Carlotta kocht

Endlich mal wieder ein Pasta-Gericht. Dafür, dass ich Nudeln liebe, stehen sie irgendwie viel zu selten auf dem Tisch. In dieses Gericht habe ich mich direkt verliebt als ich es bei Paules sah. Es schmeckt wunderbar sommerlich und hat eine angenehme Würze. Da ich sehr gerne Auberginen esse, wurde mein Geschmack total getroffen. Diese Pasta werde ich im Laufe des Sommers sicherlich noch öfters machen.  (Rezept reicht für zwei Portionen) Zutaten: 200g        Bavette (oder Spaghetti) 1              Aubergine 1              Zwiebel 4              Anchovis 1 TL         Oregano (getrocknet) etwas      Zitronensaft 100ml      Wasser 50g          Oli...

Schon den ganzen Winter habe ich mich darauf gefreut, im Frühling endlich eine Erdbeer-Torte zu machen. Zum Geburtstag meines Bruders war es dann endlich soweit. Ich habe lange überlegt, wie ich die Erdbeer-Torte machen sollte und mich schließlich für eine Non-Baking-Quark-Torte entschieden.  Ja genau, einen Backofen braucht ihr hier nicht! Das ist vor allem für heiße Sommertage sehr praktisch. Die Torte muss nur im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht. Am nächsten Tag könnt ihr dann ganz ohne Stress die Torte aus dem Kühlschrank holen und auf die Kaffeetafel stellen.   Das Rezept ist für eine 18cm Springform! Zutaten: 120g        Kekse (z.B. Leibniz-Vollkornkekse) 60g          Butter  300g        Quark 50ml        Milch 200g        Sahne 5 Blatt     Gelatine 80g          Pude...

Sieht aus wie das Original! So endlich habe ich es auch mal geschafft vegetarische Bolognese zu machen. Die Soja-Schnetzel lagen schon seit einer halben Ewigkeit bei mir im Keller, aber irgendwie gab's immer andere Dinge die ich noch kochen wollte... Ich muss sagen, dass die vegetarische Bolognese mit positiv überrascht hat. Man schmeckt kaum einen Unterschied zu echter Bolognese. Vielleicht ist das "Fleisch" hier etwas weicher als beim Original, wenn man's aber nicht weiß fällt es wahrscheinlich nicht auf. Geschmacklich hat es mich aber wirklich so überzeugt, dass ich es sicherlich nochmal nachkochen werde! :-) (Rezept für vier Portionen) Zutaten: 100g        Sojaschnetzel (getrocknet, zB von Alnatura) 400ml      Gemüsebrühe 2 Dosen   Tomaten (gehackt, à 400g) 1              Zwiebel 1           ...

Frühstück ist fertig! Hier kommt ein Rezept was super leicht ist, aber einfach in meine Rezept-Sammlung gehört: Porridge! Durch meinen England-Aufenthalt bin ich ein echter Porridge-Fan geworden. In Deutschland ist Porridge eher unter dem Namen Haferbrei bekannt, das klingt natürlich lange nicht so lecker... Eine große Portion Porridge mit Obst ist ein super Start in den Tag, es sättigt lange und gibt Kraft! Für die extra Cremigkeit rühre ich unter den Porridge noch zwei Esslöffeln Natur- oder Vanillejoghurt. Das muss man nicht, ich kann es aber sehr empfehlen. (für eine Portion) Zuaten: 180ml     Milch 40g         Haferflocken (zart) 1 Prise    Salz 1 EL        brauner Zucker ( oder Agavensirup/ Honig oder sonstiges Süßungsmittel) 2 EL        Lieblings-Joghurt 6-8          Erdbeeren 1. Haferflocken, Salz, etwas ...

Manche lieben Spargel mit Sauce Hollandaise, ich bevorzuge etwas Olivenöl oder eine schöne Vinaigrette. Dann noch ein paar Pellkartoffeln und etwas Schinken oder Räucherlachs dazu und mein Frühlingsessen ist perfekt! (Die Mengenangaben für die Vinaigrette sind nur ungefähre Angaben, lasst einfach euren Geschmack entscheiden) Zutaten: 500g        Spargel 2              Tomaten (am besten Fleischtomaten) Handvoll  Rucola 2 EL         Essig (z.B. milden Weißwein-Essig) 5 EL         Olivenöl 1-2 TL      Senf etwas Salz, Pfeffer  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen. 2. Den grünen Strunk der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Rucola waschen und grob hacken.  3. Essig, Öl, Senf, etwas Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren. Tomatenwürfel und Rucola unterm...

