Carlotta kocht

Im Ofen gerösteter Rosenkohl ist eine wirklich leckere Alternative zum klassischen Kochen und Blanchieren des Kohls und gibt ihm eine ganz andere Geschmacksrichtung. Insbesondere mit etwas süßlichem Weißwein-Essig bekommt der Rosenkohl eine ganz besonderen Geschmack!  Der geröstete Rosenkohl ist eine tolle Beilage zu Fleisch wie z.B. Entenbrust oder einem Braten. Aber auch vegetarisch/vegan in bunten Bowls mit Hirse oder Quinoa als Grundlage und anderem Gemüse und Salat schmeckt der geröstete Rosenkohl super. Zutaten: Rosenkohl Salz und Pfeffer Olivenöl  süßlichen Weißwein-Essig  heller Sesam  1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 2. Den Strunk beim Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blättchen entfernen. Die Röschen halbieren. 3. Den Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Für 15 bis 25 Minuten bis zum gewünschten Garungszeitpunkt rösten, zwischendurch wenden. 4. Währenddessen etwas Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rös...

Und schon wieder ist es soweit: Weihnachten ist da! Die letzten Wochen und vor allem Tage, waren sicherlich bei allen von uns stressig. Ich hoffe aber, dass jetzt überall die Geschenke verpackt, der Braten im Ofen und die Stimmung gut ist. Ich wünsche euch ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest im Kreise der Lieben. Genießt die Zeit und entspannt euch über die Festtage. Alles Liebe!

(Rezept für 4 Personen) Zutaten: 700 ml Gemüsebrühe 280 g Risotto-Reis (alternativ geht auch Milchreis) 2 kleine Zwiebeln 100 ml Weißwein 400 g Champignons  100 g Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebeln putzen, sehr fein würfeln und in einem großen Topf in reichlich Olivenöl glasig andünsten. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen 2. Währenddessen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die eine Hälfte der Champignons mit dem Reis zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. 3 .  Einige Schöpfkellen Gemüsebrühe hinzufügen und das ganze leicht köcheln lassen. Nach und nach immer wieder Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen bis der Reis fast gar ist.  INFO: Der Reis ist nach ungefähr 20 bis 25 Minuten gar, man muss aber unbedingt probieren, da die genaue Garzeit sehr abhängig von der Reissorte und der Flüssigkeitsmenge ist! 4. Die zweite Hälfte der Champignons in einer Pfanne mi...

Heute gibt es das Rezept zu den Plätzchen die Ihr  letzte Woche vielleicht schon hier gesehen habt. Die hellen Plätzchen sind kleine Aniswölkchen. Der Teig ist ähnlich wie normales Spritzgebäck, aber eben mit etwas Anis verfeinert. Ich bin zwar kein Fan von Spritzgebäck, mit Anis schmecken die Plätzchen aber ganz lecker. Ich finde vor allem, dass Gewürze den Plätzchen immer direkt eine weihnachtliche Note verpassen. ;-) Zutaten: 175g         Butter (weich) 100g         Puderzucker 1/2            Zitrone (unbehandelt) 2 TL          Anissamen 1               Ei 250g         Mehl Puderzucker zum Bestäuben 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 2. Anis in einem Mörser zerstoßen. Die Zitronenschale dünn abreiben. 3. Zucker und Butter mit dem Mixer sehr schaumig aufschlagen, dann das Ei unterrühren. 4. An...

Jetzt in der Adventszeit habe ich, trotz Klausurenstress, sehr große Lust zu backen. Ganz  ehrlich: weder muss man, noch kann man den ganzen Tag lernen. Zwischendurch ein paar Plätzchen zu backen und vor allem auch zu vernaschen muss sein. Zucker hält bekanntlich auch die Konzentration aufrecht! Bereits in den letzten Wochen hatte ich totale Lust auf Marzipan. Als ich dann diese  Marzipan-Kuller sah, blieb mir nichts anderes übrig, als mich sofort mit einer Freundin in die Küche zu stellen und sie nachzubacken. Die Plätzchen sind schön weich und saftig, also kein knuspriges und trockenes Weihnachtsgebäck, wie Ihr es oft in Bäckereien bekommt. Die kleinen Kugeln schmecken angenehm leicht nach Marzipan, sodass auch Menschen die keine großen Marzipan-Fans sind begeistert sind... Die eine Hälfte der Kuller haben wir mit Schokolade überzogen und mit Streuseln verziert. Das muss nicht unbedingt sein, den pur schmecken sie mindestens genauso gut! Rezept: 2 Eier ...

Einfaches Spritzgebäck oder normale Ausstechplätzchen finde ich etwas langweilig. Zum Glück geht es meiner Familie genauso, sodass in der Weihnachtszeit immer die interessantesten Plätzchenkreationen bei uns auf dem Tisch landen.  Diesmal gibt es diese kleinen Schoko-Chili-Taler. Ich liebe scharfes Essen, wieso also nicht auch mal etwas Chili zu den Schokoplätzchen geben?  Außerdem gibt es ja von vielen bekannten Schokoladen-Firmen Chili-Schokolade, die echt lecker ist. Durch das Scharfe der Chili wird der Schokoladengeschmack nämlich sehr viel intensiver. Wer Schokolade liebt und mal etwas neues ausprobieren möchte, sollte diese Plätzchen auf jeden Fall nach backen. Zutaten: 160g         Butter 100g         Zucker   200g         Mehl 25g           Kakaopulver 1 TL          Backpulver 1 TL          Chiliflocken ( oder me...

Schon seit längerer Zeit wollte ich unbedingt Zimtschnecken machen. Saftig und süß mit viel Butter und Zimt sollten sie sein... Genauso wurden unsere Zimtschnecken dann auch. Der Hefeteig ist wunderbar aufgegangen und die Schnecken schmeckten so gut, dass wir gar nicht mehr aufhören konnten zu essen! ;-) (Rezept reicht für circa 14 Zimtschnecken) Zutaten: 250g         Mehl 80ml         Milch 18g           Hefe (frisch) 60g           Zucker 30g           Butter 1                Ei 40g           Butter 70g           Zucker 1 EL          Zimt 1. Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und in die Mulde geben. 4 EL Milch etwas erwärmen, über die Hefe schütten und den Vorteig an einem ...

Vor allem in der kalten Jahreszeit gibt es nichts besseres als ein wärmendes und würziges Risotto. Da noch eine Paprika im Kühlschrank auf ihre Verarbeitung wartete, entschloss ich mich kurzerhand ein Paprika-Risotto zu machen. Das Risotto wurde mit sehr viel Chili abgeschmeckt. Die Schärfe der Chili-Schote ist nämlich ein toller Kontrast zu der eher süßlichen Paprika! (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 150g        Risottoreis 1              Zwiebel 500ml      Gemüsebrühe, eventuell etwas mehr 1 rote       Paprika 60g          Parmesan Salz, Pfeffer Chili-Flocken Olivenöl 1. Die  Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte der Würfel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Währenddessen ein Viertel der Paprika ebenfalls sehr fein würfeln. 2. Den Reis sowie die Paprikawürfel hinzufügen und kurz anschwitzen. Einige Schöpfkellen warme Gemüsebr...