Carlotta kocht

Nach dem ich letzte Woche bereit das Rezept für die geröstete Aubergine auf Harissa-Joghurt  gepostet habe, folgen nun die weißen Bohnen, die es dazu gab. Auch dies ist ein wunderbares Sommeressen, denn jetzt schmecken Kirschtomaten einfach viel aromatischer als im Winter. Das Essen eignet sich entweder als ein Salat oder Beilage zu vielen anderen. Aber auch für sich allein, nur mit etwas Brot oder Couscous, ergeben die gerösteten Kirschtomaten mit den weißen Bohnen ein tolles schnelles Mittagessen.  Das Rezept reicht für circa zwei Personen. Zutaten: 400 g Kirschtomaten 3 Knoblauchzehen Zitrone (unbehandelt) 1 Dose weiße Bohnen  etwas Basilikum  ( alternativ Petersilie ) Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.  2. Den Knoblauch grob hacken und die Kirschtomaten halbieren. In eine Auflaufform 2 EL Olivenöl geben. Dann den Knoblauch in die Form geben, die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben. Salzen und Pfeffern. Zusätzlich ein ...

Nach drei Wochen Asien hatte ich unglaubliche Lust auf Pizza und Pasta. Die erste Pasta, die es nach dem Urlaub gab, war diese unglaublich leckere Pasta mit einer Sauce auf Tomaten-Basis, die mit Harissa, Kapern und Oliven aufgepeppt wurde. Das Ergebnis war ein würziges, trotzdem fruchtiges Pasta-Gericht, was es künftig sicherlich noch öfters bei mir geben wird. Dafür, dass ich Saucen auf Tomatenbasis liebe, gibt es sehr wenig solcher Rezepte auf dem Blog, wie ich gerade feststellen musste. Deshalb poste ich das Rezept direkt hier für Euch!  Das Rezept reicht für 2 große Portionen. Zutaten: 250 g kurze Pasta 1 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 TL Harissa-Paste 1 TL geräuchertes Paprika-Pulver 1 EL Kapern 1 Dose gehackte Tomaten  1 TL Ahornsirup (oder Zucker) ca. 15 schwarze Oliven, ohne Kern 1/4 Bund frische Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer Parmesan 1. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch hacken u...

Pasta geht sowieso immer. Und in Home-Office Zeiten erst Recht. Diese Pasta ist super schnell gemacht und somit perfekt für die Mittagspause. Die Zutaten hat man eigentlich immer zuhause. Man kann das Rezept zudem auch gut variieren bzw. anreichern mit etwas Feta oder Mozzarella! Das Rezept reicht für 2 Portionen.  Zutaten: 200 g Pasta 1 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe 2 große Tomaten  2 EL Tomatenmark  1 kleine rote Paprika 4 getrocknete Tomaten  2 Handvoll Baby-Spinat  Salz und Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit ein klein wenig kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Etwas ziehen lassen. 2.  Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.  3.  Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten.  4. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Ohne Deckel (sodass die...

Kumpirs findet man mittlerweile immer häufiger; oft werden die großen Kartoffeln allerdings mit wenig gesunden Zutaten gefüllt. Da ist meine Süßkartoffel-Kumpir sehr viel besser: zum einen sind Süßkartoffeln ein wahres Superfood mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, zum anderen werden sie bunt, lecker und gesund befüllt.  Die Süßkartoffeln sind super lecker für ein gemütliches Essen mit der Freundin oder auch während der Woche zur praktischen Resteverwertung. Füllen könnt Ihr die Süßkartoffeln nämlich mit euren Lieblingszutaten. Bei uns gab es Babyspinat, Guacamole, Tomaten, Feta und Granatapfel-Kerne. Aber auch gebratenes Hähnchen oder gebratenes Gemüse und ein Joghurt-Dip machen sich gut in der Süßkartoffel.  Zutaten: Süßkartoffeln (1 große o. 2 kleine p.P) Baby-Spinat Granatapfelkerne  Kirschtomaten  Feta Avocado  etwas Knoblauch etwas Zitronensaft etwas Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Süßka...

