Carlotta kocht

Eigentlich wollte ich diese Vorspeise zu Weihnachten machen. Da dann aber mein Bruder und Vater alle Vorspeisen zubereitet haben und ich "nur" den Nachtisch machen dürfte, gab es das Rote Beete Carpaccio erst kurz nach Weihnachten. Seitdem habe ich es aber schon dreimal gemacht, weil es ruckzuck gemacht ist und unheimlich lecker ist. Das Carpaccio gab es bei mir mit Rucola, Ziegenkäse und Walnüssen. Eine unschlagbare Kombi, die ich Euch sehr empfehlen kann. Alternativ zum Rucola passt Feldsalat auch wirklich gut und hat sogar gerade in der Saison. Wer Ziegenkäse nicht so gerne mag, kann stattdessen auch einfach Feta nehmen.  Als Dressing habe ich einfach etwas Olivenöl und hochwertigen Essig sowie etwas Salz und Pfeffer über das Carpaccio gegeben. Alternativ könnt Ihr auch eine leichte Orangen-Vinaigrette machen, das Rezept verrate ich Euch unten.  Ich habe das Rote Beete Carpaccio aus frischer Roter Beete gemacht. Meiner Meinung nach schmeckt selbstgekocht...

Diese Spinat-Feta-Quiche ist ein super leckeres vegetarisches Rezept. Als schnelle Hauptspeise, die sich super vorbereiten lässt, macht sich die Quiche zu jeder Jahreszeit gut. Sehr gerne backe ich die Quiche auch als deftige Beilage für ein Aperitivo mit Freunden. Die Quiche macht sich ebenfalls bei einem Buffet oder als Picknick.  Reste lassen sich sehr gut einfrieren, einfach dann morgens auftauen lassen und Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittagessen ist fertig. Neben der Lachs-Spinat-Quiche ist diese Quiche eine tolle vegetarische Alternative.  Zutaten: 200 g Mehl 80 g Butter (kalt) 1 kleines Ei 1 EL Wasser (kalt)  500 g Spinat (tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Feta-Käse 3-4 Eier (je nach Größe) 1 kleine Tasse Milch  30 g Parmesan  Olivenöl Salz und Pfeffer ggf. etwas Muskatnuss  ggf. Pinienkerne oder Kürbiskerne zum Garnieren ...

Kumpirs findet man mittlerweile immer häufiger; oft werden die großen Kartoffeln allerdings mit wenig gesunden Zutaten gefüllt. Da ist meine Süßkartoffel-Kumpir sehr viel besser: zum einen sind Süßkartoffeln ein wahres Superfood mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, zum anderen werden sie bunt, lecker und gesund befüllt.  Die Süßkartoffeln sind super lecker für ein gemütliches Essen mit der Freundin oder auch während der Woche zur praktischen Resteverwertung. Füllen könnt Ihr die Süßkartoffeln nämlich mit euren Lieblingszutaten. Bei uns gab es Babyspinat, Guacamole, Tomaten, Feta und Granatapfel-Kerne. Aber auch gebratenes Hähnchen oder gebratenes Gemüse und ein Joghurt-Dip machen sich gut in der Süßkartoffel.  Zutaten: Süßkartoffeln (1 große o. 2 kleine p.P) Baby-Spinat Granatapfelkerne  Kirschtomaten  Feta Avocado  etwas Knoblauch etwas Zitronensaft etwas Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Süßka...

Gerade jetzt an den heißen Sommertagen habe ich nicht so große Lust auf warme Nudeln oder ein Risotto, sondern lieber auf leichte, aber gleichzeitig auch sättigende Sachen. Ein Salat allein reicht da sicherlich nicht. Aber mit mehreren von diesen super leckeren Zucchini-Feta-Waffeln, wird aus einem einfachen Salat ein leckeres sättigendes Gericht! Da ich Waffeln unheimlich gerne esse, habe ich auch schon verschiedene andere Waffel-Rezepte auf dem Blog, z.B. ganz klassische süße Waffeln   , gesündere oder ein paar  salzige Kartoffel-Waffeln . Die Zucchini-Waffeln schmecken pur super lecker, zum Beispiel beim Picknick!  Mit Salat und Kräuterquark dazu, wird aus den Waffeln ein sättigendes Hauptgericht.  Das Rezept reicht für ca. 6 Waffeln - also mit Salat und Kräuterquark eine Hauptmahlzeit für 2 Personen!  Zutaten: 100 g      Mehl  1             Ei 50 ml      Milch ...

