Carlotta kocht

Als Weihnachtsdessert hat mein Bruder sich Crème brûlée gewünscht. Um den Familienfrieden an Weihnachten aufrechtzuerhalten, habe ich also klassische Crème brûlée zubereitet. Die Zubereitung war  sehr viel leichter als erwartet.   Wichtig ist nur, dass man einen funktionierenden Bunsenbrenner habt, um eine schöne hellbraune knusprige Zuckerschicht hinzubekommen! Rezept für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 125 ml  Zutaten: 1               Vanilleschote 3               Eigelbe 175 ml      Sahne 175 ml      Milch 40 g          Zucker (weiß) 25 g          Zucker (braun) 1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen.   Vanillemark mit Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen.  2. Die Eigelbe und den weißen Zucker in einer Rührschüssel mit ...

Crumble ist ein typisch britischer Nachtisch. In meiner Zeit im Internat gab es immer einmal die Woche einen Crumble. Je nach Saison gab es immer andere Obst, wobei "Apple Crumble" der britische Klassiker schlecht hin ist. In Großbritannien verteilt man den Crumble auf Schüsseln und gibt dann etwas flüssige Schlagsahne über den Crumble. Probiert das unbedingt aus, die Kombination aus warmen Crumble und kalter Sahne ist nämlich wirklich lecker! Es ist natürlich schon etwas ironisch, dass ich ausgerechnet nach dem Referendum am Donnerstag sehr große Lust auf den britischen Dessert-Klassiker hatte... Und auch wenn die Engländer sich nicht ganz einig sind was das Thema EU angeht, sind sie sich einig, dass ihr Crumble sehr lecker ist.  Und weil ich bei so leckerem Crumble immer an meine tolle Zeit im Internat in England denken muss, passt das Rezept ganz wunderbar in die #ichbacksmir -Runde von diesem Monat! Unser Bauer auf dem Markt meinte gestern zu mir, dass er jetzt die...

Wie meinen fleißigen Blog-Lesen bekannt sein sollte, liebe ich Ziegenkäse. Gerade habe ich die Kombi aus Ziegenkäse und Erdbeeren für mich entdeckt und dachte dann, dass man daraus doch ein super tolles Dessert zaubern kann.  Ein Rezept hatte ich nicht, aber aus meinen zusammengewürfelten Zutaten ist trotzdem das beste Frühlingsdessert geworden, dass ich seit langer Zeit gegessen habe... ;-)  Das Beste an diesem Dessert ist, dass es sich echt gut vorbereiten lässt, sodass man beim Servieren nur sehr wenig Arbeit hat.  Ich habe zum Ziegenkäse-Parfait ein Minz-Pesto (dafür braucht ihr einen Mörser!) und Erdbeeren, sowie Streusel als crunchige Beilage serviert. Zusätzlich gab es noch eine Beeren-Sauce, die war lecker aber wirklich nicht mehr notwenig. Lasst also die Beeren-Sauce weg, dann spart Ihr euch Arbeit und der Nachtisch ist auch so richtig lecker! ;-)  (Rezept für ca. 6 Personen) Zutaten für das Parfait: 75g   ...

Schokolade kann ich wirklich immer essen. Ein perfekter Nachtisch besteht bei mir auch aus viel Schokolade... Ganz besonders gern mag ich luftig leichte Schokoladen-Mousse; die kann ich essen, egal wie satt ich bin. ;-)   Mousse au Chocolat ist ein klassisches französisches Dessert, das bei Gästen immer gut ankommt und sich gut vorbereiten lässt. Ein Rezept für Mousse au Chocolat nach Jamie Oliver gibt es ja bereits auf meinem Blog; aber da ich gerne Neues ausprobiere, gibt es heute Schokoladen-Mousse-Rezept Nummer zwei! Diese Mousse au Chocolat ist etwas luftiger, weniger schwer und intensiv als die Mousse von Jamie Oliver. Ich persönlich finde mein neues Mousse au Chocolat besser, aber ich glaube das ist reine Geschmackssache. Probiert die Mousse doch einfach mal aus und verratet mir, wie sie euch schmeckt. ;-) (Rezept für 12 kleine Förmchen) Zutaten: 200 g Zartbitter-Schokolade  (60% bis 70% Kakaoanteil) 5   Eier 100 g   Zuc...

