Carlotta kocht

Langsam werden die Tage wieder kürzer, es gibt weniger warme Sommertage und öfters mal einen grauen Regentag. Ich persönlich kann dem Spätsommer, aber auch dem Herbst viel Gutes abgewinnen. Ich liebe es zu sehen wie die Blätter an den Bäumen sich langsam färben, überall leuchtet es gelb, rot und in verschiedensten Brauntönen. Ich freue mich, dass man sich hin und wieder einen dicken Pulli aus dem Schrank holen muss oder sich mit einem heißen Tee auf's Sofa kuscheln kann. Aber den Spätsommer und Herbst liebe ich auch aufgrund seiner kulinarischen Vielseitigkeit. Es gibt fast jeden Tag Zwetschgen, sei es als Kuchen oder zum  Porridge . Auf dem Markt findet man neben Zwetschgen auch Mirabellen, Reineclauden und letzte Aprikosen. Außerdem sieht man letzte saftige Tomaten aus eigenem Anbau, Pfifferlinge, wunderbar süße Feigen und die ersten Kürbisse in den Auslagen liegen... Gestern habe ich dann einen wunderbaren Herbst-Salat mit Kürbis, Kichererbsen, Feigen und no...

Das Rezept für das wohlig wärmende Curry stammt von Heavenlynnhealthy und stand schon lange auf meiner Nachkoch-Liste. Diesen Winter habe ich es endlich zubereitet und es für wirklich lecker befunden. Da das Curry einen gut sättigt und im Winter mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt, werde ich es sicherlich bald nochmal zubereiten. Rezept für 4-6 Portionen  Zutaten: 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (alternativ 1 große Süßkartoffel) 1 Aubergine 2 Paprika 1 kleine Stück Ingwer 2 TL Kurkuma-Pulver 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Curry-Pulver etwas Chili  2 EL Sojasauce 2 Dosen gehackte Tomaten  2 Dosen Kokosmilch (insg. 800 ml) 2 Dose Kichererbsen  etwas Öl, Salz und Pfeffer Reis zum Servieren  ggf. Kale oder Spinat als Beilage 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in etwas Öl glasig andünsten. 2.  Den Kürbis halbier...

Wie dem aufmerksamen Leser vielleicht schon aufgefallen ist, sind viele meiner Rezepte auf dem Blog Pasta-Rezepte. Pasta ist einfach super vielseitig kombinierbar, geht meistens relativ schnell und sättigt gut. So auch dieses Rezept: Pasta mit cremiger Kürbis-Sauce. Kürbis-Pasta habe ich schon einige auf meinem Blog, z.B. dieses mit einer Sahne-Sauce oder dieses mit Ziegenkäse . Da ich dieses Jahr noch kein einziges Gericht mit Kürbis gekocht habe, wurde es jetzt endlich mal Zeit. Und ich sage euch, dass es dieses Kürbis-Rezept in nächster Zeit definitiv noch öfters bei mir geben wird.  Das Rezept reicht für zwei Portionen! Zutaten: 220 g Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Hokkaido-Würfel ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative Olivenöl Salz und Pfeffer etwas Thymian  etwas Curry etwas Chili etwas Ingwer 1.  Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem kleinem Topf mit etwas ...

An grauen und regnerischen Tagen hilft nur eins: ein großer Teller Nudeln!  Am Besten schmeckt dann diese würzige Pasta in cremiger Kürbis-Sauce. Der Kürbis bringt etwas Sonne auf den Teller und schmeckt einfach super lecker. Und vor allem steht das Essen auch in gut 20 Minuten auf dem Tisch, es ist gibt also keine Ausreden mehr nicht zu kochen. ;-) (Rezept für circa zwei Personen) Zutaten: 200 g       Pasta (z.B. Linguine) 150 g       Kürbis (z.B. Hokkaido, da man diesem mit Schale essen kann) 1 kleine    Zwiebel 1              Knoblauchzehe 100 ml     Weißwein 120 ml     Sahne (oder alternativ veganen Sahne-Ersatz) Thymian (getrocknet oder frisch) Salz und Pfeffer Chili Olivenöl 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem kleinem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten.  2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden...

Langsam wird es herbstlich, es ist vor allem abends zu kühl für Sommerkleider und die Blätter an den Bäumen verfärben sich in die schönste Farben. Das heißt, dass es endlich wieder Zeit für herbstliche Gerichte, wie zum Beispiel eine köstliche Kürbissuppe ist! Diese Kürbissuppe schmeckt dank Kokosmilch leicht exotisch und noch etwas nach Spätsommer. Mit der Lauch-Einlage kommt man noch auf die extra Portion Gemüse. Nach machen wärmstens empfohlen! (Rezept für ca. 4 kleine Personen) Zutaten: 550 ml     Gemüsebrühe 250 ml     Kokosmilch (1 Dose) 1 kg         Hokkaidokürbis 1 große    Möhre 1 große    Gemüsezwiebel 1 Zehe     Knoblauch 1 Stange  Lauch etwas       Ingwer ( ca. daumennagelgroß) etwas       Chilipulver Kokosöl Salz und Pfeffer 1. Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem großen Topf in etwas Kokosöl ...

