Carlotta kocht

  Ich liebe eine gute Quiche. Sehr gerne backe ich für Abenden mit Freunden diese Spinat-Feta-Quiche , die wirklich immer gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein gutes Glas Wein und alle sind zufrieden.  Als eine Freundin mir vor kurzem ein Foto von einer grünen Quiche mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln schickte, wusste ich, so eine möchte ich auch backen.  Gesagt getan. Gestern Abend habe ich für meine Eltern diese wunderbare Frühlingsquiche gebacken und sie kam sehr gut an. Da man die Spargelsaiason ausnutzen sollte, wird es die Quiche sicherlich in nächster Zeit noch öfters bei mir geben.  Die grüne Frühlingsquiche ist  nämlich auch eine tolle vegetarische Alternative zu meiner  Lachs-Spinat-Quiche .   Außerdem schmecken die  Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut. Alternativ kann man die Quiche auch stückweise einfrieren. Morgens auftauen lassen, Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittag...

Mein aktuelles Lieblingsessen ist mal wieder ein Pasta-Gericht. Wenn man bei den sommerlichen Temperaturen weniger Lust auf schwere Gerichte hat, ist die Grüne Pasta aus einer schnellen Erbsensauce und den gebratenen Zucchini genau das Richtige.  Außerdem ist es wieder ein Essen der Kategorie: Geht schnell, schmeckt gut, sättigt gut! Ich kann mir vorstellen, dass im Winter anstatt der Zucchini auch gebratene Kirschtomaten oder etwas Blatt-Spinat sehr gut zu der Pasta-Sauce passen. Nicht-Vegetarier können auch noch etwas Speck anbraten und unter die Sauce mischen.  Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten: 220 g   Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 160 g TK-Erbsen ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative etwas Zitronensaft 2 mittelgroße Zucchini Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Dann die Erbsen und die Milch und circa 1 Esslöff...

Neulich habe ich im Supermarkt eine Fertigmischung für eine Curry-Kokos-Reispfanne gesehen. Die sah wirklich köstlich aus, aber war viel zu teuer und voll mit Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Also habe ich den Curry-Kokos-Reis kurzerhand selbstgemacht.  Das Ergebnis war ein wirklich super leckeres und gesundes Gericht. Mit das Beste ist, dass man nur einen Topf für das Gericht braucht! Als Gemüsesorten habe ich Möhren, Paprika, Erbsen und Brokkoli verwendet. Ihr könnt natürlich auch andere passende Gemüsesorten nehmen, guckt einfach was euer Kühlschrank so hergibt und worauf Ihr Lust habt. ;-) Das Rezept ist für zwei Personen!  Zutaten: 150g        Reis 100ml      Kokosmilch (evtl. etwas mehr) 100ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 50g          Erbsen 100g        Brokkoli 1 kleine    Möhre 1/2           Papri...

Zu Weihnachten habe ich das Kochbuch "Jamies Superfood für jeden Tag" bekommen. Ich liebe Kochbücher als Inspirationsquelle und Ideensammlung. Aber so "richtig nach Rezept" koche ich eher selten. In Jamies Buch hat mich aber diese Erbsen-Carbonara angelacht und als Pasta-Fan, habe ich die Carbonara dann wirklich mal nach Rezept gekocht. Das Gericht war  lecker. Allerdings habe ich wesentlich mehr Nudeln als Jamie genommen und hatte trotzdem mehr als genug Sauce.  Ich glaube jedoch nicht, dass ich das Rezept genau so noch einmal nachkochen werden. Die Erbsen-Sauce war nämlich schon so super lecker und man hätte für mich kein Ei mehr dazugeben müssen. Nächstes mal werde ich also entweder nur die Erbsen-Sauce mit Speck zu meinen Nudeln machen oder direkt eine klassische italienische Carbonara. Wer weiß, vielleicht gibt es dafür auch bald ein Rezept... ;-) Das Rezept reicht für zwei große Portionen! Zutaten: 240g        Pasta (Jamie nimmt n...

