Carlotta kocht

Nach dem ich letzte Woche bereit das Rezept für die geröstete Aubergine auf Harissa-Joghurt  gepostet habe, folgen nun die weißen Bohnen, die es dazu gab. Auch dies ist ein wunderbares Sommeressen, denn jetzt schmecken Kirschtomaten einfach viel aromatischer als im Winter. Das Essen eignet sich entweder als ein Salat oder Beilage zu vielen anderen. Aber auch für sich allein, nur mit etwas Brot oder Couscous, ergeben die gerösteten Kirschtomaten mit den weißen Bohnen ein tolles schnelles Mittagessen.  Das Rezept reicht für circa zwei Personen. Zutaten: 400 g Kirschtomaten 3 Knoblauchzehen Zitrone (unbehandelt) 1 Dose weiße Bohnen  etwas Basilikum  ( alternativ Petersilie ) Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.  2. Den Knoblauch grob hacken und die Kirschtomaten halbieren. In eine Auflaufform 2 EL Olivenöl geben. Dann den Knoblauch in die Form geben, die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben. Salzen und Pfeffern. Zusätzlich ein ...

Ich bin ein Haferflocken-Kind! Schon immer habe ich Haferflocken in verschiedenen Varianten und Kombinationen gefrühstückt - sei es einfach mit Milch oder als Porridge ,  als Overnight Oats oder auch mal als Frühstücks-Waffeln . Am Wochenende habe ich zum Brunch einen Frühstückskuchen mit Haferflocken gemacht. Den werde ich jetzt sicherlich öfters machen, weil er nicht nur sehr saftig und lecker war, sondern sich auch fix vorberieten lies. Und das Beste ist, dass sich der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage hält, sodass man sich morgens schnell ein Stück mit ins Office nehmen kann. Dann hat man, ggf. in Ergänzung mit einem Joghurt ein gesundes und ausgewogenes Frühstück für das man morgens keinerlei Zeit einplanen muss! Die Rezept-Inspiration habe ich von hier , einem tollen Foodblog mit vielen gesunden und einfachen Rezepten, wobei ich das Rezept leicht angepasst habe. Die Menge reicht je nach Frühstückshunger für 2-3 Portionen. Man kann das Rezept aber auch direkt verdoppeln. Die ...

  Ich liebe eine gute Quiche. Sehr gerne backe ich für Abenden mit Freunden diese Spinat-Feta-Quiche , die wirklich immer gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein gutes Glas Wein und alle sind zufrieden.  Als eine Freundin mir vor kurzem ein Foto von einer grünen Quiche mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln schickte, wusste ich, so eine möchte ich auch backen.  Gesagt getan. Gestern Abend habe ich für meine Eltern diese wunderbare Frühlingsquiche gebacken und sie kam sehr gut an. Da man die Spargelsaiason ausnutzen sollte, wird es die Quiche sicherlich in nächster Zeit noch öfters bei mir geben.  Die grüne Frühlingsquiche ist  nämlich auch eine tolle vegetarische Alternative zu meiner  Lachs-Spinat-Quiche .   Außerdem schmecken die  Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut. Alternativ kann man die Quiche auch stückweise einfrieren. Morgens auftauen lassen, Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittag...

Aktuell bin ich irgendwie auf dem Curry- und Eintopf-Trip. Jeden Sonntag probiere ich ein neues Gericht dieser Art aus. Vielleicht liegt es daran, dass der Frühling noch etwas auf sich warten lässt und ich dann mehr Lust auf wärmende Rezepte habe?! Praktisch ist aber auch,  dass man einfach die doppelte Menge oder noch mehr kochen kann und dann auch für die nächsten Tage ein leckeres Essen im Kühlschrank hat.  Zuletzt gab es diesen super leckeren Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf. Der Eintopf ist sehr schnell gemacht, da er in gut 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die meisten Zutaten hat man sogar im Vorrat, sodass man noch nicht einmal besonders viel einkaufen muss.  Wenn man großen Hunger, könnte passt auch Reis sehr gut dazu! Wenn die Süßkartoffeln groß sind, ist das aber gar nicht unbedingt nötig. Das Rezept reicht für circa 2 Portionen, man kann aber auch sehr gut einfach direkt die doppelte Menge kochen.  Zutaten: 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchze...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

In Lyon gibt es in vielen Restaurants zur Vorspeise Linsensalat mit pochiertem oder gekochtem Ei. Als ich das gesehen habe, fiel mir wieder ein, dass ich früher öfters Linsensalat gemacht und sehr geliebt habe. Also gibt es jetzt in der Vorweihnachtszeit ein gesundes Rezept für einen einfachen Linsensalat mit gekochtem Ei; man muss ja auch mal was anderes als Plätzchen essen... ;-)   Ich muss zugeben, dass der Salat vielleicht nicht super toll aussieht, aber dafür einfach richtig lecker ist. Außerdem enthält er hochwertige Kohlenhydrate und ist eine kleine Protein-Bombe!  Den Salat kann man auch super mit in die Uni oder auf die Arbeit nehmen, weil er auch kalt sehr gut schmeckt!  (Rezept für 1-2 Personen) Zutaten: 120g     Beluga-Linsen 1          Charlotte 1-2        Möhre(n) 1-2        Kartoffeln (gekocht!) 1 EL   ...

