Carlotta kocht

Als Weihnachtsdessert hat mein Bruder sich Crème brûlée gewünscht. Um den Familienfrieden an Weihnachten aufrechtzuerhalten, habe ich also klassische Crème brûlée zubereitet. Die Zubereitung war  sehr viel leichter als erwartet.   Wichtig ist nur, dass man einen funktionierenden Bunsenbrenner habt, um eine schöne hellbraune knusprige Zuckerschicht hinzubekommen! Rezept für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 125 ml  Zutaten: 1               Vanilleschote 3               Eigelbe 175 ml      Sahne 175 ml      Milch 40 g          Zucker (weiß) 25 g          Zucker (braun) 1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen.   Vanillemark mit Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen.  2. Die Eigelbe und den weißen Zucker in einer Rührschüssel mit ...

Vanilleeis aus dem Supermarkt schmeckt meist einfach süß und klebrig, nach künstlichen Vanillearoma und irgendwelchen Zusatzstoffen... Selbstgemachtes Vanilleeis hingegen ist toll: Man schmeckt die frische Vanille heraus; man merkt, dass das Eis aus lauter guten Zutaten hergestellt ist; die Cremigkeit entsteht durch  Eier und Sahne und das Eis ist auch garantiert frei von künstlichen Zusatzstoffen. Zutaten: 600ml       Vollmilch 2               Vanilleschoten 140g         Zucker 3 frische   Eier 200ml       Sahne 1.  Die Vanilleschoten längst aufschneiden und das Mark herauskratzten. Die Milch, die Hälfte vom Zucker, das Vanillemark und die ausgekratzten Schoten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. 2.  Die Eier und den restlichen Zucker in einen Schneekessel geben und mit dem Schneebesen über einem heißen Wasserbad sehr schaumig schlagen.  3.  D...

Frühlingszeit ist Rhabarber-Zeit. Ich liebe Rhabarber. Am liebsten esse Rhabarber als Kuchen mit einem saftigen Hefeteig und Streuseln. Aber auch Rhabarber-Crumble oder Marmelade ist total lecker.  Wenn es schnell gehen soll ist  Rhabarber-Kompott aber das Richtige. Das schmeckt super lecker zu Grießflammeri , Vanille-Eis, Joghurt oder  Porridge.  Es ist aber gar nicht so leicht leckeres Kompott zu machen. Der Rhabarber sollte meiner Meinung nach nämlich nicht total verkochen, sondern noch etwas in Form bleiben.  Hier  habe ich aber jetzt ein tolles Rezept gefunden, dass in den letzten Wochen schon öfters nachgemacht wurde. Ich habe es jedoch leicht abgewandelt, indem ich Vanille anstatt Zitrone dazugegeben habe. Zutaten: 500g        Rhabarber 125g        Zucker 1              Vanilleschote 60ml        Wasser 1....

Diese Brownies sind wirklich lecker, super saftig mit frischen Himbeer-Stückchen drin. Allerdings gibt es ein Problem: Man MUSS die Brownies am Vortag backen. Natürlich konnte ich es mir nicht verkneifen, direkt nach dem Backen ein Stück zu essen, das schmeckte okay, aber nicht umwerfend! Am nächsten Tag schmeckten die Brownies sooo unglaublich gut! Das Warten hatte sich echt gelohnt. Also stellt euch schnell in die Küche, damit Ihr morgen leckere Brownies habt ;-) Zutaten: 90g          Zartbitterschokolade 90g          Vollmilchschokolade 180g        Butter 225g        Zucker 2 TL         Vanillezucker 3              Eier 60g          Mandeln (gemahlen) 175g        Mehl 1 TL         Backpulver 1 Tasse    Himbeeren 1. Ofen auf 180 Grad Ober-/U...

Jetzt zur Osterzeit sieht man überall Rüblikuchen. Warum eigentlich? Nur weil der Osterhase so gerne Möhren isst? Ich könnte den leckeren Kuchen aber das ganze Jahr über essen, sicherlich nicht nur in der Osterzeit. Der Kuchen ist eigentlich ganz schnell gemacht, nur das Raspeln der Möhren ist etwas anstrengend. Aber es lohnt sich!  Durch die Möhren ist der Teig nämlich schön saftig und noch etwas feucht. Wir haben den Kuchen nur mit Puderzucker bestäubt. Wer will kann aber auch einen Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker anrühren und diesen dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Wer sich besonders viel Mühe machen will, färbt noch etwas Marzipan mit Lebensmittelfarbe orange ein und formt kleine Möhrchen... Zutaten: 250g        Möhren 5              Eier 230g        Zucker 20g          Vanillezucker 120g        Mehl 2 TL   ...

Waffeln schmecken immer. Gerne zum Nachmittagskaffee, aber auch zum Frühstück sind sie super! Die Waffeln schmecken pur mit etwas Puderzucker, mit Eiscreme, Schlagsahne oder auch mit heißen Kirschen! Zutaten: 100g         Butter 125g         Haselnüsse (gemahlen; am besten im eigenen Food-Processor) 125g         Mehl 1/2 TL       Backpulver 80g           Zucker 3 TL          Vanillezucker 2                Eier 220ml       Milch 1. Butter in einem Topf schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. 2.  Alle Zutaten, inklusive der geschmolzenen Butter, mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell müsst ihr noch etwas zusätzliche Milch hinzufügen. Der Teig sollte etwas dickflüssig sein, jedoch gut vom Löffel fließen.  3.  Waffeleisen vorheizen und den Te...

