Carlotta kocht

Heute gab es bei uns zum Sonntagskaffee eine Apfel-Galette. Die Familie liebt Apfelkuchen in jeglicher Form, aber Apfel-Galette steht ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Apfel-Galette kam ganz besonders gut an. Schon während des Backens liefen alle einmal in die Küche und fragten, was da so gut duftet.  Ohne mich selbst zu sehr zu loben, war diese Apfel-Galette wirklich eine der besten, die ich je gemacht habe. Die Apfelfüllung hatte eine angenehme leichte Süße und der Teig war super knusprig und blättrig. Anregung für die Galette war ein Rezept von  Krautkopf , wobei ich vor allem den Teig etwas abgewandelt habe.  Wir haben für den Kuchen  Vollrohrzucker verwendet, dieser schmeckt leicht karamellig und gibt eine schöne Farbe. Alternativ stelle ich mir den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker sehr lecker vor, weil dieser ebenfalls eine leckere karamellige Süße hat. Die Galette gelingt aber natürlich auch mit normalem weißen Zucker.  Wir haben die Gale...

Wer mich kennt, weiß wie gerne ich frühstücke. Ohne ein Frühstück geht bei mir nichts. Im Alltag gibt es bei mir seit Jahren Porridge oder Overnight Oats. Obwohl man beides stark variieren kann, zB mit Zimt, Vanille, Kakao, verschiedenen Nüssen und Nussmusen oder diversen Obstsorten, brauche ich ab und zu mal ein anderes etwas anderes Frühstück. Gerade im Winter liebe ich es aber mit einem warmen Porridge in den Tag zu starten. Zur Abwechslung habe ich jetzt mein Porridge öfters mal aus Hirse gemacht. Zwar dauert die Zubereitung etwas länger als mit Haferflocken. Aber es lohnt sich! Denn das Hirse-Porridge schmeckt nicht nur wirklich lecker, sondern ist auch echt gut für Dich.  Hirse gilt nämlich als das Beauty-Getreide schlechthin. Hirse soll für glänzendes dickes Haar, starke Fingernägel, straffes Bindegewebe und schöne Haut sorgen. Warum ist das so? Hirse enthält wichtige Nährstoffe in relativ großen Mengen, zB Silizium in Form von Kieselsäure, Eisen, Magnesium, Zink und Fluor. ...

Ich wollte Muffins backen, hatte aber so gut wie keine Backzutaten mehr im Haus - vor allem Butter und Eier fehlten mir. Mir fiel ein, dass ich bereits einmal sehr leckere vegane Muffins gebacken hatte. Für diese brauchte man weder Eier und Butter. Und da aktuell Apfel-Zeit ist und Äpfel eigentlich immer im Haus sind, sind diese saftigen veganen Apfel-Muffins entstanden. Mit etwas Zimt, ist so der perfekte Muffin für den Herbst entstanden.  Da ich noch eine angebrochene Packung Haselnüsse im Haus hatte, habe ich einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Ihr könnt aber alternativ auch nur Mehl nehmen oder den Anteil der Haselnüsse verringern oder die Haselnüsse durch andere gemahlenen Nüsse ersetzen. Mit gemahlenen Nüssen wird der Teig aber etwas saftiger, was meines Erachtens nie verkehrt ist.  Neben den wenigen Zutaten, finde ich es praktisch, dass die Muffins super schnell gebacken sind. Man braucht noch nicht einmal einen Mixer, ein Schnee...

Dieser Kuchen ist perfekt, wenn man sonntags Lust auf selbstgebackenen Kuchen hat. Denn die Zutaten hat man eigentlich immer alle im Haus. Außerdem ist der Teig relativ schnell zusammengerührt. Obwohl der Kuchen eigentlich ein einfacher Rührteig ist, ist er dank den Apfelstückchen im Teig wirklich super saftig. Auch nach zwei, drei Tagen ist der Kuchen nicht zu trocken - obwohl ich glaube kaum, dass ein Apfelkuchen so lange überlebt... Das Rezept ist angelehnt an dieses hier , aber leicht modifiziert. Rezept für eine Kastenform: 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker Prise Salz 2 Eier  2 TL Backpulver 240 g Mehl  120 ml Milch  2 Äpfel (mittelgroß) 2 TL Zimt 1 EL brauner Zucker für die Streusel: 60 g Mehl  30 g brauner Zucker 30 g Zucker 1 TL Zimt  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2. Die Äpfel (ggf. schälen und) in kleine Stücke schneiden. 3.  Butter, Zucker, Vanillezucker ...

So viel war bisher in der Weihnachtsbäckerei nicht los. Es gab wieder die leckeren Marzipan-Kuller und jetzt habe ich mit den Linzer Plätzchen ein neues Rezept ausprobiert. Wir haben an Weihnachten jedes Jahr eine super leckere Linzer Torte aus dem Schwarzwald. Damit man allerdings auch schon in der Adventszeit in den Genuss von Linzer Torte kommen kann, sind diese kleinen Linzer Plätzchen optimal.  Der Teig ist recht krümelig, was die Verarbeitung etwas schwieriger macht. Das ist für den Linzer Teig aber normal. Lasst Euch davon beim Nachbacken also nicht verwirren. Keine Sorge die Plätzchen sind auch gar nicht trocken und krümelig, sondern wunderbar saftig-nussig und gleichzeitig  angenehm fruchtig dank der Marmelade. Ich danke Trickytine für das leckere Rezept  und sage Euch: Nachbacken wärmstens empfohlen, Eure Familie und Freunde werden sich freuen! Zutaten für circa 25 Stück: 125 g gemahlene Mandeln  150 g Dinkelmehl, type 630 100 g Zucke...

