Carlotta kocht

Dieses Jahr hat wohl niemand den Beginn des neuen Jahres groß gefeiert. Anstatt wilder Partys gab es kleinste Zusammentreffen und umso mehr FaceTime-Gespräche. Damit Silvester doch irgendwie etwas besonders wird, wollte ich ein besonders leckeres Abendessen kochen und vor allem auch neue Rezepte ausprobieren. Aus diesem Grund gab es bei uns eine wärmende Möhren-Kokos-Suppe und dazu Chili-Garnelen.  Gefunden habe ich das Rezept bei der lieben  Trickytine , die extrem leckere Rezepte kreiert und dazu vor allem auch sehr ansprechende Bilder macht. Ich habe allerdings die Mengenangaben leicht abgewandelt und die Zubereitung etwas geändert, da mein Backofen schon belegt war.  Da ich eigentlich keine Liebhaberin von gekochten Möhren bin, stand ich der Suppe zunächst skeptisch gegenüber. Jetzt bin ich aber wirklich froh die Suppe gekocht zu haben. Denn die Möhren-Kokos-Suppe schmeckt zum einen fruchtig-frisch und ist gleichzeitig aber wunderbar crem...

Ich liebe Pasta, weil sie eine so wandelbare Grundzutat darstellt, die sie sich sehr vielseitig kombinieren lässt. Bei mir gab es die Pasta mit Frischkäse-Sauce, Garnelen und Spinat gestern Mittag zwischen viel Schreibtischkram. Die Pasta ist super schnell gemacht, sättigt lange und dank frischen Tomaten und Spinat isst man direkt auch eine der täglichen Portionen an Gemüse.  Rezept für zwei Personen  Zutaten: 200 g Pasta 1 kleine Zwiebel  1 Knoblauchzehe  10 kleine Kirschtomaten  10 kleine Gambas  2 große EL Frischkäse frischer Baby-Spinat  Zitrone (unbehandelt) Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit circa 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Gambas ebenfalls in die Pfanne geben und garen bis sie Rosa sind 2. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Nudelwasser abschöpfen.  3. Die Tomat...

Schon vor kurzem habe ich Lachs im Backpapier gegart. Bei dieser Methode wird der Lachs super saftig und aromatisch, w eil der Dampf nicht aus dem Backpapier-Päckchen austreten kann. Diese Mal habe ich den Lachs mit Zucchinis, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie gegart. Diese Mischung war einfach nur köstlich, richtig würzig und die einzelnen Aromen kamen super zur Geltung! Als Beilage gab es bei mir Reis, aber ich finde Kartoffeln oder ein grüner Salat würden auch super passen! (Rezept für eine Person) Zutaten: 1 Stück Lachs-Filet 1 kleine Zucchini 1 kleine Schalotte  1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl einige Stängel frische Petersilie  Salz und Pfeffer evtl. Chiliflocken  1.  Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.  2.  Zucchini, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.  3. Die Petersilie mit einem großen Messer fein hacken. 4.  Das Zuchini-Gemüse mit der gehackten Petersilie etwas Salz und Pfeffer vermischen un...

Lachs gibt es bei ziemlich oft. Meistens brate ich ihn ganz normal in etwas Öl an. Manchmal bereite ich ihn auch einfach im Backofen zu, weil man so nicht neben der Pfanne stehen muss und weniger Arbeit hat. Leider wird der Lachs im Backofen schnell zu trocken. Schon öfters habe ich Rezepte gelesen bei denen der Lachs im Backpapier gegart wurde. Diese Methode habe ich heute ausprobiert und war begeistert.  Weil der Dampf nicht aus dem Backpapier-Päckchen austreten kann, wird der Lachs richtig saftig und aromatisch!  Den Fisch habe ich auf dünne Möhrenstreifen und Frühlingszwiebeln gelegt. Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse eurer Wahl nehmen, zum Beispiel kleine Brokkoliröschen oder Paprikastreifen.  Als Beilage gab es bei mir Reis, aber ich finde Kartoffeln oder ein grüner Salat würden auch super passen! Rezept für eine Person  Zutaten: ca. 125 g   Lachs 3 kleine      Frühlingszwiebeln  1 kleine    ...

