Carlotta kocht

Heute gab es bei uns zum Sonntagskaffee eine Apfel-Galette. Die Familie liebt Apfelkuchen in jeglicher Form, aber Apfel-Galette steht ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Apfel-Galette kam ganz besonders gut an. Schon während des Backens liefen alle einmal in die Küche und fragten, was da so gut duftet.  Ohne mich selbst zu sehr zu loben, war diese Apfel-Galette wirklich eine der besten, die ich je gemacht habe. Die Apfelfüllung hatte eine angenehme leichte Süße und der Teig war super knusprig und blättrig. Anregung für die Galette war ein Rezept von  Krautkopf , wobei ich vor allem den Teig etwas abgewandelt habe.  Wir haben für den Kuchen  Vollrohrzucker verwendet, dieser schmeckt leicht karamellig und gibt eine schöne Farbe. Alternativ stelle ich mir den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker sehr lecker vor, weil dieser ebenfalls eine leckere karamellige Süße hat. Die Galette gelingt aber natürlich auch mit normalem weißen Zucker.  Wir haben die Gale...

Letzte Woche hatte ich endlich mal wieder genügend reife Bananen, um Bananenbrot bzw. -muffins zu backen. Ich finde, dass das Bananenbrot nur mit sehr reifen Bananen richtig lecker wird. Denn dann ist es noch saftiger und süßer. Zudem kann man sich weitere Süßungsmittel sparen. Dank der zusätzlichen Bananen- und Dattelstückchen schmeckt jeder Bissen des Bananenbrotes etwas anders.Selbst Leute, die kein Fan von Bananenbrot sind, fanden es richtig lecker. Rezept für eine Kastenform: 70 ml Milch 25 g Kokosöl 1 TL Apfel-Essig 2,5 reife Bananen  100 g Vollkornmehl 50 g feine Haferflocken  50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Zimt Prise Salz 1,5 reife Bananen  40 g Datteln Tipps und Zutaten-Alternativen:   Je reifer die Bananen, desto süßer sind sie. Je nach Reifungsgrad und Geschmack, kann man also noch etwas Ahornsirup oder ähnliches hinzufügen. Hier müsst Ihr einfach etwas Eurem Gefühl und Geschmack folgen. Anstatt Vollkornmehl könnt Ihr auch normales...

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig gibt es schon ein paar auf dem Blog. Das liegt vielleicht daran, dass dies einer meiner Lieblingskuchen ist. Dieses Jahr hat es leider etwas gedauert bis ich Zeit hatte, einen Zwetschgenkuchen zu backen. Gestern habe ich dann aber noch die letzten Zwetschgen des Jahres auf dem Markt bekommen und einen der besten Zwetschgenkuchen gebacken, den wir in den letzten Jahren hatten.   Das Rezept ist eigentlich nicht viel anders als die anderen auf dem Blog.  Aber da der Hefeteig diesmal so super fluffig und gleichzeitig unheimlich saftig geworden ist, will ich das verbesserte  Rezept zum Abschluss der Zwetschgen-Saison noch mit Euch teilen.  Rezept für eine 26 cm Springform. Zutaten:  220 g Mehl 35 g Zucker 40 g Butter 18 g frische  Hefe 1 Ei 40 ml Milch 1 TL Speisestärke ca. 800 g Zwetschgen  1 EL Zucker Zubereitung des Hefeteigs: 1.  Milch und Butter in einem kleinem Topf leicht erwärmen. Das Mehl ...

Ich liebe Rhabarber. Rhabarber ist für mich ein Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer kommt. Am liebsten backe ich dann diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen . Obwohl ich den luftigen Hefeteig und die süßen Streusel liebe, wollte ich jetzt mal einen anderen Rhabarber-Kuchen backen. Daher gab es letztes Wochenende diese Tarte mit einem Guss aus Quark und Schmand. Die Tarte erinnert ganz leicht an Käsekuchen. Da der Guss aber nicht so dick ist, kommt der frische Rhabarber-Geschmack noch sehr gut heraus. Es hat den Test-Essern so gut geschmeckt, dass ich diese Tarte sicherlich bald nochmal backen werde. Zutaten für den Teig: 200 g Mehl    20 g Zucker 100 g kalte Butter 1 kleines Ei /sonst nur Eigelb  Zutaten für den Belag: 130 g Magerquark   130 g Schmand 2 Eier 80 g Zucker  20 g Speisestärke  ca. 4 Stangen Rhabarber  1/2 EL Zucker zum Bestreuen  Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheiz...

