Carlotta kocht

Langsam werden die Tage wieder kürzer, es gibt weniger warme Sommertage und öfters mal einen grauen Regentag. Ich persönlich kann dem Spätsommer, aber auch dem Herbst viel Gutes abgewinnen. Ich liebe es zu sehen wie die Blätter an den Bäumen sich langsam färben, überall leuchtet es gelb, rot und in verschiedensten Brauntönen. Ich freue mich, dass man sich hin und wieder einen dicken Pulli aus dem Schrank holen muss oder sich mit einem heißen Tee auf's Sofa kuscheln kann. Aber den Spätsommer und Herbst liebe ich auch aufgrund seiner kulinarischen Vielseitigkeit. Es gibt fast jeden Tag Zwetschgen, sei es als Kuchen oder zum  Porridge . Auf dem Markt findet man neben Zwetschgen auch Mirabellen, Reineclauden und letzte Aprikosen. Außerdem sieht man letzte saftige Tomaten aus eigenem Anbau, Pfifferlinge, wunderbar süße Feigen und die ersten Kürbisse in den Auslagen liegen... Gestern habe ich dann einen wunderbaren Herbst-Salat mit Kürbis, Kichererbsen, Feigen und no...

Ich liebe Pasta, weil sie eine so wandelbare Grundzutat darstellt, die sie sich sehr vielseitig kombinieren lässt. Bei mir gab es die Pasta mit Frischkäse-Sauce, Garnelen und Spinat gestern Mittag zwischen viel Schreibtischkram. Die Pasta ist super schnell gemacht, sättigt lange und dank frischen Tomaten und Spinat isst man direkt auch eine der täglichen Portionen an Gemüse.  Rezept für zwei Personen  Zutaten: 200 g Pasta 1 kleine Zwiebel  1 Knoblauchzehe  10 kleine Kirschtomaten  10 kleine Gambas  2 große EL Frischkäse frischer Baby-Spinat  Zitrone (unbehandelt) Olivenöl Salz und Pfeffer Chili 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit circa 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Gambas ebenfalls in die Pfanne geben und garen bis sie Rosa sind 2. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Nudelwasser abschöpfen.  3. Die Tomat...

Kumpirs findet man mittlerweile immer häufiger; oft werden die großen Kartoffeln allerdings mit wenig gesunden Zutaten gefüllt. Da ist meine Süßkartoffel-Kumpir sehr viel besser: zum einen sind Süßkartoffeln ein wahres Superfood mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien, zum anderen werden sie bunt, lecker und gesund befüllt.  Die Süßkartoffeln sind super lecker für ein gemütliches Essen mit der Freundin oder auch während der Woche zur praktischen Resteverwertung. Füllen könnt Ihr die Süßkartoffeln nämlich mit euren Lieblingszutaten. Bei uns gab es Babyspinat, Guacamole, Tomaten, Feta und Granatapfel-Kerne. Aber auch gebratenes Hähnchen oder gebratenes Gemüse und ein Joghurt-Dip machen sich gut in der Süßkartoffel.  Zutaten: Süßkartoffeln (1 große o. 2 kleine p.P) Baby-Spinat Granatapfelkerne  Kirschtomaten  Feta Avocado  etwas Knoblauch etwas Zitronensaft etwas Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Süßka...

Letzten Sonntag gab es bei mir mal wieder Pancakes. Die hatte ich nämlich schon wieder viel zu lange nicht, dabei waren sie schnell gemacht und richtig lecker. Durch viele verschiedene Toppings kann man die Pancakes auch super variieren. Ein paar mögliche Toppings sind: Joghurt mit Beeren, Zitrusfrüchte-Salat, Ahornsirup, Schokoladen-Creme, Erdnuss- oder Mandelmus, Apfelkompott... Rezept für zwei Portionen  Zutaten: 100 g Dinkel-(Vollkorn-)Mehl 2 Eier 1 reife Banane  1 EL Chia-Samen 1 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma ggf. 1 EL Honig  ca. 50 ml Milch  1 TL Backpulver etwas Öl/Butter zum Braten  1. Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren. Den Teig circa 10 Minuten quellen lassen. Ist der Teig zu dickflüssig, gebt Ihr einfach noch etwas mehr Milch hinzu. Tipp: Ihr könnt die Pancakes auch mit Haferflocken anstatt Mehl zubereiten. Da...

Ich muss gestehen, dass ich ein totaler Erdnussbutter-Junkie bin. Nicht diese amerikanische süßliche Erdnussbutter, sondern die Erdnussbutter, die zu 100% aus Erdnüssen besteht und oft auch als Erdnussmus bezeichnet wird. Am lieben esse ich diese Erdnussbutter als Topping auf meinem Porridge, auf Pancakes oder ganz klassisch als Brotbelag, vielleicht noch mit einer Banane getoppt... Allerdings sind das alles eher Dinge, die ich zum Frühstück esse. Aber wieso nicht auch Erdnussbutter mittags oder abends essen? Als eine Freundin mir das Rezept für diese Satay Noodles schickte und es dort in der Einleitung hieß " If you're a lover of peanut butter, this bowl of creamy noodles is designed for you ", wusste ich, dass ich die Nudeln früher oder später unbedingt machen muss!  Das Rezept habe ich insofern abgewandelt, als dass ich Mie-Nudeln anstatt "soft ready-to-wok"-Nudeln und außerdem andere Gemüsesorten verwendet habe. Ansonsten habe ich mich an das Rez...

Das Rezept für das wohlig wärmende Curry stammt von Heavenlynnhealthy und stand schon lange auf meiner Nachkoch-Liste. Diesen Winter habe ich es endlich zubereitet und es für wirklich lecker befunden. Da das Curry einen gut sättigt und im Winter mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt, werde ich es sicherlich bald nochmal zubereiten. Rezept für 4-6 Portionen  Zutaten: 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (alternativ 1 große Süßkartoffel) 1 Aubergine 2 Paprika 1 kleine Stück Ingwer 2 TL Kurkuma-Pulver 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Curry-Pulver etwas Chili  2 EL Sojasauce 2 Dosen gehackte Tomaten  2 Dosen Kokosmilch (insg. 800 ml) 2 Dose Kichererbsen  etwas Öl, Salz und Pfeffer Reis zum Servieren  ggf. Kale oder Spinat als Beilage 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in etwas Öl glasig andünsten. 2.  Den Kürbis halbier...

Schon vor mehrere Jahren habe ich in einem Feinschmecker-Magazin ein japanisches Rezept für Aubergine mit Miso (Nasu Dengaku) gesehen. Da ich die japanische Gewürzpaste Miso sehr gerne mag, wollte ich das Rezept eigentlich direkt ausprobieren. Aber wie das so ist, geriet das Rezept in Vergessenheit, bis ich vor kurzem in einem Food-Magazin sowie auf einem Foodblog  wieder auf das Rezept für Nasu Dengaku - auf deutsch auch Misogine genannt - gestoßen bin. Jetzt habe ich es endlich ausprobiert und muss gestehen, dass ich mich etwas ärgere, es nicht schon früher ausprobiert zu haben. Die Aubergine ist ohne viel Aufwand zubereitet und schmeckt sowohl pur als Vorspeise sehr lecker oder auch mit einer ordentlichen Portion Reis als komplette Mahlzeit.  Miso ist eine japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen, die viele salzig schmeckt und viele gute Inhaltsstoffe enthält. In der asiatischen Küche wird Misopaste oft in Suppen ver...