Ich liebe Ofengemüse. Es schmeckt super lecker und ist ohne viel Aufwand gemacht. Im Sommer nehme ich für mein Ofengemüse meist Kartoffeln, Paprika und Zucchini. Jetzt im Winter ist meine liebste Kombination aber Hokkaido-Kürbis mit Roter Beete. Hokkaido-Kürbis enthält sehr viel mehr Stärke und weniger Wasser als andere Kürbissorten und schmeckt dadurch viel besser und eignet sich bestens als Ofengemüse. Rote Beete ist sowieso ein tolles Wintergemüse. Zum ersten Mal habe ich jetzt für dieses Rezept frische Rote Beete verwendet und nicht die vorgekochte und vakuumisierte; glaubt mir, die frische schmeckt natürlich noch viel besser. Das Rezept reicht als Beilage – natürlich je nach Hunger – für bis zu 4 Personen! Zutaten: 1          Hokkaido-Kürbis (mittelgroß) 3          Rote Beete (roh und ungeschält) 4           Charlotten (alternativ ro...

Wie meine fleißigen Blogleser sicherlich wissen, esse ich zum Frühstück liebend gerne Oatmeal. Auf meinem Blog findet Ihr deshalb auch schon einige leckere Oatmeal-Rezepte. Heute gab es bei mir Pumpkin Pie Oatmeal - ein gesundes Frühstück, das aber verführerisch süß nach Pumpkin Pie schmeckt.  Das Pumpkin Pie Oatmeal ist ganz leicht gemacht. Ein klassisches Porridge wird mit etwas Kürbispüree gekocht und mit Vanille und Zimt gewürzt. Getoppt habe ich mein Oatmeal mit Leinsamen, Rosinen und einer saftigen Birne! Hier kommt jetzt das Rezept für eine leckere Portion Zutaten: 40g          Haferflocken  200ml      Flüssigkeit (Kuhmilch, Mandelmilch, Reismilch oder auch Wasser) 1 TL         Vanillezucker (wer es sehr süß mag nimmt etwas mehr) 1/2 TL      Zimt 100g        Kürbispüree (zur Zubereitung siehe unten) 1. Alle Zutaten unter Rühren aufkochen...

Heute gibt es mein momentanes Lieblingsgericht: Linguine mit Kürbis und Ziegenkäse. Jetzt im Herbst sind die Foodblogs und Kochzeitschriften nur so überflutet von Kürbis-Rezepten. Das ist aber auch kein Wunder, wenn einem auf dem Bauernmarkt Kürbisse in allen Größen, Farben und Formen angeboten werden. Da schwimme ich dann mal mit dem Strom und zeige euch ein weiteres leckeres Kürbis-Rezept.  Wie Ihr vielleicht schon bemerkt habt , liebe ich Ziegenkäse über alles. Und Pasta geht eigentlich immer. Also ist es ja kein Wunder, dass dies gerade mein Lieblingsgericht ist. Das Rezept ist für zwei Portionen. Ich habe Hokkaido-Kürbis genommen, bei dem man die Schale mit verarbeiten kann. Aber auch Muscat- oder Butternut-Kürbis passen beide gut, diese müsst Ihr jedoch bitte vorher schälen! Ach und wenn Ihr keinen Ziegenkäse mögt, habe ich noch ein anderes, auch sehr leckeres  Rezept mit Pasta und Kürbis . ;-) Zutaten: 180g          S...

Die Blätter an den Bäumen verfärben sich langsam, die Tage werden kürzer und es wird kühler: Der Herbst kommt, mit ihm die Kürbis-Saison. Auf dem Markt sieht man Kürbisse in allen Größen, Formen und Farben.  Angeregt davon, gab es dieses leckere Kürbis-Risotto. Kürbis-Risotto ist genau das richtige bei kalten und grauen Herbsttagen. Ich könnte es im Moment wirklich jeden Tag essen...  (Rezept für zwei Personen) Zutaten:    ca. 600 ml Gemüsebrühe 140 g Risottoreis 140 g Hokkaidokürbis 1 Zwiebel 50 g Parmesan Schuss Weißwein Olivenöl, Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Währenddessen den Kürbis in möglichst kleine Würfel schneiden.  2. Kürbis und Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann alles mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, diesen verkochen lassen und heiße Gemüsebrühe hinzugießen. 3. Den Reis leicht köcheln lassen, nach und nach Gemüsebrühe unter ständig...

Die Märkte in Frankreich sind traumhaft, sie sind die tollste Inspirationsquelle die ich mir wünschen kann. All die Angebote an frischem Gemüse und reifen Obst begeistern mich jedes mal aufs Neue. Heute gibt es also eine Pfanne mit den letzten knackigen Bohnen des Sommers, Feigen und den ersten Kürbissen. Super gesund und lecker! Und ausnahmsweise gibt es heute mal Feta und nicht Ziegenkäse dazu. Wobei ich glaube, dass auch Ziegenkäse super gut dazu passt! ;-) Rezept für 2 Personen  Zutaten: 4 00g     Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne) 2 EL      Olivenöl 200g     Prinzessinnen-Bohne 1           Knoblauchzehe 4           Feigen 1 EL      Honig (flüssigen) Olivenöl Balsamico-Essig Thymian (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kürb...