Carlotta kocht

Wie meinen fleißigen Blog-Lesen bekannt sein sollte, liebe ich Ziegenkäse. Gerade habe ich die Kombi aus Ziegenkäse und Erdbeeren für mich entdeckt und dachte dann, dass man daraus doch ein super tolles Dessert zaubern kann.  Ein Rezept hatte ich nicht, aber aus meinen zusammengewürfelten Zutaten ist trotzdem das beste Frühlingsdessert geworden, dass ich seit langer Zeit gegessen habe... ;-)  Das Beste an diesem Dessert ist, dass es sich echt gut vorbereiten lässt, sodass man beim Servieren nur sehr wenig Arbeit hat.  Ich habe zum Ziegenkäse-Parfait ein Minz-Pesto (dafür braucht ihr einen Mörser!) und Erdbeeren, sowie Streusel als crunchige Beilage serviert. Zusätzlich gab es noch eine Beeren-Sauce, die war lecker aber wirklich nicht mehr notwenig. Lasst also die Beeren-Sauce weg, dann spart Ihr euch Arbeit und der Nachtisch ist auch so richtig lecker! ;-)  (Rezept für ca. 6 Personen) Zutaten für das Parfait: 75g   ...

Heute gibt es bei mir aus gegebenem Anlass ein veganes Rezept. Passend zu diesem traumhaften Sommerwetter habe ich ein sehr leckeres Eis für euch gezaubert: Mandel-Chia-Eiscreme! Mandeln enthalten viele wichtige Fette und in den Chia-Samen steckt hochwertiges pflanzliches Eisweiß und fünfmal so viel Calcium wie in Kuhmilch! Die Eiscreme ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für dich. Gerade weil es wie eine Süßigkeit schmeckt, aber eigentlich keine ist, esse ich dieses Eis so gern. ;-) Mit diesem Rezept mache ich bei einer tollen Aktion von Staatl. Fachingen mit: Staatl. Fachingen  ist eine der ältesten Mineralwassermarken in Deutschland. I m nächsten Jahr wird jedem Kasten ihres Mineralwasser ein Kochbuch mit veganen Rezepten beigelegt. Wir Blogger wurden dazu aufgerufen unsere unsere veganen Lieblingsrezepte einzureichen. Für jedes vegane Rezept, das eingereicht wird, spendet Staatl. Fachingen dann 10 € an „Rettet das Huhn“ . Die Rezepte werden v...

Neulich war ich in einer Eisdiele am Rhein und habe dort unter anderem ein super leckeres Joghurt-Zitronen-Eis gegessen. Im Eis waren dann noch kleine Zitronenkeksstückchen. Ich als absoluter Eis-Junkie war total begeistert und musste das Eis daraufhin unbedingt nachmachen.  Obwohl ich kein Rezept hatte und mich daher beim Nachmachen einfach auf mein Gefühl verlassen habe, kam ein super leckeres Eis dabei heraus. Der Einfachheit halber habe ich keine Zitronenkekse, sondern fertige Butterkekse verwendet, was auch sehr lecker war.  Ich bin mir aber sicher, dass das Eis mit Zitronenkeksstückchen noch viel besser schmeckt.  Zutaten: 500g         griechischer Joghurt  250ml       Sahne  1 große    Bio-Zitrone ( angespritzt) 100g        Puderzucker 10            Leibniz Kekse  1. Die Zitrone waschen und   die Schale dünn abreiben. Den ...

An Heiligabend gab es als Dessert meinen besten  Schokoladenkuchen  und dazu selbstgemachtes Kardamom-Eis.  Ich könnte mir aber auch vorstellen, dass ein warmer  Birnenkuchen  oder eine  Apfeltarte super zum Eis schmeckt! Das Eis ist super cremig und schmeckt würzig intensiv. Je nach Geschmack dosiert Ihr den Kardamom am besten selbst. Ich persönlich mag es eher würziger, während andere es nicht ganz so intensiv mögen.  Bedenkt aber, dass die Eismasse im umgefrorenen Zustand etwas zu intensiv schmecken muss, damit sie auch gefroren noch genügend Geschmack hat! Zutaten: 600ml       Vollmilch 1 TL          Kardamom (ungemahlen) 100g         Zucker 1 EL          Honig 3 frische   Eier 200ml       Sahne 1.  Den Kardamom im Mörser sein fein malen. Dann mit der Milch und der Hälfte vom Zucker aufkochen und einige Minuten ziehen lassen....

Vanilleeis aus dem Supermarkt schmeckt meist einfach süß und klebrig, nach künstlichen Vanillearoma und irgendwelchen Zusatzstoffen... Selbstgemachtes Vanilleeis hingegen ist toll: Man schmeckt die frische Vanille heraus; man merkt, dass das Eis aus lauter guten Zutaten hergestellt ist; die Cremigkeit entsteht durch  Eier und Sahne und das Eis ist auch garantiert frei von künstlichen Zusatzstoffen. Zutaten: 600ml       Vollmilch 2               Vanilleschoten 140g         Zucker 3 frische   Eier 200ml       Sahne 1.  Die Vanilleschoten längst aufschneiden und das Mark herauskratzten. Die Milch, die Hälfte vom Zucker, das Vanillemark und die ausgekratzten Schoten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. 2.  Die Eier und den restlichen Zucker in einen Schneekessel geben und mit dem Schneebesen über einem heißen Wasserbad sehr schaumig schlagen.  3.  D...

Ich kann immer Eiscreme essen, egal ob es Sommer oder Winter ist, egal ob ich hungrig oder pappsatt bin... Vor allem ein fruchtiges Sorbet passt immer noch in den Magen. Dies mal habe ich ein schnelles Mango-Maracuja-Sorbet gemacht.  Die Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt und man kann sowohl frische Mango, als auch Mango-Spalten aus der Dose nehmen. :-) Zutaten: 500ml       Maracuja-Saft 1               Mango (alternativ: eine Dose Mango-Spalten) 100g         Zucker 50g           Honig 2 Blatt      Gelatine 1. Die Hälfte des Saftes mit der Mango pürieren. Denkt dann, dass ihr die frische Mango schälen müsst! 2. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser aufweichen. 3. Zucker, Honig und den restlichen Saft unter Rühren kurz aufkochen lassen und dann das Mango-Maracuja-Püree hinzufügen. 4. Die Gelatine in dem noch warmen Saft unter Rühren auflösen. Die Mass...