Carlotta kocht

Endlich gibt es mal wieder ein Risotto-Rezept. Dafür, dass ich Risotto wirklich sehr, sehr gerne esse, gibt es hier zu wenig Rezepte.  Diesmal gibt es ein wunderbar leichtes Sommerrisotto mit Zucchini. Dazu passt Hähnchen oder ein Stück Seelachs. Vegetarier können das Risotto auch pur oder mit etwas Feta genießen.   (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 140 g Risottoreis 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 mlGemüsebrühe  2 Zucchini 50 g Parmesan (gerieben) Olivenöl Salz und Pfeffer 1.  Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Währenddessen die Zucchini in kleine Würfel schneiden.  2.  Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Einige Schöpfkellen warme Gemüsebrühe hinzugießen, bis der Reis gut bedeckt ist. Nach fünf bis zehn Minuten die Hälfte der Zucchini-Würfel hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.  4.  Den Reis leicht köcheln lass...

Ich esse total gerne Kartoffeln, eine typisch deutsche Angewohnheit! Jetzt im Sommer liebe ich Kartoffeln mit viel frischem Gemüse, vor allem mit Spargel! Hier ist das wirklich einfache Rezept für eine leckere Kartoffel Pfanne mit grünem Spargel und Kirschtomaten. Das Rezept ist sogar vegan, wer will kann aber auch noch ein Stück Fisch (zB Seelachs) oder etwas Feta oder Mozzarella dazugeben!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 500g        Kartoffeln 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 400g        Spargel (grün) 200g        Kirschtomaten Salz & Pfeffer Olivenöl (ggf. Essig) Thymian, Basilikum... 1.  Die Kartoffel schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in reichlich Salzwasser gar kochen. 2.  Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Dann in einem kleinen Topf od...

Jetzt zum Sommer liebe ich frische saftige Kuchen. Gerade wenn es etwas wärmer ist, schmecken die viel besser als ein mächtiger Schokoladenkuchen.  Deshalb gab es diesen wirklich leckeren Zitronenkuchen. Dank Joghurt ist der Kuchen super saftig und noch ein bisschen matschig innen drin! Der Gugelhupf schmeckt pur lecker, aber mit ein paar Erdbeeren und etwas Schlagsahne dazu ist der Kuchen wirklich ein Traum! Zutaten: 200g        Butter (weich) 200g        Zucker 20g          Vanillezucker 5              Eier 350g        Mehl 1 Prise     Salz 3 TL         Backpulver 250g        Joghurt 2              Zitronen (eher kleine, unbehandelt) 1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausfetten und mit Mehl...

Bei "Lets cook together" geht es heute um unseren Lieblingsaufstrich: Meiner ist ganz klar Avocado-Creme. Ich weiß, dass Avocado-Creme nicht besonders spektakulär ist, aber ich finde es einfach super lecker!  Wusstest Ihr, dass Avocado ein echtes super Food ist? Avocado enthält viele sehr gesunde ungesättigte Fette, sowie Vitamin A und E. Die fettfreie Frucht ist somit ein echter Fatburner, aber auch ein gutes Essen für tolle Haut, Haare und Nägel, sowie starke Knochen! Zutaten: 1 reife       Avocado  1 EL         griechischer Joghurt 1              Knoblauchzehe Zitronensaft Olivenöl Salz, Pfeffer Chili Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rauskratzen und in eine Schale geben. Den Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Joghurt zu der Avocado geben. Einen Spritzer Zitronensaft und einen kleinen Schuss Olivenöl hinzufügen....

Bis vor kurzem habe ich noch nie Bärlauch gehabt. Jetzt endlich habe ich dieses leckere Kraut auch für mich entdeckt. Wer auf würzige Gerichte und Knoblauch steht, sollte Bärlauch unbedingt probieren. Ich habe dieses Jahr Bärlauchfrischkäse und eine Bärlauch-Sahnesauce zu Nudeln gemacht. Für euch gibt es heute dann das Rezept für mein superleckeres Bärlauch-Risotto. Ich habe passend zum Frühling etwas grünen Spargel zum Risotto gekocht. Zum Risotto passt aber auch gut ein Stück Kabeljau oder ein paar Jakobsmuscheln und/oder Scampis! (Rezept für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise) Zutaten: 150g             Risottoreis 1 kleine         Zwiebel 500ml           Gemüsebrühe  30g               Bärlauch 60g               Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer evtl. grüner Spargel oder Fisch  1.  Die Zwiebel...

Samstagskaffee Zum Frühstück gab's mal wieder mein geliebtes Oatmeal bzw. Porridge . Diesmal mit etwas Vanille verfeinert. Als Topping dann eine Banane und Beeren-Crunchys. So beginnt der Tag richtig gut!  Dieses Wochenende wird zum Entspannen und Erholen genutzt bevor die stressige Unizeit mit vielen Klausuren wieder beginn: Über den schönen Samstagsmarkt spazieren, durch ein paar Geschäfte bummeln, spannende Bücher lesen und leckere Sachen kochen... Was macht Ihr schönes? Seid Ihr an dem verlängerten Wochenende weggefahren?