Carlotta kocht

Vor kurzem habe ich diese super leckere Reispfanne gemacht. Jetzt habe ich eine ganz ähnliche Reispfanne für euch: diesmal ist das Rezept aber vegan und mit anderen Gemüsesorten. Die Fleisch und Fischliebhaber unter uns können sich auch gerne eine Hähnchenbrust oder ein Stück Seelachs oder Kabeljau dazu braten. Aber auch so schmeckt die Reispfanne sehr lecker! (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 120g         Reis 1 EL          Tomaten 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 200g         Tomaten 150g         Erbsen 50g           Spinat (frisch; ggf. auch etwas mehr) 1 Glas       Wein/Brühe/Wasser Basilikum  Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl  1.  Den Reis mit der 2-fachen Menge Wasser, einer großzügigen Prise Salz und dem Tomatenmark in einem Topf mit Deckel aufk...

Bei gutem Sommerwetter will man nicht viel Zeit in der Küche verbringen, trotzdem möchte man auf dem Balkon gerne etwas leckeres sommerliches zu essen haben.  Für solche Tage ist dieses Rezept perfekt: die Zucchini-Tarte ist ganz schnell und ohne viel Arbeit gemacht, schmeckt aber trotzdem richtig lecker.  Außerdem ist das Rezept kinderleicht, sodass auch echte Kochanfänger keine Probleme beim Nachmachen haben sollten ;-)  Ich habe gelbe Zucchini verwendet; das Rezept klappt natürlich genauso mit grünen Zucchinis, geschmacklich besteht da auch kein Unterschied! Zu der Tarte habe ich einen einfach Salat mit einem leckeren Dressing gemacht und die restliche Zucchini in Würfel geschnitten und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer angebraten.  Je nach Größe der Salat(-beilage) und Hunger der Anwesenden reicht das Rezept für 2 bis 4 Personen.  Zutaten: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Becher Schmand 1-2 Knoblauchz...

Diese Muffins sind super schnell gemacht und man hat die Zutaten eigentlich immer im Haus. Eigentlich ist es auch ein Bananenbrot-Rezept wie dieses hier , aber ich finde dass sich die Muffins auch gut als Schoko-Muffins mit Banane verkaufen lassen ;-) Wenn Ihr Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil und ohne Milch benutzt, sind die Muffins rein zufällig sogar noch vegan! (Rezept für 6 kleine Muffins) Zutaten: 2 kleine    Bananen (möglichst reif) 80g          Mehl  20g          Kakaopulver 3-4 EL     Zucker (je nach Süße der Bananen) 1 TL         Backpulver 120ml      Sojamilch  30g          Schokolade gehackt  1. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  2. Die geschälten Bananen mit einer Gabel zermatschen. 3. Bananenpüree und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer ver...

Oftmals finde ich Salat etwas langweilig. Wenn man aber die richtigen Zutaten hat, kann man damit köstliche und auch sättigende Gerichte kombinieren. Vor allem wenn man dann dazu eine Scheibe Schwarzbrot oder Vollkornbrot serviert, hat man ein sehr gesundes Essen.  (für 2 Personen) Zutaten: 150g        gemischter Salat (geputzt und geschnitten) 150g        Kirschtomaten  1/2           Gurke 1              Möhre  400g        Scampis (küchenfertig) 1 große    Chilischote 1 große    Knoblauchzehe 1              Zitrone  Salz und Pfeffer Olivenöl Zutaten für das Dressing:  2 EL        Olivenöl 2 EL        Crema di Balsamico  1 EL        Orangensaft 1 TL        Senf 1 TL     ...

Heute gibt es das Rezept für eine leckere Reis-Pfanne mit Mozzarella. Der Mozzarella wird ganz am Schluss untergemischt, sodass er noch etwas schmilzt und dann das Gemüse mit dem Reis verbindet. Gerne könnt Ihr das fertige Essen mit etwas zusätzlichem Mozzarella und ein paar frischen Kirschtomaten servieren!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten: 120g         Reis 1 EL          Tomatenmark 1 kleine     Zwiebel 1 kleine     Knoblauchzehe 1 kleine     Zucchini 1               Paprika 100g         Kirschtomaten  1 Glas       Wein/Brühe/Wasser 1 Kugel     Mozzarella Basilikum  Salz und Pfeffer Chiliflocken  Olivenöl  ggf. noch mehr Mozzarella und weitere Kirschtomaten zum Servieren  1 .  Den Reis mit der 2-fachen Menge Wasser, einer großzügigen Prise Sa...

Im Winter gibt es bei mir eigentlich nie Salat, jetzt im Sommer hingegen kann ich fast jeden Tag Salat essen. Damit es nicht zu langweilig wird, gab es bei mir jetzt einen leckeren Thunfisch-Salat. Zwar habe ich einfach nur Reste aus dem Kühlschrank zusammengewürfelt, aber es hat so gut geschmeckt, dass ich euch das "Rezept" nicht vorenthalten möchte. (für zwei Personen) Zutaten: 1 Dose    Thunfisch (in eigenem Saft) 1 Dose    Mais  1 große   Möhre 1 TL        Weißwein-Essig 2 EL        Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Thunfisch und Mais abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 2.  Möhre waschen, ggf. schälen und dann in kleine Würfel schneiden und dazugeben. 3. Essig und Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt etwas grüner Salat und eine Scheibe Körnerbrot! 

Manchmal muss es morgens wirklich schnell gehen. Dann habe ich leider keine Zeit mir mein geliebtes Oatmeal zu kochen, Butterbrote zu schmieren oder in Ruhe mein Müsli zu essen. In solchen Situationen gibt es bei mir ziemlich oft ein leckeres Trink-Müsli.  Für mich einfach das perfekt "To-Go" Frühstück für die Uni, Schule oder Arbeit.  Zutaten für ein Trink-Müsli: 200ml Milch eurer Wahl 2-3 EL Haferflocken (noch besser sind Schmelzflocken) 1 TL Leinsamen  eine Handvoll Beeren  Spritzer Zitronensaft Alle Zutaten in den Mixer geben, pürieren und fertig! Falls das Trink-Müsli noch zu dickflüssig ist, gebt ihr einfach noch etwas Flüssigkeit hinzu. Wer es gerne süß mag, gibt einfach noch etwas Zucker oder Honig dazu.