Carlotta kocht

Als Weihnachtsdessert hat mein Bruder sich Crème brûlée gewünscht. Um den Familienfrieden an Weihnachten aufrechtzuerhalten, habe ich also klassische Crème brûlée zubereitet. Die Zubereitung war  sehr viel leichter als erwartet.   Wichtig ist nur, dass man einen funktionierenden Bunsenbrenner habt, um eine schöne hellbraune knusprige Zuckerschicht hinzubekommen! Rezept für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 125 ml  Zutaten: 1               Vanilleschote 3               Eigelbe 175 ml      Sahne 175 ml      Milch 40 g          Zucker (weiß) 25 g          Zucker (braun) 1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen.   Vanillemark mit Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen.  2. Die Eigelbe und den weißen Zucker in einer Rührschüssel mit ...

Normalerweise esse ich meistens Müsli zum Frühstück. Mit viele Haferflocken, Nüssen, getrockneten Früchten, frischem Obst und  Joghurt... Jetzt kurz vor Weihnachten, darf es aber auch mal was besonderes sein. Cremiger Milchreis mit viel Zimt ist da genau das richtige!  Ich habe mir früher dann immer diesen unverschämt süßen und künstlichen Tüten-Milchreis gemacht. Allerdings dachte ich mir jetzt, wer Risotto machen kann, kann auch Milchreis kochen und habe mich an den Herd gestellt. Und es war wirklich leicht und schnell gemacht! Außerdem schmeckt der selbstgemachte Milchreis am Ende viel besser als jeder Tüten-Milchreis. Probiert es also einfach mal aus! ;-) Das Rezept reicht für 4 Leute als kleine "Beilage" zum Frühstück... Wenn man sich am Milchreis satt essen will, eher für 2 Leute... Zutaten: 1 Liter     Milch 200g        Milchreis 1 EL        Zucker (oder für die Süßmäuler auf etwas mehr) ggf. etwas Van...

Vor kurzem gab es bei uns Zuhause zum Nachtisch eine große Schüssel von dieser wirklich sehr leckeren Quarkmousse.  Die Mousse ist luftig-leicht, sodass es sich um ein tolles Spätsommer-Dessert handelt.  Bei uns war die Schüssel in Nullkommanix leer, weil es allen einfach so gut geschmeckt hat. Zur Mousse haben ich rote Grütze serviert; eine einfach Erdbeer- oder Himbeersauce oder einfach nur frische Beeren passen aber auch super.  Die Mousse ist schnell gemacht und lässt sich gut vorbereiten: Also ein praktisches Dessert, wenn man Gäste erwartet! :-) Zutaten: 3   Eiweiß 100 g Zucker 180 ml Sahne 250 g Magerquark 1 Päckchen Gelatine-Fix ( alternativ Agar-Agar o.ä. ) Mark einer halben Vanilleschote Abrieb einer halben Bio-Zitrone 1. Das Eiweiß in einer sauberen und vor allem fettfreien Schüssel mit dem Zucker steif schlagen. 2. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. 3. Die Vanilleschote auskratzen und das M...

Schon als kleines Kind habe ich Haferflocken geliebt, am besten mit Bananenstücken, ganz viel Kakao und Milch. Heute esse ich das zwar immer noch gerne. Seit meiner Zeit in England mag ich Porridge, Haferschleim oder Oatmeal viel lieber. Vor allem im Winter ist etwas Warmes zum Frühstück toll.  Haferflocken liefern viel Energie und sättigen lange; also genau das richtige, wenn man morgens Kraft  für den Tag braucht.  Gibt man noch etwas Obst und ein paar Löffeln Mandel- oder Ernussmus für die gesunden Fette dazu, hat das perfekte gesunde und leckere Frühstück! :-) Zutaten: 50 g          Haferflocken 100 ml      Wasser 100 ml      Kokosmilch 1 EL         Kokosraspeln viele         Blaubeeren 1.  Haferflocken, Wasser und Kokosmilch unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dann von der Herdplatte nehmen und abgedeckt circa 10 Minuten ziehen lassen.  2....

Zum Geburtstag einer Freundin habe ich Zitronenmuffins gemacht. Die Muffins wurden mit einer Zitronenglasur und pinken Streuseln und Perlen verziert. Über so ein süßes Geschenk freut sich jede kleine, sowie große, Geburtstags-Prinzessin! ;-) (Rezept für circa 18 Muffins) Zutaten: 160g         Butter (weich) 120g         Zucker Prise         Salz 4              Eier 150ml       Milch 300g         Mehl 2 TL          Backpulver Abrieb einer Bio-Zitrone 1.  Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2.  Die Zucker, Butter und eine Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die Eier und die Milch unterrühren. 3.  Mehl, Backpulver und den Zitronenschalen-Abrieb mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, sodass alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zu kompakt wird! ...

