Carlotta kocht

Ich esse sehr gerne asiatisch und oft koche ich daher zuhause auch asiatisches Essen. Lecker ist es immer, aber diese Stir-Fry mit Gemüse und Tofu war ganz besonders gut. Man hätte das ganze auch noch mit gerösteten Sesam oder gerösteten Erdnüssen toppen können. Das hatte ich vergessen, werde es aber nächstes Mal sicherlich machen! Das Rezept reicht für zwei große Portionen.  Zutaten :  200 g grüne Bohnen  200 g Tofu natur 1/2 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen ein kleines Stück Ingwer 1 rote Paprika 250 g Champignons 2 EL Soja Sauce 1 EL Fischsauce 2 EL Agavendicksaft 1 EL Reisessig 1 EL Mirin  1/2 EL Sriracha oder andere Chilisauce 6-8 EL Wasser 1,5 EL Speisestärke etwas Öl zum Braten  Sesam/Erdnüsse Dazu passt: Reis oder Nudeln 1. Einen kleinen Topf mit etwas Wasser zum kochen bringen. Währenddessen bei den Bohnen die Enden abschneiden. Dann die Bohnen im leicht gesalzenen Wasser 8-10 Minuten kochen. 2. Den Tofu würfeln und in einer Pfanne mit ca....

Gerne gehe ich durch den Asia-Supermarkt und kaufe einfach die Dinge, die mich in dem Moment anlachen. Letztes Mal wanderte so eine Packung fertig gekochte und v akuumisierte  Udon-Nudeln in meinen Einkaufskorb. Diese Udon-Nudeln wollten nun verarbeitet werden. In der Mittagspause habe ich dann diverse Gemüse-Reste in einer Pfanne zusammengeschmissen. Dazu habe ich eine Sauce gemixt, die ich einmal bei Instagram gespeichert hatte. Und das habe ich dann mit den Udon-Nudeln vermischt. Herausgekommen ist dieses leckere Gericht. Ich war selbst überrascht wie gut mir das Yaki Udon gelungen war. Y aki Udon wird es zukünftig noch öfters in meiner Mittagspause geben.  Damit Ihr es auch nachmachen könnt, ist hier das schnelle wie auch einfache Rezept für 2 Portionen.   Zutaten: 400 g fertig gekochte Udon Nudeln  1/2 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe  Etwas Ingwer  Gemüse, zB 1/2 Möhre 1/2 Paprika etwas Spitzkohl  Brokkoli  Edamame 4 ...

Pasta geht sowieso immer. Und in Home-Office Zeiten erst Recht. Diese Pasta ist super schnell gemacht und somit perfekt für die Mittagspause. Die Zutaten hat man eigentlich immer zuhause. Man kann das Rezept zudem auch gut variieren bzw. anreichern mit etwas Feta oder Mozzarella! Das Rezept reicht für 2 Portionen.  Zutaten: 200 g Pasta 1 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe 2 große Tomaten  2 EL Tomatenmark  1 kleine rote Paprika 4 getrocknete Tomaten  2 Handvoll Baby-Spinat  Salz und Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit ein klein wenig kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Etwas ziehen lassen. 2.  Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.  3.  Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten.  4. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Ohne Deckel (sodass die...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

Neulich habe ich im Supermarkt eine Fertigmischung für eine Curry-Kokos-Reispfanne gesehen. Die sah wirklich köstlich aus, aber war viel zu teuer und voll mit Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Also habe ich den Curry-Kokos-Reis kurzerhand selbstgemacht.  Das Ergebnis war ein wirklich super leckeres und gesundes Gericht. Mit das Beste ist, dass man nur einen Topf für das Gericht braucht! Als Gemüsesorten habe ich Möhren, Paprika, Erbsen und Brokkoli verwendet. Ihr könnt natürlich auch andere passende Gemüsesorten nehmen, guckt einfach was euer Kühlschrank so hergibt und worauf Ihr Lust habt. ;-) Das Rezept ist für zwei Personen!  Zutaten: 150g        Reis 100ml      Kokosmilch (evtl. etwas mehr) 100ml      Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 50g          Erbsen 100g        Brokkoli 1 kleine    Möhre 1/2           Papri...

