Carlotta kocht

Zum Blogevent  Wir kochen alle nur mit Wasser  reiche ich außerdem noch ein Rezept für ein  Quark-Erdbeer-Mousse  aus meinem Archiv ein. Bei diesem Blogevent spendet Staatl. Fachingen 10€ (Maximal 2000€ in Summe) an Viva con Agua. Das ist eine Organisation die Menschen in Not, vor allem in Afrika, versucht den Zugang zu sauberem Wasser zu ermöglichen! Für so ein gutes Event reicht man gerne ein oder auch mehrere Rezepte ein. Dieser Nachtisch hier ist leicht und fruchtig, aber trotzdem schön cremig. Meiner Meinung nach, ist es ein perfektes Sommerdessert! Anstatt Erdbeeren kann man natürlich auch andere Beeren, zum Beispiel Blaubeeren oder Himbeeren nehmen.

Vor kurzem habe ich mit einer Freundin zusammen dieses leichte und super leckere Gericht gekocht. Die durch die Vanille bekommen die Tomaten einer tolle süße Note. Das Basilikum gibt es dem sonst etwas nicht so spektakulärem Couscous eine frische sommerliche Note.  Also ran an die Kochtöpfe, es ist gar nicht schwer! ;-) Für zwei Portionen: Zutaten: 100g         Couscous 300g         Fischfilet (zum Beispiel Seelachs oder Kabeljau) 2-3 EL      Mehl 300g         Tomaten (am besten aromatische wie C œur de Bœuf) 1                Zwiebel 1                Vanilleschote 2 TL           Zucker Handvoll   Basilikumblätter Salz und Pfeffer bestes Olivenöl 1. Die Zwiebel putzen, fein würfeln und in einem kleinem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Tomaten w...

Jetzt wo der Sommer sich langsam de Ende zuneigt musste ich unbedingt noch ein Eis machen. Mein absolutes Lieblingseis ist mit Abstand Schokoladen-Eis. Am liebsten mit Zartbitterschokolade! Leider bin ich auch sehr kritisch, wenn es darum geht Schokoladeneis zu Essen. Für eine gute Kugel Eis renne ich auch gerne mal durch die ganze Stadt oder gebe etwas mehr Geld aus... ;-) Das hier ist mein zweiter Versuch ein leckeres Schokoladeneis selbst zu machen. Der erste Versuch, ein Schokoladeneis ohne Ei , war zwar super schokoladig aber leider nicht so cremig. Diesmal habe ich das Eis mit frischen Bio-Eiern zubereitet. Das Eis ist dadurch echt total cremig geworden. Nur irgendwie nicht richtig dunkel. Es schmeckt zwar super intensiv nach Schokolade, aber es ist relativ hell. Jetzt im Nachhinein glaube ich es liegt daran, dass ich die Eier im Ganzen verwendet habe und nicht nur das Eigelb... Egal, es war trotzdem sehr lecker & hier kommt jetzt das Rezept! Zutaten: 400ml ...

Auch wenn Nudeln mit Tomatensauce total langweilig sind, esse ich sie trotzdem sehr gerne. Diesmal habe ich die Sauce zusätzlich mit getrockneten Tomaten zubereitet, wodurch sie viel intensiver schmeckt. Außerdem habe ich sie mit reichlich frischem Basilikum vom Balkon verfeinert. Die Sauce schmeckte dann echt lecker nach Sommer, Sonne und Italien-Urlaub. ;-) (Rezept für vier Personen) Zutaten: 400g          Tortiglioni 1 große      Gemüsezwiebel 6-8            Tomaten (getrocknet) 500ml        Tomaten (passiert) 2 TL           Honig Handvoll    Kirschtomaten Handvoll    Basilikum (oder auch etwas mehr...) Olivenöl  Salz und Pfeffer 1. Die Gemüsezwiebel putzen und in sehr feine Würfel hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln. Beides zusammen in einem Topf mit reichlich Olivenöl bei sehr kleiner Hitze un...

