte Tomaten  2 Dosen Kokosmilch (insg. 800 ml) 2 Dose Kichererbsen  etwas Öl, Salz und Pfeffer Reis zum Servieren  ggf. Kale oder Spinat als Beilage 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in etwas Öl glasig andünsten. 2.  Den Kürbis halbier...

Neulich habe ich im Supermarkt eine Fertigmischung für eine Curry-Kokos-Reispfanne gesehen. Die sah wirklich köstlich aus, aber war viel zu teuer und voll mit Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Also habe ich den Curry-Kokos-Reis kurzerhand selbstgemacht.  Das Ergebnis war ein wirklich super leckeres und gesundes Gericht. Mit das Beste ist, dass man nur einen Topf für das Gericht braucht! Als Gemüsesorten habe ich Möhren, Paprika, Erbsen und Brokkoli verwendet. Ihr könnt natürlich auch andere passende Gemüsesorten nehmen, guckt einfach was euer Kühlschrank so hergibt und worauf Ihr Lust habt. ;-) Das Rezept ist für zwei Personen!  Zutaten: 150g        Reis 100ml      Kokosmilch (evtl. etwas mehr) 100ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 50g          Erbsen 100g        Brokkoli 1 kleine    Möhre 1/2           Papri...

Dieses Hähnchen-Curry ist eines meiner Lieblingsrezepte aus Kindheitstagen. Fast jeden Freitag gab es dieses Curry, weil Mama dann immer ganz frisches Fleisch von glücklichen Hühnern beim Bauern auf dem Markt gekauft hat. Mein Bruder und ich haben das Curry geliebt. Mit der Zeit ist es etwas in Vergessenheit geraten, aber jetzt habe ich es endlich mal nachgekocht und es hat mir genauso gut geschmeckt wie damals! Jetzt habe ich das Curry direkt noch ein zweites Mal gemacht, weil es mir letzte Woche so gut geschmeckt hat. Und diesmal ist es mir noch besser gelungen, obwohl ich eigentlich nichts anders gemacht habe. Da sieht man mal wieder: Niemals aufgeben! Manchmal klappen die Sachen nicht so gut, dann probiert es einfach nochmal. Es kann immer besser werden. Und Übung macht ja bekanntlich den Meister! ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 300g        Hähnchenbrust 1-2           Zwiebeln  1-2      ...

Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte und könnte diese wirklich jeden Tag essen. Jetzt gibt es eine spannende Alternative zum einfachen in der Pfanne gebratenen Fisch: Fisch mit Muscheln in Safran-Curry-Sud. Der Fisch wird direkt im Sud gegart und  bleibt dadurch sehr saftig und wird richtig aromatisch!  Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich nicht Lüge wenn ich sage, dass der Fisch mit dem Gemüse in diesem würzigen Safran-Curry-Sud mittlerweile mein Lieblingsessen ist!  (Rezept für 3-4 Personen) Zutaten:   1,5 kg              Miesmuscheln 600g                Fisch (zB Kabeljau) 250ml               Fischfond 150ml              Weißwein 2        ...

Gerade jetzt am Ende des Winters haben viele mit hartnäckigen Erkältungen zu kämpfen. Ein Suppe ist dann genau das Richtige, sie ist schnell zubereitet und wärmt von Innen. Zuletzt gab es bei mir diese Süßkartoffel-Möhren-Suppe. Dank Chili, Ingwer und Knoblauch ist die Suppe angenehm scharf und kurbelt so den Stoffwechsel an und hilft die fiesen Grippe-Viren zu bekämpfen. Ich fand sie wirklich lecker und werde sie sicherlich bald noch ein zweites mal kochen! ( Rezept für 2 Personen) Zutaten: 300g                 Süßkartoffel 200g                 Möhren 2 kleine             Zwiebeln 1                       Knoblauchzehe 2cm      ...

Seit dem ich ein Jahr in England verbracht habe, esse ich sehr gern e indisches Curry. Curry selbst zu machen, habe ich mich aber nie getraut. Bei den meisten Rezepten braucht man n ämlich ziemlich viele verschiedene Gewürze, wenn man auf d ie fertige Curry paste verzichten will.  Le tztes Wochenende habe ich dann aber mit einer Freundin ein Kichererb sen - Curry gemacht . Es schmeckte uns bei den super lecker! Außerdem stand das Essen schnell auf dem Tisch und es war nicht besonders schwer zuzubereiten.  (reicht für 2 Portionen)   Zutaten: 230g        Kichererbsen aus dem Glas (abgetropft) 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1cm         Ingwer 1              Paprika (rot oder gelb) 1 TL         Salz 1 TL         Paprikapulver 1 /2 TL      Ku...