Im Herbst hat mein Onkel uns überraschend ein Paket geschickt: es enthielt einen Englischen Teekuchen! Obwohl ich während der Schulzeit ein Jahr in England verbracht habe und auch sonst oft in London bin, kannte ich Teekuchen nicht - leider , wie ich feststellen musste! Englischer Teekuchen ist in Deutschland auch als Königskuchen bekannt. Es handelt sich um einen Rührkuchen mit einem hohen Anteil an Trockenfrüchten, meist mit Rosinen, Zitronat und Orangeat. Der Kuchen hält sich in Backpapier und Alufolie verpackt einige Tage. Vor dem Genuss sollte er am besten noch zwei Tage durchziehen, da er dadurch sehr viel saftiger wird. Klassisch British haben wir zum Kuchen schwarzen Tee mit etwas Milch getrunken. In der Kombi ist der Kuchen perfekt zum Stärken und Aufwärmen nach einem langen Winterspaziergang!  Hier ist das Rezept für eine Kastenform à 30 cm.  Zutaten: 125 g Butter 3 Eier 100 g Zucker  300 g Mehl  150 g gemahlene Mandeln 1/2 Pk. Backpulver ...

Diese Aprikosenwähe habe ich innerhalb einer Woche zweimal gebacken. Beim ersten Mal gelang der Teig mir irgendwie nicht, sodass ich dann meinen normalen Mürbeteig nahm. Trotzdem sah der Kuchen absolut nicht schön aus und ich fürchtete, dass er auch nicht schmeckt. Trotz seines Aussehens war er aber super lecker und hat allen geschmeckt. Man merkt also mal wieder, nicht Äußerlichkeiten, sondern die inneren Werte zählen... ;-) Weil der Kuchen so lecker war, musste ich ihn kurz danach noch einmal backen. Ich brauchte ja ansehnliche Fotos für den Blog... Und auch wenn die Bilder vielleicht noch immer nicht so aussehen: diese Aprikosenwähe ist super lecker und eine tolle Alternative zu Rühr- oder Hefekuchen oder Obst-Tartes!  Den Kuchen habe ich nun einmal mit Mürbeteig und einmal mit dem klassischen Teig einer Schweizer Wähe gebacken. Ich persönlich fand den Mürbeteig leckerer, aber das ist wie immer Geschmacksache.  Da der Blogtitel "Aprikosenwähe" lautet, schreibe ich Euch hie...

Rhabarberkuchen gibt es bei mir im Frühling dauernd. Am allerliebsten mit luftigem Hefeteig und süßen Streuseln. Davon gibt es auch schon das ein oder andere Rezept auf dem Blog. Den Hefeteig mache ich auch immer nach diesem  bewährtem Rezept. Jetzt hat eine Freundin mir aber ein neues Streusel-Rezept verraten. Und ich muss sagen, so schnell und so einfach habe ich noch nie Streusel gemacht. Und die Streusel sind super lecker!  Natürlich könnt Ihr das Rezept für die Streusel auf für jeden anderen Streusel-Kuchen oder Crumble nutzen. Vor allem Crumble wird es bei mir dank des neuem Streuselrezepts noch viel öfters geben... Rezept für eine Springform Zutaten für den Teig: 220 g Mehl 25 g Zucker 30 g Butter 1/2 Würfel Hefe (frisch) 1 Ei 40 ml Milch Zutaten für die Streusel: 60 g Butter 50 g Zucker 1 Pk. Vanille-Zucker 80 g Mehl  40 g Haferflocken Prise Salz  Zutaten für die Fertigstellung: ca. 600 g Rhabarber 1 EL Zuc...

Corona-Woche (gefühlt) 328: Jeder, aber wirklich jeder hat inzwischen ein Bananenbrot gebacken und das Ergebnis bei Instagram gepostet. Früher gab es auch bei mir immer mal wieder ein Bananenbrot. Aber nachdem inzwischen jeder eins gebacken hatte, hatte ich irgendwie keine Lust mehr drauf. Nachdem meine Mama aber meinte, dass sie noch nie Bananenbrot gegessen habe und vier überreife Bananen in der Obstschale lagen, haben mich die äußeren Umstände fast dazu gezwungen ein Bananenbrot zu backen... Viele der Rezepte, die ich früher probiert hatte, haben mich nicht restlos überzeugt: mal war das Bananenbrot zu trocken, mal zu feucht, mal mit zu viel extra Zucker oder mal nicht süß genug. Trotzdem hat es das ein oder andere Rezept auf den Blog geschafft (z.B. hier als Muffins oder hier als Donuts ). Aber jetzt habe ich endlich das perfekte (vegane) Bauernbrot gebacken. Und das Rezept will ich Euch natürlich nicht vorenthalten.  Rezept für eine Kastenform: 200 g Vollk...

