Carlotta kocht

Ich liebe Ofengemüse. Es schmeckt super lecker und ist ohne viel Aufwand gemacht. Im Sommer nehme ich für mein Ofengemüse meist Kartoffeln, Paprika und Zucchini. Jetzt im Winter ist meine liebste Kombination aber Hokkaido-Kürbis mit Roter Beete. Hokkaido-Kürbis enthält sehr viel mehr Stärke und weniger Wasser als andere Kürbissorten und schmeckt dadurch viel besser und eignet sich bestens als Ofengemüse. Rote Beete ist sowieso ein tolles Wintergemüse. Zum ersten Mal habe ich jetzt für dieses Rezept frische Rote Beete verwendet und nicht die vorgekochte und vakuumisierte; glaubt mir, die frische schmeckt natürlich noch viel besser. Das Rezept reicht als Beilage – natürlich je nach Hunger – für bis zu 4 Personen! Zutaten: 1          Hokkaido-Kürbis (mittelgroß) 3          Rote Beete (roh und ungeschält) 4           Charlotten (alternativ ro...

Neben Schokoladenkuchen ist Apfelkuchen eindeutig mein Lieblingskuchen. Ich mag ihn einfach in allen Variationen: als Tarte, mit versunkenen Äpfeln in einem Rührteig, mit einer nussigen Kruste oder als wunderschöne Apfel-Rosen oder auch mit Streuseln genau wie bei diesem super leckeren Kuchen.     Es gibt ganz viele verschiedene Rezepte für Apfel-Streusel-Kuchen. In diesem Rezept verwende ich Dinkelmehl, Haferflocken und den größten Teil des Zuckers habe ich durch Honig ersetzt. Dadurch entsteht ein super leckerer vollwertiger Apfelkuchen, der auch etwas mehr sättigt als ein Kuchen aus Weißmehl und gar nicht mal so ungesund ist! Weil der Kuchen hauptsächlich mit Honig gebacken ist, nehme ich mit dem Rezept bei der November-Runde #ichbacksmir teil! Der Kuchen schmeckt pur wirklich lecker, ich esse ihn aber noch lieber mit einer Kugel Vanilleeis dazu. ;-) Das Rezept reicht für eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser. Wenn Ihr eine große Springform verwen...

Ich bin eigentlich kein großer Couscous-Fan; wenn ich aber ein Mittagessen To-Go brauche, liebe ich Couscous. Couscous kann man in unzähligen Varianten zubereiten, er schmeckt auch kalt lecker und vor allem ist der Salat am nächsten Tag viel besser, weil die Gewürze ordentlich durchgezogen sind, sodass er sich super vorbereiten lässt.  Der Salat ist vegan. Wer mag kann aber auch noch etwas Feta oder Ziegenkäse dazugeben. Im Sommer ist der Salat eine tolle Grillbeilage zu einem Stück Hähnchen, Lamm oder Rind.  Obwohl der Salat nur aus einfachen Gewürzen besteht, die man immer zuhause hat, schmeckt er leicht orientalisch und ist alles andere als langweilig. Macht den Salat also unbedingt nach, es lohnt sich! ;-) Das Rezept ist reicht für zwei mittelgroße Portionen.  Zutaten: 120g         Couscous 20g           Rosinen 150g         grüne Bohnen (vorgekocht und klein geschnitten) 1-2 ...

Für unser letztes Burger-Essen habe ich ein Zwiebel-Chutney selbst gemacht. Das einkochen ist zwar etwas zeitintensiv, aber das fertige Chutney ist sehr lecker. Durch das lange köcheln werden die Zwiebeln wunderbar weich und süßlich. Mein Rezept ist abgewandelt von einem Rezept auf dem Blog  HighFoodality . Das Chutney passt super zu Burgern oder einem Steak. Aber auch zu Käse schmeckt das Zwiebel-Chutney super. Probiert es aus, die Geduld loht sich! :-) (Rezept für 2 mittelgroße Gläser) Zutaten: 500g        rote Zwiebeln 400ml      Apfelsaft 200ml      Rotwein 80ml        hellen Essig (zB Apfelessig oder Weißweinessig) 2 TL         Senfkörner 75g          brauner Zucker 1. Die Zwiebeln in schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Apfelsaft, Rotwein und Essig mit den Senfkörnern und dem Zucker kurz aufkochen. Dann die Zwiebeln hinzufü...

Wie meine fleißigen Blogleser sicherlich wissen, esse ich zum Frühstück liebend gerne Oatmeal. Auf meinem Blog findet Ihr deshalb auch schon einige leckere Oatmeal-Rezepte. Heute gab es bei mir Pumpkin Pie Oatmeal - ein gesundes Frühstück, das aber verführerisch süß nach Pumpkin Pie schmeckt.  Das Pumpkin Pie Oatmeal ist ganz leicht gemacht. Ein klassisches Porridge wird mit etwas Kürbispüree gekocht und mit Vanille und Zimt gewürzt. Getoppt habe ich mein Oatmeal mit Leinsamen, Rosinen und einer saftigen Birne! Hier kommt jetzt das Rezept für eine leckere Portion Zutaten: 40g          Haferflocken  200ml      Flüssigkeit (Kuhmilch, Mandelmilch, Reismilch oder auch Wasser) 1 TL         Vanillezucker (wer es sehr süß mag nimmt etwas mehr) 1/2 TL      Zimt 100g        Kürbispüree (zur Zubereitung siehe unten) 1. Alle Zutaten unter Rühren aufkochen...

Mittlerweile ist der Herbst da, der Winter ist auch nicht mehr fern. Es ist oft kalt und nass, die Tage sind schon sehr viel kürzer. An solchen Abenden kommt man nach Hause, durchgefroren und erschöpft. Genau dann braucht Ihr diese Suppe. Die cremige Suppe mit vielen Gewürzen, Ingwer und Kokos-Milch wärmt von innen auf und macht glücklich.  Allein dieses tolle Orange der Suppe verbessert meiner Meinung nach schon die Laune. ;-) (für zwei bis drei Portionen) Zutaten: 500g        Süßkartoffel 300ml      Gemüsebrühe 200ml      Kokos-Milch 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1 cm        Ingwer 1 TL         Curry-Pulver 1/2 TL      Zimt etwas       Muskat Salz und Pfeffer Chiliflocken  Öl oder Butter 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schäle...