Das Rezept für die Buttermilch-Mousse habe ich bei  Grain de Sel  gesehen und es kam direkt auf meine Nachkochliste. Da geriet es erst einmal etwas in Vergessenheit, bis ich einen Nachtisch für ein schönes Sonntagsessen suchte.  Passend zur Mousse gab es eine Sauce mit den letzten Erdbeeren der Saison. Alternativ könnt ihr hierfür aber auch super Tiefkühl-Erdbeeren nehmen. Diese einfach auftauen lassen und mit etwas Sirup oder Zucker pürieren... ;-) Die Mousse war auf jeden Fall super lecker. Richtig schön sahnig und luftig. Beim nächsten Mal gebe ich vielleicht etwas mehr Buttermilch hinzu, das ist aber Geschmacksache! Für circa 6 Portionen Zutaten: 200g         Buttermilch 80g           Puderzucker 3 Blatt      Gelatine 1               Bio-Limette 240g         Sahne 1. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 2. W...

Entschuldigt bitte das nicht so schöne Foto, aber die Schokoladen-Gier hatte mich so plötzlich gepackt, dass ich kein wirklich schönes Foto mehr machen konnte... ;-) Wenn ich Eis essen gehe, muss einer Kugel immer Schokoladeneis sein, je dunkler das Schokoladeneis, desto besser! Ich finde, dass wenn eine Eisdiele "bittere Schokolade" als Sorte anbietet, kann das echt ein Qualitätsmerkmal sein. Da ich im Moment noch den Luxus einer Eismaschine bei meinen lieben Eltern genieße, muss ich das ausnutzen und das perfekte Schokoladeneis selbst machen. Leider suche ich dafür noch das perfekte Rezept... Dieses Eis ist wirklich super schokoladig und intensiv schmeckend, durch das verwendete Kakaopulver schmeckt es aber etwas "pulvrig" und nicht so cremig... Da das Eis aber super schnell gemacht war, dafür wirklich ziemlich lecker war und den Schoko-Jieper auch gut gestillt hat, werde ich euch das Rezept mitteilen.  TIPP: Mit etwas Schlagsahne serviert schmeckt das Eis...

cremig, zart... Sobald der Frühling ins Land kommt, gibt es bei uns Grießflammeri. Da ich im Winter warmen Grießbrei liebe, ist dieses Dessert definitiv eins meiner Lieblinge. Im Frühling schmecken die kleinen Grießflammeri wunderbar mit frischen Erdbeeren oder Rhabarber . Wer es lieber sehr süß und schokoladig mag, wie mein Bruder, kann das Grießflammeri auch mit Schokoladensauce genießen. Das Rezept stammt von Eckart Witzigmann. In Österreich ist diese klassische Süßspeise sehr viel sättigender als bei Witzigmann. Er bereitet sie eleganter und leichter zu, sodass das Dessert noch besser in den Frühling passt.  (für vier bis sechs Portionen) Zutaten:  250ml      Milch 1 Prise     Salz 40g          Weichweizengrieß 1,5 Blatt  Gelatine 1 Schuß  Grand Marnier 250ml      Sahne 50g          Zucker Butter für die Förmchen 1. Milch mit Salz...

süß und stärkend Wenn es bei uns Zuhause Bananen gibt, die etwas zu reif geworden sind, dann werden die meistens zu einem leckeren Milchshake verarbeitet. Da gerade mal die Sonne rauskam, wurde dieser Milch-Shake mit etwas Vanilleeis verfeinert. Das ist super lecker und gibt Kraft für die Aufgaben die noch vor einem liegen... Zutaten: 1 große     Banane    200ml       Milch 1-2 Kugeln Vanilleeis eventuell etwas Vanillezucker zum Süßen 1. Alle Zutaten pürieren und eiskalt genießen! 

Erfrischend beerig... Von meinen Apfel-Haferflocken-Muffins hatte ich noch Buttermilch übrig. Buttermilch pur mag ich aber gar nicht, die ist für eine Naschkatze wie mich nicht süß genug. ;-) Also landete die Buttermilch mit ein paar Beeren, etwas Minze und auch ein wenig Zucker im Mixer und heraus kam dieser super leckere und erfrischende (Milch-)Shake. Zutaten: 250ml      Buttermilch 80g          Beeren eurer Wahl (wenn's ein paar mehr oder weniger sind, schmeckt es auch) 4 Blätter   Minze Zucker nach Geschmack. 1. Alle Zutaten vermixen und dann den Shake am besten in der Sonne genießen!