Dieser Kuchen ist perfekt, wenn man sonntags Lust auf selbstgebackenen Kuchen hat. Denn die Zutaten hat man eigentlich immer alle im Haus. Außerdem ist der Teig relativ schnell zusammengerührt. Obwohl der Kuchen eigentlich ein einfacher Rührteig ist, ist er dank den Apfelstückchen im Teig wirklich super saftig. Auch nach zwei, drei Tagen ist der Kuchen nicht zu trocken - obwohl ich glaube kaum, dass ein Apfelkuchen so lange überlebt... Das Rezept ist angelehnt an dieses hier , aber leicht modifiziert. Rezept für eine Kastenform: 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker Prise Salz 2 Eier  2 TL Backpulver 240 g Mehl  120 ml Milch  2 Äpfel (mittelgroß) 2 TL Zimt 1 EL brauner Zucker für die Streusel: 60 g Mehl  30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 TL Zimt  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2. Die Äpfel (ggf. schälen und) in kleine Stücke schneiden. 3.  Butter, Zucker, Vanillezucker ...

Rezept für 12 Muffins Info: wenn Ihr den Teig verdoppelt, reicht die Menge für eine Gugelhupf-Form!  Zutaten: 140 g Butter (weich) 120 g Zucker 2 Eier 1/2 bis 1 Flaschen Bitter-Mandel-Aroma 250 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz 60 ml Milch  15 g Kakao  1. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig mixen.  3.  Nacheinander die Eier und das Bitter-Mandel-Aroma unterrühren.  4. Dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz untermischen.  Tipp: Falls der Teig zu zäh ist jetzt schon etwas Milch hinzufügen. 5. Circa die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen. 6. Den restlichen Teig mit dem Kakao-Pulver und der Milch vermischen,  auf die Förmchen verteilen und mit einer Gabel die Teige etwas marmorieren.  7. Die Muffins je nach Backofen 10 bis 15 Minuten backen.  Wichtig: Holt die Muffins lieber etwas früher aus dem Ofen,  da sie ...

Jetzt im Frühling hat man keine Lust mehr auf schwere, mächtige Kuchen und Torten. Stattdessen möchte man fruchtige und sommerliche Kuchen essen.  Vielleicht habt Ihr auch Lust auf einen einfachen Kuchen, den man gut mit zum Picknick oder Grillen nehmen kann?!  Dann kommt dieser einfache Zitronenkuchen genau richtig! Der Kuchen ist angenehm zitronig, sehr saftig, schnell gemacht und kommt mit ganz wenigen Zutaten aus.  Das Rezept stammt von der Londoner Bloggerin  Rosie  und sie wirbt damit, dass der Kuchen besser ist als der Zitronenkuchen bei Starbucks. Und da kann ich ihr wirklich nur zustimmen. Ich hatte lange nicht mehr so einen saftigen und frischen Zitronenkuchen! Hier kommt also mein leicht abgewandeltes Rezept für den "Lemon Drizzle Cake" :-) Zutaten: 3               Eier 130 g        Zucker 170 g        Butter (warm) 170 g        Meh...

Diesen leckeren Apfelkuchen gab es schon vor kurzem beim  Samstagskaffee . Weil der Kuchen einfach im Moment mein absoluter Lieblingskuchen ist, mag ich das Rezept jetzt auch mit euch teilen!  Rezept für eine große Springform Zutaten für den Boden: 280 g        Mehl 60 g          Zucker 120 g        Butter 1               Ei 1 Prise      Salz  1 TL          Backpulver Zutaten für den Belag: 1 kg         Äpfel 1 TL         Zimt 1 EL         Speisestärke 60 g         Rosinen Zutaten für die Mandelkruste: 80 g         Butter 100 g       Mandeln (gehobelt) 40 g         Zucker 1.  Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig flach...

Schon seit längerer Zeit wollte ich ein Rezept für Cheesecake-Brownies ausprobieren. Aber wie es so ist, habe ich irgendwie doch immer die alt bewährten Klassiker wie zum Beispiel den besten Schokoladenkuchen  gebacken. Endlich habe ich jetzt aber die Cheesecake-Brownies gebacken und ärgere mich jetzt etwas, dass ich es nicht früher gemacht habe. Der Brownie-Teig war richtig saftig und super schokololadig. Die Cheesecake-Schicht schmeckte dagegen eher frisch, was einen tollem Kontrast dargestellt hat! Eigentlich schmeckten die Brownies wie eine riesige Praline, sodass man schon nach einem kleinen im Schokoladen-Himmel war... Ich habe die Brownies eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, was ich jedem empfehlen würde. Dadurch hat sich die Konsistenz nochmal etwas verändert und sie wurden noch cremiger.  Die Teigmenge reicht für eine circa 25x20 cm große Auflaufform/Backblech. Zutaten für den Brownie-Teig: 100 g dunkle Schokolade 100 g Butt...