Carlotta kocht

Pasta geht sowieso immer. Und in Home-Office Zeiten erst Recht. Diese Pasta ist super schnell gemacht und somit perfekt für die Mittagspause. Die Zutaten hat man eigentlich immer zuhause. Man kann das Rezept zudem auch gut variieren bzw. anreichern mit etwas Feta oder Mozzarella! Das Rezept reicht für 2 Portionen.  Zutaten: 200 g Pasta 1 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe 2 große Tomaten  2 EL Tomatenmark  1 kleine rote Paprika 4 getrocknete Tomaten  2 Handvoll Baby-Spinat  Salz und Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit ein klein wenig kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Etwas ziehen lassen. 2.  Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.  3.  Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten.  4. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Ohne Deckel (sodass die...

Aktuell bin ich irgendwie auf dem Curry- und Eintopf-Trip. Jeden Sonntag probiere ich ein neues Gericht dieser Art aus. Vielleicht liegt es daran, dass der Frühling noch etwas auf sich warten lässt und ich dann mehr Lust auf wärmende Rezepte habe?! Praktisch ist aber auch,  dass man einfach die doppelte Menge oder noch mehr kochen kann und dann auch für die nächsten Tage ein leckeres Essen im Kühlschrank hat.  Zuletzt gab es diesen super leckeren Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf. Der Eintopf ist sehr schnell gemacht, da er in gut 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die meisten Zutaten hat man sogar im Vorrat, sodass man noch nicht einmal besonders viel einkaufen muss.  Wenn man großen Hunger, könnte passt auch Reis sehr gut dazu! Wenn die Süßkartoffeln groß sind, ist das aber gar nicht unbedingt nötig. Das Rezept reicht für circa 2 Portionen, man kann aber auch sehr gut einfach direkt die doppelte Menge kochen.  Zutaten: 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchze...

Diese Spinat-Feta-Quiche ist ein super leckeres vegetarisches Rezept. Als schnelle Hauptspeise, die sich super vorbereiten lässt, macht sich die Quiche zu jeder Jahreszeit gut. Sehr gerne backe ich die Quiche auch als deftige Beilage für ein Aperitivo mit Freunden. Die Quiche macht sich ebenfalls bei einem Buffet oder als Picknick.  Reste lassen sich sehr gut einfrieren, einfach dann morgens auftauen lassen und Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittagessen ist fertig. Neben der Lachs-Spinat-Quiche ist diese Quiche eine tolle vegetarische Alternative.  Zutaten: 200 g Mehl 80 g Butter (kalt) 1 kleines Ei 1 EL Wasser (kalt)  500 g Spinat (tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Feta-Käse 3-4 Eier (je nach Größe) 1 kleine Tasse Milch  30 g Parmesan  Olivenöl Salz und Pfeffer ggf. etwas Muskatnuss  ggf. Pinienkerne oder Kürbiskerne zum Garnieren ...

Ich liebe Pasta, weil sie eine so wandelbare Grundzutat darstellt, die sie sich sehr vielseitig kombinieren lässt. Bei mir gab es die Pasta mit Frischkäse-Sauce, Garnelen und Spinat gestern Mittag zwischen viel Schreibtischkram. Die Pasta ist super schnell gemacht, sättigt lange und dank frischen Tomaten und Spinat isst man direkt auch eine der täglichen Portionen an Gemüse.  Rezept für zwei Personen  Zutaten: 200 g Pasta 1 kleine Zwiebel  1 Knoblauchzehe  10 kleine Kirschtomaten  10 kleine Gambas  2 große EL Frischkäse frischer Baby-Spinat  Zitrone (unbehandelt) Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit circa 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Gambas ebenfalls in die Pfanne geben und garen bis sie Rosa sind 2. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Nudelwasser abschöpfen.  3. Die Tomat...

Kumpirs findet man mittlerweile immer häufiger; oft werden die großen Kartoffeln allerdings mit wenig gesunden Zutaten gefüllt. Da ist meine Süßkartoffel-Kumpir sehr viel besser: zum einen sind Süßkartoffeln ein wahres Superfood mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, zum anderen werden sie bunt, lecker und gesund befüllt.  Die Süßkartoffeln sind super lecker für ein gemütliches Essen mit der Freundin oder auch während der Woche zur praktischen Resteverwertung. Füllen könnt Ihr die Süßkartoffeln nämlich mit euren Lieblingszutaten. Bei uns gab es Babyspinat, Guacamole, Tomaten, Feta und Granatapfel-Kerne. Aber auch gebratenes Hähnchen oder gebratenes Gemüse und ein Joghurt-Dip machen sich gut in der Süßkartoffel.  Zutaten: Süßkartoffeln (1 große o. 2 kleine p.P) Baby-Spinat Granatapfelkerne  Kirschtomaten  Feta Avocado  etwas Knoblauch etwas Zitronensaft etwas Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Süßka...

Als ich heute Morgen aus dem Haus bin, habe ich gemerkt, dass endlich der Frühling kommt!  Der letzte Schnee ist geschmolzen, die Sonne brach durch die Wolken und in den Vorgärten sprießen die ersten Blüten.  Die Laune wurde direkt besser und genau wie die Sonne, fing ich selbst auch an zu strahlen.  Um diesen schönen Frühlingstag zu genießen,  gab es dann zum Mittagessen direkt ein besonders leckeres frühlingshaftes Pasta-Gericht mit viel Gemüse. (Rezept für zwei Portionen) Zutaten:  200 g Pasta 50 g Speck  1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen  1-2 Zucchini je nach Größe ca. 100 g frischer Blattspinat  Salz und Pfeffer Olivenöl Zitronensaft Parmesan nach Belieben  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Den Speck würfeln und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite st...

Schon seit Ewigkeiten wollte ich eine Quiche backen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen.  Früher gab es bei uns zuhause öfters eine Quiche, aber seitdem ich ausgezogen bin, habe ich Quiche nur hin und wieder im Café zum Mittagessen zusammen mit einem Salat gegessen.  Jetzt habe ich aber endlich mal Quiche selbst gebacken und war vom Ergebnis begeistert! Ich werde in verschiedenen Varianten jetzt sicherlich mal öfters eine Quiche machen. Besonders toll ist es nämlich auch, dass man die Reste am nächsten Tag prima kalt in der Uni essen kann!  Das Rezept ist für eine große Springform. Wenn Ihr nur eine kleine Quiche in einer 20 cm Springform machen wollt, müsst Ihr einfach nur das Rezept halbieren! Zutaten für den Teig: 200g        Mehl (ich hatte Vollkornmehl)  60g          Butter 60g          Crème fraîche (o.ä., zum Beispiel Frischkäse) 2 EL     ...

Ich esse so gerne Risotto, besonders jetzt im Winter. Risotto sättigt gut und wärmt von innen. Außerdem ist Risotto kinderleicht zu kochen, wenn man erstmals den Trick raus hat. In letzter Zeit gibt es bei mir oft frischen Spinat. Der macht sich nicht nur im Omelette oder zu Nudeln gut, nein er passt auch hervorragend ins Risotto. Das Spinat-Risotto mit viel Parmesan ist eine tolle vegetarische Hauptspeise. Verfeinert mit etwas frischem Zitronensaft passt das   Risotto auch super zu einem Stück Kabeljau oder Seelachs. Schon wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. ;-) (Rezept für 2 Portionen) Zutaten: 150g        Risottoreis 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 500ml      Gemüsebrühe  100g        frischer Spinat 60g          Parmesan (gerieben) Olivenöl Salz ...