Schon seit Ewigkeiten wollte ich eine Quiche backen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen.  Früher gab es bei uns zuhause öfters eine Quiche, aber seitdem ich ausgezogen bin, habe ich Quiche nur hin und wieder im Café zum Mittagessen zusammen mit einem Salat gegessen.  Jetzt habe ich aber endlich mal Quiche selbst gebacken und war vom Ergebnis begeistert! Ich werde in verschiedenen Varianten jetzt sicherlich mal öfters eine Quiche machen. Besonders toll ist es nämlich auch, dass man die Reste am nächsten Tag prima kalt in der Uni essen kann!  Das Rezept ist für eine große Springform. Wenn Ihr nur eine kleine Quiche in einer 20 cm Springform machen wollt, müsst Ihr einfach nur das Rezept halbieren! Zutaten für den Teig: 200g        Mehl (ich hatte Vollkornmehl)  60g          Butter 60g          Crème fraîche (o.ä., zum Beispiel Frischkäse) 2 EL     ...

Nudeln gibt es bei mir wirklich oft. Ich finde es so toll, dass man sie in so vielen Varianten zubereiten kann und auch super Reste dabei verarbeiten kann. Hier hatte ich noch ein paar Stangen grünen Spargel im Kühlschrank und eine angebrochene Sahne. Tiefkühl-Scampis habe ich fast immer vorrätig, sodass man ganz schnell super leckere Gerichte zaubern kann.  Rezept für zwei Personen Zutaten: 200g        Bavette, Spaghetti oder eure Lieblingspasta 1 kleine    Zwiebel 1              Knoblauchzehe  150g        grünen Spargel 150g        Scampis 150ml      Sahne 1 Glas      Weißwein Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer kleinen Pfanne mit Deckel/ eine...

Jetzt wo es endlich wärmer wird und der Sommer kommt, sieht man überall auf Instagram und auf den ganzen Blogs wieder Zoodles. Zoodles bestehen aus Zucchinis, die in Nudel/Spaghetti-Form geschnitten werden und dann anstelle von echten Nudeln gegessen.  Ich muss sagen, dass ich kein Low-Carb-Fan bin und echte Nudeln sehr viel geiler finde! Aber wenn es wirklich warm ist und man nur ein leichtes Mittagessen braucht, sind die Zoodles perfekt! Bei mir gab es zu den Zoodles eine Tomatensauce mit Thunfisch, damit man wenigstens  irgendetwas hat, was etwas sättigt ;-) Die Sauce schmeckt natürlich auch zu normaler Pasta richtig gut und ich würde mich freuen, wenn Ihr sie mal ausprobiert! (Rezept für 1-2 Portionen) Zutaten: 2                 Zucchini 4 große       Tomaten 1 Dose      Thunfisch  1       ...

Und schon wieder gibt es ein Pasta-Rezept. Ich muss sagen, dass ich Nudeln im Moment einfach unheimlich gerne essen. Vor allem kann man Nudeln so vielseitig zubereiten, sodass es nie langweilig wird!  Diesmal gibt es ein leichtes Rezept mit Scampis und Gemüse.  Das Essen steht in 20 Minuten auf dem Tisch, sodass man es auch in einer kurzen Mittagspause oder abends nach einem anstrengenden Tag noch schnell kochen kann! (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 200g                Pasta (zB Tagliatelle) 200g                Scampis (Tiefgekühlt) 200g                Tomaten 1 kleine            Zucchini 1                   ...

Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte und könnte diese wirklich jeden Tag essen. Jetzt gibt es eine spannende Alternative zum einfachen in der Pfanne gebratenen Fisch: Fisch mit Muscheln in Safran-Curry-Sud. Der Fisch wird direkt im Sud gegart und  bleibt dadurch sehr saftig und wird richtig aromatisch!  Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich nicht Lüge wenn ich sage, dass der Fisch mit dem Gemüse in diesem würzigen Safran-Curry-Sud mittlerweile mein Lieblingsessen ist!  (Rezept für 3-4 Personen) Zutaten:   1,5 kg              Miesmuscheln 600g                Fisch (zB Kabeljau) 250ml               Fischfond 150ml              Weißwein 2        ...