Etwas verspätete kommt jetzt das Rezept für die leckeren Apfel-Zimtschnecken. Die Schnecken habe ich bereits im Herbst gebacken, aber kam bisher nicht dazu das Rezept zu veröffentlichen. Dank des Zimts machen sich die Apfel-Zimtschnecken, aber nicht nur im Herbst sehr gut, sondern passen auch wunderbar auf die nächste Adventstafel! Neben Linzer-Torte oder Gewürz-Kuchen sind die Apfel-Zimtschnecken eine wunderbare fruchtige Alternative.  Das Rezept habe ich vom dem traumhaften  Klitzekleinenblog . Von der Konsistenz fand ich die Schnecken wirklich super, allerdings fanden die Testesser und ich die Schnecken viel zu süß. Deshalb habe ich beim zweiten Backen die Zuckermenge aus dem Originalrezept schon deutlich reduziert und veröffentliche Euch jetzt mein modifiziertes Rezept. Zutaten für den Teig: 250 ml Milch  1/2 Würfel frische Hefe 50 g Butter  50 g Zucker 1 Ei  0,25 TL Kardamon Zutaten für die Füllung: ...

Diesen leckeren Apfelkuchen gab es schon vor kurzem beim  Samstagskaffee . Weil der Kuchen einfach im Moment mein absoluter Lieblingskuchen ist, mag ich das Rezept jetzt auch mit euch teilen!  Rezept für eine große Springform Zutaten für den Boden: 280 g        Mehl 60 g          Zucker 120 g        Butter 1               Ei 1 Prise      Salz  1 TL          Backpulver Zutaten für den Belag: 1 kg         Äpfel 1 TL         Zimt 1 EL         Speisestärke 60 g         Rosinen Zutaten für die Mandelkruste: 80 g         Butter 100 g       Mandeln (gehobelt) 40 g         Zucker 1.  Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig flach...

2017 begann ziemlich stressig und der Januar war nicht ganz leicht. Aber jetzt ist es wieder etwas ruhiger und ich habe es endlich wieder geschafft etwas zu backen und kann euch jetzt das Rezept geben ;-) Es gab einen wunderbar saftigen Karotten-Ingwer-Kuchen. Der Ingwer macht den Kuchen leicht würzig, während die Karotten dem Kuchen eine leichte Süße verleihen und ihn super saftig machen!  Bei uns gab es den Kuchen einfach pur mit Puderzucker bestäubt. Natürlich kann man den Kuchen auch noch mit einem klassischen Frischkäse-Frosting überziehen...  Das Rezept für ein solches Frosting habe ich Euch auch aufgeschrieben!  Rezept für eine kleine Springform mit circa 18 cm Durchmesser  (für eine große Springform einfach die Mengen verdoppeln) Zutaten: 175 g        Möhren  1 EL          Ingwer (frisch, fein gerieben) 1/2            Zitrone (unbehandelt) 2 ...

Ich konnte einfach nicht länger warten und habe mit der Weihnachtsbäckerei begonnen. Wie sonst kann man diesen tristen Monat November überbrücken, wenn man sich nicht schon langsam in Weihnachtsstimmung versetzt?! Pfefferkuchen sind meine allerliebsten Plätzchen. Das Rezept stammt von meiner Oma und es vergeht kein Jahr, in dem wir keine Pfefferkuchen backen. Die kleinen Ecken schmecken leicht nussig und nach ganz vielen verschiedenen Gewürzen. Vor allem sind sie nicht so schrecklich süß, wie viele andere Plätzchen. Die ausgekühlten Pfefferkuchen halten sich in einer luftdichten Dose mindestens einen Monat, falls dann nicht schon alle aufgegessen sind... Zutaten: 220 g        Zucker 220 g        Honig 250 g        Butter 100 g        Schokolade 750 g        Mehl 125 g        gemahlene Haselnüsse 2           ...

Auf Instagram und auf vielen Food-Blogs habe ich in letzter Zeit diese wunderschönen Apfel-Rosen gesehen. Die Röschen sehen aus als wären sie unheimlich schwer herzustellen, dabei ist es wirklich kinderleicht.  Aber die Röschen sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch wirklich lecker  Wenn man dazu noch etwas Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis serviert hat man das perfekte Dessert. Glaubt mir, eure Gäste werden begeistert sein.  Und damit Ihr eure Gäste jetzt auch beeindrucken könnt, gibt es jetzt das Rezept für die süßen Törtchen. Ich habe aus meiner Rolle Blätterteig 10 kleine Rosen geformt, werden die Törtchen etwas größer werden es weniger!  Zutaten:           1 Rolle      Blätterteig (quadratisch ausgerollt) 2 große     Äpfel ½              Zitrone 3 EL          Aprikosenmarmelade etwas ...