Carlotta kocht

Pasta kann man in unzähligen Varianten zubereiten. Sehr gerne mag ich die Variante mit Brokkoli, denn Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgemüse! Das Essen ist schnell gemacht und liefert lange Energie dank der Kohlenhydrate. Brokkoli ist ein sehr gesundes Gemüse, das reich an Mineralstoffen ist. Außerdem wird den Inhaltsstoffen eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Also ein Grund mehr, schnell dieses leckere Essen nachzukochen... (für zwei große Portionen) Zutaten: 200g        Bavette, Spaghetti oder Tagliatelle... 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 4-6           Anchovis  1              Brokkoli Parmesan Chilipulver Salz, Pfeffer, Olivenöl 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Streifen schneiden und in e...

saftig, rosig, zart... Ab und zu (meistens nur Sonntags) gibt es bei uns ein Stück Fleisch. Dieses Mal gab es bei uns ein Roastbeef! Das war extrem lecker, innen noch schön rosa und saftig zart... Die Zubereitung ist kinderleicht, aber man benötigt ein bisschen Zeit. Zutaten:   1kg feinstes Roastbeef von eurem Bio-Bauern/Metzger Das Fleisch in etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten und dann bei 80°C für 3,5 Stunden in den Ofen geben! Die Kerntemperatur sollte zwischen 50°C und 55°C betragen, damit es innen noch rosa ist!  

Luftig und schokoladig... Heute gibt es das Rezept für ein klassisches französisches Dessert: Mousse au Chocolat! Dieses Dessert erfreut sich immer besonderer Beliebtheit, denn wer kann einem so leckeren Schokoladen-Nachtisch schon widerstehen? In Kochbüchern und im Internet existieren extrem viele verschiedene Rezepte. Manche sind leichter, andere schwerer. Manche basieren vor allem auf Sahne, andere auf Eiern... Ich mag dieses Rezept aber am liebsten, da es nicht besonders kompliziert ist und die Mousse sehr cremig ist. Außerdem wird es wie das französische Original sowohl mit Sahne, als auch mit Eiern zubereitet... Zutaten: 200g        Zartbitterschokolade 40g          Butter 250ml      Sahne 2              Eier   2 EL         Honig evtl. ein Schuss Grand Marnier oder Cointreau 1. Schokolade zusammen ...

  Heute gibt es nochmal ein sehr leckeres und gesundes veganes Gericht. Veganer müssen darauf achten genügend Proteine zu sich zu nehmen, deshalb sind Hülsenfrüchte oder Tofu ein wichtiger Bestandteil der veganen Ernährung. Dieses Essen ist also optimal. Ich gebe zu, dass es vielleicht eine eher sommerliche Speise ist, die nicht zu den kalten Tagen passt, aber es schmeckte trotzdem sehr lecker... Das Rezept ist entweder für zwei große Hauptspeisen oder vier Vorspeisen.  Zutaten: 120g        Beluga-Linsen 1 kleine    Zwiebel 100g        Möhre 80g          Petersilienwurzel 2 TL         Senf 1 EL         Weinessig, Apfelessig oder Himbeeressig Salz, Pfeffer, Öl 8 Scheiben fester Tofu Sojasauce, Chiliflocken 1. Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, dann in einen Topf mit reichlich Wasser geben und bissfest kochen (circa 20 Minuten). Nehmt kei...

Oben knusprig, innen luftig... Ich bin wirklich begeistert! Diese veganen Muffins sind meine neuen Lieblingsmuffins. Die Muffins sind außen super knusprig und innen locker und luftig. Oft fand ich meine Muffins zu kompakt, aber das ist hier wirklich gar nicht der Fall. Und das Beste ist, dass ich die Muffins während meiner veganen Woche essen konnte, da sie keine tierischen Produkte enthalten!  Die Muffins sind super schnell gebacken, man braucht noch nicht einmal einen Mixer! Das Rezept ist für circa 10 kleinere Muffins... Zutaten: 100g        dunkle Schokolade (vegan)   175g        Mehl 1 EL         Speisestärke 75g          Zucker 1 TL         Vanille (gemahlen) 1 TL         Backpulver 1 Prise     Salz 1 EL         Zitronensaft 50ml        Pflanzenöl 150ml    ...

Während meiner veganen Woche gab es diese sehr leckere indische Linsensuppe. Die Suppe mit Ingwer und Curry hat eine gewisse Schärfe und wärmt wunderbar von innen – g enau das richtige bei kaltem und grauem Regenwetter.  Ich habe die Suppe schon ziemlich oft nachgekocht, weil sie schnell gemacht ist und allen super gut schmeckt. Außerdem hat man die meisten Zutaten sowieso immer im Haus.  Das Rezept reicht für 4-5 Portionen. Zutaten: 1 große Gemüsezwiebel 2 kleine Knoblauchzehen 3-4 cm Ingwer 3 große Möhren 3 kleine Kartoffeln 200 g Linsen (gelb) 1 EL Curry 1 TL Kurkuma Chili nach Belieben  1 kleiner Apfel 1 Handvoll Kirschtomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Optional:  etwas frische Petersilie  200 ml Kokosmilch  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Olivenöl andünsten. 2.  Die Möhren, Kartoffeln schälen und fein würfeln. Ebenfalls in den Topf geben, dann Curry- und Kurkumapulver sowie Chili dazugeben, alles kurz anbr...

Spaghetti mit Scampis und Kirschtomaten Heute blogge ich endlich mal wieder ein salziges Rezept. Irgendwie habe ich in der Adventszeit und über die ganzen Feiertage nur gebacken oder Desserts zubereitet.  Spaghetti mit Scampis erinnern mich immer an den Sommer Urlaub am Meer und da der Sommer noch soweit weg ist, brauchte ich wenigstens ein sommerliches Essen ;-) (Ergibt 2 Portionen)   Zutaten:    200g        Spaghetti 4-6           Frühlingszwiebeln 300-400g Kirschtomaten 1 Glas      Weißwein 6 große    Scampis 4 Stängel Koriander 1 kleine    Chilischote 1 frische   Knoblauchzehe 1 Sück     Ingwer (circa 2cm) Salz, Pfeffer, Öl 1. Für die Marinade der Scampis den Koriander und die Chilischote fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch und den Ingwer durch durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Einen großes Schuss Oliv...

Double Chocolate Muffin Das ist ein ganz einfacher, aber super schokoladiger Muffin. Die Muffins sind schnell gemacht und sehen auf jeder Party mit Fingerfood ein Muss. Im Teig sind sowohl helle, als auch dunkle Schokoladenstücken, die dem Muffin das gewisse Etwas geben. Wer will kann die Muffins auch noch mit einem Schokoladenüberzug verzieren, aber auch pur schmecken sie super lecker! Das Rezept reicht für circa 16 Muffins. Zutaten: 120g        Zucker 120g        Butter (weich) 4              Eier 3 TL         Vanillezucker 200g        Mehl 50g          Kakaopulver (zum Backen) 1 1/2 TL   Backpulver 1 TL         Natron 1 Prise     Salz 50 ml       Milch 50g          Schokolade (dunke...