Carlotta kocht

Gerne gehe ich durch den Asia-Supermarkt und kaufe einfach die Dinge, die mich in dem Moment anlachen. Letztes Mal wanderte so eine Packung fertig gekochte und v akuumisierte  Udon-Nudeln in meinen Einkaufskorb. Diese Udon-Nudeln wollten nun verarbeitet werden. In der Mittagspause habe ich dann diverse Gemüse-Reste in einer Pfanne zusammengeschmissen. Dazu habe ich eine Sauce gemixt, die ich einmal bei Instagram gespeichert hatte. Und das habe ich dann mit den Udon-Nudeln vermischt. Herausgekommen ist dieses leckere Gericht. Ich war selbst überrascht wie gut mir das Yaki Udon gelungen war. Y aki Udon wird es zukünftig noch öfters in meiner Mittagspause geben.  Damit Ihr es auch nachmachen könnt, ist hier das schnelle wie auch einfache Rezept für 2 Portionen.   Zutaten: 400 g fertig gekochte Udon Nudeln  1/2 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe  Etwas Ingwer  Gemüse, zB 1/2 Möhre 1/2 Paprika etwas Spitzkohl  Brokkoli  Edamame 4 ...

Dieses Jahr hat wohl niemand den Beginn des neuen Jahres groß gefeiert. Anstatt wilder Partys gab es kleinste Zusammentreffen und umso mehr FaceTime-Gespräche. Damit Silvester doch irgendwie etwas besonders wird, wollte ich ein besonders leckeres Abendessen kochen und vor allem auch neue Rezepte ausprobieren. Aus diesem Grund gab es bei uns eine wärmende Möhren-Kokos-Suppe und dazu Chili-Garnelen.  Gefunden habe ich das Rezept bei der lieben  Trickytine , die extrem leckere Rezepte kreiert und dazu vor allem auch sehr ansprechende Bilder macht. Ich habe allerdings die Mengenangaben leicht abgewandelt und die Zubereitung etwas geändert, da mein Backofen schon belegt war.  Da ich eigentlich keine Liebhaberin von gekochten Möhren bin, stand ich der Suppe zunächst skeptisch gegenüber. Jetzt bin ich aber wirklich froh die Suppe gekocht zu haben. Denn die Möhren-Kokos-Suppe schmeckt zum einen fruchtig-frisch und ist gleichzeitig aber wunderbar crem...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

2017 begann ziemlich stressig und der Januar war nicht ganz leicht. Aber jetzt ist es wieder etwas ruhiger und ich habe es endlich wieder geschafft etwas zu backen und kann euch jetzt das Rezept geben ;-) Es gab einen wunderbar saftigen Karotten-Ingwer-Kuchen. Der Ingwer macht den Kuchen leicht würzig, während die Karotten dem Kuchen eine leichte Süße verleihen und ihn super saftig machen!  Bei uns gab es den Kuchen einfach pur mit Puderzucker bestäubt. Natürlich kann man den Kuchen auch noch mit einem klassischen Frischkäse-Frosting überziehen...  Das Rezept für ein solches Frosting habe ich Euch auch aufgeschrieben!  Rezept für eine kleine Springform mit circa 18 cm Durchmesser  (für eine große Springform einfach die Mengen verdoppeln) Zutaten: 175 g        Möhren  1 EL          Ingwer (frisch, fein gerieben) 1/2            Zitrone (unbehandelt) 2 ...

Langsam wird es herbstlich, es ist vor allem abends zu kühl für Sommerkleider und die Blätter an den Bäumen verfärben sich in die schönste Farben. Das heißt, dass es endlich wieder Zeit für herbstliche Gerichte, wie zum Beispiel eine köstliche Kürbissuppe ist! Diese Kürbissuppe schmeckt dank Kokosmilch leicht exotisch und noch etwas nach Spätsommer. Mit der Lauch-Einlage kommt man noch auf die extra Portion Gemüse. Nach machen wärmstens empfohlen! (Rezept für ca. 4 kleine Personen) Zutaten: 550 ml     Gemüsebrühe 250 ml     Kokosmilch (1 Dose) 1 kg         Hokkaidokürbis 1 große    Möhre 1 große    Gemüsezwiebel 1 Zehe     Knoblauch 1 Stange  Lauch etwas       Ingwer ( ca. daumennagelgroß) etwas       Chilipulver Kokosöl Salz und Pfeffer 1. Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem großen Topf in etwas Kokosöl ...

