Carlotta kocht

Mein Lieblingskuchen ist  Rhabarber-Steusel-Kuchen . Leider gibt es so früh im Jahr noch keinen Rhabarber und meine geliebten Zwetschgen haben schon schon lange nicht mehr Saison.  Da ich unbedingt einen Hefeteig mit Obst und Streuseln backen wollte, musste ein anderes Obst her. Mein Bruder wünschte sich Kirschen. Da es Sauerkirschen im Glas immer zu kaufen gibt, habe ich letztes Wochenende dann diesen wirklich leckeren Kirsch-Streusel-Kuchen gebacken.  Rezept für eine Springform Zutaten für den Teig: 220 g Mehl 25 g Zucker 30 g Butter 1/2 Würfel Hefe (frisch) 1 Ei 40 ml Milch Zutaten für die Streusel: 75 g Butter 60 g Zucker 1 Pk. Vanille-Zucker 150 g Mehl  Prise Salz  Zutaten für die Füllung: 1 großes Glas Sauerkirschen 1 EL Zucker 300 ml Kirschsaft 1 Pk. Puddingpulver (Vanille) Zuerst den Hefeteig zubereiten: 1.  Milch und Butter in einem kleinem Topf erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe und den Zucker sowie das Ei dazugebe...

Etwas verspätete kommt jetzt das Rezept für die leckeren Apfel-Zimtschnecken. Die Schnecken habe ich bereits im Herbst gebacken, aber kam bisher nicht dazu das Rezept zu veröffentlichen. Dank des Zimts machen sich die Apfel-Zimtschnecken, aber nicht nur im Herbst sehr gut, sondern passen auch wunderbar auf die nächste Adventstafel! Neben Linzer-Torte oder Gewürz-Kuchen sind die Apfel-Zimtschnecken eine wunderbare fruchtige Alternative.  Das Rezept habe ich vom dem traumhaften  Klitzekleinenblog . Von der Konsistenz fand ich die Schnecken wirklich super, allerdings fanden die Testesser und ich die Schnecken viel zu süß. Deshalb habe ich beim zweiten Backen die Zuckermenge aus dem Originalrezept schon deutlich reduziert und veröffentliche Euch jetzt mein modifiziertes Rezept. Zutaten für den Teig: 250 ml Milch  1/2 Würfel frische Hefe 50 g Butter  50 g Zucker 1 Ei  0,25 TL Kardamon Zutaten für die Füllung: ...

Spätestens nach seit diesem leckeren Mohnkuchen , bin ich ein großer Fan von Gebäck mit Mohn. Deshalb gab es bei uns letztes Wochenende diesen Mohnzopf.  Da Hefeteig immer gut ist, dachte ich mir, dass er in Kombination mit Mohn noch viel besser schmeckt. Und so war es auch: Dieser Mohnzopf ist eines der leckersten Gebäcke die ich seit langem gegessen hatte. In der Mitte ist der Hefeteig noch wunderbar saftig und die Mohnfüllung sehr intensiv. An den Enden ist die Mohnfüllung etwas weniger und der Zopf schmeckt mehr wie ein typischer Hefezopf!  Zutaten für den Teig: 400 g          Mehl 40 g            Zucker 60 g            Butter 1 Würfel      Hefe (frisch) 1 große       Ei 80 ml           Milch Zutaten für die Füllung: 100 g          Mohn (frisch gemahlen) 40 g     ...

Es gibt mal wieder Rhabarberkuchen. Ich habe diesmal aber die Streusel gegen Baiser ausgetauscht, man möchte ja auch mal was neues probieren! ;-) Geschmeckt hat der Kuchen gut, ich bevorzuge allerdings meinen Rhabarberkuchen mit Streuseln... Wie esst Ihr Rhabarberkuchen am Liebsten? Mit Streuseln oder mit Baiser oder als ganz einfachen Rührkuchen? Das Rezept reicht für eine normal große Springform! TIPP: Der Kuchen schmeckt nur am Back-Tag richtig gut, oft ist der Hefeteig am nächsten Tag zu stark durchweicht. Also den Kuchen nicht für den nächsten Tag vorbereiten und stattdessen am Back-Tag direkt alles aufessen! ;-) Zutaten für den Teig: 200g               Mehl 40g                 Zucker 30g                 Butter 1/2 Würfel...

J etzt im Frühling liebe ich Rhabarber. Am allerliebsten esse ich ihn als Kuchen mit Hefeteig und saftigen Streuseln. Zwar gibt es schon mehrere ähnliche Rezepte auf meinem Blog, aber jedes Jahr verändere ich das Rezept ein wenig und finde dann, dass es der beste Rhabarberkuchen ist, den ich je gemacht habe. ;-) Deshalb teile ich auch heute wieder das Rezept mit Euch! Bei den Streuseln habe ich das Mehl teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzt. Anstatt Nuss-Streusel könnt Ihr natürlich auch ganz normale Butter-Streusel nur mit Mehl machen. Je mehr Butter Ihr für die Streusel nehmt, desto fester sind die Streusel, bei weniger Butter sind die Streusel etwas lockerer und sehr viel feiner... Das Rezept reicht für knapp ein Blech oder wenn ihr es halbiert für eine normal große Springform! Zutaten für den Teig: 400 g              Mehl 50 g                Zucker 60 g   ...

Wenn ich nach einem Lieblingskuchen gefragt werde, fällt mir die Entscheidung wirklich leicht. Das ist eindeutig Zwetschgenkuchen mit einem leckeren dickem Hefeteig!  Den esse ich sogar noch viel lieber als meinen besten Schokoladenkuchen... Zwar gab es schon einen Rezept für Zwetschgenkuchen, aber der Lieblingskuchen wird so oft gebacken und immer wieder verbessert, sodass ich jetzt das verbesserte Rezept veröffentliche!  Hefeteig für eine 32 cm Springform: 300g        Mehl 28g          Hefe 1              Ei 80ml        Milch 80g          Zucker 50g          Butterflöckchen   Hefeteig für ein Backblech: 500g         Mehl 42g           Hefe 1 großes   Ei (alternativ 2 kleinere) 130ml       Milch 100g         Zucker ...

Ich liebe es immer wieder neue Sachen in der Küche auszuprobieren. Nachdem ich Hefeteig liebe und sehr gerne Brioche oder Hefezopf zum Sonntagsfrühstück esse, habe ich mich an ein Toast-Brot gewagt. Ungefähr habe ich mich an  dieses Rezept  gehalten.  Ich muss gestehen, dass mein "Toast" nicht so schmeckte wie echter Toast. Es war lange nicht so leicht und extrem luftig. Lecker war es aber trotzdem, auch wenn es mich mehr an einen Hefezopf in Form von Toast-Brot erinnerte. Und da uns das "Toast" mit Rührei und Räucherlachs extrem gut geschmeckt hat, gibt es für euch jetzt trotzdem das Rezept!  Zutaten: 500g        Mehl 20g          Hefe 50 ml       Milch  40g          Zucker 2              Eier (zimmerwarm) 80g          Butter (weich) 1 Eigelb und 1 EL Sahne 1. Milch und Zucker zusammen lau...