Gerade im Winter ist es wichtig, dass man genügend Vitamine zu sich nimmt. Im Sommer, wenn es warm ist, fällt es leichter viel Obst und Gemüse zu essen. Aber gerade im Winter gibt es auch leckere Salate und viel Gemüse. Damit das Salat essen etwas leichter fällt, gibt es jetzt ein super leckeres Rezept für Euch! Das Rezept habe ich hier gefunden, aber etwas vereinfacht, da  ich vorgekochte rote Beete verwendet habe. Der Salat enthält viele Vitamine und dank Avocado und Nüssen gesunde Fette. Also genau das richtige um den fiesen Grippe-Viren den Kampf anzusagen. (Rezept für vier Personen) Zutaten: 500g     rote Beete (vorgekocht und vakuumisiert) 150g     Feta 2           Avocados 2 EL     Pinienkerne 4 Hände Feldsalat Zutaten für das Dressing: 2 EL      Tahin (Sesampaste, alternativ ungesüßte Erdnussbutter) 1      ...

Die Märkte in Frankreich sind traumhaft, sie sind die tollste Inspirationsquelle die ich mir wünschen kann. All die Angebote an frischem Gemüse und reifen Obst begeistern mich jedes mal aufs Neue. Heute gibt es also eine Pfanne mit den letzten knackigen Bohnen des Sommers, Feigen und den ersten Kürbissen. Super gesund und lecker! Und ausnahmsweise gibt es heute mal Feta und nicht Ziegenkäse dazu. Wobei ich glaube, dass auch Ziegenkäse super gut dazu passt! ;-) Rezept für 2 Personen  Zutaten: 4 00g     Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne) 2 EL      Olivenöl 200g     Prinzessinnen-Bohne 1           Knoblauchzehe 4           Feigen 1 EL      Honig (flüssigen) Olivenöl Balsamico-Essig Thymian (frisch oder getrocknet) Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kürb...

Bevor der Sommer zu Ende geht müsst Ihr noch unbedingt diesen Salat machen. Die ganzen letzten Monate habe ich schon überall die Kombi aus Wassermelone und Feta gesehen und nicht gedacht, dass es so lecker ist. Nachdem ist es ausprobiert habe, kann ich den Hype aber verstehen. Mein Rezept ist eine abgespeckt Version von einem Salat bei Uwe . Wer viel Zeit hat kann das Original machen, wenn es schnell gehen soll, ist mein Salat aber eine super leckere und leichte Alternative. (Rezept für 4-6 Personen als Vorspeise) Zutaten: 1              Fenchelknolle 1              Salatgurke 1/2           Wassermelone 150g        Feta 1              Zitrone 2 EL        Öl (im Original Sesamöl, Olivenöl oder Sonnenblumenkernöl geht aber auch) 2 TL        Agavendicksaft Salz und Pfeffer 1. Die Fenc...

Ich esse richtig gerne Feta, meist einfach im Salat, zu Couscous dazu oder unter Nudeln gemischt. Manchmal mache ich den Feta aber auch im Ofen. Das ist wirklich super lecker und sättig wirklich lange.  Wer will kann den Feta auch auf gleiche Weise mit den Tomaten in Alufolie packen. Das Päckchen gut verschließen und für 10 Minuten auf den Grill legen.  Jetzt gibt es aber erstmal das Rezept für den Ofen-Feta! Reicht für 2 Personen  Zutaten: 1 Paket    Feta 1 kleine    Zwiebel 1 kleine    Knoblauch 3-4           Tomaten Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl Thymian  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.   2.  Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Olivenöl in einem kleinen Topf glasig dünsten.  3. Währenddessen bei den Tomaten den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die...

Immer wenn es Mittags schnell gehen soll, ist dieses Essen genau das Richtige. Es steht in 15 Minuten auf dem Tisch ist super lecker und sättigt lange! Das Rezept reicht für 2 Personen!  Zutaten: 400g        Gnocchi 1              Zwiebel 1              Zucchini 200g        Kirschtomaten 100g        Feta  etwas      Weißwein/ Gemüsebrühe Basilikum  Salz und Pfeffer Olivenöl 1.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in etwas Olivenöl glasig andünsten.  2. Die Zucchini in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Weißwein ablöschen und das Ganze bei schwacher Hitze andünsten bis die Zucchini etwas weich ist.  3. Die Kirschtomaten halbieren und das Basilikum grob hacken. Beides zu der Zucchini geben und mit Salz und Pfeffer würzen.  4. Die...