Manchmal hat man große Lust auf einen einfach und leckeren Kuchen, aber man hat nicht viel Zeit einen zu backen. Dann ist dieses Rezept super.  Der Kuchen besteht aus einem einfach Rührteig mit leckeren Schokosplittern. Wer will kann den Kuchen noch mit Schokoladenguss und Streuseln verzieren. Rezept für eine Kastenform Zutaten: 3               Eier 120g         Zucker 20g           Vanillezucker 150g         Butter 150g         Mehl 50g           Speisestärke 3 TL          Backpulver 1 Prise       Salz 50ml         Milch 80g           Schokoplättchen 1.  Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen...

Lange hatte ich überlegt, was für ein Dessert ich an Weihnachten machen sollte. Schließlich entschied ich mich für ein Crème Karamell Rezept nach Siebeck, welches ich bei  Grain de Sel   fand.  Ich hatte etwas Angst, dass es nicht gelingt. Ich habe nämlich noch nie mit Karamell gearbeitet und meine Befürchtung war, dass sich die Creme nicht aus den Frörmchen lösen lässt. Das war aber gar kein Problem. Die Creme war von der Konsistenz toll und schmeckte wunderbar nach Vanille. Vor allem ging die Vorbereitung ruck zuck und es war ganz leicht. Werde das Rezept also in Zukunft sicherlich noch öfters machen! Rezept reicht für circa 6-8 Förmchen Zutaten: 500ml       Milch 100g         Zucker 2                Eier (ganz) 3                Eigelb 1/2 Stange Vanille 80g           Zucker Butter 1. Wasser...

Endlich gibt es mal wieder ein Kuchen-Rezept. Im Uni-Alltag komme ich leider viel zu selten dazu einen Kuchen zu Backen. Dabei sind selbst gemachte Kuchen und Torten doch immer am Besten. Das ist einer meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit. Der Teig ist ein einfacher Rührteig mit Apfelstückchen. Der Kuchen ist schnell gemacht und kommt bei jedem einfach gut an. Für eine runde Springform mit 26cm Durchmesser Zutaten: 180g         Butter (weich) 180g         Zucker 15g           Vanillezucker 1Prise       Salz 4               Eier 250g         Mehl 3 TL          Backpulver 3-4            Äpfel 4 EL          Mandeln (gehobelt) 2 EL          Roh-Rohrzucker 1. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Butter,...

Vor kurzem habe ich mit einer Freundin zusammen dieses leichte und super leckere Gericht gekocht. Die durch die Vanille bekommen die Tomaten einer tolle süße Note. Das Basilikum gibt es dem sonst etwas nicht so spektakulärem Couscous eine frische sommerliche Note.  Also ran an die Kochtöpfe, es ist gar nicht schwer! ;-) Für zwei Portionen: Zutaten: 100g         Couscous 300g         Fischfilet (zum Beispiel Seelachs oder Kabeljau) 2-3 EL      Mehl 300g         Tomaten (am besten aromatische wie C œur de Bœuf) 1                Zwiebel 1                Vanilleschote 2 TL           Zucker Handvoll   Basilikumblätter Salz und Pfeffer bestes Olivenöl 1. Die Zwiebel putzen, fein würfeln und in einem kleinem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Tomaten w...

Schon seit Tagen habe ich diese große Lust auf etwas kuchiges sowie Waffeln, Pfannekuchen oder eben Muffins. Außerdem wollte ich unbedingt mal wieder was backen. Ich konnte mich nur nicht so ganz entscheiden was es sein sollte. ;-) Schließlich entschied ich mich für Muffins. Eigentlich mit Blaubeeren. Da ich aber eine Schüssel Erdbeeren im Kühlschrank fand, dachte ich mir: Was mit Blaubeeren geht, müsste doch auch mit Erdbeeren gehen. Und so wurden aus den Blaubeer-Muffins kurzerhand Erdbeer-Muffins. Beim Backen dann der Schock, es gab kein Backpulver mehr, selbst in den tiefen der Speisekammer lies sich keins finden. Also schnell etwas Geld geschnappt und zum nächsten Supermarkt geeilt. Nachdem ich dann endlich Backpulver hatte konnte ich den Teig fertigstellen und die Muffins in den Ofen schieben.  Und ich muss sagen, es hat sich gelohnt noch einmal schnell zum Supermarkt zu laufen! Diese Muffins sind so super lecker luftig und saftig, aber ohne innen feucht zu sein. Ei...

