Carlotta kocht

Nach drei Wochen Asien hatte ich unglaubliche Lust auf Pizza und Pasta. Die erste Pasta, die es nach dem Urlaub gab, war diese unglaublich leckere Pasta mit einer Sauce auf Tomaten-Basis, die mit Harissa, Kapern und Oliven aufgepeppt wurde. Das Ergebnis war ein würziges, trotzdem fruchtiges Pasta-Gericht, was es künftig sicherlich noch öfters bei mir geben wird. Dafür, dass ich Saucen auf Tomatenbasis liebe, gibt es sehr wenig solcher Rezepte auf dem Blog, wie ich gerade feststellen musste. Deshalb poste ich das Rezept direkt hier für Euch!  Das Rezept reicht für 2 große Portionen. Zutaten: 250 g kurze Pasta 1 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 TL Harissa-Paste 1 TL geräuchertes Paprika-Pulver 1 EL Kapern 1 Dose gehackte Tomaten  1 TL Ahornsirup (oder Zucker) ca. 15 schwarze Oliven, ohne Kern 1/4 Bund frische Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer Parmesan 1. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch hacken u...

Schon seit längerem wollte ich Pasta mit einer cremigen Blumenkohl-Sauce ausprobieren. So oft habe ich solche Gerichte auf Instagram oder anderen Foodblogs gesehen, aber die Rezepte irgendwie noch nie ausprobiert. Letzte Woche bei kaltem April-Wetter gab es dann aber endlich diese köstliche Soulfood-Pasta. Jetzt ärgere ich mich, dass ich nicht schon vorher ein entsprechendes Rezept ausprobiert habe. Die Sauce macht die Pasta sehr cremig und durch die gewürzten Brösel gibt es noch ein weitere geschmackliche  Komponente. Wenn man meinem 10-jährigen Ich Blumenkohl in dieser Form serviert hätte, hätte ich ihn vielleicht sogar gegessen... Tipp:   Ihr könnt das Rezept ganz leicht veganisieren, in dem Ihr Sojamilch und vegane Butter oder Olivenöl nehmt sowie auf den Parmesan verzichtet. Rezept für zwei Personen. Zutaten: 1/2 Blumenkohl  eine Schalotte ggf. eine Knoblauchzehe ca. 200 ml Gemüsebrühe ca. 150 ml Milch  5 EL Semmelbrösel ( am Besten selbstgemachte ) eine Knoblau...

Gerne gehe ich durch den Asia-Supermarkt und kaufe einfach die Dinge, die mich in dem Moment anlachen. Letztes Mal wanderte so eine Packung fertig gekochte und v akuumisierte  Udon-Nudeln in meinen Einkaufskorb. Diese Udon-Nudeln wollten nun verarbeitet werden. In der Mittagspause habe ich dann diverse Gemüse-Reste in einer Pfanne zusammengeschmissen. Dazu habe ich eine Sauce gemixt, die ich einmal bei Instagram gespeichert hatte. Und das habe ich dann mit den Udon-Nudeln vermischt. Herausgekommen ist dieses leckere Gericht. Ich war selbst überrascht wie gut mir das Yaki Udon gelungen war. Y aki Udon wird es zukünftig noch öfters in meiner Mittagspause geben.  Damit Ihr es auch nachmachen könnt, ist hier das schnelle wie auch einfache Rezept für 2 Portionen.   Zutaten: 400 g fertig gekochte Udon Nudeln  1/2 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe  Etwas Ingwer  Gemüse, zB 1/2 Möhre 1/2 Paprika etwas Spitzkohl  Brokkoli  Edamame 4 ...

Pasta geht sowieso immer. Und in Home-Office Zeiten erst Recht. Diese Pasta ist super schnell gemacht und somit perfekt für die Mittagspause. Die Zutaten hat man eigentlich immer zuhause. Man kann das Rezept zudem auch gut variieren bzw. anreichern mit etwas Feta oder Mozzarella! Das Rezept reicht für 2 Portionen.  Zutaten: 200 g Pasta 1 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe 2 große Tomaten  2 EL Tomatenmark  1 kleine rote Paprika 4 getrocknete Tomaten  2 Handvoll Baby-Spinat  Salz und Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit ein klein wenig kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Etwas ziehen lassen. 2.  Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.  3.  Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten.  4. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Ohne Deckel (sodass die...