Zum Abschluss des Sommers gab es diese super leckere Tomatentarte. Ich habe bereits einige Tarterezepte (mit Zucchini  oder mit Zucchini und Ricotta ), sogar auch eine Tomatentarte auf dem Blog, aber weil Tarte einfach immer wieder lecker ist, muss auch mal wieder ein neues Tarte-Rezept her.  ;-) Diese Tarte ist besonders leicht und sommerlich, da sie ganz ohne Käse auskommt. Stattdessen liegen die super aromatischen Tomaten auf etwas Anchovis-Paste und Oliven-Tapenade, was die Tarte richtig toll würzig macht. Dazu noch ein frischer grüner Salat und man hat ein perfektes Abendessen! Da der Belag sowieso vegan ist, habe ich Euch auch noch eine vegane Variante für den Teig aufgeschrieben, die mindestens genauso lecker ist!  Rezept für eine Tarteform Zutaten: 200 g       Mehl 75 g         Butter (kalt) 1 kl.         Ei 1 EL         Wasser (eiskalt) 1 TL ...

Der Salat ist eine tolle sommerliche Vorspeise, perfekt für warme Tage wie im Moment. Die süße Melone harmoniert wunderbar mit dem cremigen Büffelmozzarella und den frischen Tomaten. Als "Dressing" träufelt man einfach etwas Olivenöl und Essig über den Salat. Wichtig ist, dass Ihr wirklich guten süßlichen Essig verwendet, denn dann passt der Essig am Besten zu der Melone. Für 4 Personen als Vorspeise Zutaten: 1 kleine    Galiamelone ca. 16       Kirschtomaten ca. 200g   Büffel-Mozzarella grobes Meersalz  frisch gemahlenen Pfeffer Olivenöl süßen Essig  1. Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.  2. Die Kirschtomaten halbieren, den Mozzarella etwas klein schneiden oder zupfen. 3. Melonenstücke, Kirschtomaten und Mozzarella auf Teller verteilen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln. Grobes Meersalz und etwas frischen Pfeffer über dem Salat ve...

In der Grill-Saison essen wir immer unzählige richtig leckere Salate. Meine Familie liebt den Salat auf angetrockneten Tomaten. Im Sommer gibt es einfach kaum besseres als süße sonnengereifte Tomaten. Der Salat ist zwar ein wenig mehr Arbeit als ein "normaler" Tomatensalat, aber es lohnt sich. Durch das Garen der Tomaten bei niedriger Temperatur, werden diese besonders aromatisch! Wichtig ist, dass Ihr euch wirklich an die lange Garzeit bei niedriger Temperatur haltet, weil bei zu viel Hitze würden die Tomaten zerfallen! Rezept für circa 4 Portionen Zutaten: 800g        kleine Tomaten  2              Knoblauchzehen  40g          Pinienkerne 3 EL        Oliven, schwarz (entsteint) 30g          Parmesan etwas Baguette (ca. 6 Scheiben) Basilikum Thymian  Salz und Pfeffer  Olivenöl Balsamico-Essig 1. Ofen auf 80 Grad (Umlu...

Bruschetta sind vor allem jetzt im Sommer eine super leckere und einfache Vorspeise! Die kleinen Brote sind schnell gemacht und schmecken jedem. Sie sind sogar für Vegetarier und Veganer geeignet. ;-) Auf Partys kann man die Bruschetta gut vorbereiten, indem man die Brotscheiben röstet und die Tomaten-Mischung in eine Schüssel gibt. Dann kann sich jeder sein Brot selbst frisch belegen! Zutaten: Tomaten Basilikum Knoblauchzehen Olivenöl Balsamico-Essig Salz und Pfeffer Baguette oder Ciabatta 1. Tomaten würfeln, das Basilikum und ein bis zwei Knoblauchzehen hacken. Alles mit etwas Olivenöl und einem kleinen Schuss Balsamico-Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Baguette in Scheiben schneiden, unter dem Backofen Grill bei hoher Hitze kurz goldbraun und knusprig grillen.  3. Die restlichen Knoblauchzehen schälen und mit den Zehen die gerösteten Brotscheiben von einer Seite einreiben.  4. Kurz vor dem Servieren die Tomatenmischung auf den...

