Carlotta kocht

Und schon wieder gab es geröstete Aubergine am Wochenende. Ich dachte eigentlich, dass ich kein Auberginen-Fan bin, inzwischen habe ich aber gemerkt, dass es wirklich sehr auf die Zubereitung der Aubergine ankommt. Diese geröstete Aubergine habe ich geliebt! Sie hat eine tolle Konsistenz und verschiedene geschmackliche Aromen, die sich erst nach und nach vollständig entfalten. Sie ist nach einem Rezept von Ottolenghi zubereitet, was ich aber etwas abgewandelt habe bzw. an die vorhandenen Zutaten angepasst habe. Wir haben die Aubergine zusammen mit einem Tomatensalat als Vorspeise serviert. Die Aubergine passt aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Halloumi.  Das Rezept reicht je nach Hunger und Anzahl der Beilagen für vier bis sechs Personen. Zutaten: 4 kleinere Auberginen 2 EL Olivenöl 25 g Sardellenfilets 2 kleine Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 EL Oreganoblätter*  ( frische, nicht getrocknete ) Salz ...

Vor kurzem haben wir einen orientalischen Abend mit verschiedenen Salaten, Dips,  Falafel-Waffeln , Oliven und Fladenbrot gemacht. Das war alles unglaublich lecker. Ganz besonders gut hat uns der Auberginendip geschmeckt, sodass ich diesen seitdem mehrmals nachgemacht habe. D urch seine leicht rauchige Note, schmeckt der Aberginendip auch besonders und alles andere als langweilig. Er  passt am Besten zu Fladenbrot, Baguette oder einfachen Crackern. Aber auch mit etwas Rohkost wie Möhren, Kohlrabi oder Gurke schmeckt der Auberginendip wirklich gut. Gerade jetzt im Spätsommer ist der Dip auch ein tolles Mitbringsel für die letzten Grillabende.  Abgedeckt hält sich der Auberginendip im Kühlschrank einige Tage - sollte denn überhaupt etwas übrig bleiben.  Zutaten: 2 Auberginen  1-2 Knoblauchzehen (ungeschält) Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Erdnussmus 1 EL Tahin  1/2 bis 1 TL geräuchertes (!) Paprikapulver Salz und Pfeffer etwas Olivenöl...

In der Grill-Saison essen wir immer unzählige richtig leckere Salate. Meine Familie liebt den Salat auf angetrockneten Tomaten. Im Sommer gibt es einfach kaum besseres als süße sonnengereifte Tomaten. Der Salat ist zwar ein wenig mehr Arbeit als ein "normaler" Tomatensalat, aber es lohnt sich. Durch das Garen der Tomaten bei niedriger Temperatur, werden diese besonders aromatisch! Wichtig ist, dass Ihr euch wirklich an die lange Garzeit bei niedriger Temperatur haltet, weil bei zu viel Hitze würden die Tomaten zerfallen! Rezept für circa 4 Portionen Zutaten: 800g        kleine Tomaten  2              Knoblauchzehen  40g          Pinienkerne 3 EL        Oliven, schwarz (entsteint) 30g          Parmesan etwas Baguette (ca. 6 Scheiben) Basilikum Thymian  Salz und Pfeffer  Olivenöl Balsamico-Essig 1. Ofen auf 80 Grad (Umlu...

Ich bin eigentlich kein großer Couscous-Fan; wenn ich aber ein Mittagessen To-Go brauche, liebe ich Couscous. Couscous kann man in unzähligen Varianten zubereiten, er schmeckt auch kalt lecker und vor allem ist der Salat am nächsten Tag viel besser, weil die Gewürze ordentlich durchgezogen sind, sodass er sich super vorbereiten lässt.  Der Salat ist vegan. Wer mag kann aber auch noch etwas Feta oder Ziegenkäse dazugeben. Im Sommer ist der Salat eine tolle Grillbeilage zu einem Stück Hähnchen, Lamm oder Rind.  Obwohl der Salat nur aus einfachen Gewürzen besteht, die man immer zuhause hat, schmeckt er leicht orientalisch und ist alles andere als langweilig. Macht den Salat also unbedingt nach, es lohnt sich! ;-) Das Rezept ist reicht für zwei mittelgroße Portionen.  Zutaten: 120g         Couscous 20g           Rosinen 150g         grüne Bohnen (vorgekocht und klein geschnitten) 1-2 ...

