Carlotta kocht

Ich liebe Rhabarber. Rhabarber ist für mich ein Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer kommt. Am liebsten backe ich dann diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen . Obwohl ich den luftigen Hefeteig und die süßen Streusel liebe, wollte ich jetzt mal einen anderen Rhabarber-Kuchen backen. Daher gab es letztes Wochenende diese Tarte mit einem Guss aus Quark und Schmand. Die Tarte erinnert ganz leicht an Käsekuchen. Da der Guss aber nicht so dick ist, kommt der frische Rhabarber-Geschmack noch sehr gut heraus. Es hat den Test-Essern so gut geschmeckt, dass ich diese Tarte sicherlich bald nochmal backen werde. Zutaten für den Teig: 200 g Mehl    20 g Zucker 100 g kalte Butter 1 kleines Ei /sonst nur Eigelb  Zutaten für den Belag: 130 g Magerquark   130 g Schmand 2 Eier 80 g Zucker  20 g Speisestärke  ca. 4 Stangen Rhabarber  1/2 EL Zucker zum Bestreuen  Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheiz...

Rhabarberkuchen gibt es bei mir im Frühling dauernd. Am allerliebsten mit luftigem Hefeteig und süßen Streuseln. Davon gibt es auch schon das ein oder andere Rezept auf dem Blog. Den Hefeteig mache ich auch immer nach diesem  bewährtem Rezept. Jetzt hat eine Freundin mir aber ein neues Streusel-Rezept verraten. Und ich muss sagen, so schnell und so einfach habe ich noch nie Streusel gemacht. Und die Streusel sind super lecker!  Natürlich könnt Ihr das Rezept für die Streusel auf für jeden anderen Streusel-Kuchen oder Crumble nutzen. Vor allem Crumble wird es bei mir dank des neuem Streuselrezepts noch viel öfters geben... Rezept für eine Springform Zutaten für den Teig: 220 g Mehl 25 g Zucker 30 g Butter 1/2 Würfel Hefe (frisch) 1 Ei 40 ml Milch Zutaten für die Streusel: 60 g Butter 50 g Zucker 1 Pk. Vanille-Zucker 80 g Mehl  40 g Haferflocken Prise Salz  Zutaten für die Fertigstellung: ca. 600 g Rhabarber 1 EL Zuc...

Crumble ist ein typisch britischer Nachtisch. In meiner Zeit im Internat gab es immer einmal die Woche einen Crumble. Je nach Saison gab es immer andere Obst, wobei "Apple Crumble" der britische Klassiker schlecht hin ist. In Großbritannien verteilt man den Crumble auf Schüsseln und gibt dann etwas flüssige Schlagsahne über den Crumble. Probiert das unbedingt aus, die Kombination aus warmen Crumble und kalter Sahne ist nämlich wirklich lecker! Es ist natürlich schon etwas ironisch, dass ich ausgerechnet nach dem Referendum am Donnerstag sehr große Lust auf den britischen Dessert-Klassiker hatte... Und auch wenn die Engländer sich nicht ganz einig sind was das Thema EU angeht, sind sie sich einig, dass ihr Crumble sehr lecker ist.  Und weil ich bei so leckerem Crumble immer an meine tolle Zeit im Internat in England denken muss, passt das Rezept ganz wunderbar in die #ichbacksmir -Runde von diesem Monat! Unser Bauer auf dem Markt meinte gestern zu mir, dass er jetzt die...

Es gibt mal wieder Rhabarberkuchen. Ich habe diesmal aber die Streusel gegen Baiser ausgetauscht, man möchte ja auch mal was neues probieren! ;-) Geschmeckt hat der Kuchen gut, ich bevorzuge allerdings meinen Rhabarberkuchen mit Streuseln... Wie esst Ihr Rhabarberkuchen am Liebsten? Mit Streuseln oder mit Baiser oder als ganz einfachen Rührkuchen? Das Rezept reicht für eine normal große Springform! TIPP: Der Kuchen schmeckt nur am Back-Tag richtig gut, oft ist der Hefeteig am nächsten Tag zu stark durchweicht. Also den Kuchen nicht für den nächsten Tag vorbereiten und stattdessen am Back-Tag direkt alles aufessen! ;-) Zutaten für den Teig: 200g               Mehl 40g                 Zucker 30g                 Butter 1/2 Würfel...

J etzt im Frühling liebe ich Rhabarber. Am allerliebsten esse ich ihn als Kuchen mit Hefeteig und saftigen Streuseln. Zwar gibt es schon mehrere ähnliche Rezepte auf meinem Blog, aber jedes Jahr verändere ich das Rezept ein wenig und finde dann, dass es der beste Rhabarberkuchen ist, den ich je gemacht habe. ;-) Deshalb teile ich auch heute wieder das Rezept mit Euch! Bei den Streuseln habe ich das Mehl teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzt. Anstatt Nuss-Streusel könnt Ihr natürlich auch ganz normale Butter-Streusel nur mit Mehl machen. Je mehr Butter Ihr für die Streusel nehmt, desto fester sind die Streusel, bei weniger Butter sind die Streusel etwas lockerer und sehr viel feiner... Das Rezept reicht für knapp ein Blech oder wenn ihr es halbiert für eine normal große Springform! Zutaten für den Teig: 400 g              Mehl 50 g                Zucker 60 g   ...

Man sieht es dem Bild vielleicht nicht an, aber dieser Rhabarberkuchen ist einfach super lecker. Der Kuchen ist wunderbar luftig, aber nicht trocken; der Teig ist angenehm süß und so ein toller Kontrast zum säuerlichen Rhabarber.  Und wisst Ihr was das Beste ist? Ihr habt den Teig in Windeseile zusammengerührt, sodass dem schnellen Kuchen-Glück nichts mehr im Wege steht!  Also backt ganz schnell diesen Kuchen bevor die Rhabarbersaison schon wieder zu Ende ist... :-) TIPP: Wenn die Rhabarbersaison vorbei ist, schmeckt der Teig auch super mit Blaubeeren, Äpfeln, Birnen oder Pflaumen!  (Rezept für eine große Springform, circa 26cm Durchmesser) Zutaten: 170g                 Butter 180 g               Zucker 4                      Eier 250g...

Wie Ihr vielleicht gesehen habt, gab es bei mir letztes Wochenende endlich Rhabarberkuchen. Und in der neuen Rhabarber-Saison gibt es für meinen Lieblingskuchen natürlich auch ein leicht verbessertes Rezept. Der Teig ist jetzt noch luftiger und saftiger, die Streusel dafür noch knuspriger! Das Rezept reicht für eine große Springform mit circa 30cm Durchmesser. Zutaten für den Hefeteig: 300g        Mehl  30g          Hefe 60g          Zucker 40g          Butter  1              Ei  80ml        Milch  Zutaten für die Streusel: 80g          Mehl 25g          Speisestärke 50g          Mandeln (gemahlen) 80g          Zucker 80g          kalte Butter Salz  Z...