Lachs gibt es bei ziemlich oft. Meistens brate ich ihn ganz normal in etwas Öl an. Manchmal bereite ich ihn auch einfach im Backofen zu, weil man so nicht neben der Pfanne stehen muss und weniger Arbeit hat. Leider wird der Lachs im Backofen schnell zu trocken. Schon öfters habe ich Rezepte gelesen bei denen der Lachs im Backpapier gegart wurde. Diese Methode habe ich heute ausprobiert und war begeistert.  Weil der Dampf nicht aus dem Backpapier-Päckchen austreten kann, wird der Lachs richtig saftig und aromatisch!  Den Fisch habe ich auf dünne Möhrenstreifen und Frühlingszwiebeln gelegt. Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse eurer Wahl nehmen, zum Beispiel kleine Brokkoliröschen oder Paprikastreifen.  Als Beilage gab es bei mir Reis, aber ich finde Kartoffeln oder ein grüner Salat würden auch super passen! Rezept für eine Person  Zutaten: ca. 125 g   Lachs 3 kleine      Frühlingszwiebeln  1 kleine    ...

Neulich habe ich im Supermarkt eine Fertigmischung für eine Curry-Kokos-Reispfanne gesehen. Die sah wirklich köstlich aus, aber war viel zu teuer und voll mit Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Also habe ich den Curry-Kokos-Reis kurzerhand selbstgemacht.  Das Ergebnis war ein wirklich super leckeres und gesundes Gericht. Mit das Beste ist, dass man nur einen Topf für das Gericht braucht! Als Gemüsesorten habe ich Möhren, Paprika, Erbsen und Brokkoli verwendet. Ihr könnt natürlich auch andere passende Gemüsesorten nehmen, guckt einfach was euer Kühlschrank so hergibt und worauf Ihr Lust habt. ;-) Das Rezept ist für zwei Personen!  Zutaten: 150g        Reis 100ml      Kokosmilch (evtl. etwas mehr) 100ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 50g          Erbsen 100g        Brokkoli 1 kleine    Möhre 1/2           Papri...

Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte und könnte diese wirklich jeden Tag essen. Jetzt gibt es eine spannende Alternative zum einfachen in der Pfanne gebratenen Fisch: Fisch mit Muscheln in Safran-Curry-Sud. Der Fisch wird direkt im Sud gegart und  bleibt dadurch sehr saftig und wird richtig aromatisch!  Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich nicht Lüge wenn ich sage, dass der Fisch mit dem Gemüse in diesem würzigen Safran-Curry-Sud mittlerweile mein Lieblingsessen ist!  (Rezept für 3-4 Personen) Zutaten:   1,5 kg              Miesmuscheln 600g                Fisch (zB Kabeljau) 250ml               Fischfond 150ml              Weißwein 2        ...

Gerade jetzt am Ende des Winters haben viele mit hartnäckigen Erkältungen zu kämpfen. Ein Suppe ist dann genau das Richtige, sie ist schnell zubereitet und wärmt von Innen. Zuletzt gab es bei mir diese Süßkartoffel-Möhren-Suppe. Dank Chili, Ingwer und Knoblauch ist die Suppe angenehm scharf und kurbelt so den Stoffwechsel an und hilft die fiesen Grippe-Viren zu bekämpfen. Ich fand sie wirklich lecker und werde sie sicherlich bald noch ein zweites mal kochen! ( Rezept für 2 Personen) Zutaten: 300g                 Süßkartoffel 200g                 Möhren 2 kleine             Zwiebeln 1                       Knoblauchzehe 2cm      ...