Carlotta kocht

Heute gab es bei uns zum Sonntagskaffee eine Apfel-Galette. Die Familie liebt Apfelkuchen in jeglicher Form, aber Apfel-Galette steht ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Apfel-Galette kam ganz besonders gut an. Schon während des Backens liefen alle einmal in die Küche und fragten, was da so gut duftet.  Ohne mich selbst zu sehr zu loben, war diese Apfel-Galette wirklich eine der besten, die ich je gemacht habe. Die Apfelfüllung hatte eine angenehme leichte Süße und der Teig war super knusprig und blättrig. Anregung für die Galette war ein Rezept von  Krautkopf , wobei ich vor allem den Teig etwas abgewandelt habe.  Wir haben für den Kuchen  Vollrohrzucker verwendet, dieser schmeckt leicht karamellig und gibt eine schöne Farbe. Alternativ stelle ich mir den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker sehr lecker vor, weil dieser ebenfalls eine leckere karamellige Süße hat. Die Galette gelingt aber natürlich auch mit normalem weißen Zucker.  Wir haben die Gale...

Wer mich kennt, weiß wie gerne ich frühstücke. Ohne ein Frühstück geht bei mir nichts. Im Alltag gibt es bei mir seit Jahren Porridge oder Overnight Oats. Obwohl man beides stark variieren kann, zB mit Zimt, Vanille, Kakao, verschiedenen Nüssen und Nussmusen oder diversen Obstsorten, brauche ich ab und zu mal ein anderes etwas anderes Frühstück. Gerade im Winter liebe ich es aber mit einem warmen Porridge in den Tag zu starten. Zur Abwechslung habe ich jetzt mein Porridge öfters mal aus Hirse gemacht. Zwar dauert die Zubereitung etwas länger als mit Haferflocken. Aber es lohnt sich! Denn das Hirse-Porridge schmeckt nicht nur wirklich lecker, sondern ist auch echt gut für Dich.  Hirse gilt nämlich als das Beauty-Getreide schlechthin. Hirse soll für glänzendes dickes Haar, starke Fingernägel, straffes Bindegewebe und schöne Haut sorgen. Warum ist das so? Hirse enthält wichtige Nährstoffe in relativ großen Mengen, zB Silizium in Form von Kieselsäure, Eisen, Magnesium, Zink und Fluor. ...

Ich wollte Muffins backen, hatte aber so gut wie keine Backzutaten mehr im Haus - vor allem Butter und Eier fehlten mir. Mir fiel ein, dass ich bereits einmal sehr leckere vegane Muffins gebacken hatte. Für diese brauchte man weder Eier und Butter. Und da aktuell Apfel-Zeit ist und Äpfel eigentlich immer im Haus sind, sind diese saftigen veganen Apfel-Muffins entstanden. Mit etwas Zimt, ist so der perfekte Muffin für den Herbst entstanden.  Da ich noch eine angebrochene Packung Haselnüsse im Haus hatte, habe ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Ihr könnt aber alternativ auch nur Mehl nehmen oder den Anteil der Haselnüsse verringern oder die Haselnüsse durch andere gemahlenen Nüsse ersetzen. Mit gemahlenen Nüssen wird der Teig aber etwas saftiger, was meines Erachtens nie verkehrt ist.  Neben den wenigen Zutaten, finde ich es praktisch, dass die Muffins super schnell gebacken sind. Man braucht noch nicht einmal einen Mixer, ein Schnee...

Dieser Kuchen ist perfekt, wenn man sonntags Lust auf selbstgebackenen Kuchen hat. Denn die Zutaten hat man eigentlich immer alle im Haus. Außerdem ist der Teig relativ schnell zusammengerührt. Obwohl der Kuchen eigentlich ein einfacher Rührteig ist, ist er dank den Apfelstückchen im Teig wirklich super saftig. Auch nach zwei, drei Tagen ist der Kuchen nicht zu trocken - obwohl ich glaube kaum, dass ein Apfelkuchen so lange überlebt... Das Rezept ist angelehnt an dieses hier , aber leicht modifiziert. Rezept für eine Kastenform: 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker Prise Salz 2 Eier  2 TL Backpulver 240 g Mehl  120 ml Milch  2 Äpfel (mittelgroß) 2 TL Zimt 1 EL brauner Zucker für die Streusel: 60 g Mehl  30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 TL Zimt  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2. Die Äpfel (ggf. schälen und) in kleine Stücke schneiden. 3.  Butter, Zucker, Vanillezucker ...