Bratreis ist ein typisches Essen, das man sich in der Mittagspause beim Chinesen um die Ecke holt. Leider ist der Reis dort meist sehr fettig und künstlich gewürzt. Da Bratreis aber eigentlich ein super leckeres und auch sehr gesundes Essen ist, mache ich ihn mir oft einfach selbst! Das Gemüse kann man je nach Saison variieren. Gut zum Reis passen auch Paprikas, Erbsen, Zuckerschoten, Brokkoli oder wie hier Pilze und Möhren!  Das ganze wird dann nur mit Sojasauce, etwas Limettensaft und Chiliflocken abgeschmeckt. Dadurch schmeckt es sehr natürlich und nicht künstlich, aber trotzdem super lecker. ;-) (Rezept für 2 Portionen) Zutaten: 125g        Reis 1 kleine    Zwiebel 2              Eier Gemüse nach Wahl (ca. zwei Handvoll) Sojasauce  Limettensaft Chiliflocken  Öl zum Braten  1. Den Reis nach Packungsanweisung gar kochen.  2. Die Zwiebel schälen u...

Heute gibt es das Rezept für eine leckere Reis-Pfanne mit Mozzarella. Der Mozzarella wird ganz am Schluss untergemischt, sodass er noch etwas schmilzt und dann das Gemüse mit dem Reis verbindet. Gerne könnt Ihr das fertige Essen mit etwas zusätzlichem Mozzarella und ein paar frischen Kirschtomaten servieren!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 120g         Reis 1 EL          Tomatenmark 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 1 kleine     Zucchini 1               Paprika 100g         Kirschtomaten  1 Glas       Wein/Brühe/Wasser 1 Kugel     Mozzarella Basilikum  Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl  ggf. noch mehr Mozzarella und weitere Kirschtomaten zum Servieren  1 .  Den Reis mit der 2-fachen Menge Wasser, einer großzügigen Prise Sa...

Tartes sind das optimale Finger-Food für eure Silvester-Party. Sie schmecken wirklich lecker, sind schnell gemacht und kommen immer gut an. Diese italienische inspirierte Tarte lockt einem mit würzigem Gemüse und knusprigen Blätterteig. Schon beim Ansehen des Bildes, läuft mir das Wasser im Munde zusammen und ich möchte am Liebsten wieder in die Küche gehen und die kleinen Tartes nachbacken... (für vier kleine Tartes) Zutaten: 2              Paprika (zB eine rote, eine gelbe) 1              Aubergine 300g        Champignons 4 kleine   Blätterteigplatten (aus dem Kühlregal) Zutaten für Marinade: 6 EL        Olivenöl 4 EL        Balsamico Bianco 4 EL        Weißwein 2             Knoblauchzehen (gepresst) Rosmarin und Thymian Salz und Pfeffer Ggf. Mozz...

Jetzt in der Weihnachtszeit gibt es die ganze Zeit Lebkuchen , Zimtsterne , Bethmännchen oder andere tolle  Plätzchen , dazu viel Schokolade. Auf dem Weihnachtsmarkt isst man Würstchen und Reibekuchen oder Waffeln und Crêpe .  Bei all den tollen Leckereien bekomme ich aber auch zwischendurch mal Lust auf etwas frisches gesundes, zB einen Salat. Allerdings bin ich der Meinung, dass so ein kalter Salat im Winter nicht gerade das Beste ist. Deshalb gibt es bei mir heute einen warmen Salat mit vielen Vitaminen!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 1 große    Paprika 2              Möhrchen  Handvoll Kirschtomaten  1/4           Salatgurke 100g        Feta  Olivenöl Balsamico-Essig Salz und Pfeffer 1. Paprika putzen und in etwas größere Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Die Möhrchen in sehr fein Würfeln. Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl...

Passend zum Sommer und zu den vielen Grillparties gibt es heute ein unkompliziertes aber leckeres Gericht: Grillgemüse! Das Gemüse ist die perfekte Ergänzung zu einem saftigen Steak oder einer würzigen Bratwurst. Ich habe letztes Mal nur Zucchini und Paprika genommen aber man kann das Gemüse noch durch Aubergine, Pilze oder Gemüsezwiebeln ergänzen beziehungsweise ersetzten. Zutaten: 1 rote       Paprika 1 gelbe    Paprika 2 kleine   Zucchni   ...Aubergine, Gemüsezwiebeln, Champignons... 3-4 Zweige Rosmarin 2 EL        Balsamico-Essig 5 EL        Olivenöl 1-2          Knoblauchzehen Salz, Pfeffer  1. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.  2. Gemüse auf dem Grill (wir haben so eine extra Grill-Platte, damit das Gemüse nicht durch die Rillen fällt) oder in einer Grillpfanne mit dem Rosmarin anbraten bis es gar ist. 3. Für das Dressing die ...