Das Osterwochenende steht vor der Tür und morgen werden für das große Oster-Sonntagsessen im ganzen Land noch mal die Supermärkte geplündert.  Wenn Ihr noch keine Idee für ein leckeres Dessert habt, werde Ihr hier ganz bestimmt fündig. Passend zu Ostern habe ich nämlich einige tolle frühlingshafte Desserts für Euch zusammen gestellt! Buttermilch-Mousse mit Erdbeer-Sauce Grießflammeri   mit  Rhabarber-Kompott Panna-Cotta mit Erdbeerspiegel Quark-Mousse  mit roter Grütze oder  Rhabarber-Kompott  oder einfach frischen Erdbeeren Rhabarber-Crumble

Schon seit mehreren Jahren wollte ich unbedingt Clafoutis machen, aber irgendwie habe ich es aus mir unbekannten Gründen dann doch nie gemacht. Jetzt endlich habe ich mir verschiedene Rezepte zusammengesucht, diese kombiniert und heraus gekommen sind super leckere kleine Clafoutis, die es von nun an sicherlich öfters geben wird. Clafoutis ist eine Art französischer Kuchen den man eigentlich mit jedem Obst machen kann. Typischerweise gibt es in Frankreich zum Picknick Kirsch-Clafoutis aus einer großen Form. Weil der Kuchen manchmal schwer aus der Form geht, wird er in Frankreich direkt mit vielen Löffeln aus der Form gegessen. Ich habe den Clafoutis dann direkt in kleinen Förmchen gebacken. Rein theoretisch könnte man bei gut gebutterten Förmchen den Clafoutis auch stürzen, allerdings habe ich darauf   verzichtet und den Kuchen noch lauwarm direkt aus dem Förmchen gelöffelt ;-) (Rezept für 8 kleine Aufflaufförmchen) Zutaten: 3         ...

Seit Studienbeginn - also mittlerweile vor 1 1/2 Jahren - hat eine Freundin mir versprochen ein Schokoladensoufflee zu machen. Jetzt endlich habe ich den Schokoladentraum probieren dürfen.  Und obwohl ich das Soufflee nicht selbst gemacht habe und das Rezept nicht von mir stammt, möchte ich es gerne mit euch teilen. Einfach weil es so unglaublich lecker war! Im Rezept werden ursprünglich 100g Bitterschokolade verwendet! Je nach Geschmack kann man auch 50g Vollmilch- und 50g Bitterschokolade nehmen. Dann empfehle ich euch aber die Zuckermenge etwas zu reduzieren... Das Rezept reicht für vier Förmchen! Zutaten: 100g        Bitterschokolade (bei uns halb Vollmilch/ halb Bitterschokolade) 2              Eier 2              Eigelb 100g        Zucker (bei uns nur 80g) 100g        Butter 100g        Mehl Butter und...

Panna Cotta ist Nachspeise, die sich super toll vorbereiten lässt und den meisten schmeckt.  Auf dem Blog habe ich bereits ein Rezept für Joghurt-Panna Cotta. Einmal mit  Orangensauce  und einmal passend zur Weihnachtszeit mit  Glühweinsauce . Jetzt gibt es für euch aber klassisches Panna Cotta Rezept... Ich weiß, dass die Erdbeeren vielleicht nicht so ganz in die Jahreszeit passen. Aber es sind Erdbeeren und Erdbeeren sind immer lecker ;-) (für vier bis sechs Portionen) Zutaten: 400ml      Schlagsahne 100ml      Milch 1              Vanilleschote 70g          Zucker 2 ½ Blatt  Gelatine Erdbeeren (TK oder Frisch) Honig 1. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 2. Mark und Schote mit der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, rühren b...