Endlich gibt es sie wieder: Erdbeeren! Ich liebe Erdbeeren, sie sind süß und saftig und machen mindestens so glücklich wie Schokolade. Außerdem sind Erdbeeren flexibele Alleskönner: in Kuchen, Cremes, Torten oder einfach pur. Erdbeeren gehen immer! Diesmal gibt es etwas Erdbeer-Aroma in einer Quark-Mousse und als Beilage einfach noch ein paar Erdbeeren. Ein schnell gemachtes und sehr leckeres Dessert.    Leider ist die Qualität der Fotos nicht gerade toll, es war schon dunkel und eigentlich wollten alle einfach nur noch das Dessert probieren... (Rezept reicht für vier Gläschen) Zutaten: 250g        Quark 30g          Puderzucker 1              Limette (unbehandelt) 2 Blatt      Gelatine 2 EL         Erdbeer-Marmelade 125ml      Sahne Erdbeeren 1. Die Hälfte der Limettenschale abreiben und mit dem Quark und dem Puder...

Endlich gibt es wieder Spargel. Manche mögen die berühmten Stangen gar nicht, dafür liebe ich Spargel umso mehr. Hier tritt der Spargel neben einem kleinen Stück Foie Gras auf. Eine spontan improvisierte Vorspeise aus allem was der Kühlschrank gerade so hergab! Ich war wirklich begeistert.  (Vorspeise für vier Personen) Zutaten: 500g         weißen Spargel 6-8            Kirschtomaten 4-6            Radieschen 3 EL         Olivenöl 1 EL         Essig (z.B. milden Weißwein-Essig) 1 TL         Senf etwas       Honig etwas       Schnittlauch Salz, Pfeffer Foie Gras 1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in circa 5cm große Stücke schneiden  und in Salzwasser mit einer z...

Das nächste Sonntagsfrühstück kann kommen! Über den Winter haben wir fast alle Marmeladen-Vorräte aufgegessen. Deshalb habe ich mich sehr gefreut, dass es jetzt endlich wieder frisches Obst zum Marmelade kochen gibt. Hier ein kommt ein eher klassisches Rezept. Rhabarber mein momentanes Lieblingsobst, äh Gemüse ist auch wieder dabei.  Wusstet ihr, dass Rhabarber eigentlich ein Gemüse ist? Egal ich verwende es trotzdem wie Obst, egal ob als Marmelade, Kompott oder im Kuchen... Rhabarber geht im Moment immer!  (für circa 5 Gläser Marmelade) Zutaten: 500g         Rhabarber (geputzt) 500g         Erdbeeren (geputzt) 1               Vanilleschote 1kg           Gelierzucker (1:1)   1. Den geputzen Rhabarber in circa ein bis zwei Zentimeter kleine Stückchen schneiden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber, Erdbeeren und Gelierzucker in eine...

saftiges Fleisch und knusprige Haut Fleisch wird bei uns nicht so oft gegessen, meist nur am Wochenende oder bei besonderen Anlässen. Ein bei uns sehr beliebter Sonntags-Klassiker ist ein ganzes Hähnchen aus dem Backofen.  Das Hähnchen stammt natürlich vom Lieblings-Bauern und hatte dort ein schönes Hühnerleben. Das schmeckt man wirklich! Das Fleisch ist super saftig und die Haut außen ist würzig-knusprig.  Das Beste ist, dass man mit so einem Hähnchen wirklich kaum Arbeit hat. Außerdem passt Brathähnchen zu vielen verschiedenen Beilagen: Couscous-Salat, Kartoffel-Salat oder einem klassischen Garten-Salat. Aber auch zu Backofen-Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse schmeckt das Hähnchen super gut! Zutaten: ein ganzes Hähnchen vom Lieblingsbauern Olivenöl Harissa oder gemahlene Chili Salz Pfeffer Paprikapulver 1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2. Hähnchen waschen und trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gemahlene...