Sommerzeit ist auch die Zeit der sonnengereiften süßen Tomaten. Am liebsten esse ich diese leckeren Tomaten roh wie hier in diesem tollem Salat. Der Tomatensalat schmeckt wunderbar an warmen Sommertagen auf der Terrasse mit etwas Baguette und einem Glas Wein. Wer mag kann ihn mit auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch machen.  (für 4 Personen) Zutaten: 750g        Tomaten 2-3           Stangen-Sellerie 1-2           rote Zwiebeln 40g          Anchovis viel Basilikum 2 EL        Balsamico-Essig 4 EL        Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und je nach Größe vierteln oder sogar achteln. 2. Die Zwiebel schälen und in möglichst hauchdünne Streifen schneiden. 3. Den Stangensellerie in schmale Streifen schneiden. 4. Die Anchovis und das Basilikum grob hacken. 5. Den Ba...

Ich esse richtig gerne Feta, meist einfach im Salat, zu Couscous dazu oder unter Nudeln gemischt. Manchmal mache ich den Feta aber auch im Ofen. Das ist wirklich super lecker und sättig wirklich lange.  Wer will kann den Feta auch auf gleiche Weise mit den Tomaten in Alufolie packen. Das Päckchen gut verschließen und für 10 Minuten auf den Grill legen.  Jetzt gibt es aber erstmal das Rezept für den Ofen-Feta! Reicht für 2 Personen  Zutaten: 1 Paket    Feta 1 kleine    Zwiebel 1 kleine    Knoblauch 3-4           Tomaten Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl Thymian  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.   2.  Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf glasig dünsten.  3. Währenddessen bei den Tomaten den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die...

Beim letzten Grillen gab es bei uns scharfe Hähnchen-Spieße als kleine Vorspeise. Das Rezept ist ganz einfach und unkompliziert, schmeckt aber wirklich lecker!  Wichtig ist nur, dass Ihr das Fleisch mindestens 12 Stunden mariniert, damit die Gewürze schön durchziehen können!  Zutaten: 500g        Hähnchenbrustfleisch 3 cm        Ingwer 4 Zehen   Knoblauch  2-3           Chilischoten  100ml      Sojasauce   1. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder alternativ fein hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Alles gut mit der Sojasauce vermischen.  2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.  3. Die Fleischwürfel auf kleine Spieße stecken und auf dem Grill je nach Hitze fünf bis zehn Minuten grillen. ...

Vor kurzem habe ich mit Freunden zusammen mal wieder ein super leckeres Dinner gemacht. Und während wir am frühen Abend hungrig in der langweiligen Vorlesung saßen, kam uns der Gedanke unser Abendessen noch mit einem selbstgebackenen Brot aufzupeppen.  Dummerweise ist Brotteig oder ein Hefeteig, der dann noch gehen muss. Die Zeit hatten wir aber nicht. Zum Glück sind wir dann auf das Rezept für diese leckeren  Kräuter-Scones  gestoßen. Wir haben das Rezept aber minimal abgewandelt! Also noch schnell die letzten Zutaten nach der Vorlesung besucht und dann ruck-zuck dieses Brot gebacken. Es war wirklich super lecker und einfach zu machen. Bestimmt wird es das Brot bei uns in nächster Zeit noch öfters geben! Zutaten: 400 g Mehl 50 g Kräuter  (z.B. Petersilie und Thymian) 1 TL Salz 1 TL Currypulver 2 TL Backpulver 1 Knoblauchzehe 80 g Butter (kalt) 1 Ei 200 ml Milch 1.  Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Knoblauchzehe un...

Mein erstes selbstgebackenes Brot: Ein Baguette! Ich wollte schon immer mal Brot backen, als es letztens Hähnchen und Salat zum Abendessen geben sollte, fand ich, dass Baguette toll dazu passt und kurzerhand am Nachmittag eins selbst gebacken! Es war richtig lecker, außen knusprig und innen nicht zu trocken. Das Brotbacken war auch gar nicht schwer, ich hatte zwar etwas Angst, dass es nicht klappt! Das Resultat war aber super, wird sicherlich demnächst öfters gebacken! (Rezept für zwei Baguettes) Zutaten: 300g         Mehl 8g             Salz 8g             Hefe 180ml       Wasser 1 EL         Öl Mehl zum Arbeiten Backpapier 1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in eine Mulde die Hefe bröckeln. Salz hinzufügen und das ganze mit dem lauwarmen Wasser bedecken. An einem warmen Ort eine Viertelstunde stehen lassen. 2. Den Teig zwei Minuten in der Kü...