Ich bin eigentlich kein großer Couscous-Fan; wenn ich aber ein Mittagessen To-Go brauche, liebe ich Couscous. Couscous kann man in unzähligen Varianten zubereiten, er schmeckt auch kalt lecker und vor allem ist der Salat am nächsten Tag viel besser, weil die Gewürze ordentlich durchgezogen sind, sodass er sich super vorbereiten lässt.  Der Salat ist vegan. Wer mag kann aber auch noch etwas Feta oder Ziegenkäse dazugeben. Im Sommer ist der Salat eine tolle Grillbeilage zu einem Stück Hähnchen, Lamm oder Rind.  Obwohl der Salat nur aus einfachen Gewürzen besteht, die man immer zuhause hat, schmeckt er leicht orientalisch und ist alles andere als langweilig. Macht den Salat also unbedingt nach, es lohnt sich! ;-) Das Rezept ist reicht für zwei mittelgroße Portionen.  Zutaten: 120g         Couscous 20g           Rosinen 150g         grüne Bohnen (vorgekocht und klein geschnitten) 1-2 ...

Nachdem ich jetzt endlich ein eigenes Waffeleisen habe, wurde es Zeit auch mal deftige Waffeln auszuprobieren. Ich habe mich für Kartoffel-Waffeln entschieden. Also eigentlich Kartoffel-Puffer bzw. Reibekuchen aus dem Waffeleisen.  Erst war ich etwas skeptisch, aber es hat gut geklappt und die Waffeln waren richtig lecker! Ein großer Vorteil ist es, dass die Waffeln lange nicht so fettig sind wie "echte" Reibekuchen und die ganze Wohnung stinkt nicht nach Bratfett.  Dazu gab es grünen Salat und Kräuterquark. Aber auch mit Rucola und Räucherlachs schmecken die Waffeln super. Sehr gut passt auch Apfelmus und etwas Zucker! Rezept für 2 Personen! Zutaten: 500g         Kartoffeln (mehlig kochend) 1               Ei  1 EL         Mehl 1 EL         Haferflocken  Salz  Pfeffer Muskat  etwas Öl 1. Die Kartoffeln schälen...

Mein Blog und ich haben etwas Urlaub und Entspannung gebraucht, deshalb gab es in letzter Zeit leider keine Beiträge. Jetzt bin ich aber mit leckeren Rezepten und vielen Kochideen wieder dabei.  Seid also gespannt. Im Urlaub mit der Großfamilie oder vielen Freunden zu kochen ist gar nicht so leicht.  Salate eignen sich da hervorragend. Bei mir gibt es dann öfters einen tomatigen Couscous-Salat. Der ist super schnell gemacht und schmeckt fast jedem.  Der Salat kann mit Feta oder Mozzarella, sowie schwarzen Oliven leicht verfeinert werden. Eigentlich ist das Rezept auch nur einen Abwandlung . Trotzdem schreibe ich es euch noch mal auf, einfach weil es so lecker ist! Rezept: 500g       Couscous 2 rote      Paprika 10           Tomaten 2 EL        Tomatenmark 2 große   Zwiebeln  4             Knoblauchzehen 1 Bund   Peter...

Als Studentin muss es manchmal schnell gehen. Wenn man zwischen zwei Vorlesungen kurz Zuhause ist und etwas warmes und gesundes Essen möchte, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Instant-Couscous ist in fünf Minuten gemacht und das Gemüse ist auch ruck zuck gar. Wer keine Zucchini mag kann auch Aubergine oder Paprika nehmen... Besonders lecker ist dieses Gericht, wenn man am Ende noch Feta- oder Mozzarella-Würfel untermischt. ;-) Zutaten: 80g           Couscous (Instant) 1 TL          Tomatenmark 1 kleine     Tomate 1 kleine     Zucchini 5 EL          Tomatensauce (z.B. von Barilla) etwas        Chili Salz, Pfeffer Olivenöl 1. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl fünf Minuten anbraten. 2. Die Tomate klein schneiden und mit der Sauce zur Zucchini geben und beides erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gemah...

Neulich hatte ich totale Lust auf etwas Lammfleisch, dazu passten super grüne Bohnen und ein Couscous-Salat. Couscous-Salat gibt es bei uns immer mal wieder, dieser war aber besonders lecker. Vor allem zum Lamm und den grünen Bohnen, die wir einfach gekocht haben und dann mit gehacktem Knoblauch sowie Meersalz und Olivenöl gemischt haben, war der Salat sehr passend. Für 4 Portionen Zutaten: 200g         Couscous 4 Stängel  Minze 50g           Oliven (schwarz, ohne Stein) 20g           Pistazienkerne 1/2            Paprika 10             Kirschtomaten Salz, Pfeffer bestes Olivenöl 1. Die Minze waschen, trocken tupfen und samt Stängel sehr fein hacken. 2. Die Oliven und die Pistazienkerne hacken. Tomaten und Paprika in möglichst kleine Würfelchen schneiden. 3. Den Couscous nach Packungsanweisung kochen. 4. Couscous mit allen Zutat...