Geröstete Aubergine mit Sardellen und Oregano
Und schon wieder gab es geröstete Aubergine am Wochenende. Ich dachte eigentlich, dass ich kein Auberginen-Fan bin, inzwischen habe ich aber gemerkt, dass es wirklich sehr auf die Zubereitung der Aubergine ankommt. Diese geröstete Aubergine habe ich geliebt! Sie hat eine tolle Konsistenz und verschiedene geschmackliche Aromen, die sich erst nach und nach vollständig entfalten. Sie ist nach einem Rezept von Ottolenghi zubereitet, was ich aber etwas abgewandelt habe bzw. an die vorhandenen Zutaten angepasst habe. Wir haben die Aubergine zusammen mit einem Tomatensalat als Vorspeise serviert. Die Aubergine passt aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Halloumi. Das Rezept reicht je nach Hunger und Anzahl der Beilagen für vier bis sechs Personen. Zutaten: 4 kleinere Auberginen 2 EL Olivenöl 25 g Sardellenfilets 2 kleine Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 EL Oreganoblätter* ( frische, nicht getrocknete ) Salz ...