Carlotta kocht

Seit meinem Auslandsaufenthalt in Frankreich wollte ich unbedingt Coq au Vin machen. Das Rezept ist zwar typisch französisch, aber es gibt so viele regionale Variationen von Coq au Vin wie es Weinbaugebiete in Frankreich gibt. Ich habe mich für ein Coq au Vin mit Rotwein entschieden und war begeistert vom Ergebnis.  Ich habe kein ganzes Hähnchen zubereitet, sondern nur jeweils einen Hähnchen-Schenkel pro Person. Durch das Garen im Fleisch bekommt man eine super aromatische Sauce, die sehr gut zum Reis passte. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht relativ schnell. Zwar muss das  Fleisch relativ lange garen, aber währenddessen könnt Ihr entspannen und schon das ein oder andere Glas Rotwein trinken ;-) (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 2              Hähnchenschenkel 4              Schalotten  2              Knoblauchzehen  250ml   ...

Das beliebteste Essen auf Instagram sind wahrscheinlich Pancakes. Wieso eigentlich? Was ist falsch an der guten Scheibe Brot oder einer Schüssel Haferflocken mit Obst? Für mich sind Pancakes definitiv kein Frühstück für jeden Tag, aber hin und wieder esse ich sie sonntags dann doch gerne mal.  Besonders gut ist hier die Quark-Sahne-Creme. Diese habe ich zwischen den einzelnen gestapelten Pancakes verteilt und einen großen Klecks als Topping oben drauf gegeben. Richtig lecker ist das! Und damit die Pancakes trotz der leckeren Quark-Sahne-Creme noch etwas gesünder sind, habe ich anstatt hellem Weizenmehl ein selbstgemachtes Mehl aus Haferflocken verwendet. Das sättigt nämlich viel länger! (Rezept für eine Person) Zutaten: 40g       Haferflocken 1           Ei ½ TL    Backpulver 60ml     Milch 1 TL      Leinsamen 150g    Quark ...

Gerade im Winter ist es wichtig, dass man genügend Vitamine zu sich nimmt. Im Sommer, wenn es warm ist, fällt es leichter viel Obst und Gemüse zu essen. Aber gerade im Winter gibt es auch leckere Salate und viel Gemüse. Damit das Salat essen etwas leichter fällt, gibt es jetzt ein super leckeres Rezept für Euch! Das Rezept habe ich hier gefunden, aber etwas vereinfacht, da  ich vorgekochte rote Beete verwendet habe. Der Salat enthält viele Vitamine und dank Avocado und Nüssen gesunde Fette. Also genau das richtige um den fiesen Grippe-Viren den Kampf anzusagen. (Rezept für vier Personen) Zutaten: 500g     rote Beete (vorgekocht und vakuumisiert) 150g     Feta 2           Avocados 2 EL     Pinienkerne 4 Hände Feldsalat Zutaten für das Dressing: 2 EL      Tahin (Sesampaste, alternativ ungesüßte Erdnussbutter) 1      ...

Ich esse so gerne Risotto, besonders jetzt im Winter. Risotto sättigt gut und wärmt von innen. Außerdem ist Risotto kinderleicht zu kochen, wenn man erstmals den Trick raus hat. In letzter Zeit gibt es bei mir oft frischen Spinat. Der macht sich nicht nur im Omelette oder zu Nudeln gut, nein er passt auch hervorragend ins Risotto. Das Spinat-Risotto mit viel Parmesan ist eine tolle vegetarische Hauptspeise. Verfeinert mit etwas frischem Zitronensaft passt das   Risotto auch super zu einem Stück Kabeljau oder Seelachs. Schon wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. ;-) (Rezept für 2 Portionen) Zutaten: 150g        Risottoreis 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 500ml      Gemüsebrühe  100g        frischer Spinat 60g          Parmesan (gerieben) Olivenöl Salz ...

Nach den Feiertagen hat man Lust auf einfache Alltagsgerichte für die man nicht lange in der Küche stehen muss. Und nach den ganzen Festtagsbraten darf es auch gerne mal wieder ein vegetarisches Gericht geben. Was eignet sich da besser als Pasta? Deshalb habe ich heute ein leckeres Nudel-Gericht mit frischen Pilzen und Ziegenkäse für Euch. Weil ich die Kombination aus Nudeln und Ziegenkäse so liebe, gibt es auf meinem Blog auch schon zwei ähnliche Gerichte mit Pasta und  Kürbis  beziehungsweise Pasta und  Zucchini-Karotte . (Rezept für 2 Personen) Zutaten : 180 g   Spaghetti oder Linguine 1  Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Champignons 100 ml Gemüsebrühe 100 g   Picandou  (alternativ Ziegenfrischkäse, dieser ist milder) Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1.  Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten. 2.  Währenddessen die Pilze mit...

Omelette habe ich schon immer sehr gern gegessen, viel lieber als das typische Rührei. Es ist allerdings gar nicht so leicht, ein wirklich saftiges und luftiges Omelette zu machen. Damit es Euch aber gelingt, verrate ich Euch heute meine Tipps für das perfekte Omelette. Meine Tipps:   Die Pfanne muss gut eingefettet sein! Noch besser geht es mit einer beschichteten Pfanne, die etwas eingeölt wurde. Nehmt zum Braten aber keine Butter (sondern lieber Bratöl), weil das Omelette sonst selbst bei geringer Hitze zu schnell dunkel wird. Zu viel Hitze ist nicht gut! Stellt eure Herdplatte höchstens auf mittlere Stufe! Geduld! Wenn ich die Eiermasse in die heiße Pfanne gebe, gebe ich direkt einen Deckel auf die Pfanne, dann stelle ich die Herdplatte meist schon aus und lasse langsam das Omelette circa 3-5 Minuten je nach Größe ziehen. Durch den Deckel entwickelt sich Hitze in der ganzen Pfanne und ihr müsst das Omelette nicht drehen! Je mehr Eier man nimmt, desto leichter wird...