Etwas verspätete kommt jetzt das Rezept für die leckeren Apfel-Zimtschnecken. Die Schnecken habe ich bereits im Herbst gebacken, aber kam bisher nicht dazu das Rezept zu veröffentlichen. Dank des Zimts machen sich die Apfel-Zimtschnecken, aber nicht nur im Herbst sehr gut, sondern passen auch wunderbar auf die nächste Adventstafel! Neben Linzer-Torte oder Gewürz-Kuchen sind die Apfel-Zimtschnecken eine wunderbare fruchtige Alternative.  Das Rezept habe ich vom dem traumhaften  Klitzekleinenblog . Von der Konsistenz fand ich die Schnecken wirklich super, allerdings fanden die Testesser und ich die Schnecken viel zu süß. Deshalb habe ich beim zweiten Backen die Zuckermenge aus dem Originalrezept schon deutlich reduziert und veröffentliche Euch jetzt mein modifiziertes Rezept. Zutaten für den Teig: 250 ml Milch  1/2 Würfel frische Hefe 50 g Butter  50 g Zucker 1 Ei  0,25 TL Kardamon Zutaten für die Füllung: ...

Diesen leckeren Apfelkuchen gab es schon vor kurzem beim  Samstagskaffee . Weil der Kuchen einfach im Moment mein absoluter Lieblingskuchen ist, mag ich das Rezept jetzt auch mit euch teilen!  Rezept für eine große Springform Zutaten für den Boden: 280 g        Mehl 60 g          Zucker 120 g        Butter 1               Ei 1 Prise      Salz  1 TL          Backpulver Zutaten für den Belag: 1 kg         Äpfel 1 TL         Zimt 1 EL         Speisestärke 60 g         Rosinen Zutaten für die Mandelkruste: 80 g         Butter 100 g       Mandeln (gehobelt) 40 g         Zucker 1.  Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig flach...

Heute gibt es einen ganz klassischen Kaiserschmarrn, dazu selbstgemachtes Apfelkompott.  Ich finde das tolle an Kaiserschmarrn ist, dass man es zu jeder Tageszeit essen kann. Natürlich kann man Kaiserschmarrn zum Frühstück essen, aber auch als süßes Abendessen oder als kleiner Nachtisch, schmeckt dieser Kaiserschmarrn wirklich super! Also ein perfektes Essen für  Ina's "Brinner" (Breakfast for Dinner)-Aktion .  Auch diesmal habe ich eine gesunde Kaiserschmarrn-Variante für euch gemacht. Trotzdem schmeckt der Kaiserschmarrn richtig gut! Nur echte Süßmäuler sollten noch etwas mehr Honig (oder Zucker) zum Teig geben.  Das Rezept ist für eine kleinere Portion! Zutaten: 1              Ei (Größe L) 60g          Dinkelmehl 1/2 TL      Backpulver 1-2 EL     Honig oder Agavendicksaft 100ml      Milch 1 Prise     Salz etwas Öl zum Braten ...

Neben Schokoladenkuchen ist Apfelkuchen eindeutig mein Lieblingskuchen. Ich mag ihn einfach in allen Variationen: als Tarte, mit versunkenen Äpfeln in einem Rührteig, mit einer nussigen Kruste oder als wunderschöne Apfel-Rosen oder auch mit Streuseln genau wie bei diesem super leckeren Kuchen.     Es gibt ganz viele verschiedene Rezepte für Apfel-Streusel-Kuchen. In diesem Rezept verwende ich Dinkelmehl, Haferflocken und den größten Teil des Zuckers habe ich durch Honig ersetzt. Dadurch entsteht ein super leckerer vollwertiger Apfelkuchen, der auch etwas mehr sättigt als ein Kuchen aus Weißmehl und gar nicht mal so ungesund ist! Weil der Kuchen hauptsächlich mit Honig gebacken ist, nehme ich mit dem Rezept bei der November-Runde #ichbacksmir teil! Der Kuchen schmeckt pur wirklich lecker, ich esse ihn aber noch lieber mit einer Kugel Vanilleeis dazu. ;-) Das Rezept reicht für eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser. Wenn Ihr eine große Springform verwen...

Auf Instagram und auf vielen Food-Blogs habe ich in letzter Zeit diese wunderschönen Apfel-Rosen gesehen. Die Röschen sehen aus als wären sie unheimlich schwer herzustellen, dabei ist es wirklich kinderleicht.  Aber die Röschen sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch wirklich lecker  Wenn man dazu noch etwas Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis serviert hat man das perfekte Dessert. Glaubt mir, eure Gäste werden begeistert sein.  Und damit Ihr eure Gäste jetzt auch beeindrucken könnt, gibt es jetzt das Rezept für die süßen Törtchen. Ich habe aus meiner Rolle Blätterteig 10 kleine Rosen geformt, werden die Törtchen etwas größer werden es weniger!  Zutaten:           1 Rolle      Blätterteig (quadratisch ausgerollt) 2 große     Äpfel ½              Zitrone 3 EL          Aprikosenmarmelade etwas ...