Carlotta kocht

Ich esse sehr gerne asiatisch und oft koche ich daher zuhause auch asiatisches Essen. Lecker ist es immer, aber diese Stir-Fry mit Gemüse und Tofu war ganz besonders gut. Man hätte das ganze auch noch mit gerösteten Sesam oder gerösteten Erdnüssen toppen können. Das hatte ich vergessen, werde es aber nächstes Mal sicherlich machen! Das Rezept reicht für zwei große Portionen.  Zutaten :  200 g grüne Bohnen  200 g Tofu natur 1/2 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen ein kleines Stück Ingwer 1 rote Paprika 250 g Champignons 2 EL Soja Sauce 1 EL Fischsauce 2 EL Agavendicksaft 1 EL Reisessig 1 EL Mirin  1/2 EL Sriracha oder andere Chilisauce 6-8 EL Wasser 1,5 EL Speisestärke etwas Öl zum Braten  Sesam/Erdnüsse Dazu passt: Reis oder Nudeln 1. Einen kleinen Topf mit etwas Wasser zum kochen bringen. Währenddessen bei den Bohnen die Enden abschneiden. Dann die Bohnen im leicht gesalzenen Wasser 8-10 Minuten kochen. 2. Den Tofu würfeln und in einer Pfanne mit ca....

Passend zum Vegan-January habe ich ein super leckeres Rezept für Euch: eine Bowl mit Erdnuss-Tofu. Der Tofu wird dabei mit Pilzen zusammen gebraten und dann in einer cremigen Erdnuss-Sauce gewendet. Wenn ihr normalerweise Tofu langweilig findet, solltet Ihr diese Zubereitung unbedingt mal probieren! Zum Tofu gab es bei mir Reis als Grundlage sowie blanchierten Brokkoli und klein gewürfelte Gurke. Ich finde gerade der Kontrast zwischen warm und kalt ist sehr lecker! Bei der Wahl der Beilagen seid ihr aber natürlich freigestellt. Die Bowl kann ich mir zum Beispiel auch sehr gut mit Avocado, Edamame, Pak Choi oder geraspelten Möhren vorstellen. Hier also jetzt das Rezept für zwei Portionen Erdnuss-Tofu: Zutaten:  200 g Tofu (natur) 150 g Champignons  2 EL Erdnussmuss  80 ml Wasser (warm) 2 EL Sojasauce 1 EL Zitronensaft ggf. etwas Chili  1. Tofu würfeln und mit etwas Öl knusprig braten. Währenddessen die Pilze putzen und klein schneiden. Diese ebenfa...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

Und wieder gibt es ein neues Nudel-Rezept für Euch: Diesmal sind es Penne in einer würzigen Champignon-Sahne-Sauce, ein echtes Soulfood-Rezept! Außerdem stehen die Penne, wie die meisten meiner Pasta-Rezepte in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Nudeln sind eben einfach die perfekte Alltagsküche!  ( Rezept für 2 Personen) Zutaten: 200g        Pasta 1             Zwiebel 1              Knoblauchzehe 300g        Champignons 150ml      Sahne (alternativ: Cremefine oder Soja-Cuisine) 1 Glas      Weißwein (alternativ Brühe) Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. 3. Die Champignons mit einer Pilzbürste säubern und unschöne Stellen abschneiden. Dann die Pilz...

Bratreis ist ein typisches Essen, das man sich in der Mittagspause beim Chinesen um die Ecke holt. Leider ist der Reis dort meist sehr fettig und künstlich gewürzt. Da Bratreis aber eigentlich ein super leckeres und auch sehr gesundes Essen ist, mache ich ihn mir oft einfach selbst! Das Gemüse kann man je nach Saison variieren. Gut zum Reis passen auch Paprikas, Erbsen, Zuckerschoten, Brokkoli oder wie hier Pilze und Möhren!  Das ganze wird dann nur mit Sojasauce, etwas Limettensaft und Chiliflocken abgeschmeckt. Dadurch schmeckt es sehr natürlich und nicht künstlich, aber trotzdem super lecker. ;-) (Rezept für 2 Portionen) Zutaten: 125g        Reis 1 kleine    Zwiebel 2              Eier Gemüse nach Wahl (ca. zwei Handvoll) Sojasauce  Limettensaft Chiliflocken  Öl zum Braten  1. Den Reis nach Packungsanweisung gar kochen.  2. Die Zwiebel schälen u...