Kennt Ihr diese leckeren amerikanischen Cookies, die man zum Beispiel bei Subway bekommt? Innen in der Mitte ist der Teig noch etwas weich und im warmen Zustand ist die Schokolade noch etwas flüssig. Ich liebe diese Cookies! Die sind nicht vergleichbar mit irgendwelchen trockenen Schokoladen-Keksen aus dem Supermarkt. Endlich habe ich ein Rezept gefunden um diese leckeren Cookies nach zu backen. Mit einer Freundin habe ich dann anlässlich einer DVD-Nacht eine Fuhre von diesen tollen Cookies gebacken. Zusammen mit Erdbeeren wurden die dann vor dem Fernseher gefuttert. ;-) Wir waren wirklich begeistert von dem Rezept und obwohl wir schon lange satt waren, wanderten die Cookies immer wieder zu unseren Mündern... Backt sie also auf jeden Fall nach, es lohnt sich wirklich! Je nach Backofen verändert sich die Backzeit der Cookies, hier ist etwas Übung und Fingerspitzengefühl gefragt! Zutaten: 120g        Butter (zimmerwarm) 80g        ...

Das nächste Sonntagsfrühstück kann kommen! Über den Winter haben wir fast alle Marmeladen-Vorräte aufgegessen. Deshalb habe ich mich sehr gefreut, dass es jetzt endlich wieder frisches Obst zum Marmelade kochen gibt. Hier ein kommt ein eher klassisches Rezept. Rhabarber mein momentanes Lieblingsobst, äh Gemüse ist auch wieder dabei.  Wusstet ihr, dass Rhabarber eigentlich ein Gemüse ist? Egal ich verwende es trotzdem wie Obst, egal ob als Marmelade, Kompott oder im Kuchen... Rhabarber geht im Moment immer!  (für circa 5 Gläser Marmelade) Zutaten: 500g         Rhabarber (geputzt) 500g         Erdbeeren (geputzt) 1               Vanilleschote 1kg           Gelierzucker (1:1)   1. Den geputzen Rhabarber in circa ein bis zwei Zentimeter kleine Stückchen schneiden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber, Erdbeeren und Gelierzucker in eine...

Happy Birthday Mal wieder gab es einen Geburtstag, also musste natürlich auch ein Geburtstagskuchen her. Diesmal habe ich mich für einen ganz klassischen Marmorkuchen entschieden, der ist schnell gemacht und kommt immer gut an!  Wenn der Kuchen dann noch mit Schokoglasur überzogen und mit Schokolinsen dekoriert ist, freut sich jedes Geburtstagskind! (Kuchenform mit 28cm Durchmesser) Zutaten: 200g        Zucker 20g          Vanillezucker 5              Eier 250g        Butter (sehr weich) Prise        Salz 200g        Mehl 100g        Speisestärke 2 TL         Backpulver 30g          Kakaopulver 50-100ml Milch Bu...

süß und stärkend Wenn es bei uns Zuhause Bananen gibt, die etwas zu reif geworden sind, dann werden die meistens zu einem leckeren Milchshake verarbeitet. Da gerade mal die Sonne rauskam, wurde dieser Milch-Shake mit etwas Vanilleeis verfeinert. Das ist super lecker und gibt Kraft für die Aufgaben die noch vor einem liegen... Zutaten: 1 große     Banane    200ml       Milch 1-2 Kugeln Vanilleeis eventuell etwas Vanillezucker zum Süßen 1. Alle Zutaten pürieren und eiskalt genießen! 

schokoladig, praktisch, gut Letztes Wochenende haben meine Freundinnen und ich gefeiert, dass die letzte Klausurphase vor dem Abitur endlich vorbei ist. Zu dieser Gelegenheit wollten wir einen Traum Nachtisch haben. Den gab es dann auch wirklich.  Eine benötigte Zutat waren Brownies, eine super Gelegenheit also um ein neues Rezept auszuprobieren: Brownies aus der Muffinform! Diese sind schnell gemacht, super schokoladig und lassen sich gut transportieren, wie Muffins eben. Hier kommt als erstes das Rezept für 12 Brownies: Zutaten: 220g        Zartbitterschokolade 100g        Butter 3              Eier (M) 100g        Zucker (weiß) 80g          Zucker (braun) 1/2 TL      Vanille (gemahlen) 125g        Mehl 1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Schokolade klein hacken und mit der Butter im ...

Kuchenfamilie Das ist mein zweiter Versuch Gugl zu machen und ich finde diese hier viel besser als die ersten. Während mir die ersten Gugl innen etwas zu kompakt und feucht gewesen sind, haben die Vanille Gugl mit Schokostückchen eine viel besser Konsistenz. Ich fand sie einfach perfekt für den kleinen Kuchenhunger an einem verregneten Sonntag! Diesesmal habe ich den Teig direkt in die gefettete Form geschüttet. Das ging wie erwartet viel besser, als ewig mit einem Spritzbeutel herum zu hantieren. Werde bald sicherlich nochmal solche süßen Küchlein machen. :-)  Muffins und ein kleiner Gugl Das Rezept reicht für 18 Gugl und zwei kleine Muffins Zutaten: 30g          Schokolade (weiß, vollmilch, dunkel oder auch von jeder Sorte etwas...) 1              Ei 35g          Puderzucker  15g          Vanillezucker (2 Päckchen) ...