Pasta mit lange geschmorten Spitzkoh l, zusammen mit etwas Speck und Schmand ist ein tolles Essen für nasse und kalte Wintertage wie gerade.  Pasta ist sowieso ein echtes Soulfood-Essen. Gleichzeitig stärkt der Spitzkohl noch das Immunsystem, da er sehr viel Vitamin C und Zink enthält.  Dadurch, dass der Kohl lange schmort, wird er leicht süßlich, was einem tollen Kontrast zum salzigen Speck und den Nudeln darstellt.   Das Rezept kommt insgesamt aber mit relativ wenig Zutaten aus. Die Zubereitung ist super leicht und gelingt auch noch nach einem langen Arbeitstag. Also ab an den Herd!  Rezept für 2 Portionen  Zutaten: 40 g mageren Speck (fein gewürfelt) 1/2 Spitzkohl (ca. 400 g) 20 g Butter 2-3 EL Schmand  ca. 1 Tasse Gemüsebrühe 1/4 TL Kümmel (ganz) Salz und Pfeffer 200 g Tortigloni o.ä.  ggf. Parmesan 1. Den Speck in einer Pfanne (die Pfanne sollte einen Deckel haben) auslassen.  2. Währenddessen den halben Spitzkohl waschen, gg...

Da ich versuche möglichst saisonal zu Essen, gibt es jetzt im Winter des öfteren Rosenkohl. Schon seit wir klein sind, lieben mein Bruder und ich Rosenkohl. Früher gab es in oft mit etwas Speck und einem Schuss Sahne, heute rösten wir den Rosenkohl oft im Ofen. Dieses Pasta-Gericht erinnert mich etwas an den Rosenkohl in meiner Kindheit ist aber Dank des Zitronensaftes viel frischer! Und hier ist jetzt das Rezept für eine schnelle Pasta mit cremiger Rosenkohl-Zitronen-Sauce. Zutaten:  200 g Pasta  200 g Rosenkohl eine Schalotte etwas Weißwein  ( alternativ Brühe ) ca. 1/2 Zitrone  150 ml Hafersahne etwas Öl Salz und Pfeffer 1. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel glasig dünsten.  2.  Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Vor dem Abschütten etwas Nudelwasser aufheben! 3. Währenddessen den Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rosenkohl mit zu den Zwiebeln geben und e...

Auch wenn es auf dem Blog nicht unbedingt immer so aussieht, Pasta gibt es bei mir dauernd. Am allerliebsten ganz klassisch (oder langweilig?) mit einer scharfen Tomatensauce.  Da ich aber gerne neue Rezepte ausprobiere, gab es bei mir letztens Pasta mit Ricotta-Tomaten-Crème. Die Pasta war ein schönes sommerliches Mittagessen und eine tolle Abwechslung, auch wenn die klassische scharfe Tomatensauce sicherlich mein Favorit bleiben wird...  Zutaten: 200 g Pasta 75 g getrocknete Tomaten (am Besten etwas weichere "Snack Tomaten") 100 g Ricotta 1 Knoblauchzehe  Salz und Pfeffer Chili Thymian  ggf. geröstete Pinienkerne ggf. Parmesan 1. Die getrockneten Tomaten mit circa 100 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.  2. Die getrockneten Tomaten mit circa der Hälfte des Wassers, dem Ricotta, der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, etwas Chili und Thymian cremig pürieren. Falls die Crème noch zu fest oder dickflüssig ist, könnt Ihr einfach nach...

