Carlotta kocht

Diesen Mandel-Spekulatius gab es bei mir bereits letztes Jahr in der Adventszeit. Leider hatte ich es aber nicht geschafft, das Rezept zu veröffentlichen. Dabei waren die Plätzchen sehr lecker: schön weihnachtlich-würzig und gleichzeitig nicht zu süß. Insofern schmeckten sie der ganzen Familie, also den größten Kritikern. Auch dieses Jahr werde ich die Plätzchen ganz sicher wieder backen.  Der Teig ist schnell zusammengeknetet und lässt sich nach dem Ausrollen entweder schön ausstechen oder, wenn es schneller gehen soll, mit dem Messer in Rauten schneiden.  Das Rezept stammt ursprünglich von der wunderbaren Jeanny von Zuckerzimtundliebe .  Es reicht für circa 60 Stück. Zutaten: 250 g Mehl  100 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 1 Prise Salz  3 TL Spekulatiusgewürz* 150 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Ei  gehobelte Mandeln  Ei mit etwas Milch verquirlt ( zum Bestreichen ) *Anstelle von Spekulatius-Gewürz kann man auch sehr gut eine Mis...

So viel war bisher in der Weihnachtsbäckerei nicht los. Es gab wieder die leckeren Marzipan-Kuller und jetzt habe ich mit den Linzer Plätzchen ein neues Rezept ausprobiert. Wir haben an Weihnachten jedes Jahr eine super leckere Linzer Torte aus dem Schwarzwald. Damit man allerdings auch schon in der Adventszeit in den Genuss von Linzer Torte kommen kann, sind diese kleinen Linzer Plätzchen optimal.  Der Teig ist recht krümelig, was die Verarbeitung etwas schwieriger macht. Das ist für den Linzer Teig aber normal. Lasst Euch davon beim Nachbacken also nicht verwirren. Keine Sorge die Plätzchen sind auch gar nicht trocken und krümelig, sondern wunderbar saftig-nussig und gleichzeitig  angenehm fruchtig dank der Marmelade. Ich danke Trickytine für das leckere Rezept  und sage Euch: Nachbacken wärmstens empfohlen, Eure Familie und Freunde werden sich freuen! Zutaten für circa 25 Stück: 125 g gemahlene Mandeln  150 g Dinkelmehl, type 630 100 g Zucke...

Heute gibt es das perfekte Rezept, um die Adventszeit einzuläuten: Schokoladen-Lebkuchen-Waffeln! Die Waffeln sind schön saftig und schmecken herrlich nach Weihnachten. Zu den Waffeln passt am besten etwas Schlagsahne und ein großer Glühwein! ;-) Zutaten: 80 g         Butter 50 g         Zucker 1              Ei 140 g       Mehl 1 TL         Backpulver 30 g         Kakaopulver 1/2-1 TL  Lebkuchen-Gewürz 150 ml     Milch 1 .  Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit Zucker und dem Ei in eine Rührschüssel geben. Gut verrühren! 2. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und das Lebkuchengewürz vermischen und zusammen mit der Milch abwechselnd unter den Teig rühren!  3. Den Teig portionsweise im Waffeleisen  circa  3-4 Minuten ausbacken! 

Ich konnte einfach nicht länger warten und habe mit der Weihnachtsbäckerei begonnen. Wie sonst kann man diesen tristen Monat November überbrücken, wenn man sich nicht schon langsam in Weihnachtsstimmung versetzt?! Pfefferkuchen sind meine allerliebsten Plätzchen. Das Rezept stammt von meiner Oma und es vergeht kein Jahr, in dem wir keine Pfefferkuchen backen. Die kleinen Ecken schmecken leicht nussig und nach ganz vielen verschiedenen Gewürzen. Vor allem sind sie nicht so schrecklich süß, wie viele andere Plätzchen. Die ausgekühlten Pfefferkuchen halten sich in einer luftdichten Dose mindestens einen Monat, falls dann nicht schon alle aufgegessen sind... Zutaten: 220 g        Zucker 220 g        Honig 250 g        Butter 100 g        Schokolade 750 g        Mehl 125 g        gemahlene Haselnüsse 2           ...

Das Haus und der Weihnachtsbaum sind geschmückt, die Geschenke gepackt und die letzten Vorbereitungen in der Küche sind abgeschlossen.  Ich freue mich sehr auf schöne Tage mit der Familie, köstlichem Essen mit gutem Wein.  Auch Euch wünsche ich wunderschöne Weihnachten und erholsame Festtage. Genießt die nächsten Tagen in vollen Zügen: lacht, seid glücklich und zufrieden und bleibt gelassen - auch bei dem ganzen Familientrubel.  Und bevor es hier jetzt auch in die Weihnachtspause geht, gibt es noch ein leckeres letztes Weihnachtliches Rezept für Euch. Und zwar gibt es bei uns für den kleinen Hunger Zwischendurch einen wunderbar weihnachtlichen Schokoladen-Gewürzkuchen. Der Kuchen ist super saftig und kinderleicht zubereiten! Wenn Ihr also noch ein Dessert für die Feiertage oder einen Kuchen für den Weihnachtskaffee machen wollt. Los geht's! (Rezept für eine kleine Kastenform) Zutaten: 125g     Butter (weich) 120g   ...

Heute gibt es in der Weihnachtsbäckerei etwas ganz feines: Spitzbuben! Diese Plätzchen sind ein echter Klassiker, den man aber nicht nur zu Weihnachtszeit finden kann. Wahrscheinlich liegt das daran, dass die Plätzchen einfach so unglaublich lecker sind. Da es sich um etwas gebackenes und mit Marmelade gefülltes handelt, passen diese Plätzchen wunderbar zum Thema des Monats bei #ichbacksmir. Das Rezept habe ich von meiner besten Freundin. Sie liebt diese Plätzchen und wenn sie das so sagt, muss das wirklich stimmen! Damit wir jetzt alle noch vor Weihnachten in den Genuss der Spitzbuben kommen, gibt es ganz schnell das Rezept für euch! (Rezept für circa 60 Spitzbuben) Zutaten: 360g     Mehl 220g     Butter 100g     Zucker 3           Eigelbe (mit dem Eiweiß könnt Ihr diese köstlichen Makronen backen) 20g       Vanillezucker 1...

Und es geht weiter in der Weihnachtsbäckerei: Es gibt Makronen! Jetzt in der Weihnachtszeit findet man Makronen in unzähligen Varianten. Allerdings bin ich der Meinung, dass viele Makronen leider oft einfach nur süß sind und nach nicht viel schmecken. Diese Makronen sind aber etwas ganz Besonderes!   Unter den Eischnee wurden hier nämlich säuerliche Cranberries und etwas scharfer Ingwer gemischt. Das gibt den Makronen einen angenehm frischen und würzigen Geschmack! Ich kann Euch wirklich empfehlen sie nach zu backen, da es einfach mal was anderes ist! Zutaten: 140g     Mandeln (gestiftet) 200g     Cranberries (getrocket) 30g       Ingwer (kandiert) 3          Eiweiß (die Eigelbe könnt Ihr bei diesem Rezept verwenden) 1 TL      Zitronensaft Prise     Salz 180g     Zucker 30g       Me...