Vor kurzem habe ich diese super leckere Reispfanne gemacht. Jetzt habe ich eine ganz ähnliche Reispfanne für euch: diesmal ist das Rezept aber vegan und mit anderen Gemüsesorten. Die Fleisch und Fischliebhaber unter uns können sich auch gerne eine Hähnchenbrust oder ein Stück Seelachs oder Kabeljau dazu braten. Aber auch so schmeckt die Reispfanne sehr lecker! (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 120g         Reis 1 EL          Tomaten 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 200g         Tomaten 150g         Erbsen 50g           Spinat (frisch; ggf. auch etwas mehr) 1 Glas       Wein/Brühe/Wasser Basilikum  Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl  1.  Den Reis mit der 2-fachen Menge Wasser, einer großzügigen Prise Salz und dem Tomatenmark in einem Topf mit Deckel aufk...

Obwohl es bei mir dauernd Nudeln gibt, gab es hier auf dem Blog schon viel zu lange kein Nudelrezept mehr. Dabei sind Nudeln so herrlich unkompliziert, schmecken immer und sind schnell gemacht.  Heute gibt es also ein Rezept für Nudeln mit einer leckeren Erbsen-Sahne-Sauce und für die nicht-vegetarier auch sehr gerne noch mit Speck!  Das Essen steht in Nullkommanix auf dem Tisch sättigt lange und macht wie alle Pastagerichte einfach glücklich ;-) (2 Personen) Zutaten: 200g        Nudeln (bei großem Hunger etwas mehr) 200ml      Sahne 200g        Erbsen 50g          Speck 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1 Glas      Weißwein (alternativ Brühe oder Wasser) Salz, Pfeffer Muskatnuss Olivenöl Parmesan 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfes...

Wenn man während der Woche abends noch schnell etwas Warmes essen möchte, ist eine  Suppe genau das Richtige. Diese Suppe aus TK-Erbsen ist super schnell gemacht und schmeckt wirklich lecker! Meistens hat man die Zutaten auch schon im Haus! Ihr könnt die Suppe mit etwas angebratenem Lauch oder Croutons verfeinern. Ich könnte mir auch vorstellen, dass gebratene Scampi-Spieße sehr gut zur Suppe passen!  (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 500ml        Brühe 1 kleine     Zwiebel 2 kleine     Kartoffeln 250g         Erbsen 100ml        Sahne Olivenöl Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Kartoffel schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel mit der Brühe zu den Zwiebel geben und das ganze circa 10 Minuten köcheln lassen. 3. Die Erbsen hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. 4. Die Sup...

Clean Eating ist ja neuerdings irgendwie total im Trend. Eigentlich geht's nur darum selbst und gesund zu kochen. Das können wir doch schon lange… Bei mir gab es deshalb eine Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Hähnchen.  Super lecker, super gesund und super easy zu machen! (Rezept für zwei Personen) Zutaten:    2  kleine  Hähnchenbrüste 100g        Quinoa 1 kleine   Zwiebel 150g        Erbsen 300g        Champignons Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Die Erbsen in sprudelnden Salzwasser bissfest kochen. 3. Zwiebel fein Würfeln und in Olivenöl andünsten. Währenddessen die Pilze putzen und würfeln, dann zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 5.  Quinoa und Erbsen zu den Pilz...

Leicht und lecker Das ist ein leicht abgewandeltes Rezept aus dem Kochbuch "Soulfood". Das Rezept stammt aus der Kategorie Low-Carb, schmeckt super lecker, ist gesund und schnell zubereitet. Sogar meinem Bruder hat's gut geschmeckt. Was will man mehr?! ;-) (für zwei Portionen) Zutaten : 200g        Möhren 2              Hähnchenfilets (à circa 150g) 125 ml     Milch 1              Zwiebel 80ml        Milch 150g        Erbsen (tiefgekühlt) 2 EL         Butter etwas Ingwer (5-10g) etwas Petersilie Salz, Pfeffer, Olivenöl 1. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. 2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl in einem kleinen Topf andünsten. Dann die Erbsen, Milch und etwas Salz/Pfeffer dazugeben und circa 5 Minuten köcheln lassen. ...