Ich liebe Fisch. Vor allem Dorade ist mein absoluter Lieblingsfisch. Die Filet anzubraten, sodass sie nicht auseinander fallen ist aber gar nicht so leicht. Dorade aus dem Backofen ist hingegen super schnell gemacht.  In der Alufolie bleibt der Fisch saftig und die Gewürze können sich entfalten.  Das Ganze kocht sich quasi von allein. Während der Fisch im Ofen ist, kann man sich also gemütlich mit einem Glas Rosé auf den Balkon setzten.  (für vier Personen) Rezept: 4 ganze    Doraden (küchenfertig: geschuppt und ausgenommen) 4 große    Tomaten (am Besten Coeur de Boeuf)  2               Zitronen 4               Knoblauchzehen (wer's mag nimmt lieber noch mehr) 1 Bund     Petersilie Salz und Pfeffer Olivenöl Alufolie 1.  Die Tomaten würfeln und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 2. Die Knoblauchze...

Passend zum Sommer und zu den vielen Grillparties gibt es heute ein unkompliziertes aber leckeres Gericht: Grillgemüse! Das Gemüse ist die perfekte Ergänzung zu einem saftigen Steak oder einer würzigen Bratwurst. Ich habe letztes Mal nur Zucchini und Paprika genommen aber man kann das Gemüse noch durch Aubergine, Pilze oder Gemüsezwiebeln ergänzen beziehungsweise ersetzten. Zutaten: 1 rote       Paprika 1 gelbe    Paprika 2 kleine   Zucchni   ...Aubergine, Gemüsezwiebeln, Champignons... 3-4 Zweige Rosmarin 2 EL        Balsamico-Essig 5 EL        Olivenöl 1-2          Knoblauchzehen Salz, Pfeffer  1. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.  2. Gemüse auf dem Grill (wir haben so eine extra Grill-Platte, damit das Gemüse nicht durch die Rillen fällt) oder in einer Grillpfanne mit dem Rosmarin anbraten bis es gar ist. 3. Für das Dressing die ...

Mein Blog und ich haben etwas Urlaub und Entspannung gebraucht, deshalb gab es in letzter Zeit leider keine Beiträge. Jetzt bin ich aber mit leckeren Rezepten und vielen Kochideen wieder dabei.  Seid also gespannt. Im Urlaub mit der Großfamilie oder vielen Freunden zu kochen ist gar nicht so leicht.  Salate eignen sich da hervorragend. Bei mir gibt es dann öfters einen tomatigen Couscous-Salat. Der ist super schnell gemacht und schmeckt fast jedem.  Der Salat kann mit Feta oder Mozzarella, sowie schwarzen Oliven leicht verfeinert werden. Eigentlich ist das Rezept auch nur einen Abwandlung . Trotzdem schreibe ich es euch noch mal auf, einfach weil es so lecker ist! Rezept: 500g       Couscous 2 rote      Paprika 10           Tomaten 2 EL        Tomatenmark 2 große   Zwiebeln  4             Knoblauchzehen 1 Bund   Peter...

Neulich hatte ich totale Lust auf etwas Lammfleisch, dazu passten super grüne Bohnen und ein Couscous-Salat. Couscous-Salat gibt es bei uns immer mal wieder, dieser war aber besonders lecker. Vor allem zum Lamm und den grünen Bohnen, die wir einfach gekocht haben und dann mit gehacktem Knoblauch sowie Meersalz und Olivenöl gemischt haben, war der Salat sehr passend. Für 4 Portionen Zutaten: 200g         Couscous 4 Stängel  Minze 50g           Oliven (schwarz, ohne Stein) 20g           Pistazienkerne 1/2            Paprika 10             Kirschtomaten Salz, Pfeffer bestes Olivenöl 1. Die Minze waschen, trocken tupfen und samt Stängel sehr fein hacken. 2. Die Oliven und die Pistazienkerne hacken. Tomaten und Paprika in möglichst kleine Würfelchen schneiden. 3. Den Couscous nach Packungsanweisung kochen. 4. Couscous mit allen Zutat...

Anstatt Couscous-Salat habe ich zum Grillen einen Quinoa-Salat als Beilage gemacht. Quinoa enthält vergleichsweise weniger Kohlenhydrate und mehr Proteine als Couscous. Außerdem ist Quinoa im Gegensatz zu Couscous auch glutenfrei. Somit ist dieser Salat gesünder, aber trotzdem genauso lecker. Zutaten: 140g         Quinoa (weißen, roten oder bunten) 1 rote        Paprika 1                Möhre 1 kleine    Zwiebel 1 Bund     Petersilie 3 EL          Olivenöl 4 EL          Olivenöl 2 EL          Zitronensaft 1 TL          Senf Salz und Pfeffer 1.  Den Quinoa nach Packungsanweisung garen (Ich habe den Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser und etwas Salz kurz aufgekocht und dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen bis alles Wasser aufgesogen war)....