Carlotta kocht

Eigentlich wollte ich diese Vorspeise zu Weihnachten machen. Da dann aber mein Bruder und Vater alle Vorspeisen zubereitet haben und ich "nur" den Nachtisch machen dürfte, gab es das Rote Beete Carpaccio erst kurz nach Weihnachten. Seitdem habe ich es aber schon dreimal gemacht, weil es ruckzuck gemacht ist und unheimlich lecker ist. Das Carpaccio gab es bei mir mit Rucola, Ziegenkäse und Walnüssen. Eine unschlagbare Kombi, die ich Euch sehr empfehlen kann. Alternativ zum Rucola passt Feldsalat auch wirklich gut und hat sogar gerade in der Saison. Wer Ziegenkäse nicht so gerne mag, kann stattdessen auch einfach Feta nehmen.  Als Dressing habe ich einfach etwas Olivenöl und hochwertigen Essig sowie etwas Salz und Pfeffer über das Carpaccio gegeben. Alternativ könnt Ihr auch eine leichte Orangen-Vinaigrette machen, das Rezept verrate ich Euch unten.  Ich habe das Rote Beete Carpaccio aus frischer Roter Beete gemacht. Meiner Meinung nach schmeckt selbstgekocht...

Auch wenn es auf dem Blog nicht unbedingt immer so aussieht, Pasta gibt es bei mir dauernd. Am allerliebsten ganz klassisch (oder langweilig?) mit einer scharfen Tomatensauce.  Da ich aber gerne neue Rezepte ausprobiere, gab es bei mir letztens Pasta mit Ricotta-Tomaten-Crème. Die Pasta war ein schönes sommerliches Mittagessen und eine tolle Abwechslung, auch wenn die klassische scharfe Tomatensauce sicherlich mein Favorit bleiben wird...  Zutaten: 200 g Pasta 75 g getrocknete Tomaten (am Besten etwas weichere "Snack Tomaten") 100 g Ricotta 1 Knoblauchzehe  Salz und Pfeffer Chili Thymian  ggf. geröstete Pinienkerne ggf. Parmesan 1. Die getrockneten Tomaten mit circa 100 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.  2. Die getrockneten Tomaten mit circa der Hälfte des Wassers, dem Ricotta, der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, etwas Chili und Thymian cremig pürieren. Falls die Crème noch zu fest oder dickflüssig ist, könnt Ihr einfach nach...

Jetzt wo es draußen wieder kalt, nass und früh dunkel wird, braucht man wärmende und kräftige Gerichte umso mehr. In dieser Jahreszeit ist Lasagne alla Bolognese mit einer dicken Käsekruste genau das richtige! Eine Lasagne ist zwar etwas mehr Arbeit als ein einfaches Nudelgericht - aber die Küchenarbeit und das Warten lohnen sich!  Das Rezept ist für circa 4 bis 6 Portionen! Zutaten: 1-2 Zwiebeln 50 g Butter 50 g Mehl 375 ml Milch 375 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian 2 Gläser Base Bolognese von Barilla 500 g Rinderhackfleisch  ggf. Knoblauch  ggf. Chili (alternativ kann man die Bolognese-Sauce  natürlich auch selbst machen)   ca. 300 g Lasagne-Platten 100 g Parmesan, gerieben (oder Gouda) 1.  Das Hackfleisch (mit etwas gehacktem Knoblauch) in einer großen Pfanne gar braten. Dann die Base Bolognese hinzufügen, mit viel Chili würzen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Info: A lternativ kann...

Der Salat ist eine tolle sommerliche Vorspeise, perfekt für warme Tage wie im Moment. Die süße Melone harmoniert wunderbar mit dem cremigen Büffelmozzarella und den frischen Tomaten. Als "Dressing" träufelt man einfach etwas Olivenöl und Essig über den Salat. Wichtig ist, dass Ihr wirklich guten süßlichen Essig verwendet, denn dann passt der Essig am Besten zu der Melone. Für 4 Personen als Vorspeise Zutaten: 1 kleine    Galiamelone ca. 16       Kirschtomaten ca. 200g   Büffel-Mozzarella grobes Meersalz  frisch gemahlenen Pfeffer Olivenöl süßen Essig  1. Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.  2. Die Kirschtomaten halbieren, den Mozzarella etwas klein schneiden oder zupfen. 3. Melonenstücke, Kirschtomaten und Mozzarella auf Teller verteilen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln. Grobes Meersalz und etwas frischen Pfeffer über dem Salat ve...

In der Grill-Saison essen wir immer unzählige richtig leckere Salate. Meine Familie liebt den Salat auf angetrockneten Tomaten. Im Sommer gibt es einfach kaum besseres als süße sonnengereifte Tomaten. Der Salat ist zwar ein wenig mehr Arbeit als ein "normaler" Tomatensalat, aber es lohnt sich. Durch das Garen der Tomaten bei niedriger Temperatur, werden diese besonders aromatisch! Wichtig ist, dass Ihr euch wirklich an die lange Garzeit bei niedriger Temperatur haltet, weil bei zu viel Hitze würden die Tomaten zerfallen! Rezept für circa 4 Portionen Zutaten: 800g        kleine Tomaten  2              Knoblauchzehen  40g          Pinienkerne 3 EL        Oliven, schwarz (entsteint) 30g          Parmesan etwas Baguette (ca. 6 Scheiben) Basilikum Thymian  Salz und Pfeffer  Olivenöl Balsamico-Essig 1. Ofen auf 80 Grad (Umlu...