Ich liebe Pasta, weil sie eine so wandelbare Grundzutat darstellt, die sie sich sehr vielseitig kombinieren lässt. Bei mir gab es die Pasta mit Frischkäse-Sauce, Garnelen und Spinat gestern Mittag zwischen viel Schreibtischkram. Die Pasta ist super schnell gemacht, sättigt lange und dank frischen Tomaten und Spinat isst man direkt auch eine der täglichen Portionen an Gemüse.  Rezept für zwei Personen  Zutaten: 200 g Pasta 1 kleine Zwiebel  1 Knoblauchzehe  10 kleine Kirschtomaten  10 kleine Gambas  2 große EL Frischkäse frischer Baby-Spinat  Zitrone (unbehandelt) Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit circa 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Gambas ebenfalls in die Pfanne geben und garen bis sie Rosa sind 2. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Nudelwasser abschöpfen.  3. Die Tomat...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

Wie dem aufmerksamen Leser vielleicht schon aufgefallen ist, sind viele meiner Rezepte auf dem Blog Pasta-Rezepte. Pasta ist einfach super vielseitig kombinierbar, geht meistens relativ schnell und sättigt gut. So auch dieses Rezept: Pasta mit cremiger Kürbis-Sauce. Kürbis-Pasta habe ich schon einige auf meinem Blog, z.B. dieses mit einer Sahne-Sauce oder dieses mit Ziegenkäse . Da ich dieses Jahr noch kein einziges Gericht mit Kürbis gekocht habe, wurde es jetzt endlich mal Zeit. Und ich sage euch, dass es dieses Kürbis-Rezept in nächster Zeit definitiv noch öfters bei mir geben wird.  Das Rezept reicht für zwei Portionen! Zutaten: 220 g Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Hokkaido-Würfel ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative Olivenöl Salz und Pfeffer etwas Thymian  etwas Curry etwas Chili etwas Ingwer 1.  Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem kleinem Topf mit etwas ...

Jetzt wo es draußen wieder kalt, nass und früh dunkel wird, braucht man wärmende und kräftige Gerichte umso mehr. In dieser Jahreszeit ist Lasagne alla Bolognese mit einer dicken Käsekruste genau das richtige! Eine Lasagne ist zwar etwas mehr Arbeit als ein einfaches Nudelgericht - aber die Küchenarbeit und das Warten lohnen sich!  Das Rezept ist für circa 4 bis 6 Portionen! Zutaten: 1-2 Zwiebeln 50 g Butter 50 g Mehl 375 ml Milch 375 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian 2 Gläser Base Bolognese von Barilla 500 g Rinderhackfleisch  ggf. Knoblauch  ggf. Chili (alternativ kann man die Bolognese-Sauce  natürlich auch selbst machen)   ca. 300 g Lasagne-Platten 100 g Parmesan, gerieben (oder Gouda) 1.  Das Hackfleisch (mit etwas gehacktem Knoblauch) in einer großen Pfanne gar braten. Dann die Base Bolognese hinzufügen, mit viel Chili würzen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Info: A lternativ kann...

Mein aktuelles Lieblingsessen ist mal wieder ein Pasta-Gericht. Wenn man bei den sommerlichen Temperaturen weniger Lust auf schwere Gerichte hat, ist die Grüne Pasta aus einer schnellen Erbsensauce und den gebratenen Zucchini genau das Richtige.  Außerdem ist es wieder ein Essen der Kategorie: Geht schnell, schmeckt gut, sättigt gut! Ich kann mir vorstellen, dass im Winter anstatt der Zucchini auch gebratene Kirschtomaten oder etwas Blatt-Spinat sehr gut zu der Pasta-Sauce passen. Nicht-Vegetarier können auch noch etwas Speck anbraten und unter die Sauce mischen.  Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten: 220 g   Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 160 g TK-Erbsen ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative etwas Zitronensaft 2 mittelgroße Zucchini Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Dann die Erbsen und die Milch und circa 1 Esslöff...

Als ich heute Morgen aus dem Haus bin, habe ich gemerkt, dass endlich der Frühling kommt!  Der letzte Schnee ist geschmolzen, die Sonne brach durch die Wolken und in den Vorgärten sprießen die ersten Blüten.  Die Laune wurde direkt besser und genau wie die Sonne, fing ich selbst auch an zu strahlen.  Um diesen schönen Frühlingstag zu genießen,  gab es dann zum Mittagessen direkt ein besonders leckeres frühlingshaftes Pasta-Gericht mit viel Gemüse. (Rezept für zwei Portionen) Zutaten:  200 g Pasta 50 g Speck  1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen  1-2 Zucchini je nach Größe ca. 100 g frischer Blattspinat  Salz und Pfeffer Olivenöl Zitronensaft Parmesan nach Belieben  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Den Speck würfeln und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite st...