Carlotta kocht

So viel war bisher in der Weihnachtsbäckerei nicht los. Es gab wieder die leckeren Marzipan-Kuller und jetzt habe ich mit den Linzer Plätzchen ein neues Rezept ausprobiert. Wir haben an Weihnachten jedes Jahr eine super leckere Linzer Torte aus dem Schwarzwald. Damit man allerdings auch schon in der Adventszeit in den Genuss von Linzer Torte kommen kann, sind diese kleinen Linzer Plätzchen optimal.  Der Teig ist recht krümelig, was die Verarbeitung etwas schwieriger macht. Das ist für den Linzer Teig aber normal. Lasst Euch davon beim Nachbacken also nicht verwirren. Keine Sorge die Plätzchen sind auch gar nicht trocken und krümelig, sondern wunderbar saftig-nussig und gleichzeitig  angenehm fruchtig dank der Marmelade. Ich danke Trickytine für das leckere Rezept  und sage Euch: Nachbacken wärmstens empfohlen, Eure Familie und Freunde werden sich freuen! Zutaten für circa 25 Stück: 125 g gemahlene Mandeln  150 g Dinkelmehl, type 630 100 g Zucke...

Etwas verspätete kommt jetzt das Rezept für die leckeren Apfel-Zimtschnecken. Die Schnecken habe ich bereits im Herbst gebacken, aber kam bisher nicht dazu das Rezept zu veröffentlichen. Dank des Zimts machen sich die Apfel-Zimtschnecken, aber nicht nur im Herbst sehr gut, sondern passen auch wunderbar auf die nächste Adventstafel! Neben Linzer-Torte oder Gewürz-Kuchen sind die Apfel-Zimtschnecken eine wunderbare fruchtige Alternative.  Das Rezept habe ich vom dem traumhaften  Klitzekleinenblog . Von der Konsistenz fand ich die Schnecken wirklich super, allerdings fanden die Testesser und ich die Schnecken viel zu süß. Deshalb habe ich beim zweiten Backen die Zuckermenge aus dem Originalrezept schon deutlich reduziert und veröffentliche Euch jetzt mein modifiziertes Rezept. Zutaten für den Teig: 250 ml Milch  1/2 Würfel frische Hefe 50 g Butter  50 g Zucker 1 Ei  0,25 TL Kardamon Zutaten für die Füllung: ...

Wie dem aufmerksamen Leser vielleicht schon aufgefallen ist, sind viele meiner Rezepte auf dem Blog Pasta-Rezepte. Pasta ist einfach super vielseitig kombinierbar, geht meistens relativ schnell und sättigt gut. So auch dieses Rezept: Pasta mit cremiger Kürbis-Sauce. Kürbis-Pasta habe ich schon einige auf meinem Blog, z.B. dieses mit einer Sahne-Sauce oder dieses mit Ziegenkäse . Da ich dieses Jahr noch kein einziges Gericht mit Kürbis gekocht habe, wurde es jetzt endlich mal Zeit. Und ich sage euch, dass es dieses Kürbis-Rezept in nächster Zeit definitiv noch öfters bei mir geben wird.  Das Rezept reicht für zwei Portionen! Zutaten: 220 g Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Hokkaido-Würfel ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative Olivenöl Salz und Pfeffer etwas Thymian  etwas Curry etwas Chili etwas Ingwer 1.  Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem kleinem Topf mit etwas ...

Jetzt wo es draußen wieder kalt, nass und früh dunkel wird, braucht man wärmende und kräftige Gerichte umso mehr. In dieser Jahreszeit ist Lasagne alla Bolognese mit einer dicken Käsekruste genau das richtige! Eine Lasagne ist zwar etwas mehr Arbeit als ein einfaches Nudelgericht - aber die Küchenarbeit und das Warten lohnen sich!  Das Rezept ist für circa 4 bis 6 Portionen! Zutaten: 1-2 Zwiebeln 50 g Butter 50 g Mehl 375 ml Milch 375 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian 2 Gläser Base Bolognese von Barilla 500 g Rinderhackfleisch  ggf. Knoblauch  ggf. Chili (alternativ kann man die Bolognese-Sauce  natürlich auch selbst machen)   ca. 300 g Lasagne-Platten 100 g Parmesan, gerieben (oder Gouda) 1.  Das Hackfleisch (mit etwas gehacktem Knoblauch) in einer großen Pfanne gar braten. Dann die Base Bolognese hinzufügen, mit viel Chili würzen und circa 10 Minuten köcheln lassen. Info: A lternativ kann...

Mein aktuelles Lieblingsessen ist mal wieder ein Pasta-Gericht. Wenn man bei den sommerlichen Temperaturen weniger Lust auf schwere Gerichte hat, ist die Grüne Pasta aus einer schnellen Erbsensauce und den gebratenen Zucchini genau das Richtige.  Außerdem ist es wieder ein Essen der Kategorie: Geht schnell, schmeckt gut, sättigt gut! Ich kann mir vorstellen, dass im Winter anstatt der Zucchini auch gebratene Kirschtomaten oder etwas Blatt-Spinat sehr gut zu der Pasta-Sauce passen. Nicht-Vegetarier können auch noch etwas Speck anbraten und unter die Sauce mischen.  Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten: 220 g   Pasta (am Besten Fusilli) 1 kleine Zwiebel 160 g TK-Erbsen ca. 60 ml Milch bzw. eine vegane Alternative etwas Zitronensaft 2 mittelgroße Zucchini Olivenöl Salz und Pfeffer Thymian  1. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Dann die Erbsen und die Milch und circa 1 Esslöff...

Gerade jetzt an den heißen Sommertagen habe ich nicht so große Lust auf warme Nudeln oder ein Risotto, sondern lieber auf leichte, aber gleichzeitig auch sättigende Sachen. Ein Salat allein reicht da sicherlich nicht. Aber mit mehreren von diesen super leckeren Zucchini-Feta-Waffeln, wird aus einem einfachen Salat ein leckeres sättigendes Gericht! Da ich Waffeln unheimlich gerne esse, habe ich auch schon verschiedene andere Waffel-Rezepte auf dem Blog, z.B. ganz klassische süße Waffeln   , gesündere oder ein paar  salzige Kartoffel-Waffeln . Die Zucchini-Waffeln schmecken pur super lecker, zum Beispiel beim Picknick!  Mit Salat und Kräuterquark dazu, wird aus den Waffeln ein sättigendes Hauptgericht.  Das Rezept reicht für ca. 6 Waffeln - also mit Salat und Kräuterquark eine Hauptmahlzeit für 2 Personen!  Zutaten: 100 g      Mehl  1             Ei 50 ml      Milch ...

Als ich heute Morgen aus dem Haus bin, habe ich gemerkt, dass endlich der Frühling kommt!  Der letzte Schnee ist geschmolzen, die Sonne brach durch die Wolken und in den Vorgärten sprießen die ersten Blüten.  Die Laune wurde direkt besser und genau wie die Sonne, fing ich selbst auch an zu strahlen.  Um diesen schönen Frühlingstag zu genießen,  gab es dann zum Mittagessen direkt ein besonders leckeres frühlingshaftes Pasta-Gericht mit viel Gemüse. (Rezept für zwei Portionen) Zutaten:  200 g Pasta 50 g Speck  1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen  1-2 Zucchini je nach Größe ca. 100 g frischer Blattspinat  Salz und Pfeffer Olivenöl Zitronensaft Parmesan nach Belieben  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.  2. Den Speck würfeln und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite st...