Im Sommer gehört es für mich einfach dazu, dass am Wochenende gegrillt wird. Dann gibt es hochwertiges Fleisch und verschiedene tolle Salate. Vor kurzem gab es bei uns mal wieder Brotsalat.  Ich habe allerdings noch etwas gebratene Paprika in Salat gemacht, aber dafür keine roten Zwiebeln. Das ist z war nicht die ganz klassische italienische Variante, aber lecker war es trotzdem! Das Rezept hier reicht für circa 3 Personen. Der Salat lässt sich aber super für große Gruppen vorbereiten! Guten Appetit! Zutaten: 1/2           Ciabatta oder anderes helles Weißbrot 3              große Tomaten 1              Handvoll Kirschtomaten 1              Paprika Handvoll  Basilikumblätter Balsamico Olivenöl Salz und Pfeffer 1. D...

Als ich bei Nina das Rezept für Burrito Bowl sah, musste ich es direkt nachmachen. Ich liebe Reis und Avocado und wenn dann noch Chili mit im Spiel ist, bin ich direkt dabei!  Die Bowl ist sehr schnell gemacht und super lecker. Dank einer ausgewogenen Mischung aus Kohlenhydraten, guten Fetten und pflanzlichen Eiweißen, sättigt sie gut und gibt genügend Energie für die nächsten Stunden!  Wer will kann auch noch rote Zwiebel und Koriander an die Bowl geben.  Falls etwas übrig bleibt, schmecken die Reste auch noch am nächsten Tag richtig gut!  (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 120g         Reis 1 Dose     Tomaten 1 Dose     Bohnen ½ Dose    Mais 1              Avocado etwas       Salat (am Besten Eisbergsalat, da dieser am knackigsten ist) ca. 6       ...

Bevor die Spargel-Saison ganz zu Ende ist, habe ich noch ein wirklich leckeres und einfaches Rezept für euch: Gnocchi mit grünem Spargel und ein paar Kirschtomaten.  Das Essen ist perfekt für die Mittagspause, weil es schnell gemacht ist und einen gut sättigt.  Wer will kann am Ende noch Feta oder Parmesan über die Gnocchi geben, dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan... (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 400g         Gnocchi 400g         Spargel (grün) 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 200g         Kirschtomaten  Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Wasser für die Gnocchi aufsetzten!  2.  Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. Dann in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten.  3. Währenddessen den Spargel putzen, also die unteren holzigen Enden großzügig abschneiden und den unteren Tei...

Jetzt wo es endlich wärmer wird und der Sommer kommt, sieht man überall auf Instagram und auf den ganzen Blogs wieder Zoodles. Zoodles bestehen aus Zucchinis, die in Nudel/Spaghetti-Form geschnitten werden und dann anstelle von echten Nudeln gegessen.  Ich muss sagen, dass ich kein Low-Carb-Fan bin und echte Nudeln sehr viel geiler finde! Aber wenn es wirklich warm ist und man nur ein leichtes Mittagessen braucht, sind die Zoodles perfekt! Bei mir gab es zu den Zoodles eine Tomatensauce mit Thunfisch, damit man wenigstens  irgendetwas hat, was etwas sättigt ;-) Die Sauce schmeckt natürlich auch zu normaler Pasta richtig gut und ich würde mich freuen, wenn Ihr sie mal ausprobiert! (Rezept für 1-2 Portionen) Zutaten: 2                 Zucchini 4 große       Tomaten 1 Dose      Thunfisch  1       ...