Mandel-Spekulatius
Diesen Mandel-Spekulatius gab es bei mir bereits letztes Jahr in der Adventszeit. Leider hatte ich es aber nicht geschafft, das Rezept zu veröffentlichen. Dabei waren die Plätzchen sehr lecker: schön weihnachtlich-würzig und gleichzeitig nicht zu süß. Insofern schmeckten sie der ganzen Familie, also den größten Kritikern. Auch dieses Jahr werde ich die Plätzchen ganz sicher wieder backen. Der Teig ist schnell zusammengeknetet und lässt sich nach dem Ausrollen entweder schön ausstechen oder, wenn es schneller gehen soll, mit dem Messer in Rauten schneiden. Das Rezept stammt ursprünglich von der wunderbaren Jeanny von Zuckerzimtundliebe . Es reicht für circa 60 Stück. Zutaten: 250 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 TL Spekulatiusgewürz* 150 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Ei gehobelte Mandeln Ei mit etwas Milch verquirlt ( zum Bestreichen ) *Anstelle von Spekulatius-Gewürz kann man auch sehr gut eine Mis...