Carlotta kocht

Heute gibt es mein momentanes Lieblingsgericht: Linguine mit Kürbis und Ziegenkäse. Jetzt im Herbst sind die Foodblogs und Kochzeitschriften nur so überflutet von Kürbis-Rezepten. Das ist aber auch kein Wunder, wenn einem auf dem Bauernmarkt Kürbisse in allen Größen, Farben und Formen angeboten werden. Da schwimme ich dann mal mit dem Strom und zeige euch ein weiteres leckeres Kürbis-Rezept.  Wie Ihr vielleicht schon bemerkt habt , liebe ich Ziegenkäse über alles. Und Pasta geht eigentlich immer. Also ist es ja kein Wunder, dass dies gerade mein Lieblingsgericht ist. Das Rezept ist für zwei Portionen. Ich habe Hokkaido-Kürbis genommen, bei dem man die Schale mit verarbeiten kann. Aber auch Muscat- oder Butternut-Kürbis passen beide gut, diese müsst Ihr jedoch bitte vorher schälen! Ach und wenn Ihr keinen Ziegenkäse mögt, habe ich noch ein anderes, auch sehr leckeres  Rezept mit Pasta und Kürbis . ;-) Zutaten: 180g          S...

Auf Instagram und auf vielen Food-Blogs habe ich in letzter Zeit diese wunderschönen Apfel-Rosen gesehen. Die Röschen sehen aus als wären sie unheimlich schwer herzustellen, dabei ist es wirklich kinderleicht.  Aber die Röschen sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch wirklich lecker  Wenn man dazu noch etwas Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis serviert hat man das perfekte Dessert. Glaubt mir, eure Gäste werden begeistert sein.  Und damit Ihr eure Gäste jetzt auch beeindrucken könnt, gibt es jetzt das Rezept für die süßen Törtchen. Ich habe aus meiner Rolle Blätterteig 10 kleine Rosen geformt, werden die Törtchen etwas größer werden es weniger!  Zutaten:           1 Rolle      Blätterteig (quadratisch ausgerollt) 2 große     Äpfel ½              Zitrone 3 EL          Aprikosenmarmelade etwas ...

In kleinen Burger-Restaurants oder Zuhause esse ich Burger richtig gerne. Wenn ich die Burger selbst gemacht habe, gab es bisher immer diese labbrigen Burger-Brötchen aus dem Supermarkt die nach nichts schmecken. Schon seit langem wollte ich die Burger-Buns selbst machen und jetzt habe ich es zeitlich endlich mal geschafft. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, die Brötchen waren knusprig nicht zu trocken und schmeckten wirklich gut. Ab jetzt wird es also noch öfters Burger bei uns geben, natürlich immer mit selbstgebackenen Brötchen ;-) Das Grundrezept habe ich von Juliane , die Mengen habe ich etwas nach meinen Vorstellungen angepasst und vor allem habe ich die Größe der Burger-Buns verändert. Bei uns gab es dazu noch selbst gemachtes Zwiebel-Chutney. Das war richtig lecker, das Rezept dazu kommt auch bald! Und weil es dieses mal bei #ichbacksmir um Brot und Brötchen geht, mache ich direkt mal mal mit meinen leckeren Burger-Buns mit!  (Rezept für 12...

Die Blätter an den Bäumen verfärben sich langsam, die Tage werden kürzer und es wird kühler: Der Herbst kommt, mit ihm die Kürbis-Saison. Auf dem Markt sieht man Kürbisse in allen Größen, Formen und Farben.  Angeregt davon, gab es dieses leckere Kürbis-Risotto. Kürbis-Risotto ist genau das richtige bei kalten und grauen Herbsttagen. Ich könnte es im Moment wirklich jeden Tag essen...  (Rezept für zwei Personen) Zutaten:    ca. 600 ml Gemüsebrühe 140 g Risottoreis 140 g Hokkaidokürbis 1 Zwiebel 50 g Parmesan Schuss Weißwein Olivenöl, Salz, Pfeffer 1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Währenddessen den Kürbis in möglichst kleine Würfel schneiden.  2. Kürbis und Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann alles mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, diesen verkochen lassen und heiße Gemüsebrühe hinzugießen. 3. Den Reis leicht köcheln lassen, nach und nach Gemüsebrühe unter ständig...

Es gab Muscheln bei mir. Da von meinem riesigen Paket noch viele übrig geblieben sind, brauchte ich irgendeine gute Verwendung für die Muscheln.  Und womit kann man leckere Muscheln kombinieren? Mit Pasta, Nudeln sind nämlich ein absoluter Klassiker und gehen einfach immer! Die salzigen Muscheln passen wunderbar zu einer süßen Tomatensauce. Eine wirklich traumhafte Kombi, probiert es aus! Wenn Ihr zu viele Muscheln gekauft habt, kocht Ihr diese am besten noch am gleichen Tag und löst das Fleisch aus den Schalen. Das Muschelfleisch stellt ihr dann abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag könnt Ihr die Muscheln dann noch ohne Bedenken essen.  (Rezept für zwei Personen) Zutaten: 180g        Pasta (zB Linguine) 1 kleine    Zwiebel 1              Knoblauchzehe 2 große    Tomaten (am besten Cour de bœuf) 1 Glas      Wein/Brühe/Wasser 300g   ...

Ich liebe Muscheln. Die kleinen Dinger könnte ich jeden Tag essen, sie erinnern mich immer an Urlaub am Meer, Sonne und Ferien...  Bis jetzt hatte ich Muscheln nur im Restaurant, meistens dann mit Pommes, also die klassischen französischen oder belgischen Moules Frites. Jetzt habe ich Muscheln aber endlich mal zuhause gemacht und ich war erstaunt wie leicht und schnell ein Topf mit fertigen Muscheln vor mir auf dem Tisch stand. Bei mir gab es zu den Muscheln nur einen Kräuter-Knoblauch-Dip und etwas Baguette. Je nach Menge eine perfekte Vorspeise oder auch ein leichter Hauptgang.  Ich würde sagen, dass 2 kg Muscheln für 3-4 Leute als Vorspeise ausreichen.  Ich habe allein allerdings auch ein gutes Kilo Muscheln mit etwas Baguette gegessen, ich weiß also nicht welche Menge ich euch empfehlen kann... Aber keine Sorge, wenn Muscheln übrig geblieben sind, gibt es in den nächsten Tagen auch noch ein Rezept wie Ihr diese verwenden...

Ich esse morgens am liebsten Müsli, Oatmeal und Co. Jetzt wo die kühlen Herbsttage kommen, gibt es meist ein warmes Porridge.  Da es diesen Monat bei "Let's Cook Together" um Frühstück aus der Pfanne geht, habe ich ein leckere Porridge mit in der Pfanne karamellisierten Zimt-Äpfeln gemacht. Als zusätzliches Topping gab es noch ein paar leckere Zwetschgen. Das Frühstück ist super schnell gemacht und tolles Soulfood für große und kleine Süßmäuler. Man karamellisiert die Äpfel in der Pfanne und kocht gleichzeitig den Porridge in einem kleinen Topf. Alternativ könnt Ihr aber auch erst die Äpfel zubereiten, diese dann in eine Schale geben und in der gleichen Pfanne das Porridge zubereiten. So müsst Ihr auch weniger spülen. ;-) (Rezept für 1 Person) Zutaten für die Zimt-Äpfel: 1 TL          Butter 1,5 EL       Zucker 1 EL          Rosinen 1/2 TL       Zimt 1 kleiner    ...