Schon seit Tagen habe ich diese große Lust auf etwas kuchiges sowie Waffeln, Pfannekuchen oder eben Muffins. Außerdem wollte ich unbedingt mal wieder was backen. Ich konnte mich nur nicht so ganz entscheiden was es sein sollte. ;-) Schließlich entschied ich mich für Muffins. Eigentlich mit Blaubeeren. Da ich aber eine Schüssel Erdbeeren im Kühlschrank fand, dachte ich mir: Was mit Blaubeeren geht, müsste doch auch mit Erdbeeren gehen. Und so wurden aus den Blaubeer-Muffins kurzerhand Erdbeer-Muffins. Beim Backen dann der Schock, es gab kein Backpulver mehr, selbst in den tiefen der Speisekammer lies sich keins finden. Also schnell etwas Geld geschnappt und zum nächsten Supermarkt geeilt. Nachdem ich dann endlich Backpulver hatte konnte ich den Teig fertigstellen und die Muffins in den Ofen schieben.  Und ich muss sagen, es hat sich gelohnt noch einmal schnell zum Supermarkt zu laufen! Diese Muffins sind so super lecker luftig und saftig, aber ohne innen feucht zu sein. Ei...

Zu den vielen Grillparties gibt es immer den klassischen Tomaten-Mozzarella-Salat, Insalata Caprese. Eine Freundin hat neulich einen etwas anderen, aber auch total leckeren Salat zur Grillparty mitgebracht: Insalata Caprese mit angeschmorten Tomaten und dazu noch Gurke und Anchovis. Ich kann euch diesen Salat für warme Sommerabende echt empfehlen. :-) Die Mengenangaben sind nur ungefähre Angaben und können, je nach Lust und Laune, gerne variiert werden.  Zutaten: 200g         Kirschtomaten 1/2            Salatgurke 125g         Büffel-Mozzarella 4-6            Anchovis (in Öl eingelegt) 2 EL          Balsamico-Essig 4 EL          Olivenöl Salz, Pfeffer Basilikum 1. Die Tomaten waschen und im Ofen bei 100 Grad zwei bis drei Stunden trocknen. Dann abkühlen lassen.  2. Die Gurke schälen, längs halbieren und die...

Endlich schaffe ich es auch mal ein Rezept aus dem Kochbuch "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi zu verbloggen. Nämlich die Süßkartoffelküchlein! Ich fand es etwas kompliziert diese kleinen Gemüse-Bratlinge zu machen. Erst das Schälen und Kochen der Süßkartoffeln, dann das Formen und vor allem das Braten war nicht ganz leicht. Der Aufwand hat sich aber gelohnt. Die Küchlein schmecken wunderbar nach Süßkartoffel und eignen sich hervorragend fürs Picknick. Den Dip dann einfach in ein kleines Schraubglas füllen.  Zutaten: 1kg           Süßkartoffeln 2 TL          Sojasauce 120g         Weizenmehl 1 TL          Salz etwas       Zucker 3 EL         Frühlingszwiebel (gehackt) 1/2 TL      Chili viel Butter/Öl zum Braten 50g          Naturjoghurt 50g          Sauerrah...

Auf dem Food-Blog  Schöner Tag noch!  entdeckte ich vor kurzem diese tolle Holunderblüten-Quark-Eis. Da ich Quark, sowie Holunderblüten liebe, wusste ich direkt, dass dieses Eis sensationell gut wird! Ich habe mich auch an Rezept gehalten, aber ich habe direkt die doppelte Menge zubereitet.  Die Eismasse ist sehr schnell vorbereitet und total unkompliziert; also das perfekte Sommer-Dessert wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen will.  Wer will kann das Eis mit frischem Obst servieren, aber ich bin mir sicher, dass das Eis auch in einer Waffeltüte sehr toll schmeckt.  Zutaten: 500g         Magerquark 400ml       Holunderblütensirup 250g         Sahne 1. Einen kleinen Teil des Sirups in einen Topf geben und leicht erwärmen. Dann den Quark dazugeben und mit einem Schneebesen cremig rühren, nach und nach den restlichen Sirup unterrühren. Die Masse kalt stellen. 2. Die Sahne mit einem Handr...

Für mich wir Pasta mit Gemüse niemals langweilig. Vor allem im Sommer wenn es süße Tomaten und frische Zucchini gibt, ist dieses Gericht wunderbar. Es steht super schnell auf dem Tisch und sättigt lange ohne einem dabei schwer im Magen zu liegen. Die Reste kann man am nächsten Tag auch gut kalt als Nudelsalat mit in die Uni oder zur Arbeit nehmen. Zutaten: 220g        Pasta 1               Zwiebel 2 große    Fleischtomaten 2 kleine    Zucchini  1 Glas      Wein/Brühe  Basilikum Salz, Pfeffer, Öl 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl andünsten. Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten anbraten lassen. 3. Den Stunk der Tomaten entfernen, die Tomaten würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gemüse salzen und pfeffern. Alle...