Seit meinem Auslandsaufenthalt in Frankreich wollte ich unbedingt Coq au Vin machen. Das Rezept ist zwar typisch französisch, aber es gibt so viele regionale Variationen von Coq au Vin wie es Weinbaugebiete in Frankreich gibt. Ich habe mich für ein Coq au Vin mit Rotwein entschieden und war begeistert vom Ergebnis.  Ich habe kein ganzes Hähnchen zubereitet, sondern nur jeweils einen Hähnchen-Schenkel pro Person. Durch das Garen im Fleisch bekommt man eine super aromatische Sauce, die sehr gut zum Reis passte. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht relativ schnell. Zwar muss das  Fleisch relativ lange garen, aber währenddessen könnt Ihr entspannen und schon das ein oder andere Glas Rotwein trinken ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 2              Hähnchenschenkel 4              Schalotten  2              Knoblauchzehen  250ml   ...

Nach den Feiertagen hat man Lust auf einfache Alltagsgerichte für die man nicht lange in der Küche stehen muss. Und nach den ganzen Festtagsbraten darf es auch gerne mal wieder ein vegetarisches Gericht geben. Was eignet sich da besser als Pasta? Deshalb habe ich heute ein leckeres Nudel-Gericht mit frischen Pilzen und Ziegenkäse für Euch. Weil ich die Kombination aus Nudeln und Ziegenkäse so liebe, gibt es auf meinem Blog auch schon zwei ähnliche Gerichte mit Pasta und  Kürbis  beziehungsweise Pasta und  Zucchini-Karotte . (Rezept für 2 Personen) Zutaten : 180 g   Spaghetti oder Linguine 1  Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Champignons 100 ml Gemüsebrühe 100 g   Picandou  (alternativ Ziegenfrischkäse, dieser ist milder) Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1.  Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten. 2.  Währenddessen die Pilze mit...

Die Pfifferlingszeit ist jedes Jahr viel zu kurz. Dieses Jahr gab es bei mir öfters Pfifferlinge in einer leichten Sahnesauce mit Kirschtomaten. Dazu passen Gnocchis, aber auch Schupfnudeln oder normale Pasta.  Das Essen schmeckt gut und steht für zwei Personen ganz schnell auf dem Tisch. Zutaten: 400g        Gnocchi 1              Zwiebel 200g        Kirschtomaten 250g        Pfifferlinge 150ml      Sahne 50ml       Weißwein/ Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Olivenöl 1.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in etwas Olivenöl glasig andünsten.  2.  Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren, dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Tomaten halbieren und ebenfalls hinzugeben. Beides circa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.  3. Währenddessen d ie Gnocchi nach Packungsanw...

An Karfreitag sollte es bei uns ein vegetarisches Gericht geben, also weder Fleisch, noch Fisch. Passend zum Frühlingsanfang haben wir uns also für ein leckeres Pasta-Gericht mit viel frischem Gemüse entschieden! Es ist nicht ganz wenig Arbeit das ganze Gemüse zu putzen und zu schneiden, es hat sich aber gelohnt! Heraus kam ein wirklich leckeres Essen, das es bestimmt nochmal geben wird!  (Rezept für 4 Personen) Zutaten: 2              Zwiebeln  2              Knoblauchzehen  10            Kirschtomaten 150g        dicke Bohnen  1/2           Kohlrabi  1              Zucchini  5              Champignons  6-8           Radieschen  200g        Blattspinat  Par...

Tartes sind das optimale Finger-Food für eure Silvester-Party. Sie schmecken wirklich lecker, sind schnell gemacht und kommen immer gut an. Diese italienische inspirierte Tarte lockt einem mit würzigem Gemüse und knusprigen Blätterteig. Schon beim Ansehen des Bildes, läuft mir das Wasser im Munde zusammen und ich möchte am Liebsten wieder in die Küche gehen und die kleinen Tartes nachbacken... (für vier kleine Tartes) Zutaten: 2              Paprika (zB eine rote, eine gelbe) 1              Aubergine 300g        Champignons 4 kleine   Blätterteigplatten (aus dem Kühlregal) Zutaten für Marinade: 6 EL        Olivenöl 4 EL        Balsamico Bianco 4 EL        Weißwein 2             Knoblauchzehen (gepresst) Rosmarin und Thymian Salz und Pfeffer Ggf. Mozz...