Wie meinen fleißigen Blog-Lesen bekannt sein sollte, liebe ich Ziegenkäse. Gerade habe ich die Kombi aus Ziegenkäse und Erdbeeren für mich entdeckt und dachte dann, dass man daraus doch ein super tolles Dessert zaubern kann.  Ein Rezept hatte ich nicht, aber aus meinen zusammengewürfelten Zutaten ist trotzdem das beste Frühlingsdessert geworden, dass ich seit langer Zeit gegessen habe... ;-)  Das Beste an diesem Dessert ist, dass es sich echt gut vorbereiten lässt, sodass man beim Servieren nur sehr wenig Arbeit hat.  Ich habe zum Ziegenkäse-Parfait ein Minz-Pesto (dafür braucht ihr einen Mörser!) und Erdbeeren, sowie Streusel als crunchige Beilage serviert. Zusätzlich gab es noch eine Beeren-Sauce, die war lecker aber wirklich nicht mehr notwenig. Lasst also die Beeren-Sauce weg, dann spart Ihr euch Arbeit und der Nachtisch ist auch so richtig lecker! ;-)  (Rezept für ca. 6 Personen) Zutaten für das Parfait: 75g   ...

Eigentlich sollte es ja im Moment schön frühsommerlich warm mit viel Sonnenschein sein. Stattdessen regnet es am Stück. Um trotzdem den sommerlichen Spargel zu genießen, wurde dieser einfach in Cannelloni gepackt und dick mit Käse überbacken!  Das Beste an dem Rezept ist, dass es ganz leicht gemacht ist, schnell geht und vor allem super lecker ist. Sicherlich wird es in der ein oder anderen Form jetzt noch öfters Cannelloni bei mir geben!  (Rezept für zwei Personen)  Zutaten: 100g        Cannelloni (mehr passte leider auch nicht in meine Auflaufform...) 1 Dose     Tomaten  1 kleine    Zwiebel 1-2           Knoblauchzehen 200g        Spargel, grün  150g        Gouda zum Überbacken (bzw. je nach Geschmack Mozzarella oder Parmesan) Salz und Pfeffer Oregano oder andere Kräuter  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterh...

Meine fleißigen Leser sollten mittlerweile mitbekommen haben, wie gerne ich Ziegenkäse esse. Da es schon länger kein Risotto-Rezept mehr gab, dachte ich warum nicht zwei Lieblingszutaten verbinden? Und heraus gekommen ist dieses unglaublich leckere Ziegenkäse-Risotto. Dank dem Ziegenkäse ist das Risotto viel würziger als ein klassisches Risotto mit Creme Fraiche und/oder Parmesan. Es hat einfach so gut geschmeckt, dass ich von nun an mein Risotto öfters mit Ziegenkäse zubereiten werde! (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 150g        Risottoreis 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 500ml      Gemüsebrühe  1              Zucchini 100g        Ziegenkäse-Rolle (plus etwas mehr als Topping)  Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1.  Die Zwiebel und den Knoblauch sc...

Ich esse so gerne Risotto, besonders jetzt im Winter. Risotto sättigt gut und wärmt von innen. Außerdem ist Risotto kinderleicht zu kochen, wenn man erstmals den Trick raus hat. In letzter Zeit gibt es bei mir oft frischen Spinat. Der macht sich nicht nur im Omelette oder zu Nudeln gut, nein er passt auch hervorragend ins Risotto. Das Spinat-Risotto mit viel Parmesan ist eine tolle vegetarische Hauptspeise. Verfeinert mit etwas frischem Zitronensaft passt das   Risotto auch super zu einem Stück Kabeljau oder Seelachs. Schon wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. ;-) (Rezept für 2 Portionen) Zutaten: 150g        Risottoreis 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 500ml      Gemüsebrühe  100g        frischer Spinat 60g          Parmesan (gerieben) Olivenöl Salz ...

Nach den Feiertagen hat man Lust auf einfache Alltagsgerichte für die man nicht lange in der Küche stehen muss. Und nach den ganzen Festtagsbraten darf es auch gerne mal wieder ein vegetarisches Gericht geben. Was eignet sich da besser als Pasta? Deshalb habe ich heute ein leckeres Nudel-Gericht mit frischen Pilzen und Ziegenkäse für Euch. Weil ich die Kombination aus Nudeln und Ziegenkäse so liebe, gibt es auf meinem Blog auch schon zwei ähnliche Gerichte mit Pasta und  Kürbis  beziehungsweise Pasta und  Zucchini-Karotte . (Rezept für 2 Personen) Zutaten : 180 g   Spaghetti oder Linguine 1  Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Champignons 100 ml Gemüsebrühe 100 g   Picandou  (alternativ Ziegenfrischkäse, dieser ist milder) Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1.  Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten. 2.  Währenddessen die Pilze mit...

Omelette habe ich schon immer sehr gern gegessen, viel lieber als das typische Rührei. Es ist allerdings gar nicht so leicht, ein wirklich saftiges und luftiges Omelette zu machen. Damit es Euch aber gelingt, verrate ich Euch heute meine Tipps für das perfekte Omelette. Meine Tipps:   Die Pfanne muss gut eingefettet sein! Noch besser geht es mit einer beschichteten Pfanne, die etwas eingeölt wurde. Nehmt zum Braten aber keine Butter (sondern lieber Bratöl), weil das Omelette sonst selbst bei geringer Hitze zu schnell dunkel wird. Zu viel Hitze ist nicht gut! Stellt eure Herdplatte höchstens auf mittlere Stufe! Geduld! Wenn ich die Eiermasse in die heiße Pfanne gebe, gebe ich direkt einen Deckel auf die Pfanne, dann stelle ich die Herdplatte meist schon aus und lasse langsam das Omelette circa 3-5 Minuten je nach Größe ziehen. Durch den Deckel entwickelt sich Hitze in der ganzen Pfanne und ihr müsst das Omelette nicht drehen! Je mehr Eier man nimmt, desto leichter wird...